Szederlekvár: kalória, tulajdonságok, főzési lehetőségek

A szeder még nem túl népszerű a nyári lakosok és a kertészek körében. Ez a bogyó szoros rokonságban áll a környéken ismertebb és elterjedtebb málnával. A szeder elsősorban a gyümölcs színében, valamint illatában és ízében különbözik tőle, jellegzetes savanyúsággal. Szeder bogyóból kiváló lekvárt főzhet, nagyon ízletes és egészséges. Gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt vonzó lesz.

Maguk a bogyók kevés cukrot tartalmaznak és alacsony kalóriatartalmúak. 100 g frissen szedett gyümölcsben mindössze 43 kcal. A szederlekvárt cukor hozzáadásával készítik. Néha más összetevőket is tartalmaz: citrusféléket, különféle bogyókat. Ezért a kalóriatartalom az összetevők arányától függ. A klasszikus recept szerint főzött szederlekvár a bogyók és a cukor 1: 1 arányában körülbelül 200 kcal-t tartalmaz 100 g késztermékben. Hasonló mennyiségű szénhidráttartalom egy ilyen desszertben 46 g, zsír 0,6 g, fehérje 0,42 g.

Mint minden bogyó, a szeder is nagyon hasznos. Összetételében értékes nyomelem- és vitaminkészlettel rendelkezik. Legtöbbjük még hőkezelés után is megőrződik gyümölcsben. A szeder hasznos, sőt néha gyógyító tulajdonságai a következő anyagoknak köszönhetők a bogyókban:

• magnézium;
• foszfor;
• nátrium;
• kálium;
• kalcium;
• mirigy;
• cink;
• mangán sói;
• az A, B, C, PP, E, K vitaminok nagy komplexuma;
• pektin;
• rost;
• szerves savak.

A szeder különféle formáinak használata számos rendszerre és szervre jótékony hatással van:

• az immunitás gyengülésének időszakában ennek a cserjének a gyümölcsei erősítik a szervezet védekezőképességét;
• a bogyók növelik az általános hangot, enyhítik a krónikus fáradtságot;
• a szeder a gyomor-bél traktus számos betegségére ajánlott;
• rosttartalma miatt a bogyók hasznosak a székrekedésre hajlamos emberek számára;
• a gyümölcsök lázcsillapító, izzasztó hatásúak, ezért széles körben használják a megfázás kezelésére;
• a szederben található nyomelemek tökéletesen erősítik az érfalakat és a szívizmot;
• a szeder magas vitamintartalmát és antibakteriális tulajdonságait az orvosok az urogenitális rendszer betegségeinek kezelésére használják;
• a bogyók a fogyás étrendjének részét képezik.

A felhasználásra is korlátozások vonatkoznak:

• a szeder, más friss bogyós gyümölcsökhöz hasonlóan, nem fogyasztható súlyos bélrendszeri diszbakteriózis esetén, amely esetben a gyümölcsökben lévő rostok puffadást válthatnak ki;
• a fekélyek és a magas savasságú gyomorhurut súlyosbodásának időszakában tartózkodni kell a szedertől is;
• cukorbetegeknek óvakodniuk kell a szederdesszertektől.

Lekvár készítéséhez kerti vagy erdei bogyós gyümölcsök használhatók. A fagyasztott is működni fog. A szeder főzéshez való előkészítésének első szakaszában ki kell válogatni, és el kell távolítania a nem megfelelő gyümölcsöket.A túlérett bogyó túl puha lesz, és a hőkezelés után az ilyen gyümölcsök elveszítik alakjukat. A desszert folyékony lesz, hasonlóan a zabkához. Ezért a bogyók válogatásakor előnyben részesítse az érett, de rugalmas gyümölcsöket.

Az éretlen szeder túl savas és kevésbé intenzív ízű. Sokkal több cukrot kell majd hozzáadni a lekvárhoz. És a kész desszert nem bocsát ki olyan fényes, kellemes és étvágygerjesztő illatot. Távolítsa el azokat a bogyókat, amelyek a bomlás, a penész vagy a sérülés jeleit mutatják. Ha a szedret önmagukban gyűjtötték össze, akkor az összes szemetet, fűszálakat és leveleket is ki kell választani. Tépje le a bogyókon maradt szárakat.

