Hogyan kell megfelelően tárolni a cseresznyét?

A kert egyik első bogyója érleli a cseresznyét, lédússággal és ragyogó ízzel örvendezteti meg tulajdonosait. Egy dolog elkeserítő: ennek a bogyónak az eltarthatóságát, még a hűtőszekrényben is, több napig, szobahőmérsékleten pedig órákig számítják. A nemesítők igyekeznek olyan új fajtákat kifejleszteni, amelyek nem lesznek annyira romlandók, de eddig csak egy-két nappal sikerült előrehozniuk a határidőt. A cseresznye szállításával foglalkozók számára azonban nagy jelentősége van az ilyen váltásoknak. Azok a kertészek, akik otthon tárolják a gyümölcsöket, saját módszereiket fejlesztették ki a hosszabb eltarthatóság érdekében.

Számos ajánlás van, amely jelentősen befolyásolja a jó állapotú cseresznye eltarthatóságának meghosszabbítását. Ez vonatkozik mind a gyümölcsök begyűjtésére vagy vásárlására, mind a tárolás módjára.

1. Jobb az érett bogyókat akkor szedni, amikor a pép sűrűsége a legnagyobb - kora reggel.
2. Cseresznyeszedéskor próbáljon dugványokat hagyni. Velük a bogyók később kezdenek romlani két okból. Először is, a vágás kevés tápanyagot és nedvességet tartalmaz. Másodszor, ha a bogyó integritását nem sértik azon a helyen, ahol a vágást rögzítik, akkor a mikroflóra behatolása a gyümölcsbe nehéz.
3. A tárolásra szánt cseresznye nem mosható. Ha nedvesség van a bogyókon, akkor meg kell szárítani (száraz törülközőre vagy szalvétára kell tenni).
4. Az összegyűjtött vagy vásárolt cseresznyét gondosan ki kell válogatni, sűrű bogyókat hagyva, bomlás jelei nélkül, repedések, bőrhámlás, horpadások, féreglyukak formájában.

Vásárláskor jobb, ha zöld és erős (nem megereszkedett) dugványos gyümölcsöket választunk. Természetesen nem valószínű, hogy minden bogyót kiválaszthat, ezért előnyben kell részesíteni azokat az eladókat, akik nagyszámú dugványos cseresznyét árulnak.

Az otthoni tárolás tervezett időtartamától függően négy módszert különböztetnek meg:

• több napig - a hűtőszekrény közös rekeszében;
• ősszel és télen, de legfeljebb 8 hónapig - a fagyasztóban;
• 1 éven belüli használatra - termikus szárítási módszerek;
• 1 éven belül bármikor felhasználható - befőzés.

A friss cseresznye romlandó termék, amely szobahőmérsékleten néhány órán belül rothadni kezd. Ezért kis mennyiségű bogyót a hűtőszekrényben kell tárolni. A zöldségrekeszben (alsó fiók) három-öt napig változatlanok maradnak. Csak ne késlekedjen a bogyók tárolására való lerakásával - minél hamarabb kezdődik a termék lehűlése az ágról való eltávolítás után, annál valószínűbb, hogy akár egy hétig is frissen marad.

A normál hűtőszekrény fagyasztója alatti rekeszében, ahol a hőmérséklet 0 fokon belül van, a cseresznye frissessége legfeljebb 2 hétig tart. Ebben az esetben tegye a következőket:

• először a bogyókat az alsó rekeszbe helyezzük, hogy 5 fokos hőmérsékletre lehűljenek;
• a termék lehűtése után (kb. 3-4 óra elteltével) a fagyasztó alatti rekeszbe kerül.

A cseresznye lédús bogyó, nem szabad túl gyorsan lehűteni. Ez azonban nem vonatkozik a gyorsfagyasztásra, ha későbbi felhasználásra tárolja. A fagyasztás szükséges intézkedés, ezért két rossz közül a kisebbet kell választani: jobb, ha kisebb változtatásokkal megtartjuk a cseresznyét, mint a teljes termést elveszíteni.

