Lencse receptek díszítéshez

A köretként főtt lencse javítja a nehéz fehérje- és növényi ételek emésztését és asszimilációját. A hüvelyesek jól passzolnak sült, párolt vagy friss zöldségekhez, jól passzolnak hal- és húsételekhez. Egyes esetekben saláták és hideg előételek készítésére használják. Rengeteg recept létezik a köretnek szánt lencse főzésére, amelyeknek köszönhetően változatossá teheti mindennapi menüjét.

A megfelelő előkészítéshez bizonyos típusú lencséket kell választani, és főzés előtt be kell áztatni a hüvelyeseket. A különböző típusú termékek főzési ideje, íze és illata különbözik.

Ennek a hüvelyesnek számos fő fajtája van, amelyeket főzéshez lehet használni.

1. Fekete francia. A legkeményebb fajta, amely főzés közben nem veszíti el alakját és nem tud puhára forrni. Leggyakrabban saláták készítéséhez használják.
2. Barna. Alkalmas omlós köret készítésére. Nem veszíti el a formáját, így a zöld leveles salátához is adható.
3. Piros. Finom, puha szerkezetű, minimális pektin- és durva rosttartalommal rendelkezik a többi lencsefajtához képest. Minimális főzési ideje van. Levesek, gabonafélék, burgonyapüré készítéséhez használják.
4. Zöld. Ezt tartják a legalkalmasabbnak hús- és halételek köretének elkészítésére.A főzési időtől függően a hüvelyes omlós vagy főtt lehet.

A sárga fajta nem tartozik az egyes fajtákhoz. Ez ugyanaz a zöld lencse, csak a külső kemény héj nélkülözi. Ennek a tulajdonságának köszönhetően gyorsan felforr. Burgonyapüré vagy szelet készítésére használják.

A hüvelyeseket, fajtától függetlenül, alaposan meg kell mosni. A főzés felgyorsítása érdekében feltétlenül áztasson be kemény típusú lencsét: fekete, barna és zöld lencsét. A fennmaradó fajták nem tartalmaznak nagy mennyiségű pektint és durva rostot, így áztatás nélkül is gyorsan felforrnak.

A hüvelyesek főzéséhez szükséges víz aránya a fajtájától is függ. Ha egy tápláló köret készítéséhez barna vagy tányérzöld fajtát használnak, akkor a növényi terméket és a folyadékot 1: 2 arányban veszik. Vörös és sárga lencse esetén a vizet 1: 1,5 arányban veszik fel.

A főzési idő a hüvelyes fajtától függően változik.

1. Piros és sárga fajták. Ha a gabona nem ázott el, ki kell válogatni a felesleges törmelék vagy romlott magok jelenlétére, és alaposan öblítse le folyó vízben. A hüvelyeseket tiszta vízbe öntjük, és a tartályt erős tűzre helyezzük. Amint a víz felforr, a gázellátás csökken, és a lencsét 15 percig forraljuk. Ezen idő elteltével a folyadékot lecsepegtetjük, a gabonát növényi olajjal ízesítjük, megsózzuk, fedővel lefedjük és 10 percig állni hagyjuk. Nem növelheti a főzés időtartamát, különben a szemek felforrnak, és folyékony pürévé válnak.
2. Zöld lencse. Ízében gyakorlatilag nem különbözik a vöröstől. Ez a gabona tejes érettségű, magas durva rosttartalommal jellemezhető.Ezért a főzés időtartama a forrástól számítva 20-25 percre nő. Egy idő után a serpenyőből lecsepegtetjük a vizet, a gabonát olajjal, sóval ízesítjük és 5 percig fogyasztás előtt pároljuk.
3. Barna és fekete lencse. A kemény fajták sűrű és kemény héjúak, kötelező vízben áztatást igényelnek legalább 6 órán keresztül. Ennyi idő után a gabonát a forrástól számítva körülbelül 30-40 percig főzzük. Amint megpuhulnak a szemek, olajjal, sóval, fűszerekkel ízesítjük.

Ahhoz, hogy a köret omlós legyen, a felesleges vizet kész lencsével le kell engedni a serpenyőből. Ellenkező esetben a szemek tovább duzzadnak és folyékony szürke masszává alakulnak. Lassú tűzhelyben az egyes fajták főzési ideje 10 perccel megnő.

A hüvelyeseket a főzés végén meg kell sózni. Ha a lencsedarát sós vízben főzzük, szerkezete megkeményedik, a főzési idő megnő.

