Sárkánygyümölcs (pitahaya, pitahaya, sárkányszem): milyen gyümölcs ez és hogyan válasszuk ki helyesen?

"Heart of the Dragon" - szépen és szokatlanul hangzik. E név mögött egy egzotikus gyümölcs, a pitahaya rejlik, amely trópusi erdőkben nő. Hazánk lakói nem nagyon ismerik a növény termését, mert ritkán találhatók meg a boltokban. Ennek ellenére a pitahaya továbbra is kiváló íz, hasznos és táplálkozási tulajdonságok tulajdonosa. A virágzó fákkal beültetett területek pedig mesebeli kertekre emlékeztetnek.

Sárkánygyümölcs, pitahaya, pitaya, sárkány - ezek mind egy egzotikus gyümölcs nevei, amely Mexikó, Dél- és Közép-Amerika földjén nő. A növény a kaktuszok családjába tartozik.

A mai napig a sárkánygyümölcs termesztését Ázsia délkeleti részének lakói végzik. A legtöbb pitahaya-t Thaiföldről, Indonéziából, Vietnamból, Fülöp-szigetekről, Srí Lankáról, Tajvanról, Kínából és Malajziából exportálják világszerte. Az egzotikus kaktuszgyümölcsök jó betakarításának optimális éghajlati feltételei pontosan a szubtrópusok és a trópusok.

A gyümölcs neve angol gyökerű, és "sárkányszívnek" vagy "sárkánygyümölcsnek" fordítják. Ezt a növényt azonban még az ókori aztékok korában is sárkánygyümölcsnek hívták.Az indián törzsek ettek először fehér pépet, mert Mexikó volt a kaktusz szülőhelye. A zúzott magvakat ételek ízesítésére használták.

A mexikóiak gyakran mondanak legendákat, amelyek szerint a gyümölcs megjelenését az akkori sárkányokhoz kötik. Azt állítják, hogy a pitahaya születése a háború kellős közepén történt. Ekkor a fáradt sárkányok már nem tudtak tüzet okádni a szájukból, hanem fényes gyümölcsöket köptek. Az ősi indiánok azt hitték, hogy valahol belül, a sárkány szíve közelében található ez a csodálatos sárkánygyümölcs. Annak érdekében, hogy minél több finomságot szerezzenek, el kellett pusztítaniuk az összes harcos sárkányt.

Ma a pitahaya az egyik legszebb és legtitokzatosabb gyümölcs, amelyet szokatlan forma és szín jellemez. Jól növekszik a déli vidékeken, és csodálatos íze van. Igaz, megjelenése a kihalt hüllők pikkelyeihez vagy egy sárkányszemhez hasonlít, ami csak az ősi legendák emlékeit idézi. Mellesleg, a pitahaya pép színe a gyümölcs fajtájától függően változik.

A gyakori árnyalatok a fehér, a vöröses, a forró rózsaszín és még a lila is. A trópusi gyümölcs alakjában, méretében, a héján lévő pikkelyek számában is különbözik.

Fontolja meg a szokatlan növények legnépszerűbb típusait.

• Pitaya "fehér" (Hylocereus Undatus) nagyon gyakori gyümölcsfajta. Gazdag ízű, de a többihez képest kicsit friss. A névre jellemző fehér színű pép sok fekete maggal van tele. Az illata valami gyógynövényre emlékeztet. A termés külső színe piros vagy élénk rózsaszín, pikkelyei világoszöldek.
• Pitaya "Sárga" (Hylocereus Megalanthus). Ezt a fajtát ritkán termesztik, és "fügekaktusznak" nevezik. A felületi réteg sárga, a pikkelyek pattanásokhoz hasonlítanak. A gyümölcs belsejében hófehér, fekete magvakkal hígítva. A sárga sárkánygyümölcs íze a legédesebb és legillatosabb.
• Pitaya "Red" (Hylocereus Costaricensis) Costa Rica földjén elterjedt, ezért gyakran nevezik Costa Rica-inak. Gazdag rózsaszín bőre lila árnyalattal rendelkezik. A sárkánygyümölcs pépje hasonló színű, de inkább vörös. Sok apró mag van. Erős gyümölcsös aromát áraszt.

