Hogyan kell főzni a fagyasztott zöldbabot: technológia leírása és népszerű receptek

A fagyasztott zöldbab, ha megtanulja, hogyan kell helyesen főzni, igazi életmentő lesz. Szinte minden ételt kiegészít létfontosságú ásványi anyagokkal és vitaminokkal, és biztosítja az emésztéshez szükséges rostokat. A legtöbb fagyasztott hüvelyes étel nem igényel előzetes előkészítést és különleges kulináris készségeket.

Csomagolt bab vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy nem járt le. Önfagyasztásnál érdemes a csomagokat megjelölni, a dátum feltüntetésével. A bab eltarthatósága nem haladja meg a hat hónapot.

A csomag tartalmát is meg kell vizsgálni. Mindegyik hüvelynek jól el kell válnia a másiktól. Ha úgy érezte, hogy a zöldségek csomóban ragadtak össze, akkor nagy valószínűséggel megsértették a fagyasztás elkészítési technológiáját, szállítását vagy tárolását (valószínűleg a keveréket többször is kiolvasztották és lefagyasztották).

A fagyasztott babot először fel kell olvasztani. Ehhez egy tányérban kell hagyni a hűtőszekrény alsó polcán. Ez a leolvasztási módszer kíméletesnek tekinthető, de bizonyos időt igényel. Használata kényelmes, ha másnap reggelire vagy ebédre babot kell főzni. Ezután a zöldséget este kivehetjük a fagyasztóból, és egy éjszakán át hagyhatjuk kiolvadni.

Reggel csak le kell öblíteni a hüvelyeket hideg víz alatt, és már mehet is a főzés. A zöldség gyors leolvasztása lehetővé teszi, hogy forró vagy meleg vízzel lemossák. Csak le kell önteni a hüvelyeket megfelelő hőmérsékletű vízzel.Ha nem ment el az összes jég, ismételje meg az eljárást.

A boltban vásárolt fagyasztott bab könnyen használható. Általában már megtisztítják és apró darabokra vágják.

A bab nem tolerálja a hosszan tartó hőkezelést. Ettől az íze jelentősen romlik, a hasznos összetevők megsemmisülnek. Meglehetősen kíméletes főzési eljárásnak tekinthető a babfőzés. Ehhez az elkészített fagyasztót vízbe kell tenni, megvárni, amíg felforr, és körülbelül 8-10 percig főzni. Ha a zöldség további feldolgozása (például sütése) várható, akkor a főzési időt felére kell csökkenteni.

Még gyorsabban megfőzheti a babot a mikrohullámú sütőben. Elég egy megfelelő edénybe tenni és meleg vizet önteni. A folyadéknak teljesen el kell fednie a hüvelyeket. 800-900 W teljesítmény mellett a bab pár perc alatt megsül.

A legkíméletesebb főzési mód természetesen a párolás. Még vízben főzve is bekerül a folyadékba néhány vitamin és gyógyhatás. Ez gőzzel nem történik meg.

A hüvelyeket gyorsfőző, lassú tűzhely vagy szűrőedény segítségével párolhatja. A lényeg az, hogy egy nagyobb térfogatú edénybe vizet öntünk, amelyet fel kell forralni, majd amikor gőz képződik, helyezzünk fölé egy második edényt babbal. Az üvegházhatás eléréséhez a szerkezetet fedéllel kell lefedni.

Multicooker használata esetén mindkét tálat egyszerre kell felszerelni, és a folyamat a „Gőzölés” módban folytatódik. A gőzbabot egy kicsit tovább főzzük - körülbelül 15-20 perccel attól a pillanattól számítva, amikor a víz felforr.

Ha úgy dönt, hogy spárgababból levest készítünk, akkor azt is elő kell forralni "al dente" állapotra, a folyadék után visszamaradt vizet nem használhatja húslevesnek. Elvileg nem használható tovább főzéshez.

A fagyasztott zöldbab egyszerű módja annak, hogy ízletes és egészséges köretet készítsen, ha fűszerekkel megfőzzük. Ugyanakkor az étel kalóriatartalma minimális lesz, zsíroktól és rákkeltő anyagoktól mentes. De bőségesen hasznos lesz a rostok emésztésére, a legtöbb vitamin és nyomelem megmarad. Ezenkívül ez a recept azért is kényelmes, mert nem igényel kiolvasztást és a bab előzetes előkészítését.