Kezdjük egy egyszerű, megfizethető és jól bevált módszerrel a szederlekvár elkészítésére. A bogyókat és a kristálycukrot 1: 1 arányban kell bevenni. Helyezze a gyümölcsöket egy zománcozott edénybe vagy egy nagy tapadásmentes serpenyőbe. Öntsön oda cukrot, és óvatosan, de alaposan keverje össze az egész masszát. Ebben a formában körülbelül fél órát hagyjuk a kandírozott gyümölcsöket.

Ezalatt a gyümölcslé kiemelkedik a bogyókból. Ezután tegye a szirupos szederes edényt lassú tűzre, és forraljuk fel.

A folyamat során a masszát össze kell keverni, és el kell távolítani róla a habot. Forralás után a desszertet további 30-40 percig főzzük.

A szederlekvár hosszú távú tárolásához előzetesen tiszta üvegeket kell készítenie.Alapos mosás után forró gőzzel vagy száraz hővel kell sterilizálni a sütőben. További sterilizáláshoz a feltekert lekváros üvegeket forrásban lévő vízbe teheti 15-20 percre.

Az ötperces lekvár egyszerű receptje lehetővé teszi, hogy a bogyókban a legtöbb vitamint megspórolja. Ennek a főzési módnak a neve annak köszönhető, hogy a gyümölcsök nagyon rövid ideig, mindössze 5 percig forrnak. A szederlekvár főzéséhez - "öt perc" - 1 kg válogatott és mosott bogyókat, 850 g kristálycukrot és körülbelül 3 g citromsavat kell venni. Használhat frissen facsart citromlevet is 1 evőkanál mennyiségben. kanalakat.

Az édes desszert otthoni elkészítése azzal kezdődik, hogy a cukorral meghintett szeder 4-5 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt nagy mennyiségű illatos gyümölcslé fog kiemelkedni a bogyók közül. Felhívjuk figyelmét, hogy a szeder cukorban tartását csak zománcozott edényben szabad elvégezni. A gyümölcsökben lévő sav fémfelületekkel érintkezve nemkívánatos kémiai reakcióba lép.

A fenti idő elteltével a bogyóval ellátott tartályt lassú tűzre kell helyezni, és óvatosan össze kell keverni. A masszát felforraljuk, közben a keletkező habot eltávolítjuk. Lassú tűzön forralás után öt percig főzzük. Körülbelül egy perccel a gáz elzárása előtt tegyen citromsavat a lekvárba, vagy adjon hozzá kifacsart citromlevet. Finom "öt perces" kész. A kihűlés megvárása nélkül tegye a desszertet előkészített tiszta üvegekbe.

Egy másik szederdesszert télre lassú tűzhelyben is elkészíthető. A bogyókat és a cukrot 1: 1 arányban veszik.Például 1 kg szeder és 1 kg kristálycukor. A gyümölcsöket egy tálba helyezzük a főzéshez. Rétegenként meg kell őket szórni cukorral. 1 óra elteltével nagy mennyiségű sötét lé fog kiemelkedni. Ezt követően elkezdheti a fűtést. A legjobb a lekvárt lassú tűzhelyben főzni, „Oltás” üzemmódban. Az ilyen lekvárt két lépésben kell helyesen elkészíteni. Ebben az esetben vastag és gazdag ízű lesz.

Először állítsa be a langyos időt 20 percre. Ne felejtse el kinyitni a multicooker fedelében lévő szelepet, hogy a gőz távozhasson a tálból. A fűtés kikapcsolása után a lekvárt zárt fedéllel körülbelül fél óráig hagyjuk állni. Ezután újra elindítjuk az Oltó programot, immár 40 percre. A főzés során kívánatos az egész masszát többször összekeverni és eltávolítani a habot. Öntse a kész terméket sterilizált üvegekbe, és zárja le műanyag fedővel vagy parafával.

A kimagozott püré lekvár elkészítéséhez 500 ml vizet, 1 kg érett bogyót, 1 kg cukrot kell venni. Helyezze a szeder gyümölcsét 70-80 C-ra melegített vízbe. Forrás nélkül melegítse alacsony lángon körülbelül 3 percig. Ezután óvatosan engedje le a forró folyadékot. A bogyós masszát finom szitán dörzsöljük át. A kapott szederpürét zománcozott felületű serpenyőbe öntjük, kristálycukrot adunk hozzá. Keverjük össze a hozzávalókat, forraljuk fel, és addig pároljuk, amíg körülbelül harmadára csökken. Elkészült a kimagozott szederpüré.A szederdesszert érdekes és szokatlan elkészítési módja a főzés nélküli.

