Hogyan tároljuk a fokhagymát?

Annak ellenére, hogy a fokhagyma nem nélkülözhetetlen termék, nagyon népszerű, és minden nyaralóban megtalálható. A kultúra nem igényel különös gondot a termesztés során, ezért mindenki megbirkózik egy ilyen feladattal. De a fokhagyma ültetése előtt tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni, hogy egész télen vagy akár a következő nyárig is kitartson.

Mielőtt a fokhagymát tárolásra küldené, először megfelelően betakarítani kell. Az ültetés és a betakarítás ideje a fokhagyma fajtájától függ. A betakarítást napos időben végezzük, amikor nem esik az eső. Ha elmulasztja a begyűjtési időt, a termék minősége romlik, ezért nem lehet sokáig tárolni.

Az ősszel ültetett fokhagyma augusztusban készen áll a nyári betakarításra, a tavaszi növényeket pedig közelebb az őszhez. Fontos, hogy ne hagyja ki ezeket a sorokat.

A talajból való kiásás után a termést szellőző helyen kell lebontani, ahol a napsugarak esnek. Ott 5 napig szárad. Ha az idő borús, akkor a fokhagymát lombkorona alá lehet helyezni, hogy a nedvesség ne kerüljön oda.

A lényeg az, hogy jó szellőzést biztosítsunk neki. Szárítás után a fejeket ollóval levágják. Ugyanakkor a szárakat és a gyökereket a fejtől rövid távolságra eltávolítják. A szárak és a gyökerek teljes levágása nem ajánlott, mert a telelés során a fej rothadni kezd.

Ha a fejeket megfelelően előkészítik a tárolásra, akkor nem kell aggódnia a jövőbeni sorsuk miatt. Annak érdekében, hogy a kultúra hosszú ideig feküdjön, fontos, hogy tárolás előtt megfelelően feldolgozzuk, ami lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig feküdjön. A betegségek előfordulásának megelőzése érdekében a tárolás során a fejeket olaj- és jódoldattal kezelheti. Ezt a keveréket először fel kell forralni, és hagyni kell lehűlni. Ezután a fokhagymát ebbe az oldatba mártjuk, és a napon hallgatjuk.

Ha a kertész nem biztos abban, hogy a fokhagyma kellően megszáradt a betakarítás után, vagy ha nedves időben ásták ki, akkor a termény tárolása előtt előkezelésre van szükség. Ez nem sok időt és erőfeszítést igényel, de lehetővé teszi, hogy a fokhagyma sokáig elálljon.

A termék elkészítése mellett a tárolási feltételek sem kevésbé fontosak. Egy tapasztalt kertész bizonyos jelek alapján azonosíthatja a fokhagyma károsodását. Ezek közé tartozik:

1. az izzószeletek nedvesek;
2. kellemetlen szag, amelyet a fokhagyma bocsát ki;
3. amikor megnyomja a fogat, az átnyomódik.

Ha ilyen jelekkel ellátott fejeket azonosítanak, azokat sürgősen el kell távolítani.

Ha a növényt száraz időben kiásják és jól előszárítják, a tárolási idő jelentősen megnő. A tavaszi fokhagyma hosszabb ideig eltarthat, de kicsi a feje.

A hagymákat a túlzott hőség is elronthatja, ami közvetlenül befolyásolja az eltarthatóság hosszát. Ha lehetséges, a fokhagymát a pincébe kell tenni.Az erkélyen is tárolható, rendszeresen szellőztetve a helyiséget, hogy a páratartalom és a hőmérséklet ne emelkedjen.

Ha az anyagot magas páratartalomnak teszik ki, akkor csírázni kezd, és ha hiányzik a nedvesség, akkor kiszárad. A szakértők azt javasolják, hogy a páratartalom legfeljebb 80% legyen. Ez lehetővé teszi, hogy ne veszítse el a termék tulajdonságait. Ha a levegő hozzáférése a fokhagymára korlátozódik, akkor az elkezd kiszáradni, és patogén mikroflóra jelenhet meg rajta.

300-400 g-ot kartondobozban vagy fadobozban, kosarakban és zacskókban kell tárolni. Ezenkívül a fokhagyma nem szereti a fagyasztást, ezért nem helyezhető fagyasztóba.

Az otthon télre hámozott fokhagyma különféle módon tárolható, mindegyiknek megvannak az előnyei és hátrányai. A szabályoknak és ajánlásoknak megfelelően az új termés betakarításáig feküdhet. Arra is ügyelnie kell, hogy a férgek ne sértsék meg, és a héj természetes megjelenésű legyen.

A terméket több helyen tárolhatja:

1. hűtőszekrényben;
2. a pincében;
3. szellőztetett és száraz helyiségben;
4. az erkélyen.

