Hogyan készítsünk szárított fokhagymát otthon?

A fokhagymát világszerte használják a főzéshez, valamint az orvostudományban gyógyszerek és étrend-kiegészítők készítéséhez. Az évelő növény fűszerezése különleges aromájú és ízű. Segítségével a leghétköznapibb étel is valami különlegessé és eredetivé varázsolható. Tapasztalt háziasszonyok szárított fokhagymát készítenek otthon különféle módszerekkel és rögtönzött háztartási készülékekkel. A cikk megvitatja, hogyan kell megfelelően szárítani a növényt, hogy gazdag ízű fűszert kapjon.

A szakértők megjegyzik, hogy a szárított fokhagyma összetételében gyakorlatilag nem különbözik a friss terméktől. Számos nyomelemet és ásványi anyagot őriz meg, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. A termék a fitoncidek természetes forrásának számít, ezek az elemek fontos szerepet töltenek be egészségünk védelmében - harcolnak minden ismert, ma ismert kórokozó mikroelem ellen.

A szárított növény a következő összetevőket tartalmazza:

• vitaminok - PP, E, B és C;
• kolin;
• különféle makro- és mikroelemek, például nátrium, vas, cink, nátrium, foszfor, réz stb.

Mielőtt megvizsgálná az otthoni fűszerezés különféle módjait, tudnia kell, hogyan hat a szárított fokhagyma a szervezetre. A népszerű fűszerezésnek vannak pozitív és negatív oldalai is. Mielőtt folytatná a termék elkészítését és felhasználását, meg kell ismerkednie az alábbi információkkal.

Kezdjük a pozitív hatással.

A szárított fokhagyma jótékony hatással van az emésztési folyamatokra. Ez a hasznos tulajdonság kivétel nélkül mindenki számára fontos, függetlenül a gyomor-bél traktus állapotától. A zsíros ételekhez hozzáadott illatos növény segít felszívni és megemészteni a "nehéz" ételeket kellemetlen következmények nélkül. Az ízesítő összetételében lévő elemek a májra hatnak, serkentik a táplálék felszívódásához szükséges speciális enzimek termelését.

A fűszeres termék rendszeres fogyasztása segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, amely felhalmozódik az emberi szervezetben. Az erek elzáródása magas vérnyomást okoz.

A szakértők a szárított fokhagymát táplálékként ajánlják az érelmeszesedésben szenvedőknek. A fűszer összetételének hasznos elemei feloldják a vérrögöket az edényekben.

A fokhagyma különleges tulajdonsága, hogy gátolja a rákos sejtek fejlődését a szervezetben. Ez a hatás az allicin mikroelem, amely a növény része. A gyógyító tulajdonságokra vonatkozó adatokat egy izraeli szakembercsoport vizsgálata után szerezték be. Azt találták, hogy a fokhagyma szabad gyökfogó hatású, megakadályozza a rákos sejtek kialakulását.

A termék erős antimikrobiális és vírusellenes hatással rendelkezik.E tulajdonságainak köszönhetően a fokhagymát megfázás és vírusos betegségek megelőzésére fogyasztják. A fitoncidek elpusztítják a veszélyes baktériumokat, köztük a Staphylococcus aureust, az E. colit, a szalmonellát és másokat.

A fokhagyma képes megemelni a női nemi hormon - ösztrogén - szintjét. Ennek köszönhetően a komponens megbirkózik a szervezet hormonális egyensúlyhiányával.

A szárított fokhagymát is az emberiség erős felének teszik. Rendszeres használatával a férfiak nem aggódhatnak a potencia miatt. És az illatos és fűszeres fűszerezés pozitív hatással lesz a reproduktív funkcióra. Érdemes megjegyezni, hogy a termék képes megakadályozni a gyulladásos folyamatokat a prosztata mirigyében.

A sok pozitív tulajdonság ellenére a fűszerezésnek számos ellenjavallata van.

Minden jó mértékkel, így a fokhagyma túlzott használata nemkívánatos következményekkel jár. A legtöbb ember, miután tanulmányozta a fokhagyma gyógyító tulajdonságait, visszaél ezzel a termékkel. Az ajánlott napi adag 2-3 szegfűszeg.

A szoptatás ideje alatt a nőknek el kell dobniuk a szárított és granulált fokhagymát. Ekkor a tej ízt kap az anya által használt termékekből. A fokhagyma gazdag és kifejező íze elronthatja a tejet.

A szakértők számos ellenjavallatot azonosítanak, amelyek miatt a fűszerezést minimálisra kell csökkenteni vagy teljesen el kell hagyni:

• májbetegségek - nephrosis, hepatitis és nephritis;
• gyomor-bélrendszeri problémák - fekélyek, hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorhurut.

A szárított fokhagyma ipari méretekben történő előállítása során a fő termék elkészítését és feldolgozását speciális berendezésekkel végzik.Lehetővé teszi nagy mennyiségű termék előállítását a lehető legrövidebb idő alatt.

Otthon a háziasszonyok különféle rögtönzött módszereket és technikákat használnak. Lehetetlen a növényt szárítás előtt lemosni, ez rothadást okozhat. Ha a fűszerezéshez magánkertben termesztett fokhagymát kíván használni, a növények az ásás előtt néhány nappal abbahagyják az öntözést.

Ha a fokhagymát a piacon vagy egy boltban vásárolták, akkor a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében sima felületre kell helyezni. A fő összetevőt az erkélyen vagy az ablakpárkányon hagyhatja. Sokan az utcán hagyják a terméket, ha az ablakon kívül napos, száraz idő köszönt be.