Ha a termés gazdag, és nincs elég idő az összes bogyó felhasználására, akkor az egyik egyszerű módja annak, hogy frissen tartsa őket, ha gyorsan lefagyasztja a fagyasztóban. -18 C-os hőmérsékleten a cseresznyét 8 hónapig tárolják anélkül, hogy elveszítenék előnyös tulajdonságait. Néhány alapvető szabályt azonban be kell tartani.

1. Gyümölcsrakáshoz érdemes vákuumos vagy speciális bogyós zacskókat használni, amelyek kívülről nem engedik be a szagokat, ezáltal megóvják a terméket az aromaváltozástól. Semmi esetre sem szabad ehhez egyszerű műanyag zacskókat venni, amelyeknek nincs megfelelő tömítettsége.
2. A fagyasztásra szánt bogyókat frissen kell leszedni a bokrokról, jól válogatni, a dugványokat eltávolítva, tisztára mosni és teljesen szárazra kell mosni.A szárítást 2 órán keresztül száraz törölközőn kell végezni, majd 1 óra múlva át kell tenni a másik oldalra.
3. A gyümölcsöket kezdetben megfelelő méretű tepsire fektetjük egy rétegben úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és 2 órára fagyasztóba tesszük.
4. Ezután eltávolítjuk a fagyasztott bogyós tepsit, a gyümölcsöket óvatosan zsákokba szórjuk, és teljesen a fagyasztóba helyezzük.

A cseresznye otthoni szárításához elektromos háztartási készülékek (szárító vagy hőmérséklet-szabályozó rendszerrel felszerelt sütő) alkalmasak. Érett bogyókat választanak ki, amelyeket alaposan megmosnak, szalvétával szárítanak, elválasztják a dugványoktól. A csontokat meg lehet hagyni.

A szárítóban a teljes folyamat a következő algoritmus szerint zajlik:

• a bogyókat egy rétegben halmozzák egy elektromos készülékben;
• a hőmérsékletet 60 fokra állítjuk (a bogyók megrepedésének elkerülése érdekében) 2 órán keresztül;
• a szárítási hőmérséklet 80 fokra emelkedik (lágy fajtáknál 2 órán át, sűrű fajtáknál - 4 órán át);
• szárítás készenlétig, amikor visszatér 60 fokos hőmérsékletre;
• ha készen van, a készülék kikapcsol, a bogyók természetesen lehűlnek és tárolódnak.

A szárított bogyóknak puha tapintásúnak kell lenniük, de a lé nem állhat ki. A szín ugyanaz marad, mint a szárítás előtt. E tulajdonságok bármilyen változása indokolja a gyümölcs sürgős vizsgálatát. Az okok lehetnek kártevők vagy rothadás.

A sütőben a szárítási folyamat egy kicsit könnyebb, mint egy elektromos szárítóban:

• a bogyókat egy rétegben sütőlapra fektetjük, és 8-10 órán át szárítjuk 50 fokos hőmérsékleten (az ajtó kissé nyitva a nedvesség eltávolítása érdekében);
• a hőmérsékletet 70-80 fokra állítják, a gyümölcsöket főzésig szárítják (az eljárás végének jele - a gyümölcsök nem tapadnak össze).

A cseresznyéből való tartósítás módja változatos: kompótok, burgonyapüré, lekvárok, lekvárok készítése. A kompótokban lévő cseresznye különösen esztétikusan néz ki. A legfinomabbak a kerti eper hozzáadásával készült italok.

Befőtthez tiszta időben szedik a meggyet. Válasszon sűrű gyümölcsöket, ne túlérett, hibák nélkül. A betakarított termést először egy mély tálban (például egy medencében) alaposan mossuk tiszta vízzel, majd zuhany alatt. Ezt követően meg kell várni a bogyók természetes kiszáradását, és amikor teljesen megszáradtak, el kell távolítani a dugványokat (a víz nem kerülhet a bogyók belsejébe). Ezt követően a cseresznye készen áll a kompót készítésére.

A kész kompótot fedővel ellátott sterilizált üvegekbe öntjük. Tárolja az italt hűvös helyen, 18 fokot meg nem haladó hőmérsékleten (alagsorban, pincében). A lekvárok, lekvárok és cseresznyebefőttek tárolására szolgáló hűtőszekrény nem alkalmas.

A következő videóban tekintse meg a finom szárított cseresznye receptjét.