Ezeken a helyeken a tárolási idők nem sokban térnek el egymástól, de van néhány tárolási árnyalat, amelyet figyelembe kell venni. Kezdetben ajánlatos a fokhagymát tökéletesen szárítani. A nedves zöldség rothadhat, vagy különféle betegségekkel megfertőződhet. Emlékeztetni kell arra is, hogy a tárolás helye nem lehet túlságosan száraz. Ez hátrányosan befolyásolhatja a fejeket, és teljesen kiszáradhat.

A három fő tényező, amely befolyásolja a termék eltarthatóságát:

1. páratartalom;
2. hőfok;
3. légi hozzáférés.

Mielőtt a fokhagymát raktárba helyezné, gondosan ki kell válogatni, és el kell távolítani az összes olyan fejet, amelyen a betegség jelei vannak. Tároláshoz ne használjunk sérült fejeket, fogaik omladoznak, rothadás vagy penészesedés jelei vannak. Ha ilyen patológiákat azonosítanak, a fokhagymát nem szabad kidobni, a lehető legrövidebb időn belül felhasználhatja kulináris ételek főzéséhez vagy csavaráshoz. Az összes többi fej tárolható.

Ez nem a legjobb módja ennek a terméknek a tárolására, különösen akkor, ha nem volt előzetesen feldolgozva. A hagyományos hűtőszekrényekben megnövekedett páratartalom figyelhető meg, ami negatívan befolyásolja a fokhagymát. Ugyanakkor megfelelő páratartalomnak kell lennie. Ha nincs más tárolási lehetőség, akkor a következő tárolási feltételek betartásával használhatja a hűtőszekrényt:

1. Ahhoz, hogy a fokhagymát hosszabb ideig hűtőszekrényben tartsa, egy zacskóba kell helyezni, ahol a levegő nem jut be.
2. A fokhagyma legfeljebb 2 hónapig tárolható a hűtőszekrényben, ha nem hámozta meg először.
3. A fiatal termék őrölhető és fagyasztható a fagyasztóban.
4. A fogakat meghámozzák és olajjal töltik fel, majd a terméket tartalmazó tartályt a középső polcra helyezik. Ebben az esetben a kertész friss fokhagymát és olajat is áztat benne, amelyet főzéshez használhat.

Abban az esetben, ha észreveszi, hogy a fokhagyma romlani kezd, annak megakadályozása érdekében, hogy ez a folyamat teljesen károsítsa az összes állományt, reszelt terméket lehet készíteni. Ennek a módszernek számos előnye van, és lehetővé teszi a termék összes hasznos összetevőjének megőrzését.

Meg kell dörzsölni a fogakat egy reszelőn vagy csavarni egy húsdarálóban.A masszát megsózzuk, majd fedővel ellátott üvegekbe tesszük. A tartályokat a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük. Szükség esetén a reszelt masszát le is fagyaszthatjuk.

A fokhagymát üvegedényekbe hajtogatják, és nem fedik le semmivel. Először meg kell tisztítani a felesleges héj fejét, és meg kell vizsgálni, hogy nem sérültek-e. Ha nem adunk hozzá további összetevőket az üvegbe, akkor a fokhagyma jól áttelel, nem csírázik és nem szárad ki. Használat előtt ajánlott a tartályt szárítani és sterilizálni.

Ehhez csak azokat a táskákat használja, amelyek természetes anyagból készültek. Ezenkívül a zsákokban lévő fokhagymát a teljes tárolási időszak alatt ki kell válogatni, hogy azonosítani lehessen a romlott példányokat. A fokhagyma rothadásának, valamint a rajta lévő betegségek megjelenésének elkerülése érdekében először alacsony koncentrációjú sóoldatba áztathatjuk. Ezt követően a fokhagyma megszárad és egy zacskóba kerül.

Ez a legrégebbi tárolási mód, amely egy előszárított növény fonatainak összefűzése. De ez a tárolási mód bizonyos készségeket és időt igényel a tulajdonostól, mivel nem mindenki tud helyesen fonni egy ilyen fonat.

Hasonló, szintén hatékony tárolási módszer a fokhagyma hálóban való tárolása. Megvásárolhatók a boltban. A terméket 2-3 kg-os hálókba helyezzük és a mennyezetre függesztjük. A tárolás során a fejeket rendszeresen ellenőrizni kell a sérült vagy korhadt fejek azonosítása érdekében.Ez segít megmenteni más fejeket a vereségtől.