A sárkánygyümölcs Dél-Amerikában és Mexikóban őshonos. Széles népszerűségnek örvend Ázsia délkeleti régióiban, Közép-Amerika egyes részein. Az édes gyümölcsök teljes növekedéséhez és éréséhez éppen a száraz trópusi éghajlat alkalmas, ahol sok lombhullató erdő található.

A pitaya fa eléri a 10 méter magasságot. Pontosabban, ennek a képviselőnek a termesztéséhez a kertészek különféle támasztó- és harisnyakötő eszközöket használnak. Csak segítségükkel mentheti meg a kívánt típusú elágazó kaktuszt, amely erősen növekszik. Ehhez az egész koronát speciálisan egyetlen kupolává kell összeállítani, amely a talaj fölé tornyosul.

Botanika szempontjából a növény epifitanak számít, ezért a gyümölcsök a léggyökerek miatt megtapadnak a fák törzsében, és hosszú érési időn át ragaszkodnak bennük. Annak ellenére, hogy a teljes szár felületén nőnek, az epifita kaktusz nem vesz fel tápanyagot a fáról.

A sárkánygyümölcs olyan magasságba hajlik, ahol sok fény és hő van. A tetején vonja ki a megfelelő mennyiségű nedvességet a levegőből. Ezenkívül a kultúrának sikerül szerves elemeket találnia a törzsek repedéseiben.A növény mélyen a föld alatt gyökerezik, ahol egy fejlődési időszakon mennek keresztül, majd külön szár formájában szétterjednek a talajban.

A pitahaya háromszögű szárai módosult ágak. Külsőleg ezek lédús, húsos, 5 cm széles szárak. Nagy mennyiségű vizet és tápanyagot tartalmaznak, amelyekre a fának szárazság és hőség idején szüksége van. A szárakat apró tövisek borítják, amelyek valójában rügyek, amelyek később új ágakat és sárkánygyümölcs virágokat hoznak létre.

A virágzás meglehetősen gyorsan, hihetetlenül rövid idő alatt következik be. Egy éjszaka elegendő az első virágok megjelenéséhez, rózsaszínre vagy fehérre festve, és könnyű gyógynövényes aromát bocsátanak ki.

A fát rovarok beporozzák. Amikor a tarka rügyek hervadása véget ért, kezdődik a terméskötés időszaka. A kaktusz teljes fejlődése nagymértékben függ az éghajlati viszonyoktól - a trópusok száraz éghajlata ideális. Már 35-50 nappal a virágzás után a fa gyönyörű, fényes gyümölcsöket szerez. Az év során (egy szezonban) a pitahaya akár 6-szor is termést tud hozni olyan gyümölcsökkel, amelyek tojásnak tűnnek. Ez megerősíti hihetetlenül magas hozamát.

Azok, akik termesztenek a helyükön, tudniuk kell, hogy a túlzott mennyiségű nedvesség káros a növényre - a rügyek leeshetnek, és a gyümölcsök rothadni kezdenek.

Ha kettévágja a gyümölcsöt, lágy, sűrű tejfölhöz hasonló állagot kap. Olyan az íze, mint valami banán, kivi ízű. Az igazi ínyencek a pitahaya ízét hasonlítják össze ezekkel a gyümölcsökkel.

A sárkánygyümölcs pépet különféle ételekhez adhatjuk, vagy más gyümölccsel is felhasználhatjuk, a lényeg az, hogy kerüljük a fűszeres és nagyon édes összetevőket, mert egy ilyen kombináció hátterében a pitahaya íze egyszerűen elveszik.

A thai egzotikus gyümölcsből saláták, desszertek, joghurtok, turmixok, koktélok, lekvárok és zselék készülnek. A gyümölcsök megtalálhatók a hideg italok, gyümölcsborok receptjeiben is.

Ne feledkezzünk meg a gyönyörű fehér virágokról sem, amelyek nem csak dekorációként működnek, hanem a teához is ízesítik.

