Mindent a barna lencsékről

A barna lencse kemény hüvelyes. Nagy mennyiségű durva rostot tartalmaz, ami nem teszi lehetővé, hogy a szemek hosszú főzés során elveszítsék alakjukat és zabkásakává váljanak. Ennek a tulajdonságának köszönhetően a terméket omlós köretek készítésére használják, salátákhoz és levesekhez adják. A lencse minden esszenciális aminosavat, vitaminok és ásványi anyagok széles skáláját tartalmazza.

A nyers barna lencse 280 kalóriát tartalmaz., főzés után a termék energiaértéke 111 kcal-ra csökken. Ez annak köszönhető, hogy a hőkezelés során a szemek nagy mennyiségű folyadékot szívnak fel és megduzzadnak. A magas hőmérséklet hatására egyes tápanyagok elpusztulnak.

A termék tápértéke a következőkből áll:

• 25 g fehérje;
• 1,6 g zsír;
• 48 g szénhidrát;
• 2,8 g hamu.

A barna lencse megnövekedett durva rosttartalmában különbözik a többi hüvelyes fajtától.. Az oldhatatlan növényi rostok sűrű, nehezen rágható szemhéjat alkotnak, ami miatt a terméket 6-7 órán keresztül hibátlanul áztatni kell. Ha ez nem történik meg, a szemek főzésének időtartama megnő. Az áztatás elpusztítja a lencse részét képező mérgező anyagokat, például a fazint és a phaseolunatint.

A kultúra jótékony tulajdonságai a vitaminok és ásványi anyagok magas tartalmának köszönhetőek:

• B-vitamin csoport: riboflavin, tiamin, piridoxin, pantoténsav és folsav;
• A-vitamin;
• nikotinsav;
• E-vitamin;
• nyomelemek: cink, jód, vas, mangán, bór, molibdén, réz;
• makrotápanyagok: kalcium, kálium, foszfor.

Rendszeres fogyasztása esetén a barna lencse a következő egészségügyi előnyökkel jár:

• a növényi fehérje könnyen felszívódik a vázizomszövetekben, elősegíti az izomépítést és felgyorsítja az emberi gyógyulást nehéz fizikai megterhelés után;
• a hüvelyesek pótolja a vasellátást, ami növeli a szérum hemoglobinszintet, megakadályozza a vérszegénység és a szöveti hipoxia kialakulását;
• A termék összetételében lévő folsav hasznos a terhes nők számára: a tápanyag csökkenti a méhen belüli magzati anomáliák kockázatát, normalizálja a fő szervek és rendszerek lerakásának folyamatát az embriogenezis során;
• a durva rost megtisztítja a gyomor-bélrendszert a salaktömegtől, segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből, serkenti az emésztőszervek simaizomzatának perisztaltikáját;
• a vitaminok erősítik az immunrendszert, javítják az endokrin és a húgyúti rendszer működését;
• A lencse izoflavonokat tartalmaz, amelyek csökkentik a mellrák kockázatát.

A termékkel való visszaélés káros lehet az egészségre.

1. A lencse purinbázisokat tartalmaz. Növelik a húgysav plazmakoncentrációját a vérben, ami kövek képződéséhez vezet a húgyúti rendszerben és az epehólyagban. Ezért a lencsét tilos enni köszvény, húgysav-diathesis esetén.
2. A durva rost bősége fokozott gázképződéshez vezethet a belekben, puffadáshoz. Ilyen helyzetben nehézség van a gyomorban, puffadás. Szigorúan tilos hüvelyeseket használni a gyomorhurut és az emésztőrendszer fekélyes eróziós betegségének hátterében.
3. A lencse allergiás reakciót válthat ki, különösen a termék egyéni intoleranciája és a nem megfelelő immunválasz kialakulására való örökletes hajlam esetén.

A hüvelyesek tilosak vizeletürítési és aranyérproblémákkal küzdők számára. A termék gyakori használata száraz bőrt okoz. A haszon eléréséhez elegendő napi 200 g gabonafélét enni, legfeljebb heti kétszer.

Különféle receptek léteznek a lencsefőzéshez díszít vagy önálló ételként. A barna hüvelyes kemény, ezért a főzési idő lerövidítése érdekében legalább 6 órán át egy éjszakán át kell áztatni.

A babkultúra elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 200 g lencse;
• só és fűszerek tetszés szerint;
• fél fej hagyma;
• közepes méretű sárgarépa;
• 500 ml víz;
• 40 ml napraforgóolaj.

A lencsét megmossuk, 6 órán át hideg vízben állni hagyjuk. Ennyi idő elteltével a hüvelyeseket ismét megmossuk, új adag vízzel felöntjük, és közepes lángon 30 percig forraljuk.Amíg a lencse sül, a hagymát apróra vághatjuk, és felforrósított növényi olajon 7 perc alatt átlátszóra sütjük. Ezután durva reszelőn apróra vágott sárgarépát adunk hozzá, összekeverjük és 5 percig főzzük.

A lencsével ellátott serpenyőből lecsepegtetjük a vizet, a grízt szűrőedénybe öntjük, hogy a felesleges folyadék kifolyjon belőle. Ezután a hüvelyeseket sárgarépás-hagymás sütéssel összekeverjük.

Egy ízletes vegetáriánus étel a következő összetevőkből áll:

• 400 g lencse;
• 50 g vaj;
• friss zöldek;
• 4 pohár víz;
• 500 g friss csiperkegomba;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• fűszerek tetszés szerint.

A barna lencsét előre beáztatjuk egy éjszakán át. Főzés előtt alaposan mossa le. A gombás babkultúra önálló ételként vagy hússal főzve használható.

Tegye a vajat a multicooker tálba. Vágja fel a hagymát, tegye a készülékbe, és állítsa be a „Sütés” programot 5 percre. Ezután a gombát szeletekre vágjuk, hagymával összekeverjük és 15 percig újra megpirítjuk. Ez idő elteltével a lencsét a tálba adjuk a fűszerekkel és a fokhagymával együtt, amelyet présen átengedünk a többi hozzávalóhoz, felöntjük vízzel. 20 percig sütjük a "Sütés" üzemmódban. Ezután keverje össze az összetevőket, kapcsolja be a "Quenching" programot, állítsa be az időzítőt 15 percre.

A köret elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 750 g hajdina;
• ½ tk só;
• 750 ml víz;
• 80 g barna lencse;
• 3 art. l. napraforgóolaj;
• hagyma fej.

Az éjszakán át áztatott lencsét megmossuk, felöntjük 750 ml forralt vízzel, és tűzre tesszük.. Forralás után főzzük a gabonát közepes lángon 30 percig. Fél óra múlva hajdinát és sót adunk a lencséhez. Az edény tartalmát ismét felforraljuk, a hőt minimálisra csökkentjük, és zárt fedő alatt 5 percig pároljuk. Ezután a tartályt levesszük a tűzhelyről, és a hajdinát hagyjuk párolódni.

A hagymát késsel kockákra vágjuk, napraforgóolajban aranysárgára sütjük. Az elkészült főzeléket összekeverjük hajdinával és lencse körettel.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell finoman főzni a lencsét köretként.