Különlegessége abban rejlik, hogy a késztermék megőrzi a friss bogyók előnyös tulajdonságait. Egy ilyen lekvár elkészítéséhez fél citromra, 1 kg szederre, másfél kilogramm cukorra lesz szüksége. A válogatott és jól megmosott bogyók egy fél citrusfélével együtt egy húsdarálón haladnak át.Tegye a masszát egy zománcozott serpenyőbe, adja hozzá az összes cukrot és keverje össze. Hagyja a serpenyő tartalmát szobahőmérsékleten 5 órán át. Időnként a masszát össze kell keverni a kristálycukor jobb feloldódása érdekében. Az illatos lekvárt steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Ha lusta a bogyószedés után nyáron lekvárt készíteni, folyamodhat a fagyasztós készletekhez. A fagyasztott szeder illatos édes desszert főzésére is alkalmas. Vegyen ki 1 kg bogyót a fagyasztóból, tegye egy serpenyőbe, és fedje le ugyanannyi kristálycukorral. Hagyja a tartályt a tartalmával több órán át szobahőmérsékleten. Amikor a bogyókat felengedjük, lé válik ki belőlük. Mennyiségének körülbelül a felét le kell csöpögtetni, különben túl vizes lesz a lekvár.

A maradék masszát felforraljuk, és felöntjük 2-3 evőkanál citromlével. Kevergetve főzzük 5 percig. A fagyasztott bogyókból készült lekvár semmiképpen sem rosszabb, mint a frissen szedett szeder analógjai. Jó étvágyat!

A szeder jól passzol más bogyós és gyümölcsös terményekhez. Így a késztermék teljesen új, szokatlan ízét kaphatja. Ne féljen kísérletezni, és készítsen különféle variációkat a szederdesszertből.

Ha narancsot szeretnénk a lekvárba tenni, akkor használjunk 1 kg szedret és kristálycukrot, 1 citromot, két közepes érett narancsot. Hámozzuk le a citrusfélék héját és reszeljük le. Facsarj le egy narancsból. Tegye a cukor felét, a levét és a narancshéjat egy főzőedénybe. Az egész masszát alacsony lángon melegítjük, folyamatosan kevergetve, hogy a cukor feloldódjon.Ez lesz a szirup – a lekvár alapja.

Hagyni kell egy kicsit lehűlni, majd a bogyókat a serpenyőbe helyezni, az egész masszát összekeverni. Hagyja a szederet narancsszirupban 1,5-2 órán át. Ezután tegye vissza a serpenyőt alacsony lángra. A forralás megkezdése után körülbelül fél óráig főzzük. 5 perccel a fűtés kikapcsolása előtt adjuk hozzá a friss citromból kifacsart levet a lekvárhoz. Elkészült az illatos szederdesszert naranccsal.

Az almával készült receptben mindkét fajta gyümölcs nagyon illatos, így a lekvár elképesztően finom. A desszert elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie: 1 kg alma, előzetesen meghámozva a magháztól és a magoktól, 1 kg válogatott szeder, 1 citrom, 1,5 kg kristálycukor, 100 g likőr, 300 ml víz , 1 evőkanál. egy kanál finomított növényi olaj.

Vágjuk az almát vékony szeletekre, tegyük egy tálba főzéshez, és öntsük fel vízzel. Körülbelül 10 percig blansírozzuk, amíg puha nem lesz. Adjuk hozzá a kifacsart citromlevet és a szedret az almaszeletekhez. Keverjük össze a masszát és főzzük 10-15 percig állandó keverés mellett. 3 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá likőrt a lekvárhoz. A fűtés kikapcsolása után öntsön 1 evőkanál. egy kanál olajat, és keverje össze újra az egészet. A szokatlan és illatos alma-szeder lekvár fogyasztásra kész.

Banánnal kombinálva a szederlekvár kielégítőbb. Egy ilyen desszert elkészítéséhez 1 kilogramm szedret, banánt és kristálycukrot kell venni. Szórjuk meg a szederet cukorral, és hagyjuk állni 5-6 órán keresztül, hogy kivonja a levet. Ezután tegye a cukrozott bogyós edényt a tűzre, és forraljuk fel. Amíg a szedermassza melegszik, a banánt vékony karikákra vágjuk. A főtt lekvárt még fél óráig forraljuk.Körülbelül 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott banánt a serpenyőbe, keverjük össze mindent. Öt perc múlva kapcsolja le a tüzet. Öntse a forró desszertet tiszta üvegekbe, parafa.