Egy egzotikus gyümölcs 100 grammjának tápértéke 50 kcal. A fehérjék 0,49 g-ot, a zsírok 0,29 g-ot és a szénhidrátok 12 g-ot foglalnak el. Jelentős helyet foglal el a víz - 91 g. Ezenkívül a pitahaya nagy mennyiségű értékes rostot és durva rostokat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emésztőrendszerre és a bélműködést.

• B1-vitamin;
• B2-vitamin;
• C vitamin;
• PP-vitamin;
• E-vitamin;
• hamu;
• nikotinsav;
• C vitamin;
• kalcium;
• Vas;
• foszfor;
• béta karotin;
• tiamin;
• riboflavin;
• kálium;
• tokoferol.

A trópusi gyümölcs jótékony tulajdonságairól ismert. Összetétele tele van különféle vitaminokkal, ásványi anyagokkal. Különösen fontos szerepet játszanak az emberi immunrendszert erősítő mikro- és makroelemek.

Lehetetlen nem megjegyezni a sárkánygyümölcs étkezésének különleges minőségét - a durva rostok magas szintje miatt tisztítja és stimulálja a beleket.

A gyümölcs fő előnyei:

• elindítja az összes anyagcsere-folyamatot a szervezetben;
• normalizálja a zsíranyagcserét;
• felgyorsítja a tápanyagok felszívódását a vérbe;
• eltávolítja a káros és mérgező anyagokat, a felesleges folyadékot és a sókat;
• erősíti a fog- és csontszövetet;
• javítja az idegrendszer működését;
• elindítja az immunrendszer védő funkcióit, amelyek megakadályozzák a megfázást, vírusos és egyéb betegségeket;
• gyulladáscsökkentő hatása van;
• szintetizálja a természetes kollagént;
• védi a sejteket a külső hatásoktól, beleértve a szabad gyököket is;
• szabályozza a véralvadás folyamatát;
• normalizálja a szénhidrát lebomlását a magas vastartalom miatt;
• erősíti az egész csontrendszer egészét;
• oxidáló hatású;
• serkenti az egészséges test növekedését és fejlődését, ami különösen fontos a gyermekek számára;
• sikeresen képez antitesteket, vörösvérsejteket;
• erősíti a sejtszövetek falát;
• speciális savak jelenlétének köszönhetően szabályozza a „jó” koleszterin szintjét, ugyanakkor eltávolítja a „rossz” koleszterint a szervezetből.
• támogatja a szív és az erek normál működését;
• izomtónust és erőt biztosít;
• sejtmembránok képződnek a gyümölcs magjaiban található lipidek miatt;
• gátolja a cukor felszívódását a belekben, ezáltal csökkenti az elfogyasztott étel GI-jét (glikémiás indexét);
• 2-es típusú cukorbetegség esetén javasolt, mivel csökkenti a vércukorszintet és az inzulint;
• javítja a hangulatot, oldja a stresszt.

A sárkánygyümölcs különösen fontos a terhes és szoptató nők egészsége szempontjából. Mielőtt azonban az egzotikumokat bevenné a napi étrendbe, konzultáljon egy szakemberrel az allergiák és egyéb ellenjavallatok miatt. A magas kalcium- és foszfortartalom biztosítja a születendő baba csontjainak, fogainak és körmeinek teljes növekedését. Ezenkívül ennek a finomságnak a használatával a kismama nyugodt lesz a gyermek csont- és szívrendszere számára.

További tulajdonságok terhes nők számára:

• puffadtság csökkentése;
• a szívizom karbantartása;
• egy szervezet felszabadítása a gyökökből és salakokból;
• a túlzott ingerlékenység megszüntetése;
• gombaellenes és antibakteriális hatás;
• ásványianyag-hiány pótlása.

A szakértők azt javasolják, hogy fokozatosan ismerkedjenek meg a pitahayával, minden alkalommal növelve az adagot. Negatív reakciók hiányában a gyümölcs használata rendkívül jótékony hatással lesz az egészségére.

