Hogyan kell sózni a fokhagymás nyilakat?

A fokhagyma nyilak vitaminok és számos nyomelem forrása, amelyek védik és helyreállítják a szervezetet. Sajnos erről kevesen tudnak, és egyszerűen kidobják őket, pedig egészen tápláló és egészséges készítményeket lehet készíteni belőlük.

Az időben összegyűjtött fokhagyma nyilak lehetővé teszik nemcsak a lédús készítmények elkészítését, hanem a betakarítás megőrzését is. Mivel sok levet vesznek ki a fokhagyma fejéből, maguk a gyökerek kicsinek és száraznak bizonyulnak. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, ismernie kell a nyilak növekedésének néhány jellemzőjét.

A növekedés kezdetén a fokhagyma nyilai megvastagodnak és csöveknek tűnnek. Alacsonyak és még nem kell levágni. Amint azonban a nyilak magasabbak lesznek (magasságukat legfeljebb 15 cm-nek tekintik, a magasságuk optimálisnak tekinthető), és a vége megcsavarodik, le kell vágni őket. Ebben az időben megtelnek elegendő lével, és ugyanakkor nem károsítják a fő termést, mivel a fokhagyma feje még nem alakult ki teljesen.

A nyilakat helyesen kell vágni: 1-2 cm-rel az alap felett - így magát a szárat és a fokhagyma fejét nem érinti. A fiatal nyilakat legjobb ollóval, késsel vagy speciális kerti szerszámokkal levágni. Az idősebb és durvább hajtások vágásakor is szükség lesz szerszámokra.Fiatal hajtásokra is alkalmas a kopasztás, de sok kertész úgy véli, hogy ez károsítja a szárat, mivel az egyenetlen vágás tovább szárad, és károsítja az egész növényt.

A megfelelő idő és a főzés finomságai ismeretében a fokhagymaszárból jó ízesítőt kaphat egy ételhez vagy harapnivalóhoz.

A tapasztalt háziasszonyok ezt tudják egy ilyen szokatlan savanyúság elkészítésének van néhány árnyalata.

• Csak a fiatal hajtások alkalmasak a fokhagyma nyilak betakarítására, mivel még puhák és lédúsak. Ha későbbi opciókat használ, akkor forrásban lévő vízzel történő kezelés után is kemények maradnak.
• Sózáshoz nem a teljes fokhagyma nyilat kell venni, hanem csak a közepét. A fel nem bontott bimbó formájú felső részt, valamint a kemény alsó részt le kell vágni.
• A nyilakat alapos mosás után frissen sózzuk. Ha durvának bizonyultak, akkor legfeljebb 2-3 percig forrásban lévő vízben kell tartani, majd azonnal hideg vízbe engedni, ami lehetővé teszi, hogy elhagyja a zöld színt és a vitaminokat.
• A nyilak pácolásához csak a közepét veszik, és több darabra vágják, vagy egészben használják. Ebben az esetben a pácot ugyanúgy készítjük el, mint a zöldségkonzerveknél.
• A fokhagyma nyilak sokféle fűszernövényhez, fűszerhez és hüvelyeshez (kapor, petrezselyem, szegfűszeg, paprika, bab, borsó) jól passzolnak, így a páchoz is hozzáadható.
• A nyilakat kétféleképpen lehet pácolni: sterilizálással és anélkül. A második lehetőség kiválasztásakor a sóoldattal való feltöltést kétszer használják, míg a tartályt forrásban lévő vízzel kezelik.
• A háziasszony preferenciáitól függően szorosan pácolhatja a nyilakat, ha üvegbe helyezi őket, vagy elegendő szabad helyet hagy.Ebben az esetben több pácra lesz szüksége - körülbelül az üveg térfogatának felére.

Számos recept létezik a fokhagymás nyilak elkészítésére. Használhatók önálló snackként és a főételek kiegészítéseként. Az otthoni főzés egyik népszerű módja a fokhagyma nyilak sózása és pácolása.

A nyilak leggyorsabb sózása 20 perc alatt készül el, ehhez csak a főkomponensre és a sóra van szükség. Először a hüvely felső és alsó részét levágjuk, a fennmaradó részt pedig apró darabokra vágjuk.

Ezután mély tányérba kell tenni, és sózni kell. A fokhagymát és a sót 5:1 arányból veszik. A kapott masszát alaposan össze kell keverni, és 20-25 percig hagyni kell a lé kivonásához. Ezután a kapott savanyúságot egy üvegbe helyezzük, és fedéllel lezárjuk. A kapott sózott nyilakat jobb hideg helyen tárolni.

