Hogyan készítsünk szederlekvárt?
A szeder az egyik kedvenc bogyóm. Növekedhet vadon, vagy kifejezetten veteményeskertekben és háztartási parcellákban termeszthető. Ez a növény Eurázsiában és Észak-Amerikában őshonos. Ma azonban Európában, Skandináviában és Ázsiában is elterjedt.
A szeder különféle desszertek kedvelt alapanyaga: fagylalt, palacsinta, sütemény és torta, édes italok, valamint lekvárok, befőttek és lekvárok. Tanuld meg a szederlekvár helyes elkészítését.
A bogyók összetétele és hasznos tulajdonságai
A szeder természetes forrása a vitaminok egész komplexének. Összetételében megtalálhatók a C, K, E, P, A, PP, B vitaminok. Ezeknek az anyagoknak köszönhetően a bogyó képes megerősíteni és fenntartani az immunitást, pozitívan befolyásolja az idegrendszer és a gyomor-bél traktus működését, aktiválja a szív és az erek munkáját, valamint javítja az érzelmi állapotot.
A bogyó összetétele a vitaminokon kívül nyomelemeket és ásványi anyagokat is tartalmaz: foszfor, réz, kálium, vas, nátrium, magnézium, valamint rost, fruktóz, glükóz, szerves savak, pektinek, tokoferolok stb. ilyen gazdag összetételű szeder aktívan használják a népi gyógyászatban. A szederlekvárt például megfázás esetén ajánlatos fogyasztani – úgy tartják, hogy ugyanolyan lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, mint a málnalekvár.
Ezenkívül ezeket a bogyókat vese-, hólyag- és ízületi betegségek kezelésére használják.A szeder különösen hasznos lesz azoknak, akik szorongásos zavarokban és neurózisban szenvednek – ellazító és nyugtató hatása lehet.
főzési receptek
Számos módja van a téli desszertek elkészítésének szederből. A bogyókhoz további összetevőket adhatunk, egészben tekerhetjük vagy darálhatjuk. Mielőtt azonban a főzési szakaszba lépne, elő kell készítenie a gyümölcsöket.
Lekvárhoz csak érett és rugalmas bogyókat válasszon. Ne vegyen túl érett, túl puhát vagy gyűrött gyümölcsöt.
Ezenkívül a szedereket főzés előtt válogatni, mosni és szárítani kell.
Amikor az előkészítő szakasz befejeződik, el lehet kezdeni a lekvárkészítést. Szinte minden szederlekvár recepthez bogyókra és cukorra lesz szüksége. 1:1 arányban. A citromsav (lé vagy héj) tartósítószerként is használható. A zselatint sűrítőként használhatjuk, ha szükséges.
Magtalan
A recept szerinti desszert elkészítéséhez öntsön 200 ml vizet a serpenyőbe. Ezután tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a folyadékot. Ezután 1 kilogramm szedret forrásban lévő vízbe kell önteni, és 3-5 percig főzni (a főzés során a bogyókat meg kell keverni). Az idő letelte után a szedret szitára kell tenni, és alaposan bedörzsölni kell, hogy eltávolítsák a magvakat.
Ezután fél kilogramm cukrot kell hozzáadnia a bogyós tömeghez. A keveréket tiszta serpenyőbe kell helyezni, és tűzre kell helyezni. A lekvárt puhára kell főzni. Érdemes megfontolni, hogy a főzési folyamat során a finomság mennyisége jelentősen csökken.
Almás-szeder konfitúció
Ha egy szeder-csemege túl egyszerűnek és érdektelennek tűnik számodra, akkor próbáld meg változatossá tenni a bogyós desszertet más gyümölcsök hozzáadásával. A leggyakoribb lehetőség az alma.
A szeder és alma elkészítéséhez szüksége lesz:
- szeder - 2 kilogramm;
- tisztított víz - 2 csésze;
- alma - fél kilogramm (célszerű savanyú fajtákat választani);
- granulált cukor - 2 kilogramm.
Ennek a desszertnek az elkészítéséhez mindenekelőtt szederet kell főznie. Ehhez a bogyókat egy pohár vízzel kell önteni, tűzre kell tenni és 10-15 percig forralni. Ezután a szedereket szitán kell átdörzsölni.
Az almát viszont meg kell hámozni, a magokat pedig apró vékony szeletekre kell vágni. Ezután a gyümölcsöket és a bogyók keverékét tiszta edénybe helyezzük, hozzáadjuk a cukrot és vizet öntünk. A Confiture-t alacsony lángon kell főzni, amíg megkeményedik.
Hogyan kell tárolni?
A szederlekvár télre tartósítható, vagy napi használatra elkészíthető. Ha az elkészítést követően azonnal el szeretné fogyasztani a csemegét, akkor üvegekbe (vagy bármilyen más kényelmes edénybe) osztva hűtőbe tesszük, ahol a desszert több hétig is eláll.
Ha az édes lekvárt csak télen tervezzük kinyitni, akkor tartósítsuk, és miután teljesen kihűlt, a feltekert üvegeket a pincébe vagy a mezzanine-ra helyezhetjük (bármilyen sötét, hűvös hely megteszi).
Amint az a fentiekből kiderül, nem nehéz saját kezűleg elkészíteni egy finom és egészséges szederdesszertet. Csak néhány utasítást kell követnie. Kívánság szerint nem csak alma, hanem egyéb további összetevők (gyümölcsök, bogyók) is hozzáadhatók a gyümölcsökhöz, ízlés szerint.
A lekvárt palacsintához vagy palacsintához tálalhatjuk, házi sütemények töltelékeként, kenyérre vagy süteményre kenhetjük, fagylalthoz adhatjuk, vagy egyszerűen egy teáskanállal fogyaszthatjuk. Egy ilyen desszert kétségtelenül örömet okoz Önnek, háztartásának és vendégeinek hideg téli estéken.
A szederlekvár receptjét a következő videó mutatja be.
