Fekete fokhagyma: tulajdonságai és főzési szabályai

Sokan nem értenek egyet a fekete fokhagyma tulajdonságaival kapcsolatban. Egy dologban azonban egyetértenek – ízét szinte leírni sem lehet, a kulináris lehetőségek pedig végtelenek. Ez a fajta divatos hozzávalóvá vált az előkelő szakácsok és főzőshow-k számára. A fokhagymás terméket otthon is el lehet készíteni, de ez nem olyan egyszerű.

A fekete fokhagyma nem annyira ismert, mint fehér megfelelője, de egészségügyi előnyei miatt egyre nagyobb népszerűségre tesz szert. Főleg gasztronómiai körökben és az alternatív gyógyászat területén ismert.

A fokhagymát egészen nemrég, nagyjából öt éve a koreaiak vezették be az élelmiszerpiacra, tőlük kapta a nevét. Ezenkívül ez a fajta Észak-Amerikában is ismert. Ez a szokatlan szín a szigorúan ellenőrzött hő- és páratartalom melletti fermentáció következtében alakult ki.

Nagy előnyökkel jár az emberi egészségre nézve, ezért gyakran hirdetik hivatásos orvosok és hagyományos gyógyítók.

A fekete fokhagyma erjesztése csökkenti annak csípős szagát és erős ízét. Ez természetesen élvezetesebbé és vonzóbbá teszi a terméket az emberek számára. Azok, akik kipróbálták, azt állítják, hogy az aszalt gyümölcsök illatában és ízében jól érezhetőek.

Nem titok, hogy a fehér "kolléga" még szárítva és fagyasztva is erős fokhagyma szagot bocsát ki. A fekete fajta nem rendelkezik vele, és nagy mennyiségben fogyasztható.

A fekete szín a cukorkomponenssel való általános kémiai reakció eredménye. Ez okozza a barnulást számos ételben, mint például a hagyma, a steak, a pirítós, a perece, és még a kávébab is.

A fekete fokhagymát 60 fokon 4 hétig tárolják.

A fekete fokhagyma jótékony tulajdonságainak hosszú listája, amelyek pozitív hatással vannak az emberi szervezetre. Ezt az orvosi elemzés területén végzett tudományos kutatások többször is bebizonyították. A termék összetétele a következő hasznos összetevőket tartalmazza:

• nagy mennyiségű antioxidáns;
• kalcium és fehérje;
• foszfor;
• S-allil cisztein (SAC), amely az egyik legerősebb antioxidáns.

Ezenkívül a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

• csökkenti a gyulladásos folyamatot;
• csökkenti a sejteket összekötő és vérrögöket létrehozó fehérjék mennyiségét, amelyek gyulladást és a sejtszerkezet károsodását okozzák;
• antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik;
• csökkenti a nitrogén-monoxid termelését, amely mindenféle gyulladás fő kezdeményezője;
• csökkenti a véralvadást;
• csökkenti az allergiás reakciók megnyilvánulását;
• növeli a máj normál létfontosságú aktivitását, csökkenti zsíros degenerációját az optimális méretre;
• küzd az elhízással;
• védi az agysejteket, amelyek erős daganatellenes tulajdonságokkal rendelkeznek;
• szabályozza a vércukorszintet.

A fokhagymát gyakran használják kulináris receptekben és a hagyományos orvoslásban. Hatékony hatással van az emberi testre és a belső szervekre:

• normalizálja a nyomást;
• helyreállítja a szív működési állapotát;
• megelőző és terápiás hatása van az ateroszklerózis megnyilvánulására;
• javítja az erek állapotát.

Mivel a fekete fokhagyma tulajdonságai segítenek helyreállítani a sejtszerkezetet, megfiatalodik. A terméket alkotó vitaminok és hasznos elemek pedig erősítik az emberi szervezet immunrendszerét, és segítenek ellenállni a különféle fertőzéseknek. A fekete fokhagymában is antioxidáns tulajdonságokat találtak, ugyanúgy, mint a friss megfelelőben. Megvédik a sejteket a betegségektől és lassítják az öregedési folyamatot. Ellenálljon a sejteket károsító szabad gyököknek, amelyek szívbetegséghez, demenciához, keringési problémákhoz, reumás ízületi gyulladáshoz és más krónikus betegségekhez vezetnek.

Nem találtak ismert jelentős mellékhatásokat. Van egy kis mérgező adag, de a fehér fokhagyma ugyanennyit tartalmaz.

Ennek a fajtának az élelmiszerekben való felhasználására nincs korlátozás. A fogyasztásnál azonban érdemes odafigyelni az adagokra. Ez a következő betegségekben szenvedőkre vonatkozik:

• zavarok az emésztőrendszerben és a gyomorban;
• gyomorhurut;
• bármilyen megnyilvánulású fekély;
• aranyér.

