Arónia: receptek egy gyógyító bogyóból készült ételekhez és italokhoz

A bogyók nagyon változatosak, és nemcsak megjelenésükben, hanem tulajdonságaikban is különböznek. Mindegyik típusuk hasznos a maga módján, és segít bizonyos szervek jobb működésében. Az érett aroniát az ősz közepén szüretelik, sötétlila, kerek gyümölcsök képviselik. Alkalmazási köre nagyon széles: a különféle téli előkészületektől a desszertekig, ételekig és gyógyszerekig.

A gyümölcsöket fagyasztva, szárítva, főzve, sütve, kelni hagyva, más gyümölccsel, gyümölccsel és még sok mással keverve használják.

A chokeberry népszerűsége, amelyet valójában chokeberry-nek hívnak, ami fordításban "segítséget" jelent, gyógyászati ​​tulajdonságainak köszönhető. A berkenyebogyókkal való hasonlóság ellenére (ahonnan az arónia második nevét kapta), ez a két bogyó, amelyek összetevői különböznek egymástól. A bogyók fanyarak, édes és savanyú ízek kombinációjával. Ennek köszönhetően a cukrászok előszeretettel használják az aróniát különféle desszertek készítéséhez. A hétköznapi emberek körében a chokeberry csak egyre népszerűbb.

A bogyó részeként, különösen a héjában, számos hasznos anyag található, mint például:

• P és PP vitaminok. A P-vitamin aszkorbinsav, a citrusfélék családjának minden gyümölcsében megtalálható, és tökéletesen erősíti az immunrendszert. A PP nikotinsav, amely a test egyes részein megtalálható, szükséges a vér koleszterinszintjének normalizálásához;
• felelős az édes ízért szorbitok, amelyek a bogyókban lévő cukrot helyettesítik, ami nem veszélyes a cukorbetegek számára. És ennek az anyagnak könnyű hashajtó tulajdonsága is van, amely segít megtisztítani a testet a káros toxinoktól;

• mint minden sötét bogyós gyümölcs, az arónia is tartalmaz jód. Ez az anyag nagyon fontos szerepet játszik a szervezetben, mivel fokozza az agyi aktivitást, csökkenti a stresszt, rugalmasabbá teszi az ereket, felelős a haj, a fogak, a körmök, a bőr egészségéért és a növekedésért;
• anyag pektin felelős a különböző mérgek, még a radioaktív elemek eltávolításáért a szervezetből, ugyanakkor nem sérti meg az általános egyensúlyt;
• magas tartalom kálium, amely a vérnyomás szabályozásáért, a vese egészségéért és egyebekért felelős.

Az aróniát olyan betegségek ellen kezelik, mint:

• magas vérnyomás;
• érelmeszesedés;
• gyomorhurut nulla savassággal;
• trombózisra való hajlam;
• gyakori hasmenés.

Az arónia használata számos betegség megelőzésében vagy a szervezet erősítésében is segít, nevezetesen:

• szabályozza a vér- és szívnyomást. A tudósok bebizonyították, hogy napi tíz aróniabogyó képes normalizálni a magas vérnyomásban szenvedők vérnyomását, valamint javítja a látást;
• erősíti az ereketfőleg cukorbetegeknél. Mint tudják, a cukorbetegségben szenvedők komplikációkkal szembesülnek az erek törékeny fala miatt, amely a hegyi kőris fekete bogyóinak hasznos anyagainak köszönhetően erősíthető;
• növeli a lé savasságát a gyomorban. A gyomorhurut bizonyos formái akkor képződnek, ha a gyomornedv savassága nulla (az élelmiszer rossz felszívódása). A bogyók normalizálják az aktív sav mennyiségét és segítenek megbirkózni a gyomor fájdalmával;
• eltávolítja a koleszterint a szervezetből. Mint ismeretes, a koleszterin problémája elsősorban az időseket érinti. Érelmeszesedést okozhat – a koleszterin felhalmozódását az ízületekben, ami hozzájárul a fájdalomhoz az izomtevékenység során. Az aronia bogyók összekötik a koleszterin sejteket és eltávolítják őket a szervezetből;

• segíti a pajzsmirigy működését jódtartalom miatt;
• eltávolítja a méreganyagokat. A pektin, mint már említettük, eltávolít minden káros anyagot a szervezetből, a bogyókból, és segít a tüdőben és a torokban felgyülemlett nyálkahártya-képződményekben is;
• a víz visszatartásának képessége a szervezetben. Az ödémára hajlamos embereknek azonban nem szabad este visszaélniük az aróniával.