Nem minden üzlet és piac tele van ilyen szokatlan gyümölccsel, amelyet főleg Thaiföldről és Vietnamból hoztak. Vásárlás előtt alaposan vizsgálja meg a gyümölcsöket: ne legyenek sérülések, horpadások, sötét foltok. A minőségi termék héjának színe nem tér el a nevétől. Vagyis ha „Red Pitahaya” van írva, akkor a héj színének meg kell felelnie a feliratnak.

A frissességet tapintással meg lehet állapítani. A puhaság a fogyasztásra készséget és alkalmasságot jelent. A vásárolt, kemény felületű pitahayának be kell érnie - ehhez tegye hűvös helyre néhány napig. Csak így tudja bemutatni az összes ízminőséget.

Mielőtt kipróbálna egy illatos trópusi finomságot, megfelelően meg kell tisztítania.A pitahayát többféleképpen fogyasztják.

Tisztítási és felhasználási változatok:

• hámozd meg a tetejét és edd meg a pépet;
• szeletekre vágva;
• vágja le a bőrt, tépje le, és a tartalma már fogyasztható;
• a gyümölcsöt két részre osztjuk, a hófehér pépet pedig egy kanállal elfogyasztjuk.

A fekete magvak nagyon fontos nyomelemeket - lipideket - tartalmaznak, amelyek csak a magvak rágásakor tudnak felszívódni a vérbe. A héjat sehol nem használják kifejezett íz hiánya miatt.

A Pitahayából tejjoghurtokat, sorbeteket és lekvárokat készítenek.

Az amerikai konyhában különösen népszerű a desszertrecept, ami egy finom és légies kombináció. Ehhez keverje össze a sűrített tejet, a Mascarpone sajtot, a pitahayát és a mandulát egy turmixgépben.

Kiváló hűsítő ital a lime- vagy citromos víz és a sárkánygyümölcs. Ha megszárítod a gyümölcs virágait, kiváló illatos fűszert készíthetsz például teához.

Íme néhány érdekes recept, amellyel a háztartás örömére szolgálhat.

Hozzávalók:

• piros gyümölcsök - 4;
• banán - 1;
• érett mangó - 100 g;
• ananász - 100 g;
• mandulatej - 200 ml.

Főzés:

• keverje össze az összes összetevőt egy turmixgépben;
• ezután a kapott masszát egy speciális fapálcával fagylaltformákba öntjük;
• Hagyja a munkadarabot a fagyasztóban, amíg teljesen megszilárdul (lehetőleg egy éjszakán át).

A hűvös desszert készen áll!

Ez a koktél különösen jó azoknak, akik szeretik az édességeket, és szeretnék vitaminokkal telíteni szervezetüket.

Alkatrészek:

• érett pitaya gyümölcs;
• 2-3 kiwi;
• néhány eper;
• joghurt, tej.

Ezenkívül, ha szükséges, hozzáadhat más összetevőket: őszibarack, körte, málna, ribizli, áfonya, banán. Válassza ki azt, ami a legjobban tetszik. A finom íz érdekében javasolt a koktél kiegészítése sziruppal, mézzel, gyümölcslével, illatos olajokkal, karamellel.

Egy ilyen egészséges és energiaital nagyon egyszerűen elkészíthető. Csak tegye az összes hozzávalót egy turmixpohárba, és keverje össze. A kész folyadékot öntsük üvegekbe, és hűtsük le. Jobb szívószálból inni.

A "sárkányszem" egy igazán csodálatos gyümölcs, amelyet sok évszázaddal ezelőtt fedeztek fel Mexikó lakói. Hasznos és tápláló tulajdonságai nem csak szülőhelyein - Mexikóban, Dél-Amerikában és Ázsiában, hanem Oroszországban is széles körben népszerűvé tették. Ma a nagy üzletláncok és piacok próbálnak ilyen egzotikumokat hozni. A nagyvárosokban főleg a thaiföldi vörös színű változat található. Fontos, hogy érett, friss gyümölcsöt vásároljunk, amely megőrzi ugyanazt az ízét és gyógynövényes illatát. Csak a sárkánygyümölcs vagy a pitahaya megkóstolásával értheti meg, hogy az ókori aztékok mit csodáltak annyira.

Az egzotikus gyümölcsök áttekintéséért lásd a következő videót.