Annak ellenére, hogy nincsenek éles tulajdonságai, mégis képes irritálni a nyálkahártyát. Ezenkívül sok orvos nem javasolja, hogy az orvosi beavatkozások előestéjén vegyenek részt a fekete fokhagymában.A helyzet az, hogy a termék elősegíti a vér hígítását, és egy hasonló hatású gyógyszer bevezetésével a következmények beláthatatlanok lehetnek.

A fekete fokhagyma otthon is főzhető, ehhez semmilyen megkötés és nehezen beszerezhető alapanyag szükséges.

Először ki kell választania egy szilárd anyagot. A fokhagymának frissnek kell lennie. Érdemes fehér vagy piros fajtákat választani. A fejeket nagy térfogatú és kerek alakúak kell kiválasztani. Minden példányt ellenőrizni kell horpadások és rothadás szempontjából. A fejeknek tökéletesen tisztáknak és sértetleneknek kell lenniük. Maga a fekete fokhagyma elkészítési folyamata egyszerű, és nem sok időt vesz igénybe, ha mindent megfelelően előkészítettek.

• Először néhány egész fokhagymahagymát kell egy tálba helyeznie. Nem kell lehúzni őket. Ügyeljen arra, hogy a serpenyő elég mély legyen ahhoz, hogy minden szükséges anyagot elférjen.
• Ellenőrizze újra a fokhagymát. A talált rossz minőségű fejeket nem kell kidobni, borscshoz vagy pilafhoz tehetjük, de fekete fokhagymát nem lehet főzni belőlük.
• Mossa le és tisztítsa meg a terméket. Ebben az esetben kívánatos tiszta vizet használni - minden finomság fontos ebben a kérdésben.
• Mosás után tegye a fokhagymát hűvös, száraz helyre körülbelül 6 órára, amíg teljesen meg nem szárad. Ne próbálja elindítani az erjedést, amíg a termék még nedves.

• Száradás után ellenőrizze a tisztaságát. Ha még mindig vannak rajta szennyeződés nyomai, akkor a tisztítási folyamatot ismételjük meg, amíg a fokhagyma teljesen meg nem tisztul.
• Ezután készítse elő a sütőt a fokhagyma sütéséhez.
• Erre a célra rizsfőzőt, főzőlapot, erjesztődobozt vagy gőzölőt is használnak.Az ilyen módszerek a leggyorsabbak és leghatékonyabbak, lehetővé teszik, hogy jobb terméket kapjon az étkezéshez. Csomagolja be az összes fokhagymát fóliába, és tegye egy tálba.
• A sütőben állítsuk a hőmérsékletet 55-60 fokra. Tegye a fokhagymás tálat a sütőbe 35-40 napra. Ezen idő elteltével a folyamat befejeződik.

A fekete fokhagyma elkészítése után számos házi készítésű étellel elkészíthető adalékként vagy fűszerként. Gyakran használják pizzában, burgonyapürében, rizses ételekben és csemegehúsokban. Jól párosítható sajttal, chili paprikával, füstölt húsokkal, kolbászokkal, sült hallal és sok más étellel is. A fekete fokhagyma azonban csak akkor kezd különleges ízt szerezni, amikor az öregedési folyamaton megy keresztül, mivel ebben az időszakban édesebbé válik. Ráadásul hosszú ideig, akár 3 hónapig is eltartható, egyszerűen tetszőleges üvegedénybe helyezve és lehűtve az anyagot.

A fekete fokhagyma szobahőmérsékleten, bontatlan edényben a lejárati dátumig tárolható. Felbontás után hűtőszekrényben 3-6 hónapig, szobahőmérsékleten egy hónapig tárolható.

Több felhasználó azt állítja, hogy a fekete fokhagyma fogyasztása során nem tapasztaltak jelentős változást, mivel csak rövid ideig fogyasztották a zöldséget.

Sok fogyasztó szereti, hogy a fokhagyma szagtalan és antioxidáns hatású. Továbbá azok, akik megosztották benyomásaikat, megjegyezték, hogy a termék elősegíti az emésztést és gyulladáscsökkentő hatású. Egy fogyasztó, aki évek óta rendszeresen szedte, azt mondta, hogy étkezéshez adva a hatás erősebb volt. És azt is sokan észrevették, hogy csökkenti az étvágyat, és jó eredménnyel jár a túlsúly elleni küzdelemben.

A negatív vélemények csak a főzési folyamatra vonatkoznak. Az ilyen hosszú főzési időszak nemcsak a fokhagyma megfigyelésével jár, hanem a magas energiaköltségekkel is.

Hogyan kell főzni a fekete fokhagymát otthon, lásd a következő videót.