Számos módja van a szárított fokhagyma otthoni elkészítésének. Mindegyik technika magában foglalja egy vagy másik háztartási készülék használatát. Egyszerű módszerek segítségével önállóan elkészítheti a fokhagymaport a főzés kényelmes használatához, valamint előkészítheti a növényt a télre. Fontolja meg a fűszerek elkészítésének legnépszerűbb módjait.

Ez a legegyszerűbb és legolcsóbb módja a kívánt eredmény elérésének. Mielőtt folytatná a növény szárításának folyamatát, a fokhagymát fogakra kell osztani és meg kell hámozni.

A héj gyors megszabadulásához javasoljuk, hogy vegye figyelembe a tapasztalt szakácsok tanácsait.

• Egy széles késsel gyorsan megszabadulhat a héjtól. Elég, ha a penge lapos oldalát a fokhagyma fejére nyomjuk. Ez szétesik, és a héja erőfeszítés nélkül leválik.
• A második tisztítási módszerhez fémtálra lesz szüksége. Kezelje a fogakat a fent leírtak szerint, és helyezze őket egy tálba. Miután a tálat lefedte egy másik edénnyel, néhány másodpercig erőteljesen rázza. Ezután már csak tiszta fokhagymát kell kivenni a tálból.

A terméket különféle hibákra (foltok és különféle sérülések) ellenőrzik. A fogakat félbevágjuk, és sima felületen hagyjuk megszáradni. A növényt vágott oldalával felfelé hagyjuk. Az ideális hely száraz és jól szellőző. De a terméket az utcán is hagyhatja, árnyékba bújva. A szárítás során a fokhagymát rendszeresen meg kell fordítani. Az egész folyamat az éghajlati viszonyoktól, a növényfajtától és a beltéri mikroklímától függően egy-két hétig tart.

Manapság a háztartási gépek üzletei a modern háziasszonyoknak különféle készülékek széles választékát kínálják. A széles választék új kulináris lehetőségeket nyit meg. Ha a házban van elektromos szárító, akkor aszalt fokhagyma házilag készíthető belőle.

A folyamat elején meg kell tisztítani a növényt a héjtól. Ezután minden szegfűszeget levágunk. A vágás vastagságának pontos mutatói nincsenek. A munkadarabot egy rétegben a rácsra helyezzük. A fokhagymát 50-60 Celsius fokos hőmérsékleten dolgozzák fel. A növényt 3-6 órán át szárítják. Ez a mutató a darabok vastagságától és a berendezés teljesítményétől függ.

Ez a módszer az egyik legnépszerűbb és legszélesebb körben használt módszer.

Sütőben történő szárításhoz ajánlatos a hámozott terméket vékony szeletekre vágni. Ez segít jelentősen csökkenteni a feldolgozásra fordított időt.

A hozzávalót sütőpapírral (sütőpapírral) bélelt tepsire fektetjük. A növényt körülbelül 50 Celsius fokos hőmérsékleten szárítják. Ez a legjobb mutató a nedvesség eltávolítására és a készítményben lévő összes jótékony nyomelem megőrzésére. A fokhagyma három órán keresztül vagy tovább szárad. Az idő letelte után feltétlenül ellenőrizze a termék állapotát.

A folyamat során rendszeresen ki kell venni az edényt, meg kell keverni a fokhagymát, és enyhe hűtés után ismét szárítani kell a terméket. Ha a növény törékennyé vált, a folyamat befejezettnek tekinthető. A levegő keringtetése érdekében a sütő ajtaját rövid ideig nyitva lehet hagyni. Ha a modell lehetővé teszi, használhatja a konvekciós módot.

A fenti módszerek bármelyikével elkészített szárított nyersdarabokból ízletes és egészséges őrölt fűszereket készíthet. A főzéshez csak alaposan szárított terméket használunk, amely enyhe nyomással könnyen törik, és kellemes arany színű. A szeletek granulátummá őrléséhez használhat normál turmixgépet vagy kávédarálót.

A fokhagymát porrá törjük. Miután a terméket átszitáljuk egy finom szitán, és ha szükséges, ismételjük meg az őrlési folyamatot.

Ha kis mennyiségű terméket készített, és a lehető leghamarabb fel kívánja használni, az apróra vágott fokhagymát vastag papírban tárolja.Hosszabb tároláshoz készítsen sötét üvegedényt szoros fedéllel. A lezárt csomagolás hosszú ideig megőrzi a fűszer aromáját.

A szárított fokhagymagerezdeket is jól lezárt edényben kell tárolni. Az ideális feltételek a száraz és sötét hely. A konyhaszekrény jó. A fűszerezés tartósságát és ízét negatívan befolyásolja a magas páratartalom és a hirtelen hőmérséklet-változások.

A szárított fokhagyma ideális zöldség- és húsételekhez. Ezt az összetevőt aktívan használják az ázsiai és keleti konyhában. A növény fűszeres íze különleges kifejező jegyeket kölcsönöz az ételeknek. Ne feledkezzünk meg a fűszerezés étvágygerjesztő aromájáról. A fokhagymapor felfrissíti a szokásos zöldségsalátát vagy könnyű csirkehúslevest.

A fokhagyma granulátum, ha forró ételekhez adjuk, teljes mértékben felfedi az összes ízminőséget. A fűszerezést a főzési folyamat során és annak befejezésekor is használják végső akcentusként.

A szárított fokhagyma kényelmes módja a vitaminok és hasznos nyomelemek egész évre szóló készletének. Fűszerezés használatakor ne feledkezzünk meg számos ellenjavallatról és a maximálisan megengedhető napi adagról.

A szárított őrölt fokhagyma főzésének módja a következő videóban található.