Receptek cseresznye készítéséhez saját levében télre

A hosszú téli hónapokban, amikor annyira hiányoznak a vitaminok, a gyümölcsökből, zöldségekből és bogyókból készült készítmények segítenek. Például remek ötlet a cseresznyét saját levében elkészíteni. Ez a bogyó használható desszertként, valamint piték és galuskák töltelékeként, kompótfőzéshez.

Az ilyen típusú előkészítésre alkalmas cseresznyének télen érettnek, de nem túlérettnek, frissnek és romlatlannak kell lennie. Nagyon fontos a gyümölcsök előválogatása, mert már egy rohadt gyümölcs is tönkreteszi az egész üveget. Mindenképpen távolítson el minden puha gyümölcsöt. Az eljárás megkezdése előtt minden bogyónak el kell távolítania a farkokat és a csontokat. Ez utóbbi eltávolítható manikűrhöz használt pálcikával, vagy más hasonló kialakítással, például gemkapocs vagy gombostű segítségével.

A kézi fokhagymanyomó speciális kimagozó berendezéssel is segít. A "farkától" maradt lyukba bedugják, majd elkapja a csontot és kihúzza. Célszerű a gyümölcsöt egészben tartani, nem kettéosztani. A bogyókat megmossuk és tartályokba helyezzük.

Leggyakrabban a tartósítás lehetetlen a tartályok sterilizálása nélkül. Ehhez a sütőt 150 fokos hőmérsékletre melegítjük.Magukat a dobozokat alaposan megmossák, majd raklapra helyezik úgy, hogy a nyakuk alul legyen. Ha a doboz térfogata 0,5 liter, akkor 10 percre melegíteni kell, ha 1 litert - 15 percig, és ha 3 liter - 25 percig. Abban az esetben, ha csak egy tartályt kell megtölteni, az a kannából kilépő forró levegővel feldolgozható. Nagy tételhez sütőt vagy mikrohullámú sütőt használnak.

A szakácsok megfelelő számú módszert dolgoztak ki a cseresznye saját levében történő elkészítésére. A legegyszerűbb recept így néz ki: egy kilogramm bogyót, 350 gramm cukrot és 6 gramm citromsavat készítünk. A cukrot citromsavval keverik, amely tartósítószerként működik. A bogyókat egy tálba öntjük, megszórjuk cukorral és összekeverjük. Ebben az állapotban átlagosan négy órán át állni hagyják, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ugyanakkor bogyólé szabadul fel.

Ezzel párhuzamosan foglalkoznia kell a konzervdobozok sterilizálásával, nem feledkezve meg a fedők felforralásáról. Az igazi cseresznyét üvegekbe rakjuk és felöntjük a kivált levével. A következő lépésben a megtöltött és lezárt üvegeket egy nagy serpenyő aljára helyezett fa rácsra helyezzük. A vizet úgy öntjük, hogy elérje a tartály szűkülő részét.

Ezután a serpenyőt tizenöt percig tűzre helyezzük (forrásban lévő vízzel kezdve) a szokásos fél literes dobozokhoz. Ezt követően a tartályokat kivesszük és feltekerjük.A bankokat úgy kell felszerelni, hogy az alja felül legyen, takaróba csomagolva, és teljesen lehűlve hagyjuk. Ezután a kész meggyet hűvös helyre szedjük.

Van egy recept a cseresznye sterilizálás nélküli elkészítésére. Meg kell jegyezni, hogy ez a recept mag nélküli bogyók használatát foglalja magában. A főzéshez körülbelül két pohár gyümölcsre és egy pohár cukorra, valamint egy teáskanál citromsavra lesz szüksége. A bogyókat megmossuk, megszabadítjuk a levelektől és a szártól, majd eltávolítjuk a magokat. A kész gyümölcsöket előre feldolgozott üvegekbe helyezzük. Az edényt megszórjuk kristálycukor és citromsav keverékével, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Amikor a cseresznyét ellepte a víz, azonnal le kell zárni egy fedéllel, és meleg ruhába kell csomagolni.

Az egészséges ételek ínyencei szeretni fogják a cseresznyét a saját levükben, cukor nélkül. A bogyókat megfelelően feldolgozzák, megmossák és üvegekbe rakják. Egy nagy edény aljára farácsot, vagy többször összehajtott törülközőt teszünk. A tetejére bogyós üvegeket helyeznek (annyi, amennyi elfér). Annyi vizet öntünk a serpenyőbe, hogy elérje az üveg középső vonalát. Kis tüzet gyújtunk, de fontos biztosítani, hogy ne forrjon fel.

