Hogyan kell megfelelően főzni a babot?

A bab ízletes és egészséges termék. Energiaértéke semmiben sem alacsonyabb, mint a hús. De egy zöldség főzése sokáig tart. És nem mindenki találja meg az utat a babfajták sokféleségében, amelyek mindegyike „egyéni megközelítést” igényel. Ezért kívánatos tudni, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt a terméket.

Az áztatás nemcsak a bab gyorsabb megfőzését segíti elő, hanem lehetővé teszi a benne lévő szénhidrátok enyhén újrafőzését is. Ez megkönnyíti az emésztést, és megszünteti a gyomorpanaszokat. Ezért aki nem eszik babot pusztán azért, mert utána elnehezül a gyomra, az próbálja meg újra főzni, de megfelelően beáztatva és felforralva.

A bab áztatásának számos módja van. Ez a folyamat több órát vagy egész éjszakát is igénybe vehet. Minden a szakács rendelkezésére álló időtől, valamint magának az ételnek a jellemzőitől függ. Ha kiadós babos reggelivel szeretné megörvendeztetni a családját, akkor egy éjszakára be kell áztatnia. Reggel felébredve elkezdheti elkészíteni a megfogant kulináris remekművet.

Áztatáskor ügyelni kell az arányok arányára: egy adag bab két adag vízhez. Először a babot meleg vízzel mossuk, majd megkezdődik a folyamat. Előzetesen elő kell készítenie egy tágas tartályt, mert a termék mennyisége jelentősen megnő. A legjobb, ha a babot egy nagy tálba vagy edénybe áztatjuk.

A tapasztalatlan szakácsoknak szem előtt kell tartaniuk, hogy az áztatási folyamat során a vizet gyakran cserélni kell. Ezért jobb, ha a terméket nappal készíti el, és nem éjszaka, amikor nincs ilyen lehetőség. Nem ajánlott tíz óránál tovább vízben hagyni a terméket, mert egyszerűen erjedni fog.

Nyáron a babot ragaszkodik a hűtőszekrénybe. Nem kívánatos olyan összetevőket hozzáadni, amelyek felgyorsítják a tisztítási folyamatot, mivel eltávolítják a hasznos anyagokat. A duzzadt babot alaposan le kell mosni folyó víz alatt, hogy megszabaduljon minden károstól, és olyan terméket kapjon, amely azonnal hozzáadható bármilyen ételhez.

A megduzzadt babot egy serpenyőbe tesszük, és kis tűzre tesszük. A forralt vizet le kell engedni. Ezután a víz arányát megháromszorozzuk, a beáztatott babot a tűzhelyre tesszük, és további hatvan percig főzzük. Biztosítani kell, hogy a tűz kicsi legyen, különben a bab felforr.

A zöldbab főzési ideje közvetlenül függ a koruktól. A fiatal friss hüvelyek hét perc alatt elkészülnek. A "felnőttebb" rostos gyümölcsök legfeljebb tizenkét percet igényelnek. A hüvelyeket mindenesetre csak forrásban lévő vízbe dobjuk, és enyhén nyomott tűzön főzzük meg benne.

A fagyasztott babot hasonló módon készítjük el. Az egyetlen különbség az, hogy ki kell olvasztani. Ha fagyasztott változatot választunk a leveshez, akkor szem előtt kell tartani, hogy két-három perc elteltével a levest le kell venni a tűzről. Egyébként kiváló főtt bab helyett zabkását kapsz.

A száraz babot körülbelül másfél óráig főzzük. Így a hüvelyesek sértetlenek maradnak, így saláták ideális összetevője. A levesek, pástétomok nagyobb puhaságot "igényelnek", így a főzési idő harmadával több, mint egy óra. A babkonzervet minden ételhez közvetlenül fogyasztás előtt adják. Igaz, vannak, akik inkább kimossák, kiveszik az üvegből. Főleg, ha csak babkonzervről van szó, nem szószos babról.

Egy ilyen terméket különféle módon lehet elkészíteni: serpenyőben, lassú tűzhelyben, gyorsfőzőben vagy mikrohullámú sütőben. Lehetetlen egyszerűen hozzáadni ezt az összetevőt egy már készülő termékhez, például borscshoz vagy pörkölthöz.

Ezt a terméket alaposan le kell öblíteni csap alatt. Ezt követően tíz órán át áztatjuk. Két óránként cserélje ki a vizet. Ez azért történik, hogy eltávolítsák azokat a méreganyagokat, amelyekre a szervezetnek nincs szüksége.

A következő lépés az, hogy a babot egy órán át forraljuk. Itt mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb lehetőséget. Itt vannak a legnépszerűbbek.

