Mit főzzek szederrel?

A szeder egy ízletes és egészséges bogyó, amely erdőben és kertben nő. Természetesen több hasznot hoz a szervezetnek friss formájában és desszertekben, ahol nincs kitéve hőkezelésnek. Sajnos azonban nem tartható sokáig frissen, és a bogyó termesztésében részt vevő kertészeknek fel kell dolgozniuk. Télen pedig a szeder lekvárok vagy befőttek remek kiegészítői lesznek a teaivásnak. Ezért mindig hasznos lesz tudni, mit lehet készíteni a szederből. Ráadásul a desszertek választéka meglehetősen széles.

A kerti szeder nemcsak önmagában finom csemege. Nagyon sokféle termékhez passzol, így nagyon széles körben használható a főzés során.

Először is, a szeder más bogyós gyümölcsökkel kombinálható, például málnával, eperrel, áfonyával, cseresznyével. Kombinálhatók salátákban, kompótokban és desszertekben. A szeder mellé sok gyümölcs is illik. Ide tartozik az alma, banán, körte, narancs, őszibarack, sárgabarack.

Joghurtba, túróba, bármilyen péksüteménybe jó bogyót tenni, lehet mindenféle rakott, zsemle, palacsinta, süti, sütemény.

Szederből bármilyen édes desszertet készíthet - a lekvártól a mályvacukorig.

• A legelterjedtebb finomság a lekvár. Először is, a bogyókat ki kell válogatni és meg kell mosni. Ezután egy edénybe rakják, amelyben lekvárt főznek. A cukrot 1:1 arányban öntik a tetejére. Figyelembe kell venni, hogy a szeder savanyú, ezért ha azt szeretné, hogy a lekvár tovább álljon, növelheti a cukor mennyiségét. Ha a bogyó nem túl érett, adhatunk hozzá néhány evőkanál vizet, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon. Nem szabad beleavatkozni a bogyóba, különben megsérülhet. Jobb, ha a serpenyőt fedéllel zárja le, és enyhén rázza meg, többször megismételve ezt az eljárást. Az edényt tűzre kell helyezni, a tartalmát fel kell forralni és negyven percig főzni. Miután a lekvár lehűlt, újra fel kell forralni, majd újra forralni körülbelül húsz percig.

• Van egy másik főzési lehetőség is. Neki szirupot kell készítenie. Először a cukrot feloldjuk kis mennyiségű vízben, felforraljuk, és csak ezután merítjük bele a bogyókat. A további főzési folyamat nem különbözik az első lehetőségtől. Mindkét esetben a termék dobozainak kihelyezése előtt sterilizálni kell azokat.
• Kicsit több erőfeszítést igényel a lekvár elkészítése. A tiszta előkészített bogyót egy fa sodrófával ellátott edényben kell gyúrni, könnyebb lesz aprítani a turmixgépben. Ezután a kapott masszát szitán kell átdörzsölni. Tűzre tesszük, felforraljuk, harminc percig forraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, jól összekeverjük és addig főzzük, amíg a keverék lekvár állagúra be nem sűrűsödik.

• Konfitúrát készíthet. Ehhez a szederen és a cukoron kívül zselatin is szükséges. Egy kilogramm cukorhoz és ugyanannyi bogyóhoz - három evőkanál zselatint.A zselatint előre beáztatjuk egy pohárba. A bogyót szintén szitán kell átdörzsölni, cukorral elkeverni, felforralni, majd hozzáadni a zselatint, összekeverni, és elzárhatjuk a gázt. A Confiture tiszta üvegekbe rakható.
• A mousse különféle bogyókból és gyümölcsökből készül, beleértve a szedereket is. Készíthetünk epres-szederhabot vagy málnás-szederhabot. Akkor édesebb lesz. A mousse-hoz egy pohár cukrot fel kell verni öt tojásfehérjével. Először a fehérjéket óvatosan elválasztjuk és stabil fehér habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és a habverési folyamat folytatódik. Miután hozzá kell adni a bogyókat, és újra meg kell verni. A desszertet tálakba rakják, tetejét bogyókkal és mentával díszítik.
• Sokak másik kedvenc csemege a pasztilla. Neki is át kell dörzsölni az előkészített és szétválogatott bogyót egy szitán. A kapott pürét alacsony lángon negyvenöt percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a cukrot, és a főzési folyamat további tizenöt percig folytatódik. Ezután a pasztát meg kell szárítani. Ehhez speciális sütőpapírral borítjuk be a tepsi alját, eloszlatjuk a kapott készítményt, és a sütőbe küldjük alacsony hőmérsékleten száradni. Ez a folyamat hosszadalmas lehet, rendszeresen ellenőriznie kell a mályvacukor készenlétét. Ha teljesen elkészült, jól le kell válnia a papírról, és ne ragadjon a kezéhez. Miután a mályvacukrot leválasztották a papírról, darabokra kell vágni, megszórni cukorporral.

A szederből sok italt készíthet otthon - frissítő, egészséges, tápláló, frissítő.