A következő legnépszerűbb és leggyorsabb recept a pácolt hüvely sterilizálás nélkül. Az elkészítése körülbelül 50-60 percet vesz igénybe. Ennek a készítménynek a sajátossága a sós lében van, amelyet kétszer kell nyilakkal megtölteni. A főzéshez a fő termékeken (fokhagymacsíra, só, víz) kívül további összetevőkre lesz szüksége - kapor, sárgarépa, ecet, cukor. 1 kg nyilak alapján 200 g sárgarépára, 25 g ecetre, 10 g cukorra és sóra lesz szüksége.

A szárakat az alsó és felső rész eltávolítása után 5-10 cm-es darabokra kell vágni. A sárgarépát a háziasszony belátása szerint vágják, de kényelmesebb módja a gyűrűk vagy a félgyűrűk. A kapott hozzávalókat alaposan összekeverjük és egy üvegbe rakjuk, a tetejére tehetünk egy fél csokor kaprot. A keveréket felöntjük forralt vízzel, fedővel le kell zárni és 20-25 percig állni hagyjuk.Ezután a kapott pácot egy edénybe öntjük, és újra felforraljuk.

Ebben az esetben cukrot, sót és ecetet adunk hozzá. Jobb, ha megkóstoljuk a pácot, és kívánság szerint fűszereket és fűszereket adunk hozzá. Ezután a masszát egy üvegbe öntjük, és fedővel feltekerjük. Ezután fordítsa meg az üveget, és fedje le egy törülközővel. Ebben az állapotban a keveréknek legalább egy napig állnia kell.

Ezután az edény hűvös helyen eltávolítható, és jobb, ha a kapott munkadarabot legkorábban 2 hét múlva próbálja ki. Két nap múlva a nyilak sárgává válhatnak, ami normális.

A nyilakat télre a következő módon sózhatja: nagyon szorosan egymáshoz kell hajtani a szükséges tartályba, és hideg sóoldatot kell önteni. A sóoldatot 1 liter vízből, 10 evőkanálból készítjük. l. só és almaecet. Vehetsz 9%-os asztali ecetet, akkor kell 5 evőkanál. l. A sóoldatnak be kell fednie a fokhagyma tollait, és 5-10 cm-rel magasabban kell lennie.Egy kis adagot kell a tetejére tenni.

Az ilyen keveréket a sóoldat erjedéséig meleg helyen kell tartani. Ezután tegyük hűvösebb helyre, és néha adjunk hozzá sóoldatot, hogy a nyilakat mindig ellepje. A folyamat végén a sózott szárakat sterilizált üvegekbe rakjuk.

Szokatlan és nagyon gyors recept fokhagymaszárhoz koreaiul. Elég gyorsan elkészülnek: mindössze 30 perc. Az ilyen előételt zöldségek vagy gabonafélék köretének adalékaként használják. Ennek a módszernek az a sajátossága, hogy a nyilakat tartósítás előtt megsütjük, hogy megpuhuljanak.

1 kg fokhagymahajtáshoz 1 liter víz, 10 g koreai sárgarépa fűszerek, cukor és só - 1 teáskanál, ecet - 1 evőkanál szükséges. l., babérlevél - 2 db, sárgarépa - 2 db. és 3-4 gerezd fokhagyma.

Az első lépés a fokhagyma nyilak előkészítése.Ehhez apró darabokra vágjuk, és olajban puhára sütjük. Ezután papírtörlőre fektetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat. A sárgarépát lereszeljük, a fokhagymagerezdeket felaprítjuk.

A pác elkészítéséhez forrásban lévő vízre van szükség, amelybe sót és cukrot adunk. Ezután hozzáadjuk a babérlevelet és a koreai keveréket. Végül - ecet, és mindent alaposan összekeverünk.

A zöldségeket rétegesen halmozzuk egy sterilizált edénybe: először nyilak, majd fokhagyma és sárgarépa. Az összes összetevőt páclével öntik, és a tartályt fedéllel csavarják. Ezután a tartályt fejjel lefelé kell fordítani, törölközővel le kell fedni, és egy napig meleg helyen kell hagyni, majd hűvös helyre kell helyezni.

A videó egy lehetőséget mutat be a fokhagyma nyilak savanyítására.