Mindent a lencse kása

A napi étrend diverzifikálásához ajánlatos mindent megtanulni a lencse zabkásával kapcsolatban. Az étel nem csak húsételek köretének alkalmas. A nagyszámú hüvelyes alapú receptnek köszönhetően reggelire édes zabkása, hússal kiadós ebéd, vacsorára gombás lencse készíthető. A lencsét vízzel és tejjel is főzhetjük.

100 g lencse kása tápértéke:

• 4,4 g fehérje;
• 0,3 g zsír;
• 8,8 g szénhidrátvegyület.

A termék kalóriatartalma eléri az 56 kcal-t. A hüvelyesek mellett a zabkása tartalmazhat zöldségeket, húst, fűszereket. A további összetevők jelenléte miatt az étel energia- és tápértéke változhat. Az állati eredetű termékek növelik a zsírok és fehérjék, a növényi - összetett szénhidrátok mennyiségét.

A zabkása összetétele, feltéve, hogy csak lencsedarából készül, a következő anyagokat tartalmazza:

• E-vitamin;
• béta-karotin, amely a szervezetben A-vitaminná alakul;
• C vitamin;
• számos aminosav;
• K-vitamin;
• B-vitamin csoport;
• nyomelemek - cink, mangán, vas, bór, szelén, réz, molibdén;
• makroelemek - foszfor, kálium, nátrium, klór, magnézium.

A lencse kása hasznos az emberi szervezet számára a következő tulajdonságok miatt:

• erősíti az immunrendszert;
• növeli a vörös csontvelő funkcionális aktivitását, amely felelős a vérképzésért;
• a durva rost magas tartalma miatt a hüvelyesek fokozzák a bél simaizmainak perisztaltikáját és normalizálják a székletet, megtisztítják az emésztőrendszert a salaktömegtől és a felesleges folyadéktól;
• stabilizálja a húgyúti rendszert;
• javítja az anyagcserét;
• K-vitamin tartalma miatt hígítja a vért, pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére.

A babkását gyakran vegetáriánusok és vegánok készítik, hogy pótolják a fehérjét a szervezetben. A lencse nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz. Könnyen felszívódnak a vázizmokban, hozzájárulnak az izomépítéshez és felgyorsítják a szervezet felépülését erős fizikai megterhelés után.

Számos hasznos tulajdonság ellenére számos ellenjavallat van a lencséből készült zabkása használatára:

• az ízületek gyulladásos betegségei;
• gyomorhurut, a gyomor és a nyombél fekélyes eróziós elváltozásai 12;
• köszvény, húgysav-diatézis;
• dysbacteriosis, aranyér;
• rendellenességek az epehólyagban;
• kövek jelenléte a húgyúti rendszer szerveiben.

A termékkel való visszaélés káros lehet az egészségre. A hüvelyesek számos purinvegyületet tartalmaznak. Növelik a húgysav plazmakoncentrációját a vérben, ami kövek képződéséhez vezet a húgyhólyagban és az epehólyagban, a vesemedencében, az ízületi kapszulákban.

Nagy mennyiségű durva rost rendszeres bevitele székrekedéshez és fokozott gázképződéshez vezethet a belekben. Ennek eredményeként felfúvódás, nehézség a gyomorban és puffadás jelenik meg.

A zabkása lencséből történő főzéséhez az étel elkészítésekor be kell tartania néhány elvet.

1. A gabonaféléket fajtától függetlenül 3-7 órán át tiszta vízben kell áztatni. A sárga és vörös lencsét 3-4 órán át, míg a barna, zöld és fekete lencsét legalább 6-7 órán át a hideg folyadékban hagyjuk. Ez a különbség abból adódik, hogy az utóbbi csoport több oldhatatlan rostot tartalmaz. A bab áztatása lerövidíti a főzési időt. A duzzanat folyamatában a lencsében lévő mérgező anyagok, például a phasin, a phaseolunatin, a proteáz inhibitorok elpusztulnak.
2. Ha a recept a hüvelyeseken kívül más összetevőket is tartalmaz, először meg kell főzni, majd elkezdeni forralni a gabonaféléket.
3. Áztatás előtt a szemeket szétválogatják a szerves törmelék jelenlétére, majd alaposan megmossák vízzel.
4. Ha kását főzzük lassú tűzhelyben, be kell kapcsolni az „Oltás” programot. Ennek a megközelítésnek köszönhetően a szemek egyenletesen melegednek a készülék edényében.
5. A sárga és piros lencséket forralás után 15-20 percig főzzük. Pépes zabkása készítésére alkalmasak. A zöldlencse tejes érettségi stádiumban van, így a hosszú távú főzés során is megtartja alakját. Akár 25 percet vesz igénybe a főzés, miután vizet forralt egy serpenyőben. A lencse fekete és barna fajtáit hosszú ideig főzik - 30-40 percig. Nem forr puhára, ezért omlós zabkását készítenek belőlük.

