Receptek sovány lencseszeletekhez

A szelet az egyik legnépszerűbb étel, amelyet hagyományosan húskészítményekkel vagy hallal készítenek. Böjt alatt helyettesíthetők hüvelyes szeletekkel, például lencséből főzve. Ez a sovány lehetőség kiadós, ízletes és egészséges étel.

A lencse például a vegetáriánusok és a vegánok körében keresett, sok aminosavat és rostot tartalmaz, javítja az emésztőrendszer működését. Nagyon sok recept létezik ilyen szeletekhez, például kolostori stílusban, rizzsel vagy gombával. Tekintsük a legegyszerűbb és legfinomabb közülük.

A lencseszelet fő összetevője, ahogy a neve is sugallja, a lencse. Az ilyen hüvelyeseket számos fajta képviseli, de a vöröslencsét leggyakrabban szeletekhez használják, mivel meglehetősen gyorsan (mindössze 15-20 perc alatt) felforralják, és nem igényelnek előzetes áztatást.

Más lencsefajták (zöld, barna, fekete) is használhatók, de nem csak egy ideig tiszta vízben kell áztatni és tovább forralni, hanem át kell engedni egy húsdarálón, vagy turmixgéppel felaprítani. Az ilyen hüvelyesek megtartják formájukat főzés közben, míg a vöröslencse gyorsan pürévé válik.

A főtt lencséhez a jövőbeni szelet egyéb összetevőit adják:

• só;
• fűszerek és gyógynövények;
• lisztet vagy zsemlemorzsát.

Mivel a lencsepüré sűrű és viszkózus állagú, nem kell a darált húst tojással "kötni", így lesz lencse. sovány húsgombóc készítéséhez az egyik legalkalmasabb alap. Az összes hozzávaló összekeverése után vizes kézzel kerek vagy ovális formára formázzuk, zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk, majd növényi olajon kisütjük. A pirospozsgás szép kéreg eléréséhez ajánlott az ételt közepes lángon főzni.

A lencseszelet legegyszerűbb receptje a főtt gabonákon, liszten, fűszereken, són és növényi olajon kívül semmilyen további összetevőt nem tartalmaz. Például vegyünk 300 g vöröslencsét, öblítsük le folyó víz alatt a szennyeződésektől, öntsünk fel 600 ml ivóvizet és főzzük teljesen puhára alacsony lángon körülbelül 20 percig.

A kapott kihűlt pürébe 3 ek. evőkanál liszt, só és fűszerek ízlés szerint. Jól összekeverve kis szeleteket formázunk a masszából, és serpenyőben megsütjük úgy, hogy mindkét oldalán aranyszínű kéreg legyen. Nagyon egyszerű elkészíteni egy ilyen ételt, de nem olyan népszerű, mint a lencse-zöldség opciók.

A zöldségek receptben való szerepeltetésének köszönhetően a massza terjedelmesebbé válik, és a kész szelet lédúsabbá és könnyebbé válik.

• Hagymával. Áztasson be 1 csésze barna lencsét egy éjszakára, majd reggel öntsön fel 2 csésze vizet, és forralás után főzze körülbelül 30 percig, majd hűtse le és aprítsa fel. Miután megpucoltunk 5 hagymát, apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon puhára sütjük. A pirított hagymát és a lencsepürét összekeverjük, sózzuk és fűszerezzük, a vakszeleteket megforgatjuk zsemlemorzsában és megsütjük.

• Sütőtökkel. 200 g vöröslencsét főzzünk puhára, és hagyjuk kihűlni. 300 g hámozott tököt nagy kockákra vágva a sütőben puhára sütjük. Miután a tököt villával pépesítette, keverje össze a lencse zabkásával, adjon hozzá apróra vágott zöldeket és 2 gerezd fokhagymát. A massza sózása és borssal fűszerezése után ovális szeleteket készítünk, liszt és kurkuma keverékébe forgatjuk, majd növényi olajon mindkét oldalát 5 percig sütjük. Ebben a receptben a sütőtök burgonyapürével helyettesíthető.

• Sárgarépával. Öntsünk fel egy csésze vöröslencsét 2 csésze vízzel, forraljuk fel és főzzük körülbelül 15 percig. Egy kis hagymát és egy közepes sárgarépát meghámozunk, a hagymát szeletekre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket növényi olajban puhára pároljuk, hozzáadjuk a lencsés zabkásához, összekeverjük. A massza jobb formázása érdekében adjunk hozzá 2 evőkanál is. kanál lisztet. A szeleteket formázva zsemlemorzsába forgatjuk és olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

• Káposztával. 500 g zöld vagy barna lencsét főzzük puhára. A lehűtött masszát tedd turmixgépbe, adj hozzá 300 g apróra vágott fehér káposztát, aprítsd fel. Adjunk hozzá sót és fűszereket a masszához, valamint néhány evőkanál lisztet, hogy szeleteket faraghassunk. Egy serpenyőben kis mennyiségű napraforgóolajon aranybarnára sütjük őket.

Nem kevésbé népszerű lehetőség a sovány asztalhoz a lencse- és gombaszelet. Elkészítésükhöz forraljunk fel 200 g vöröslencsét, amíg pürét nem kapunk. A reszelt sárgarépát és a finomra vágott hagymát egy serpenyőben megpirítjuk. Adjunk hozzá 250-300 g csiperkegombát a sárgarépához és a hagymához, és pároljuk addig, amíg a gomba mérete csökken. Keverjük össze a főtt lencsét, a gombát és a zöldségeket, adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál liszt, só és fűszerek.A szeleteket formázva és zsemlemorzsába forgatva tepsire tesszük, és a sütőben készre sütjük.

Például forraljon fel külön egy pohár rizst vagy hajdinát és egy pohár lencsét. Miután mindkét lehűtött masszát egyesítette, engedje át őket egy húsdarálón, adjon hozzá 4 evőkanál. evőkanál liszt, só, apróra vágott friss fűszernövények és kedvenc fűszerei. Vak kis szeleteket, süssük ki a sütőben pergamenre, vagy süssük serpenyőben.

A gabonaféléket kenyérrel helyettesíthetjük, ha szerzetesi stílusban készítünk lencseszeleteket. Vegyünk 300 g zöld lencsét, mossuk meg és áztassuk egy éjszakán át. Reggel a víz leeresztése után a megduzzadt szemeket húsdarálón engedje át, adjon hozzá egy nagy héjától megtisztított hagymát és 3 szelet fekete kenyeret (héj nélkül). A kapott masszát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, majd szeleteket készítünk, kukorica-búzaliszt keverékébe forgatjuk, majd serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.

A lencseszelet fűszerezéseként mind a kész aromás kompozíciók (suneli komló, Provence-i fűszernövények, burgonya keverék és mások), mind az egyes fűszerek alkalmasak. A paprika, a fekete bors, a kurkuma, a zira, a koriander és a fokhagyma jól harmonizál egy ilyen ételben. A fűszerezéssel kísérletezve, ugyanazt a receptet újra és újra felhasználva új ízeket kaphat.

Főtt lencsepogácsákat tálalunk A legjobb melegen tálalva, de hűtve is finomak.

Lencseszelet receptje az alábbi videóban.