A hasznos tulajdonságok és anyagok ilyen széles listájával az arónia továbbra is a következő ellenjavallatokkal rendelkezik:

• alacsony nyomás;
• a gyomornedv magas savassága;
• gyomorhurut és fekélyek, bélproblémák;
• gyakori székrekedés.

A chokeberryből rengeteg ételt, italt és tinktúrát készíthet.A fanyar íz ellenére a cukrászok az aróniát választották, és gyakran használják a gyümölcsöket zsemléhez és lepényhez töltelékként, vagy mályvacukrot készítenek belőlük. Ezenkívül a sovány ételekhez chokeberry gyümölcsöket adnak.

A legelterjedtebb aroniás desszert a különféle lekvárok. A lekvár elkészítéséhez mindössze három egyszerű összetevőre lesz szüksége, mint például:

• kilogramm bogyó;
• másfél kilogramm cukor;
• 0,5 liter víz.

A lekvárkészítés folyamata a következő lépésekből áll:

• először egy szirupot készítenek egy speciálisan kiválasztott tartályban fél kilogramm cukor és 0,5 liter víz felhasználásával;
• bogyókat öntünk ebbe a szirupba;
• az egész masszát 5 percig alaposan össze kell keverni;
• a tartályt levesszük a tűzről, és 8-10 órán át hagyjuk, hogy a bogyók alaposan átitatják a szirupot;
• a gyümölcsszirupot ismét feltesszük a tűzre, és hozzáadjuk a fennmaradó kilogramm cukrot;
• ezt a masszát addig forraljuk, amíg a cseppek meg nem tartják alakjukat;
• készenlét után jobb, ha a lekvárt légmentesen záródó fedéllel ellátott üvegekbe zárjuk.

Vannak egyszerűbb desszertek is, amelyekhez nincs szükség a főzési folyamatra. Például beveheti az aronia bogyóit, megmoshatja és száríthatja, 2: 1 arányban adhat hozzá cukrot, például 500 gramm cukrot használnak kilogramm bogyókra. Mindössze annyit kell, hogy turmixgépben pépes masszává keverjük. Ízletes és egészséges lekvár teához készül.

Van egy egyszerű recept egy aronás pite számára, amelyet "Skorospelochka" pite-nek neveznek.A tészta elkészítéséhez két pohár lisztre, egy pohár kefirre, joghurtra vagy erjesztett sült tejre lesz szükség (ki mit szeret jobban). Ezután egy pohár cukrot, szederlekvárt és friss bogyókat adunk hozzá.

Alaposan keverjük össze, majd adjunk hozzá 2 tojást és egy teáskanál szódát, keverjük újra alaposan. A tésztát fél órát kell hagyni, hogy leülepedjen. Ezután bármilyen formába öntjük, előzőleg olajjal megkenve, lehetőleg krémesre, és fél órán át sütjük a sütőben +180 fokos hőmérsékleten. A sütemény gyorsan elkészül és nagyon finom.

Az aróniából sok tinktúra és szörp készül, amelyek nagyon egészségesek, amelyeket gyógyászati ​​célokra használnak. De készíthető belőle házi bor, likőr, befőtt, gyümölcslevek, gyümölcsital, szörp, zselé, tea, de akár turmixhoz is adható. Érdemes megfontolni néhány receptet az arónia italokhoz.