A szilvás és szeder finomsághoz 0,5 kg szeder és kimagozott szilva, 1 kg cukor, két citrom és őrölt szegfűszeg kell. A szedert és a szilvát egy tálba tesszük főzéshez, ízlés szerint adjuk hozzá a citromlevet és a szegfűszegport. Lassú tűzön felforraljuk, és körülbelül egy órán át főzzük, időnként megkeverve. A főzési idő letelte után hagyjuk kihűlni az edény tartalmát, és töröljük át mindent egy szitán. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, forraljuk fel, és főzzük további fél órán keresztül.

A szeder egressel kombinálva egész napra vitaminlöketet biztosít. Szükséges hozzávalók: 1 kg szeder, 1 kg egres, 2 kg cukor, 150 ml víz. Az egres gondosan válogatja, távolítsa el a farkát és a zöld lábakat, és haladjon át egy húsdarálón. Tegye a kapott masszát egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és keverje össze. Hagyja az egrest 5-6 órán át, majd tegye a serpenyőt lassú tűzre, és forralja fel. Forrás után azonnal kapcsolja le a fűtést, és hagyja kihűlni. Ezután adjunk hozzá szederet, és ismét forraljuk fel a serpenyő teljes tartalmát. Fél óráig forraljuk. A forró lekvárt üvegekbe töltjük.

A málnás szeder finomsághoz egyenlő mennyiségben vegyen be bogyókat. Válogasd szét és mosd meg a gyümölcsöket. A cukor mennyisége annyi, amennyi a bogyó tömege. Tegye a málnát és a szedret különböző edényekbe, szórja meg mindegyik bogyót cukorral, körülbelül egyenlő arányban. Hagyja állni a kandírozott gyümölcsöket 5-6 órán keresztül. Miután a levet mindkét serpenyőből egy zománcozott tálba eresztette, tegye tűzre, melegítse és forralja körülbelül 10 percig.

Öntsük az összes bogyót a forrásban lévő szirupba, keverjük össze és főzzük 5 percig. Miután hagytuk a bogyós masszát szobahőmérsékletre hűlni. Ismételje meg a főzési eljárást 5 percig, keverés és a hab eltávolítása közben. Az aromás lekvárt előkészített üvegekbe rendezzük. Tárolja hűvös helyen.

A citromos szederdesszert hasonló a klasszikus szederlekvár készítés fenti módszeréhez. Számára bogyókat és cukrot is kell venni 1: 1 arányban. A kiegészítés 1 citromból préselt gyümölcslé. A megmosott bogyókat leöntjük cukorral, és állni hagyjuk, hogy kivonja a levét. A kapott szirupot lecsepegtetjük és 10 percig forraljuk. Kicsit lehűtjük a masszát, majd hozzáadjuk a szedret és a citromlevet, mindent összekeverünk. Visszatesszük a tűzre, felforraljuk, 10-15 percig főzzük. Finom szeder finomság, kellemes citromos savanyúsággal kész is.

A feketeribizli hozzáadásával készült lekvár nagy előnyökkel jár a szervezet számára. Mindkét bogyó gazdag vitaminokban, így ez a desszert főzés és a hozzávalók forralása nélkül készül. Tegyünk át 1 kg ribizlit és ugyanennyi szederet egy húsdarálón. Öntsön 3 kg kristálycukrot a bogyós masszába, keverje össze. Hagyja állni a tartalmát néhány órán keresztül, időnként megkeverve. Miután a cukor teljesen feloldódott, a hideg lekvárt steril üvegekbe lehet helyezni.

Válogatott hidegen főtt bogyókhoz több fajta kedvenc bogyót kell vennie egyenlő részben. A ribizli, eper, szeder, eper jól kombinálható. Az összes gyümölcsöt turmixgéppel őrölje meg, vagy tegye át egy húsdarálón. Tegye a masszát egy zománcozott tálba, adjon hozzá cukrot.1 kg-mal többet kell bevenni, mint a bogyós gyümölcsök teljes tömege. A többi hozzávalóhoz is adhatunk 2-3 evőkanálnyit. kanál citromlé. Keverje össze az edény összes tartalmát. Hagyja, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Forgassa a hideg desszertet sterilizált üvegekbe, miután ismét jól keverte. Szigorúan hűvös helyen tárolandó.

Lásd alább a házi szederlekvár receptjét.