A lencse köret elkészítése egyszerű: hüvelyesek főzésekor nem kell állandóan a konyhában tartózkodnia. Ezzel a lépésről lépésre elkészített recepttel gyorsan elkészíthet tápláló ételeket ebédre és vacsorára. Ajánlott változatossá tenni a napi menüt a lencse köretnek való klasszikus elkészítési módszerével. Az étel a következő összetevőkből áll:

• 250 g lencse;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 5-6 szál petrezselyem és kapor;
• só és őrölt fekete bors;
• nagy sárgarépa;
• napraforgóolaj sütéshez;
• 300 g friss csiperkegomba;
• hagyma.

A hagymát meg kell pucolni, apróra vágni és forró olajban aranysárgára sütni.A sárgarépát durva reszelőn aprítjuk, a csiperkegombát szeletekre vágjuk. Mindkét összetevőt a serpenyőbe adjuk a hagymához, addig pirítjuk, amíg a gomba meg nem fő.

Az egy éjszakán át beáztatott lencsét megmossuk és megpuhulásig főzzük. A hüvelyeseket összekeverik a zöldségekkel és a fokhagymával, amelyet présen átengednek. 5 percig pároljuk, majd levesszük a tűzről, és finomra vágott fűszernövényekkel, sóval, fűszerekkel díszítjük.

Ha a húsételeket szeretnénk fűszerezni, használhatunk alternatív receptet a lencse köret elkészítéséhez. Ebben az esetben a gombát sajttal helyettesítjük. Egy finom étel elkészítéséhez használja a következő összetevőket:

• 4-5 szál petrezselyem;
• citrom;
• 300-400 g barna lencse;
• 25 ml napraforgóolaj;
• 25 g vaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 100 g sajt;
• piros izzó.

A lencséket egy éjszakán át áztatjuk, megmossuk és 35 perc forralás után forraljuk. A finomra vágott hagymát növényi olajon, préseléssel átnyomott fokhagymával aranyszínűre sütjük. A zöldségeket összekeverjük a kész hüvelyesekkel, 10 percig pároljuk. Ez után az edényt meglocsoljuk frissen facsart citromlével, hozzáadjuk a vajat és megszórjuk reszelt sajttal.

Az edény 100 grammjának energiaértéke 157 kcal. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 200 g vöröslencse;
• főtt krumpli;
• 100 ml tejszín;
• 350 ml víz;
• 40 g vaj;
• fűszerek és só ízlés szerint.

Öblítse le a lencsét, áztassa 3 órán át, majd öblítse le ismét csapvízzel. Ezután a hüvelyeseket 15 perces forralás után forraljuk.Ez idő elteltével a vizet leeresztjük a serpenyőből, a grízt megsózzuk, olajjal és fűszerekkel összekeverjük, majd zárt fedél alatt további 10 percig állni hagyjuk. Ebben az időszakban több vizet vesz fel, így a lencsét a burgonyával és a tejszínnel együtt turmixgépben könnyen pürésíthetjük.

A lencse zabkását gyakran főzik hal és hús köretként a diétás időszakban, alacsony kalóriatartalma miatt - 95 kcal / 100 g. Egy étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• Babérlevél;
• friss fűszernövények opcionális;
• 400 ml víz;
• gerezd fokhagyma;
• 200 g sárga lencse;
• só.

A hüvelyeseket megmossuk, 3 órán át áztatjuk, majd egy serpenyőbe tesszük és 1:2 arányban felöntjük vízzel.

Amikor a serpenyő tartalma felforr, el kell távolítani a keletkezett habot, és 15-20 percig főzzük a lencsét a fedél alatt babérlevél és fokhagyma hozzáadásával. Amikor a vizet le kell engedni, először a fűszereket ki kell venni a tartályból. A lencsét megsózzuk és zúzzuk. Tálaláskor a zabkását finomra vágott zöldekkel díszítjük.

100 g köret kalóriatartalma 105 kcal. Egy finom étel elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 200 g zöld lencse;
• só és fűszerek tetszés szerint;
• nagy sárgarépa;
• hagyma;
• 500 ml víz;
• 80 g kaliforniai paprika;
• 40 ml napraforgóolaj.

A lencséket alaposan megmossuk, a száraz szerves törmeléket eltávolítjuk. Előáztatás 6 órán át. A zöldségeket meghámozzuk, meleg vízzel megmossuk.A sárgarépát durva reszelővel ledaráljuk, a paprikát és a hagymát félkarikára vágjuk.