A chokeberry likőrök nagyon népszerűek és viszonylag könnyen elkészíthetők. Az arónia jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében tinktúrákat készítenek alkohol vagy vodka felhasználásával. Az ilyen receptekben a gyümölcsöknek és a vodkának egyenlő mennyiségben kell lenniük, az ital elkészítése után körülbelül két hétig állni kell, majd cukorszirupot adunk hozzá, lúgosíthatjuk, vagy több folyadékot hagyhatunk belőle.

A klasszikus likőrnek csak két összetevője van: gyümölcsök és cukor. Az arány három az egyhez (három kilogramm bogyóhoz egy kilogramm cukor).A bogyókat először cukor hozzáadásával össze kell pépesíteni, hogy pépes masszát kapjunk belőlük. Ezután a kapott keveréket egy üvegedénybe kell adni, a tetejét gézzel kell megkötni, és meleg helyen kell hagyni körülbelül másfél órán keresztül. Miután a keveréket leszűrjük, és hűvös helyen három hónapig állni hagyjuk. Sajnos egy ilyen finom likőrből hiányoznak az arónia jótékony tulajdonságai.

A házi bor elkészítése sok időt vesz igénybe, de nem sok erőfeszítést. Csak 200 milliliter borital segít normalizálni a vérnyomást, javítja a bélműködést és pozitív hatással van a bőr állapotára. A borkészítéshez 10 literes palack kell, egy üveg is megteszi. 2 kg zúzott bogyót és 1,5 kg cukrot öntünk egy üvegbe. Érdemes megjegyezni, hogy a gazdagabb íz elérése érdekében a bogyók száma 5-6 kg-ra növelhető.

Ezután a palackot gumikesztyűvel kupak formájában lezárják, amelyen a kesztyű középső ujjának végén egy kis lyukat készítenek. 10 nap elteltével egy pohár cukrot és két liter forró vizet adunk a tartályhoz. Ezt az eljárást 10 naponta megismételjük, amíg a 40 nap el nem telik. A bor készenlétének jelzője egy kesztyű lesz, nem szabad gázokkal megtölteni. Megkezdődik a szűrési folyamat, a kapott keveréket egy másik edénybe kell önteni, próbálva meg ne érinteni az üledéket, és hagyni kell 2-3 napig. Amikor a folyadék homogénné és átlátszóvá válik, a bor fogyasztásra kész.

Tekintettel az arónia fanyar ízére, sok ételhez más összetevőket is adnak az íz fokozása érdekében.A chokeberry jól illik a galagonyához és az almához, de népszerű más összetevők használata is, például a mazsola vagy a homoktövis.

Érdemes odafigyelni egy kiváló berkenyebogyóból, almából és mazsolából készült charlotte receptre. Ennek az egyszerű, de finom desszertnek a hozzávalói a következők:

• almák;
• vaj;
• tojás;
• Liszt;
• cukor;
• mazsola;
• aronia.

A charlotte elkészítésének folyamata a következőket tartalmazza:

• jól fel kell verni a tojásokat;
• adjunk hozzá cukrot és keverjük újra;
• adjunk hozzá lisztet, almát, mazsolát;
• a tésztának meg kell tartania az alakját, miután megkapta a szükséges formát, a tetejére kell önteni az aróniát és a cukrot;
• mindezt a finomságot be kell tenni a sütőbe 35 percre +200 fokos hőmérsékleten. Kész a desszert!

Más összetevőket is gyakran adnak az arónia italokhoz. Az aróniából és mézből készült finom gyümölcsital receptje könnyen kivitelezhető. Melegen vagy hidegen tálalhatjuk. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• két pohár friss bogyó;
• egy pohár cukor;
• 1 liter tiszta víz;
• egy citrom;
• fél pohár méz;
• kívánság szerint a poharat egy ággal és piros berkenyebogyóval díszíthetjük.

A morze előkészítése a következő lépéseket tartalmazza:

• a bogyókat össze kell törni, cukorral lefedni és több órán át állni kell;
• adjunk hozzá citromlevet, ehhez először el kell távolítania a citrom héját;
• tedd a kapott keveréket egy szitára, és a szitát a tartály fölé, és így préseld ki a levet;
• öntsük a kapott levet vízzel, és adjuk hozzá a héját;

• tegyen egy kis tüzet, és forralja fel a keveréket;
• forralás után hagyja a keveréket 20 percig;
• adjunk hozzá mézet.