Számos egyéb tárolási mód is van ennek a terméknek, ami segít, hogy jól átvészelje a telet, és ne veszítse el tulajdonságait. A termékeket ezen kívül tárolhatja:

1. só. Ez elősegíti, hogy a fokhagyma átteleljen anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait. A meghámozott fokhagymát egy üvegbe tesszük, és bőven megszórjuk sóval, hogy felülről 1-2 cm-re befedje.
2. Muke. Ez a módszer segít eltávolítani a felesleges nedvességet a termékből, ha rosszul volt előszárítva. Az edények aljára meg kell tölteni egy réteg lisztet, majd rá kell tenni a korábban szintén liszttel megszórt fejeket. Felülről mindezt fedéllel zárják le, és a termék hosszú ideig tárolható. Tavaszig nem veszíti el frissességét.
3. hamu. Ha lehetséges, az élelmiszert hamuban tárolhatja. Ehhez egy kis rétegben a dobozba öntik úgy, hogy az fedje le az alját. A tetejére fokhagymafejeket helyezünk. Minden sort meg kell szórni egy réteg hamuval úgy, hogy teljesen befedje. Így akár a konyhában is tárolhatod a fokhagymát.
4. hagyma héja. Ha sok a hagymahéj, akkor használható. Ehhez a héjjal kevert fokhagymát zacskókba tesszük, és a kamrába akasztjuk.
5. Élelmiszer film. Minden fejet két rétegben polietilénnel kell becsomagolni, hogy megakadályozza a levegő hozzáférését. Ez segít megvédeni az izzókat a kiszáradástól.
6. paraffinban. A gyertyákat megolvasztjuk, és a kapott oldatba fokhagymát mártunk. Ennek eredményeként védőfólia képződik rajtuk, amely megakadályozza a nedvesség elpárolgását a termékből, és megakadályozza a baktériumok behatolását a fogakba.
7. fűrészporban. Só vagy hamu helyett friss fűrészpor használható. Célszerű tűlevelű fák közül választani.Fontos az is, hogy a fokhagymát faládákba helyezzük, és hideg helyre vigyük, ahová nem éri be a nap.
8. bankokban. Alternatív megoldás a fokhagymafejek tárolása közönséges üvegedényekben, ahol a fejeket elhelyezik, és nem szórják meg semmivel. Ebben a kiviteli alakban a fokhagyma áttelelhet anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait. Nem fog kicsírázni vagy kiszáradni.

A fokhagyma szárítva is tárolható. Ehhez le kell vágni a fogakat, és 60 fokos sütőben szárítani, majd turmixgéppel apró szemcséket készíteni. Ezután a kapott keveréket üvegekbe öntjük és szekrénybe helyezzük. Használhat műanyag edényeket, amelyek hermetikusan záródnak fedéllel.

A fokhagyma tinktúra a legjobb lehetőség a fokhagyma téli tartósítására, amelyet később nemcsak kulináris, hanem gyógyászati ​​​​célokra is fel lehet használni. Ha a háziasszonynak olyan igénye van, hogy a házban mindig legyen egy jó és vitamindús szer, ami segíthet a betegségeken, akkor a legjobb a fokhagyma tárolásának ezzel a módszerével.

A tinktúra receptje:

1. 300 g fokhagymagerezdeket hozzáférhető módon összezúzunk, majd üvegbe tesszük és 1-2 órán át állni hagyjuk.
2. A fokhagyma által adott folyadékot kiöntjük a tartályból. Ennek eredményeként körülbelül 200 ml-nek kell lennie. Az ilyen folyadékot steril edénybe kell helyezni, és egyenlő arányban meg kell tölteni alkohollal.
3. A kapott keveréket 10 napig tároljuk, alkalmanként megkeverve.
4. 10 nap elteltével el kell választani a csapadékot a folyadéktól, és üvegedénybe kell önteni. Az ilyen tartályt sötét helyen kell elhelyezni, ahol nincs hozzáférés a naphoz. Ehhez használhat előkezelt gyógyszeres injekciós üvegeket.

A tavaszi termék meleg, a téli termék hűvös helyen tárolható. Az első lehetőségnél a hőmérsékletnek +17 - +21 fokon belül kell lennie, a másodikban pedig +3 fokon belül. A gyakorlatban a tárolási feltételek megválasztása a betakarított termés mennyiségétől függ. Mivel ez a termék inkább fűszerezés, mint fő termék, általában kevés kell, ami lehetővé teszi, hogy biztonságosan teleltesse a fokhagymát a lakásban, és nem foglal sok helyet.

Ha a termés mennyisége elég nagy, akkor egy egész erkélyt lehet hozzárendelni, amelyet először szigetelni kell. A szakértők azt javasolják, hogy a terményt fakosarakban vagy -ládákban tárolják, amelyeket hűvös, +3 és -5 közötti hőmérsékletű és 80%-os páratartalmú helyiségben helyeznek el. Egyes pontokon, ha van pincéje, ott tárolhatja a fokhagymát. A GOST szerinti hőmérsékletnek meg kell felelnie az ilyen határértékeknek, ami hosszú ideig garantálja a fokhagyma biztonságát.