Fel kell forralni a vizet, sózni, hozzá kell adni a fűszereket saját belátása szerint (ezt a lépést kihagyhatja) és egy babérlevelet. A fagyasztott zöldségeket szűrőedénybe tesszük, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a folyadékot lerázzuk. A zöldséget forrásban lévő vízbe öntjük, csökkentjük a lángot, és 5-7 percig főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük, vagy szűrőedénybe dobjuk, leengedjük a vizet.

A következő módszer segít megőrizni a főtt zöldség élénkzöld árnyalatát. Közvetlenül azután, hogy a megfőtt babot szűrőedénybe dobta, hideg vagy jeges vízzel le kell önteni (2-3 jégkockát hideg vízbe téve). Tálalás előtt sütőben, mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben kissé felmelegíthetjük.

A klasszikus főtt babot serpenyőben sütve ízletesebbé tehetjük. Először sós vízben al dente-ig kell főzni, ami 4-5 percet vesz igénybe.

Ekkor melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk bele 2-3 evőkanál növényi olajat, és pirítsunk meg rajta pár gerezd apróra vágott fokhagymát. Ez adja az olajnak aromáját és ízét, majd ki kell venni a serpenyőből.A megfőtt babról leöntjük a vizet, és egy serpenyőben megpirítjuk.

Az e recept szerint elkészített bab az egészséges és laktató reggeli remek változata. Azonban a magas vitamin- és rosttartalom, valamint az állati fehérje és a kis mennyiségű szénhidrát miatt az ilyen bab a legjobb választás egy könnyű vacsorához.

• 500 gr fagyasztott hüvely;
• 3 tojás;
• 1 hagyma;
• só, fekete bors;
• növényi olaj a sütéshez.

A babot óvatosan kiolvasztjuk, vízzel leöblítjük, ha szükséges, kisebb „csövekre” vágjuk. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk.

Olajban kisütjük, majd hozzáadjuk a babot, és felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a zöldségeket. Lassú tűzön, lefedve pároljuk 1/4 óráig vagy tovább. Ez idő alatt a babot meg kell főzni, és a felesleges nedvességnek el kell párolognia.

Adjuk hozzá a sót és a fűszereket, keverjük össze a zöldségeket és öntsük bele a felvert tojást. Keverje újra az edényt, fedje le és főzze 7-10 percig. Zöldekkel díszítve tálaljuk. A főzés legvégén a fokhagymát préseléssel nyomjuk át.

A spárgabab jól passzol a gombához. Jobb, ha csiperkegombát vagy fehér friss vagy fagyasztott gombát veszünk. Az elkészült étel ízletes és harmonikus kiegészítője a gabonaféléknek (különösen a hajdinának) és a tésztáknak.

• 500 gr bab;
• 300 gr gomba;
• 1 hagyma;
• só, fűszerek;
• növényi olaj a sütéshez.

Ha szükséges, olvasszuk fel vagy öblítsük le a gombát. A frisseket jobb, ha egy kicsit vízben forraljuk (5-7 perc). A gombát szeletekre vágjuk, a hagymát felaprítjuk. Süssük őket növényi olajon 3-5 percig, majd fedjük le és pároljuk további 10 percig.

A babot kiolvasztjuk, a gombához adjuk, felöntjük 50-100 ml vízzel vagy paradicsomlével. Adjunk hozzá sót és fűszereket, pároljuk puhára. Jobb először 50 ml vizet önteni, majd szükség esetén hozzáadni. Paradicsomlé használata esetén a só mennyisége csökkenhet.

Lehetetlen nem beleszeretni ebbe az ételbe. Először is, finom ízével és az illatos hús- és zöldségleves harmonikus összefonódásával, a puha hús és az enyhén ropogós bab kombinációjával gyönyörködtet. Másodszor, ezzel a párolási módszerrel teljes étkezést kap - hús- és köreteket -, és mivel együtt főzik, időt és energiát takarít meg.

• 500 gr sertéshús (de bármilyen fajtával helyettesíthető);
• 500 gr fagyasztott zöld hüvely;
• 1 hagyma;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 30 gr dió;
• só, kardamom, őrölt gyömbér.