Galagonya hozzáadásával kompótot készíthet, amely tökéletes hideg estékre, meleg társaságokra. Ehhez olyan összetevőkre lesz szüksége, mint például:

• alma - 4 db;
• egy marék galagonya;
• szárított sárgabarack - 8 db;
• aszalt szilva - 5 db;
• cukor - 3-4 evőkanál, de ízlés szerint navigálhat;
• víz - 3-4 liter.

A kompót elkészítése a következő lépéseket tartalmazza:

• az aszalt sárgabarackot és aszalt szilvát jobb levágni, hogy főzéskor jobb levet adjanak;
• az almát szintén ajánlatos darabokra vágni;
• öntsön vizet a tartályba, és tegyen egy kis tüzet;
• hozzá kell adni almát, aróniát, szárított sárgabarackot, aszalt szilvát, galagonyát és cukrot;
• felforraljuk, lekapcsoljuk a tüzet és várunk 20 percet, a befőtt már fogyasztható.

Meglepő módon még az adjika is elkészíthető aróniából. Ehhez a háziasszonynak a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bogyók - körülbelül 1 kg;
• só - 2-3 evőkanál;
• cukor - 130 g;
• ecet - 60 ml;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• fahéj - fél teáskanál;
• szegfűszeg - fél teáskanál;
• komló-suneli - 1 evőkanál;
• szegfűbors - 5-6 borsó;
• pirospaprika - fél teáskanál.

Az adjika főzése a következő lépéseket tartalmazza:

• a fokhagymát és a jól szárított bogyókat húsdarálón kell átengedni;
• adjunk hozzá fűszereket. Külön-külön össze kell keverni az ecetet, a cukrot és a sót, és öntsük a bogyókra;
• tedd a keveréket egy lezárt üvegedénybe, kész is az eredeti ízű adzsika.

Az aronia bogyóknak megvan a sajátos ízük, amit az emberek gyakran nem szeretnek, ezért vannak árnyalatok és titkok, amelyek a gyűjtéstől a végső előkészítésig segítenek abban, hogy az aronia íze kellemes legyen, és a bogyókat ne ízetlen gyógyszerként, hanem egészséges italként vagy desszertként használhassa.

• Annak ellenére, hogy a gyümölcsök késő ősszel virágoznak, nem szabad azonnal megpróbálni begyűjteni őket, meg kell várni az első fagyot, különben a bogyó keserű ízű lesz.
• Van egy érdekes módja a tinktúra termoszban történő elkészítésének, amelyet kényelmesen lehet szállítani. A bogyókat termoszba öntjük, és forrásban lévő vizet öntünk. Egy napig ragaszkodniuk kell. Ezt követően egy kúra alá eshet. Ez a tinktúra segít normalizálni a vérnyomást, tökéletes a magas vérnyomásban szenvedők számára. A tanfolyam legfeljebb egy hónapig tarthat, és a bevitt tinktúra mennyisége nem haladhatja meg a napi 0,5 csészét.

• A chokeberry-t gyakran főzik, de meg kell értenie, hogy a hosszú távú főzési receptekben a gyümölcs gyógyító tulajdonságai gyakorlatilag nem őrződnek meg. Minél kevésbé főzik a bogyót, annál egészségesebb.
• A fekete hegyi kőris gyümölcsei tökéletesen tolerálják a fagyasztást és a szárítást. Száríthatja őket sütőben vagy elektromos szárítógépen. Sajnos a szárított bogyók nem olyan hasznosak, mint a frissek, de érdemes beszerezni.
• Ha homoktövist adunk az aróniához (tinktúrához), akkor a keverék kiváló megoldás a megfázás leküzdésére. Ez vonatkozik a citrusfélékre is, amelyeket szintén gyakran adnak italokhoz és aronia gyümölcsökből készült ételekhez. A méz az arónia ízét is tökéletesen hígítja.