Amikor a lé elkezd megjelenni, friss bogyókat kell hozzáadni, és ezt az eljárást meg kell ismételni, amíg a tartályok teljesen meg nem telik. Ekkor forrásban lévő vízzel leforrázhatja a fedőket, és pihentetheti. A 0,5 literes edényeket 15 percig forraljuk, a literes üvegeket pedig 20 percig. Ezt követően fel kell kelniük és fel kell tekerniük. A tartály végén csavarja be meleg ruhával, amíg teljesen ki nem hűl. Aztán szabadon hordhatják például a pincébe.

Egy remek recept a cseresznye saját levében, kardamommal főzve. A főzéshez egy kilogramm piros bogyós gyümölcsre, 300 gramm cukorra, citromsavra és magára a kardamomra van szüksége. A bogyókat megmossuk és szétválogatjuk, az üvegeket szódabikarbónával megtisztítjuk, majd az edényeket 0,5 literes űrtartalom esetén 20 percig, 1 literes térfogat esetén 24 percig a sütőben sterilizáljuk. . A bogyót feldolgozott üvegekbe helyezzük, és minden réteget cukor választ el.

A végén mindent megszórunk egy csipet kardamommal és citromsavval, az edényeket fedővel lefedjük. Egy rongyot helyeznek a serpenyő aljára, edényeket helyeznek el, és forró vizet öntenek, amely „vállig” ér. A tűzben maradás folyamata addig tart, amíg a bogyólé a tetejéig meg nem tölti az üvegeket. Ha egyes gyümölcsök mérete a hőmérséklet miatt csökken, a frisseket be kell jelenteni. Végül, amikor a lé eléri a tetejét, az üvegeket kivesszük a serpenyőből és feltekerjük.

Van egy másik szokatlan recept a bogyók sütőben történő főzésére. Vegyünk 800 gramm cseresznyét és 100 gramm cukrot. A bogyókat és az üvegeket hagyományos módon dolgozzák fel. A gyümölcsöket szárított edényekbe helyezzük úgy, hogy 1,5 centiméter távolság maradjon a tetejétől. Ezután lefedjük cukorral és fedővel lefedjük. A tartályokat a sütőrácsra helyezzük, és 20 percig 150 fokos hőmérsékletre küldjük. Ezután a cseresznyét kivesszük és feltekerjük.

Az üvegekben lévő cseresznyét nagyon szorosan be kell csomagolni, mivel a hőkezelés során elveszíti térfogatát, és ha pénzt takarít meg, félig üres tartályok maradhatnak. Ideális esetben az üveg mérete 0,5 és 0,7 liter között legyen, hogy a teljes adagot egy-két alkalommal fel lehessen használni.A felhasznált cukor mennyisége a rendelkezésre álló bogyók édességétől függ. Amikor az üvegeket egy nagy edénybe helyezzük, úgy kell elhelyezni őket, hogy ne érintkezzenek egymással vagy a fő edény falával.

A kis tárolóedényeket egyenként veszik ki, a nyakánál fogva. A fedők felcsavarása után azonnal meg kell fordítani a nyersdarabokat az átjárhatóság értékeléséhez. A cseresznye átkerül az állandó tárolás helyére, ami másnap lehet kamra, pince vagy pince. A fémből készült fedőket egyébként nem szabad törülközővel letörölni – maguktól meg kell száradniuk.

Ezen kívül meg kell említeni, hogy a fehér, rózsaszín, piros és fekete meggyet saját levében szüretelhetjük, sőt, ha szeretnénk, akár keverhetünk is különféle fajtákat. Jobb, ha húsos gyümölcsöket veszünk, amelyek könnyen levet adhatnak. Ha az ivartalanítás után kiderült, hogy nem engedték jól a levet, és még maradt elég szabad hely a színültig, akkor forrásban lévő vízzel megtöltjük, majd rátesszük a fedőket. A konyhai mesterek arra is emlékeztetnek, hogy ha az üresek nem elég édesek, akkor piték, zsemlék vagy egyéb péksütemények ideális töltelékévé válnak.

Kimagozott cseresznye használatakor feltétlenül meg kell találni, hogy vannak-e benne férgek. Ehhez a bogyókat öt percre olyan folyadékba mártják, amelyben előzőleg sót oldottak. Az eljárás után minden létező kártevő a felszínre úszik. Végül, ha buborékok jelennek meg a dobozban, miközben megfordítjuk, ez azt jelzi, hogy újra meg kell csavarni, vagy általában a tartályt ki kell cserélni.

Tekintse meg alább a saját levében cseresznye készítésének receptjét.