A sertéshúst megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Egy felhevített serpenyőben olaj hozzáadásával megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a húst. Enyhén megpirítjuk, majd lefedve 1/4 órán át pároljuk. Ha szükséges, öntsön 20-50 ml vizet vagy húslevest.

A hüvelyeket félig főzzük. Keverjük össze a hússal, adjunk hozzá sót és fűszereket, pároljuk 5 percig. Ez idő után adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és az apróra vágott diót. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, fedjük le, és főzzük további 5-10 percig. Részekre osztjuk, megszórjuk apróra vágott korianderrel és petrezselyemmel.

Egy másik lehetőség egy kiadós, étvágygerjesztő és ami fontos, könnyen elkészíthető ételhez. Kiváló példa az összetett szénhidrátok, fehérjék és rostok optimális kombinációjára. Kétségtelen, hogy a csirkével és babbal készült tészta feltölti a diétás receptek tárházát, és különösen vonzó lesz azoknak, akik követik alakjukat.

• 400 gr tészta (rizs, hajdina, normál spagetti);
• 500 gr csirke filé;
• 350 gr fagyasztott bab;
• 2 kaliforniai paprika;
• 50 mg szójaszósz;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• egy csomó zöldhagyma;
• olaj a sütéshez, só, bors - ízlés szerint.

A megmosott filét darabokra vágjuk, és szójaszósz, reszelt fokhagyma keverékében 1/4 órán át pácoljuk. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit.

A babot al dente főzzük, a vizet lecsepegtetjük. A filét megpirítjuk, hozzáadjuk a babot és az apróra vágott paprikát, fedővel letakarva 5 percig pároljuk.

Forraljuk fel a tésztát, tegyük egy serpenyőbe, tegyük oda a zöldségek és a csirke keverékét, a finomra vágott zöldhagyma tollakat. Lefedve pároljuk 2-3 percig.

A babalapú receptekről beszélve lehetetlen nem beszélni a kaukázusi konyha ételéről - a lobióról. A Lobio kiadós előétel, saláta és köret. Friss és fagyasztott babból egyaránt elkészíthető. Grúziában dióval kombinálják, míg az üzbég étel hús. Adunk egy klasszikus zöldségreceptet.

• 1 kg bab;
• 2 hagyma és paradicsom;
• 1 saláta paprika;
• 3-5 gerezd fokhagyma;
• 120 gr dió;
• olíva vagy növényi olaj;
• só, fűszerek (a recept oregánó, suneli komló, paprika, kakukkfű és zira használatát foglalja magában, de ízlés szerint fűszereket is hozzáadhat);
• zöldek (ideális esetben koriander és petrezselyem keveréke).

Először elő kell készítenie a zöldségeket - hámozzuk meg, vágjuk fel, ügyeljünk arra, hogy eltávolítsuk a bőrt a paradicsomról, nyomjuk át a fokhagymát egy présen. A diót apróra vágjuk, vagy turmixgépben ütjük.

Olvassza fel a hüvelyeket, ha szükséges, vágja fel, és forralja a klasszikus módon 10 percig a folyadék felforrásának pillanatától számítva.

Melegíts fel egy mély serpenyőt, önts rá olajat és pirítsd meg a hagymát, majd küldd oda a paradicsomdarabkákat.A következő hozzáadott összetevő a paprika. Pároljuk a zöldségeket 2-3 percig.

Tegyen apróra vágott zöldeket, fokhagymát és fűszereket, és utánuk (szó szerint egy perc alatt) - babot. Keverjük össze az edényt, és hagyjuk alacsony lángon 5-7 percig. Miután a lobio elkészült, megszórjuk apróra vágott dióval.

A fagyasztott hüvely mikrohullámú sütőben történő főzésének lehetőségét már fentebb tárgyaltuk. Ezután a tojásos-tej keveréket a főtt zöldséghez öntjük, és további 1,5-2 percig állni hagyjuk. Az eredmény egy puha omlett zöldbabbal. A folyékony keverékhez hozzáadhat héj nélküli apróra vágott paradicsomot, fűszernövényeket, reszelt sajtot.

