Szederlekvár receptek egész bogyókkal

A szeder nagyon hasznos bogyó, amely a gyakoribb málna rokona. A szeder gyümölcsei sötét színűek és sűrű szerkezetűek. Ezenkívül ezek a bogyók nagyon illatosak. Kiváló házi készítésű készítményeket készítenek. A cikkből megtudhatja, hogyan készítsünk szederlekvárt egész bogyókkal otthon.

Mielőtt elkezdené egy finom desszert főzését, ügyeljen a bogyók kiválasztására és elkészítésére.

Annak érdekében, hogy az elkészített lekvár ízletes, étvágygerjesztő megjelenésű, és ami a legfontosabb, minőségi és egészséges legyen, figyeljen néhány árnyalatra.

• Csak érett gyümölcsöt válasszunk. Az éretlen bogyókban meglehetősen erős savanyúság uralkodik. Ezenkívül a desszertnek nem lesz ilyen kifejezett aromája.
• A túlérett szeder sem alkalmas. A bogyók elvesztik rugalmasságukat, a hőkezelés során összegyűrődnek és szétrepednek. Egyszerűen lehetetlen megőrizni épségüket főzés és keverés közben. A lekvár úgy fog kinézni, mint egy burgonyapüré vagy csontos krumplipüré.
• Minden bogyót gondosan ki kell válogatni, a leveleket és a zöld farkokat el kell távolítani a gyümölcsről.
• A rothadt és sérült gyümölcsöket külön kell választani.
• A szétválogatott szedereket szűrőedénybe öntjük, és folyó hideg víz alatt leöblítjük. Ezután egy törülközőre kenjük, és hagyjuk megszáradni.

A lekvár nagy részét általában összevarrásra készítik elő további tárolás céljából. Ezért a bankoknak tisztáknak kell lenniük. Ezeket célszerű előre sterilizálni.Az üvegedényeket alaposan mossuk ki. A legjobb eredmény érdekében mosáskor használjon szódabikarbónát. Öblítsük ki az üvegeket, tegyük tiszta törülközőre nyakkal lefelé.

Az üvegedények sterilizálására forró gőz használható. Forraljon fel vizet a vízforralóban, csökkentse a hőt, és helyezze az üvegeket egyenként a vízforraló kifolyójára. Forró gőz kezelési idő 5-7 perc.

Gőzöléshez speciális fúvókagyűrűket is használhat a serpenyőkhöz. Az edényt szintén fejjel lefelé helyezzük forrásban lévő víz fölé, és egy fúvókával tartjuk ebben a helyzetben.

A második módszer lehetővé teszi több edény egyidejű sterilizálását. Ehhez a sütőt 180-200 fokra előmelegítjük. Helyezzen minden üvegedényt fejjel lefelé a rácsra. A hőkezelés körülbelül 10 percig tart. Ezután a sütő fűtése kikapcsolható.

Ezután a házi szederdesszert receptjeit egész gyümölcsökkel.

Ezt a receptet a klasszikusnak és a legegyszerűbbnek tekintik. A lekvárt további összetevők nélkül készítik el. A szeder és a kristálycukrot 1: 1 arányban kell bevenni. Például egy kilogramm gyümölcsöt és cukrot.

A szedereket megfelelő térfogatú zománcozott edénybe helyezzük, rétegenként cukorral megszórva. Ebben a formában a gyümölcsöket 4-5 órán át kell hagyni. Ez idő alatt a kandírozott bogyók gyümölcslevet adnak.

A szederrel ellátott tartályt fel kell melegíteni és körülbelül fél órán át forralni. A forralás során a serpenyőben lévő masszát rendszeresen meg kell keverni egy fa spatulával vagy kanállal.

Forralás után a bogyókat hagyjuk lehűlni, majd ismét felmelegítjük.Ezúttal alacsony lángon kell forralni, amíg a lekvár mennyisége körülbelül egyharmadára csökken.

Ezenkívül a következő tesztet is elvégezheti a desszert készenlétére: vegyen egy kis mennyiségű szirupot egy teáskanállal, és csepegtesse egy tiszta tányérra. Amikor a csepp lehűl, nem szabad szétterülnie. Ez azt jelzi, hogy a massza a kívánt konzisztenciára forrt.

Öntse a forró desszertet előkészített üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be néhány órán keresztül, amíg teljesen kihűl. Ezt követően a desszert érezhetően besűrűsödik.

Ha nem volt időd frissen szedett szederlekvárt készíteni, de van fagyasztott bogyókészleted, abból is főzhetsz egy finom csemegét.

Az előző recepthez hasonlóan a cukrot és a szedret egyenlő mennyiségben kell bevenni. A fagyasztott gyümölcsöket megszórjuk cukorral, és egy éjszakán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Felmelegedés után a kandírozott bogyók levet adnak. Külön edénybe kell csöpögtetni, és körülbelül a felére kell főzni.

Ezután öntse a bogyókat az elkészített sziruppal, óvatosan keverje össze, és tegye a serpenyőt a tűzre.

Forralás után 30 percig főzzük, eltávolítjuk a habot. Ezután öntsük üvegekbe, dugjuk le és hagyjuk becsomagolva néhány órán át. Ízében a fagyasztott szederlekvár semmiben sem marad el a frissen szedett gyümölcsökből készült desszertnél.

A gelfix hozzáadása elősegíti a kész lekvár sűrűségének növelését és a bogyók integritásának megőrzését a főzés során. Ezt az anyagot a főzés során zselésítőszerként használják.

1 kg szederhez és 1 kg kristálycukorhoz egy zacskó szükséges ebből az összetevőből.

Egy zománcozott serpenyőben keverje össze az összes összetevőt, keverje össze, várja meg, amíg a lé elválik.Ezt követően forraljuk fel a bogyós masszát, és főzzük 5 percig. Tegye üvegekbe a forró sűrű desszertet.

A desszert szokatlan ízjegyeket adhat további összetevők felhasználásával. A szeder jól passzol kardamommal, fahéjjal, vaníliával.

Ha bármilyen recept szerint készít desszertet, 2 perccel a forralás vége előtt egyszerűen adja hozzá kedvenc fűszeres fűszereit ízlés szerint.

A citromlé hozzáadása leállítja a kandírozott lekvár folyamatát, ízét pedig enyhe citrusos jegyekkel egészíti ki.

Szükséges összetevők: 1 kg szeder, 1 kg kristálycukor, citrom.

A bogyókat megszórjuk cukorral, és 4-5 órán át állni hagyjuk, hogy kivonja a levét. Ezt követően a masszát összekeverjük és a tűzhelyen felmelegítjük.

Amíg a szirupos bogyókat felforraljuk, a citromot meghámozzuk, héját finom reszelőn lereszeljük, a gyümölcs levét kicsavarjuk.

A főtt lekvárhoz adjuk a citromhéjat, összekeverjük, kb fél óráig főzzük, a habot eltávolítva. Pár perccel a főzés vége előtt öntsük a masszához a kifacsart citromlevet. Az egész szederlekvár citrusfélékkel készen áll.

Tekintse meg a következő videót a szederlekvár receptjéhez egész bogyóval.