A finom lencsekása gyors elkészítéséhez ajánlott a recept lépésenkénti utasításait követni, és a főzés során figyelembe venni a lencse változatosságát. Különféle lehetőségek állnak rendelkezésre a hüvelyesek alapján készített étel elkészítésére:

• édes zabkása;
• sampinyonnal;
• hús;
• zöldségekkel.

A lencse zabkása megfelelő főzéséhez vízben a klasszikus recept szerint, a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 300 ml víz;
• 200 g lencse;
• só, fűszerek tetszés szerint;
• 50 g vaj.

Az előre beáztatott gabonaféléket szűrőedényben csapvízzel alaposan megmossuk, majd a hüvelyeseket egy lábosba öntjük és vízzel felöntjük. Forralás után a vörös és a sárga lencsét 15-20 percig, a barna és fekete - körülbelül 35 percig forraljuk. Puhítás után a szemeket vajjal összekeverjük.

Egy étel lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 fej hagyma;
• 250 g lencse;
• 3 art. l. napraforgóolaj;
• gerezd fokhagyma;
• só opcionális;
• nagy sárgarépa;
• kaliforniai paprika;
• 1 liter vizet.

Az előáztatott gabonaféléket vízben mossuk. A fokhagymagerezdet nyomjuk át, a hagymát kockákra vágjuk, a borsot csíkokra, a sárgarépát durva reszelőn aprítjuk. Növényi olajat öntünk a készülék edényébe.A „Sütés” módban a sárgarépát és a hagymát 5 percig főzzük. Ezután adjunk hozzájuk borsot, pirítsuk még 2-3 percig. A szükséges idő letelte után a zöldségeket összekeverjük fokhagymával, lencsével, vízzel és sóval.

A lencse kását gyakran használják köretként baromfi-, marha- és sertéshúshoz. Egy kiadós étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 250 g vörösbab kultúra;
• 2 nagy sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 250 g csirkemell;
• 50 ml napraforgóolaj;
• 300 ml hús-, csirke- vagy zöldségleves;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A csirkefilét apróra vágjuk, a 3 órán át áztatott grízt megmossuk. A hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát reszelővel aprítjuk. A hüvelyeseket felöntjük vízzel, és közepes lángon 20 percig forraljuk.

Az olajat egy mély serpenyőben felmelegítjük, a csirkefilét megpirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát a húshoz. 15 percig készítsük elő a hozzávalókat. A csirkehús zöldségkeveréket sózzuk, fűszerekkel kombináljuk, húslevessel felöntjük és zárt fedél alatt 10 percig pároljuk. A vizet kiöntjük egy edényből lencsével. A főtt gabonaféléket összekeverjük más összetevőkkel, az edényt 5 percig pároljuk. Ezt követően a maradék húsleves lecsepegtethető, a kész kását tányérokra fektetjük.

A tejérettségi szakaszban lévő édes lencse zabkását gyakran reggelire készítik a gyermekek számára. Egy finom étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 ml víz;
• 250 g zöldbab kultúra;
• 2 banán;
• 1 tk őrölt fahéj;
• szárított gyümölcsök - 8 szárított sárgabarack, 1 evőkanál. l. mazsolák.

A zöld gabonaféléket 4-5 órán át hideg vízben áztatjuk, majd megmossuk és egy serpenyőbe tesszük.A lencsét felöntjük vízzel, forralás után fél óráig forraljuk. 5 perccel a készenlét előtt fahéjport adunk a hüvelyeshez. A banánt turmixgépben őröljük. Az aszalt gyümölcsöket 10 percig forró vízben áztatjuk, majd az aszalt sárgabarackot apró darabokra vágjuk. A mazsolát, aszalt sárgabarackot, banánt összekeverjük a lencsével.