A zöldbab lassú tűzhelyen történő főzésének egyszerű módja a "Pörkölt" programban való főzés, zöldségek és paradicsompüré hozzáadásával.

Ehhez keverje össze a babot, fagyasztott borsót, finomra vágott sárgarépát és hagymát, hámozott paradicsomdarabokat a készülék táljában, és állítsa be a „Pörkölt” módot. 20 percig főzzük anélkül, hogy először vizet adnánk hozzá vagy a babot kiolvasztanák. A zöldséglé és a nedvesség a kiolvasztás után elegendő lesz ahhoz, hogy a zöldségek ne égjenek meg és lédúsak maradjanak.

A megadott idő elteltével nyissa ki a fedelet, sózzuk (a főzés elején ne sózzuk a zöldségeket, különben nem fognak levet adni, és száraz lesz), őrölt fekete borsot és koriandert. Megengedett, hogy egy gerezd zúzott fokhagyma. Adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét, és pároljuk ugyanabban a módban további 1/4 órán keresztül.

A sütőben főtt és vízben főtt zöldség több gyógyító komponenst tart meg.A pörkölés kevesebb olajat igényel, mint a sütés, így az étel kevésbé kalóriadús.

A sajt hozzáadásával elkerülhető a zöldségek túlszáradása a sütőben, és pikantériát ad a kész étel ízének. Érdemes egy minőségi durumfajtát választani, kísérletezni annak ízével, minden alkalommal, amikor felfedezheti a zöldségek szokásos ízének új oldalait.

• 1 kg fagyasztott bab;
• 100 gr sajt;
• 2 liter víz;
• 50-60 gr vaj;
• 50 gr liszt;
• 1 liter tej;
• só, fűszerek;
• 1 evőkanál citromhéj.

Először a babot félig főzzük. Kiolvasztani nem lehet, csak forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és forrásban lévő sós folyadékba tesszük. Főzési idő - 5 perc, miután a babot szűrőedénybe kell dobni.

Következő lépésként kikenjük olajjal a sütőedényt (ne az egész darabot használjuk), oda rakjuk a zöldségeket. Egy serpenyőben felforrósítjuk a tejet, nehogy felforrjon, beletesszük a maradék vajat. Vékony sugárban öntsük a lisztet, kevergetve a szószt, hogy elkerüljük a csomók kialakulását. Hozzáadjuk a héját és a reszelt sajtot, állandó keverés mellett 5-7 percig pároljuk.

Most már csak a szószt a hüvelyekre kell önteni, és az edényt 1/4 órára a 200 °C-ra melegített sütőbe küldeni.

A babos ételek nem ajánlottak emésztőrendszeri betegségek súlyosbodására, bélelzáródásra. A babfőzés során puffadásban szenvedőknek kétszer kell vizet cserélniük. Ez segít csökkenteni a gázképződést a bab elfogyasztása után.

A diétás étkezés magában foglalja a főtt bab fogyasztását. Ha figyeli a kalóriabevitelt, akkor ne feledje, hogy a só hozzáadása körülbelül 10-12 kcal-val növeli a kalóriatartalmat. Ezenkívül a nátrium megtartja a nedvességet a szövetekben, ami puffadást és a sziluett elmosódását okozza.

Az elkészült babot só helyett megtölthetjük hagyma (lehetőleg félédes), olíva- vagy lenolaj és alma- vagy borecet keverékével.

A fűszerek és a szárított gyógynövények segítenek elkerülni a bab túlzott böjtölését. Tehát az oregánó, a koriander és a suneli komló keleties hatást ad az ételnek, a Provence-i fűszernövények és a rozmaring pedig a francia konyhára jellemző könnyed utóízt ad a hüvelynek.

A spárgabab jól passzol a fokhagymához, a fűszernövényekhez, a paradicsomhoz, a kaliforniai paprikához, a zöldborsóhoz és a kukoricához. Kiegészíti a gabonaféléket és a tésztákat, a húst és a halat, a tenger gyümölcseit. De jobb, ha megtagadja a burgonyával, valamint a puffadást okozó zöldségekkel (káposzta) való kombinálását, az étel túl nehéznek bizonyul.

A zöldbab lobio főzéséhez lásd a következő videót.