Szavatossági idő:

1. föld - 2 hónap;
2. fűrészporban, sóban, lisztben, paraffinban, zsákokban - 5 hónap;
3. olajban - 3 hónap;
4. hűtőszekrényben - 3 hónap;
5. a bankban - 3 hónap.

A tapasztalt kertészek a gyakorlatban kipróbálták a fokhagyma otthoni tárolásának minden módját, ezért már ismerik minden előnyét és hátrányát. Ha ebben az esetben nincsenek készségek, akkor meg kell ismerkednie a szakemberek ajánlásaival. Mielőtt bármilyen tárolási lehetőség gyakorlati megvalósítását folytatná, először megfelelő betakarításra és előkészítésre van szükség.

Javasoljuk, hogy a fokhagymát nyár végén ássák ki, és megakadályozzák a túlmelegedést, ami hátrányosan érintheti a fejeket.Miután eltávolították a földről, megszárítják a napon. Ha az időjárás esős, akkor a fokhagymát lombkorona alá helyezzük jól szellőző helyre, vagy a padlásra. Az eljárás eredményeként a héj kiszárad, és a nedvesség jelei nem láthatók rajta.

Az előkészített hagymákat felülvizsgáljuk és meghámozzuk, és a gyökereiket is levágjuk. A fokhagyma hosszú távú tárolásának biztosítása érdekében a fenti módszerek bármelyikével minden fejet jóddal olvasztott vajjal kell előkezelni, valamint állandó hőmérsékletet és páratartalmat kell fenntartani.

A terméket megfelelően otthon kell tárolni. Télen az egyfogat könnyen el lehet tárolni egy lakásban, ha van elég hely a teljes termény befogadására.

Emlékeztetni kell arra, hogy a téli fajtát rosszabbul tárolják, ezért a betakarítás után azonnal megpróbálják felhasználni. A tavaszi fokhagyma ideális tárolásra. Elviseli a hideg és meleg tárolási módokat is.

A fenti módszerekkel jól tárolhatja a fokhagymát otthon. Minden hostess, miután megismerkedett a módszerekkel, kiválaszthatja magának a legoptimálisabb lehetőséget. Ez lehetővé teszi, hogy a fokhagyma egész télen feküdjön, ne romoljon, és ne veszítse el ízét.

Ezenkívül bizonyos esetekben a télre betakarított fokhagyma felhasználható jövő évi ültetésre. Szükség esetén különböző tárolási módokat alkalmazhat, amelyek biztosítják ennek a terméknek a folyamatos elérhetőségét a lakásban.

Ugyanezek az ajánlások a fokhagymával kapcsolatos helyzet javítására, amely penészesnek vagy rothadásnak tűnik. E paraziták megelőzése érdekében ajánlatos a terméket egy rétegben lerakni, hogy jól szellőzhessenek. Ezenkívül a dobozoknak szellőzővel kell rendelkezniük az alján.

Ha a fokhagyma a téli tárolás során elkezd csírázni, az azt jelenti, hogy sok nedvesség és magas hőmérséklet van a helyiségben. Ezeket a mutatókat csökkenteni kell, de emlékezni kell arra, hogy a palánta fejlődésének helyreállítása nem fog működni. Ezért elsősorban a legfejlettebb fogakat kell kiválasztani és fogyasztani, hogy ne fertőzzenek meg másokat.

Ha a fokhagyma előkészítése során a szelekciót pontatlanul és rossz minőségben végezték el, akkor rövid idő múlva romlani kezd, ami szintén negatívan befolyásolja az egészséges fokhagymát. Ezért fontos a tárolásra küldött termény időszakos felülvizsgálata és az érintett példányok időben történő megsemmisítése. A kifejezett héjhibák jelenléte az anyagon arra is utalhat, hogy a vetőmagnak bizonyos patológiái vannak, ezért a következő szezonban nem használható.

E pontok ismeretében minden háziasszony kiválaszthatja a termék legjobb tárolási módját a lakásában vagy az országban. A fokhagymafejek hosszú távú megőrzése érdekében egy városi lakásban fontos figyelembe venni a fenti ajánlásokat.

Ha figyelmen kívül hagyja legalább az egyik tényezőt, akkor ez negatívan befolyásolja az egész termést, ami ennek következtében teljesen elveszhet. Ennek elkerülése érdekében alaposan meg kell közelítenie ezt a kérdést, miután korábban tanulmányozta.

A fokhagyma tárolásáról lásd a következő videót.