A kandírozott cseresznye elkészítésének jellemzői

A cseresznyéből nagyon finom és ínycsiklandó kandírozott gyümölcsök készíthetők, ráadásul ezekkel az eredeti "édességekkel" tortákat, péksüteményeket is lehet díszíteni. Nyersen fogyasztják és édes piték töltelékébe teszik, de főzni nem olyan egyszerű - a folyamat meglehetősen fáradságos és fáradságos, de az eredmény kétségtelenül megéri.

A cseresznye előnyeiről sokáig lehet beszélni. Gyümölcsei rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek a gyermek- és felnőtt szervezet normál működéséhez szükségesek.

A lédús és illatos bogyók erősítik az immunrendszert, növelik a hatékonyságot és a fizikai állóképességet.

A bogyók összetétele tanninokat, valamint rostot, pektint, kumarint és melatonint tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emésztőszervek működésére, emellett erősítik a szívizmot és az idegrendszert.

A cseresznyebogyókat ajánlatos bevenni az étrendbe az agy vérellátásának megsértése és az olyan betegségek elleni küzdelemben, mint a magas vérnyomás, az érelmeszesedés és a cukorbetegség. A bogyók enyhíthetik az ideges stresszt és az álmatlanságot, és enyhíthetik az Alzheimer-kór súlyosságát is.

Megfázás esetén a láz csökkentésére és a láz stabilizálására bogyós főzet javasolt.

És természetesen a cseresznye értékes antioxidánsforrás, amely lassítja a szervezet öregedési folyamatait, és hozzájárul a sejtek és szövetek helyreállításához és megfiatalodásához.

Sokan tudják, hogy citrusfélékből - narancsból, mandarinból, citromból - készülnek a kandírozott gyümölcsök, egyes háziasszonyok görögdinnyét, dinnyét szüretelnek ilyen módon, de honfitársaink többsége még nem hallott a cseresznyéből kandírozott cseresznye szüretelésének módszeréről.

Annak érdekében, hogy ínycsiklandó édességeket kapjon, sűrű és erős bogyókat kell szednie, lehetőleg kissé alulérett. A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni és el kell választani a kőtől - ezt manuálisan is meg lehet tenni, de kényelmesebb és gyorsabb lesz egy speciális eszköz - egy kőnyomó - használata. A kandírozott gyümölcsöket azonban magokkal is főzheti - ebben az esetben a munkadarab előkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe, és maguk a kandírozott gyümölcsök is jobban megtartják alakjukat. 2 kg bogyóhoz 2 pohár vizet és 2,2 kg cukrot kell venni.

A meghámozott cseresznyét 15-20 percig szűrőedényben vagy nagy fémszitán, hideg folyóvíz alatt kell tartani. Amíg a víz kifolyik a bogyókból, cukorszirupot kell készíteni - ehhez a finomított cukrot vízben feloldják egy erős zománcozott medencében, repedések és forgácsok nélkül, és lassú tűzre helyezik, majd állandóan lassan felforralják. keverés.

Amint a szirup felforr, el kell távolítania a habot, és tovább kell főzni, amíg a medence tartalmának konzisztenciája teljesen homogénné válik.

Az elkészített cseresznyét forrásban lévő szirupba kell tenni - a bogyó mérete szinte azonnal csökken. 5-7 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről.

A szirupban a cseresznyét legalább 9-10 órán át kell infundálni, ezalatt a cukor kitölti a bogyót, fokozatosan pótolva a belőle felszabaduló levet.

Annak érdekében, hogy ne kerüljön por vagy törmelék a tartályba, le kell fedni 3-4-szer összehajtott gézzel. A gézet azonban lecserélheti közönséges sütőpapírra is, a bevonatot ragasztószalaggal vagy ruhacsipeszekkel rögzítve a széleken.

A megadott idő elteltével a medencét ismét alacsony lángra kell helyezni, fel kell forralni és körülbelül öt percig forralni, majd további 10 órán át hűteni kell, és meg kell ismételni a hőkezelést.

A medence tartalmának harmadik forralása után szinte semmi folyadék nem marad benne, és maguk a bogyók nagyon kicsik és ráncosak lesznek.

Amikor forró, az üres szűrőt szűrőedénybe kell helyezni, hogy az édes folyadék maradékai teljesen lefolyjanak. A takarékos háziasszonyok az ilyen szirupot üvegekbe forgatják, és édes sütemények áztatására vagy forró italok készítésére használják. A bogyókat óvatosan sütőpapírral bélelt tálcára fektetjük, és folyamatos keverés mellett 4-5 napig ne száradjanak ki közvetlen napfényben.

Miután a kapott kandírozott gyümölcsök már nem tapadnak a kezedhez, alaposan meg kell forgatni őket porcukorban, majd át kell tenni egy szitára és összerázni, megszabadulni a kristálycukor maradványaitól.

Van azonban egy egyszerűbb módja is a kandírozott gyümölcsök betakarításának. A hámozott és csészehéjas gyümölcsöket egyszerűen leöntjük előhűtött sziruppal, és 7-8 órán át infundáljuk. Ezután az összes kapott levet lecsepegtetjük, a bogyókat szűrőedényben hagyjuk, amíg a folyadék teljesen ki nem ürül, majd a sütőbe tesszük száradni. Ez a módszer csak a mag nélküli recepthez alkalmas.

A kandírozott cseresznye házi készítésének harmadik lehetősége egy olyan eljárás is, amelyben a bogyókat forró sziruppal öntjük, és körülbelül 8 órán át infundáljuk. Ezután a medence teljes tartalmát tűzre helyezzük, felforraljuk, körülbelül 2-3 percig forraljuk, és levesszük a tűzhelyről. Ezt az eljárást ötször megismételjük 40-50 perces időközönként, majd hagyjuk, hogy a bogyók teljesen lefolyjanak, és elektromos szárítóba küldjük.

Lásd alább a kandírozott cseresznye receptjét.