Egy kiadós ebéd elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500 ml víz;
• 1-2 evőkanál. l. napraforgóolaj sütéshez;
• 200 g lencse;
• 250 g friss csiperkegomba;
• gerezd fokhagyma;
• nagy hagyma;
• 2 közepes sárgarépa;
• 5 szál petrezselyem;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Az egy éjszakán át áztatott lencsét megmossuk, fazékba öntjük és felöntjük vízzel. Forralás után 30 percig főzzük, a felszínen képződő habot eltávolítjuk. A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk, a hagymát késsel kockára vágjuk, a sárgarépát reszelőn felaprítjuk. Egy gerezd fokhagymát nyomunk át.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A hagymát 3-4 percig átlátszóvá sütjük, majd sárgarépát adunk hozzá, és további 5 percig főzzük. Ezután a szeletelt gombát egy serpenyőbe tesszük zöldségekkel. A termékeket addig sütjük, amíg a gombákból felszabaduló folyadék el nem párolog.

A főtt lencsét szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk, hogy a felesleges víz a mosogatóba folyjon. A darát a gombához és a zöldségsülthez adjuk, fokhagymával, fűszerekkel és sóval pároljuk, zárt fedél alatt 5-7 percig.

A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a zabkását barna vagy fekete lencse zöldségekkel főzzék. Ezeket a fajtákat a durva rost magas tartalma, a nehezen rágható kemény héj jellemzi. A zöldségek elősegítik a hüvelyesek emésztését és javítják a növényi fehérje felszívódását.

A zöldséges lencse kása elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 50 ml szójaszósz;
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 500 ml víz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 200 g barna lencse;
• nagy sárgarépa;
• kaliforniai paprika;
• napraforgóolaj sütéshez;
• 2 paradicsom;
• 1 fej hagyma;
• 2 babérlevél;
• friss fűszernövények - kapor, petrezselyem;
• 50 g vaj;
• 100 ml citromlé.

A hagymát, a paprikát és a paradicsomot kockákra vágjuk, a sárgarépát reszelőn aprítjuk. Kívánt esetben a paradicsomot 1-2 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, meghámozzuk, majd a húst késsel feldaraboljuk. Növényi olajat öntünk a serpenyőbe, felmelegítjük, majd a hagymát és a sárgarépát 5-7 perc alatt aranysárgára sütjük. A zöldségekhez adjuk a préselt paradicsomot, kaliforniai paprikát és fokhagymát. A hozzávalókat serpenyőben, időnként megkeverve 5 percig főzzük.

A szükséges idő letelte után a zöldségeket citruslével és szójaszósszal ízesítjük. A kapott masszát alaposan összekeverjük, és lassú tűzön, zárt fedő alatt 15 percig pároljuk. Az éjszakán át beáztatott lencsét megmossuk, forrásban lévő vízbe öntjük, és babérlevéllel 35 percig főzzük. A megpuhult lencsét sózzuk, borsozzuk, vajjal elkeverjük.

A kész gabonaféléket a zöldségekre öntik. A zabkását összekeverjük, finomra vágott zöldekkel díszítjük.

A tejes lencse kását főként reggelire fogyasztják, a következő összetevőkből készítve:

• 250 g vöröslencse;
• 1 st. l. zúzott lenmag;
• 50 ml folyékony méz;
• 500 ml tej;
• néhány édes-savanyú alma;
• 6 szárított sárgabarack;
• 100 g diószem.

Előre megmosott és legalább 3-4 órára beáztatott lencse. A szárított gyümölcsöket 10 percig forrásban lévő vízzel öntjük, vágjuk.Az almáról eltávolítjuk a héját, a gyümölcs magját eltávolítjuk. A diós gyümölcspépet turmixgépben simára őröljük.

A babkultúrát egy serpenyőben szétterítjük, tejjel felöntjük lenmag hozzáadásával, és közepes lángon felforraljuk. Miután a tartály tartalma forrni kezd, csökkenteni kell a gázellátást, majd a gabonát 10-15 percig főzni. Ez idő elteltével mézet, szárított gyümölcsöket adunk a lencséhez, és összekeverjük.

A finom zabkása elkészítéséhez számos ajánlást figyelembe kell vennie az elkészítésekor:

• ha a víz gyorsan elpárolog egy hüvelyes főzése során, úgy kell hozzáadni, hogy a folyadék ellepje a gabonát;
• a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy forraljuk fel a vizet, majd adjunk hozzá lencsét a serpenyőbe, és főzzük a szemeket, amíg megpuhul;
• a régi és a nemrég vásárolt hüvelyeseket főzéshez nem szabad keverni, mivel az állott magvak főzése tovább tart.

A lencse zabkása főzésének módja a következő videóban található.