A vizet előre fel kell forralni, hogy a babkultúrát azonnal forrásban lévő vízzel öntsük. Növényi olajat öntünk a készülék edényébe, belehelyezzük a zöldségeket, és 10 percre beállítjuk a „Sütés” programot. Ez idő elteltével a lencsét, a sót, a fűszereket a lassú tűzhelybe helyezzük, és felöntjük forró vízzel. A készüléken be van állítva egy program a gabonafélék főzéséhez 40 percre. A köret elkészítése után egy tálban összekeverjük a hozzávalókat.

A lencse-diós köret elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 300 g barna lencse;
• hagyma fej;
• 2 közepes méretű sárgarépa;
• 1 liter víz;
• egy csomó zöldhagyma;
• 30-50 g héjas dió;
• friss petrezselyem;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 st. l. folyékony mustár;
• 20 ml 6% -os almaecet-oldat;
• só és fűszerek tetszés szerint;
• 30-40 ml napraforgóolaj.

A hüvelyeseket előválogatjuk, megmossuk, egy éjszakán át hideg vízbe áztatjuk. Reggel a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, egy serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel. Főzzük a zöldségeket 30 percig közepes lángon, só és fűszerek hozzáadásával. A kapott levest leszűrjük. Áztatás után a lencsét ismét megmossuk és egy másik serpenyőbe tesszük.

A szemeket felöntjük 3 csésze forró zöldséglével, forralás után 40 percig forraljuk, amíg a szemek megpuhulnak. Amíg a hüvelyesek készülnek, ajánlatos a szószt elkészíteni: a diót turmixgépben por alakúra őrölni, és préselve összekeverni fokhagymával, növényi olajjal, almaecettel és folyékony mustárral. Az összetevőket addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

A petrezselymet és a zöldhagymát apróra vágjuk. Amint a lencse megfőtt, a serpenyőből kiöntjük a vizet, a hüvelyeshez hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket és a forró szószt. Az összetevőket összekeverjük és zárt fedél alatt 10 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt a lencsedara telítődik a fűszernövények, a mustár és a fokhagyma illatával és ízével.

A finom köret helyes elkészítéséhez fontos, hogy kövesse az alábbi receptet. Ellenkező esetben az étel túl fűszeresnek vagy savanyúnak bizonyulhat a felesleges mustár és ecet miatt.

A paradicsomos lencse köret energiaértéke 91 kcal. Az étel összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

• 200 g zöld lencse;
• 2 nagy sárgarépa;
• 500 ml zöldségleves;
• hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 40 ml finomított napraforgóolaj;
• 250 g friss paradicsom;
• 2 ág kakukkfű, csipet őrölt koriander, kurkuma, fekete bors és só ízlés szerint.

A lencséket előmossuk, hideg tiszta vízben 5 órán át áztatjuk. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, kockákra vágjuk vagy durva reszelővel aprítjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízben blansírozzuk, hogy könnyen eltávolítsuk a vékony héját. A paradicsom pépet kockákra vágjuk.

Egy fokhagymagerezdet nyomunk át. Forraljuk fel a zöldséglevest. Növényi olajat öntünk egy külön serpenyő aljába, fokhagymát, kakukkfüvet és egyéb fűszereket megpirítunk. 2 perc múlva tedd rá a sárgarépát és a hagymát, pirítsd 5 percig. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, pároljuk 7 percig. Ezt követően a kakukkfű ágait eltávolítjuk, a babkultúrát a zöldségekre tesszük, és felöntjük forrásban lévő húslével. Amikor az edény tartalma felforrt, keverjük össze a hozzávalókat, és főzzük tovább 35 percig, amíg a szemek megpuhulnak.

Lencse köret készítésekor ajánlatos betartani néhány szabályt.

1. Öntse a babkultúrát a serpenyőbe, és főzés közben csak hideg vízzel. Az alacsony hőmérséklet miatt a szemek nem puhulnak meg túlságosan, és az étel nem válik zabkává.
2. Főzés után meg kell sózni a köretet. Ellenkező esetben kemény, kemény szemeket kell rágnia.
3. Rozmaringot, zsályát, babérlevelet és fokhagymagerezdeket adunk a darához, hogy fűszeres aromát és pikáns ízt kapjunk.
4. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy adjon hozzá 1 teáskanálnyit a serpenyőbe. olivaolaj. Finom ízt ad a lencsének, és megakadályozza a szemek összetapadását.

Hogyan főzzünk lencsét körethez, lásd a következő videót.