• Az egyik nyári ital, amit mindenki imádni fog, a turmix.Készíthetjük tisztán szederből, vagy adhatunk hozzá más bogyókat és gyümölcsöket, hogy még intenzívebb legyen az íze. Egy másik összetevő, amelynek jelen kell lennie, a tej, fagylalt vagy joghurt. Ehhez vegyen egy bogyót, őrölje meg egy turmixgépben, adjon hozzá joghurtot vagy tejet, a kefir is megfelelő, diétás és nagyon egészséges italt kap. Mindent jól össze kell keverni egy turmixgépben vagy mixerrel, öntsük egy magas pohárba, díszítsük bogyókkal a tetején.
• Egy finom szederkompót elkészítéséhez nem kell megemészteni. A friss bogyók nagyon gyorsan felforrnak. A legjobb a vizet felforralni, hozzáadni a cukrot. Amikor feloldódik, tedd bele a bogyót, és azonnal kapcsold el a gázt. Berry forró vízben, és így kiosztani gyümölcslé.
• A szederlevet a következőképpen készítjük: a friss bogyókat szitán őröljük, adjunk hozzá vizet, cukrot, kívánság szerint más pépesített bogyókat, hűtsük le. Megint feszülhetsz.
• A szederből finom tápláló zselé készíthető. Az alapot ugyanúgy készítjük el, mint a gyümölcsitaloknál. A keményítőt vízzel hígítjuk, és hozzáadjuk az elkészített bogyóhoz. Fokozatosan kell kiönteni, miközben folyamatosan keverjük annak a serpenyőnek a tartalmát, ahol a zselét főzzük. Ezután homogén állagú lesz a legkisebb csomók nélkül.

A szeder téli betakarításakor sokan inkább lefagyasztják. A fagyasztott szeder megőrzi az összes vitamint, és ennek többféle módja is van.

A bogyót meg kell mosni, egy ideig szűrőedényben kell hagyni, hogy minden felesleges víz üveg legyen. Utána pedig szárítsa meg rendesen papírtörlőn. Ezután egy rendes táblára és elegendő szabad helyre van szüksége a hűtőszekrényben. A bogyót egy deszkára helyezzük, előzőleg fóliával lefedjük, majd a fagyasztóba küldjük.Amikor a bogyó megfagyott, műanyag edénybe öntik, ugyanezt teszik a többi tétellel is. Ha a tartály megtelt, elküldheti hosszú távú tárolásra. Kiolvasztás után a bogyók nem veszítik el megjelenésüket és ízüket, bármilyen desszertet főzhet, és süteményeket díszíthet belőlük. Ez a típus időigényes, van egyszerűbb módja is.

Az elkészített szederet egy lapos edénybe öntik, a megbékélést fóliával borítják, és ezt több emeleten keresztül megteszik. Ha mindez jól megdermedt, zacskókba osztjuk és visszatesszük a fagyasztóba. Egy másik lehetőség a bogyók megszórása cukorral. Ezután felolvasztva főzhet befőtteket, gyümölcsitalokat, tölteléket süteményekhez és tortákhoz.

A szederbefőtt készítésének titka, hogy a bogyót nem kell főzni. Jobb, ha szirupot külön készítünk, majd öntsük a bogyókat. Akkor épek lesznek, és finom lesz a befőtt. Ezután csak egy steril edénybe kell önteni, és meg kell húzni a fedelet.

Azok, akik télen csak egy szedervitamint szeretnének kapni, saját levükben szedik le a bogyót. A bogyót cukorral borítjuk, és néhány órán át állni hagyjuk. Az ezalatt nyert levet lecsepegtetjük és tűzre tesszük. A bogyót steril üvegekbe helyezzük, majd forró sziruppal öntjük és fedővel csavarjuk.

A szeder felhasználásának és különféle ételek elkészítésének más módjai is vannak.

A szederjoghurt ízletes és egészséges lesz, hozzáadhat például banánt. A gyümölcsdarabokat és a bogyókat turmixgépben keverjük össze a kefirrel, adhatunk hozzá fahéjat. Az ilyen finom, otthon elkészített joghurt sokkal jobb, mint bármelyik boltban vásárolt.

Egy másik egészséges desszert a sorbet. Neki össze kell kevernie három pohár szedret, öntsön egy narancsból préselt levet, adjon hozzá néhány evőkanál mézet.Ezután fagyassza le az egészet egy edényben. Miután a kompozíció megdermedt, forró kanállal vegye ki, és tegye egy tálba golyók formájában, díszítse krémmel és bogyókkal a tetején.

A szeder a sütés során használatos – és nem csak a torta díszeként, hanem az egyik hozzávalóként is. Szederes omlós sütemény elkészítéséhez keverje össze a cukrot a liszttel, adjon hozzá egy tojást és lágy margarint. A tésztát kézzel jól összegyúrjuk, és két részre osztjuk, nagyobbra és kisebbre. A legtöbbet tepsire fektetjük és jól összetörjük, hogy a szélei magasabbak legyenek, így nem folyhat ki a töltelék. A tésztát megkenjük bogyókkal vagy szederlekvárral. Ezt követően a maradék tésztagolyót egy reszelőn dörzsöljük úgy, hogy a bogyót teljesen befedje. A tepsi fél órára bemegy a sütőbe. Ezután meg kell várni, amíg a torta kihűl, és óvatosan ki kell venni a formából. Majd díszíthetjük bogyókkal, gyümölcsökkel, tejszínnel és reszelt csokoládéval.

Nem csak édes péksütemények és desszertek készülnek szederrel, a hús is jól passzol hozzá. Ehhez készítsünk belőle mártást. A bogyót őröljük, fokhagymát, fűszereket, sót, ecetet és egy teáskanál mézet adunk a keverékhez. Mindezt öt percig forraljuk. Enyhén csípős, édes-savanyú mártás készül, amely alkalmas marha-, sertés- vagy csirkehúshoz.

Az alábbiakban egy egyszerű szederzselé receptet talál.