1. Gyorsfőzőben. Ideális azoknak, akiknek nincs idejük. Végül is egy gyorsfőző lehetővé teszi a bab száraz és áztatott főzését. Ez utóbbit elég egy gyorsfőző edénybe önteni, felönteni vízzel és kis lángon főzni. Főzés után a babot meg kell sózni.
2. Multicookerben. A lassú tűzhely lehetővé teszi a modern háziasszonyok számára, hogy jelentősen időt és erőfeszítést takarítsanak meg, például 400 gramm babot lehet főzni egy 4 literes tálban. A berendezés manipulálása előtt a terméket be kell áztatni, majd lassú tűzhelybe önteni és pontos arányban vizet önteni. Ezután a multicooker fedéllel le van zárva, és bekapcsolja a „Leves” vagy „Pörkölt” módot.Másfél óra elteltével a babot meg kell mosni, és hozzá kell adni az edényhez.
3. A mikrohullámú sütőben. A termék mikrohullámú sütőben történő elkészítéséhez előre beáztatott babot használnak. A babot üveg- vagy kerámiaedényekbe öntik, és vizet adnak hozzá. Ezután a mikrohullámú sütőt maximális teljesítményre állítjuk, és a babot kilenc percig főzzük. Ezt követően válassza ki az átlagos teljesítményű üzemmódot, és főzze további negyed órát. A készterméket kimossák és rendeltetésszerűen használják fel.

Ez a fajta egyre népszerűbb, és lassan felváltja a fehér fajtákat. Ez nagyrészt a magas energiateljesítménynek köszönhető. Végül is a fekete bab több fehérjét tartalmaz, mint fehér társaik. Könnyen elkészíthető, de ez a folyamat megköveteli a szabályok betartását.

Először a fekete babot egy éjszakán át hideg vízben hagyjuk. Reggel a tartályt a tűzhelyre helyezzük anélkül, hogy a vizet leengednénk. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot és forraljuk további tíz percig nagy lángon. Ezután a gázt minimálisra csökkentjük, és további másfél óráig forraljuk.

A feketebabot lassú tűzhelyben is meg lehet főzni. Ehhez egy konyhai készülék edényébe öntjük, felöntjük vízzel és egy éjszakán át hagyjuk. Reggel kicserélik a vizet, beállítják a "Leves" üzemmódot és két órán át főznek. Ezt követően a termék felhasználható a kívánt étel elkészítéséhez.

Ez a fajta régóta vezető szerepet tölt be a világ számos konyhájában, ami nem véletlen: gyorsan puhára forr, és kiváló ízű. Ennek a terméknek vékony héja van, amely főzés után egyáltalán nem ízlik. Ezért a fehér babot köretként vagy teljes étkezésként választják.

A fehérhal elkészítéséhez alaposan le kell öblíteni a csap alatt, és öt órán át meleg vízben kell áztatni.Ezután a vizet lecsepegtetjük, egy nagy edényt veszünk, beleöntjük a babot, 1-3 arányban vizet adunk hozzá. Amikor a víz felforr, ugyanabban az arányban kell még hozzáadni.

Főtt fehér bab legalább 60 percig. A sót tíz perccel a folyamat vége előtt adjuk hozzá. Előtte nem szabad sózni, mert a babnak még nem volt ideje megfőni. Egy óra elteltével ki kell próbálnia a terméket.

Ezt a hüvelyes fajtát sűrű héj jellemzi. Gyakran használják különféle saláták vagy lobio készítésére. Főzés előtt a babot tíz órán át áztatják egy pohár bab és három pohár víz arányában.

A folyamat nem gyors, ezért jobb, ha éjszakára hagyjuk. A terméket tartalmazó tartályt hűtőszekrénybe kell helyezni. Reggel ki kell cserélni a vizet, és az edényt másfél órára a tűzre kell helyezni, hogy a bab felforrjon. Tíz perccel a készenlét előtt sózza meg a terméket, és használja az utasításoknak megfelelően.

Ez az étel kiváló íze miatt vált népszerűvé. A könnyű előkészítés is mellette szól. A püréhez való babot a "leves" opciókhoz hasonlóan főzik. Az egyetlen különbség az, hogy a készterméket turmixgépben addig keverik, amíg homogén masszát nem képeznek. A kapott pürébe adjunk hozzá egy nyers tojást, egy kevés napraforgóolajat, és ismét verjük fel.

Az étel fűszerezhető sóval és ízlés szerint fűszerekkel. Ezt a pürét általában zöldség- vagy húsételekhez tálalják köretként. Kiderül, hogy nagyon ízletes és tápláló.

Ez a fajta főzés sok időt igényel:

• először a babot alaposan megmossák, majd vesznek egy edényt, és beleöntik a babot;
• adjunk hozzá hideg vizet fél liter víz arányában egy pohár babra;
• a terméket tűzre tesszük és felforraljuk;
• forralás után 15 percig főzzük;
• a vizet le kell engedni, és ugyanolyan arányban új vizet kell hozzáadni;
• 15 perc elteltével ismételje meg a vízcserét és tegye tűzre;
• forraljuk fel, csökkentsük a gázt és főzzük 45 percig;
• kapcsold el a tüzet.

A főtt bab sokféle étellel kombinálható. Használható önálló ételként, vagy különféle zöldségekkel kombinálva. Ezenkívül ez a termék jól illeszkedik a szószokhoz. A vegánok és a vegetáriánusok gyakran használják húspótlóként. Magas fehérjetartalma miatt tápláló és jótékony hatással van az emberi szervezetre. Annak érdekében, hogy a főtt bab puha legyen, és nem főtt, meg kell ismerkednie néhány kulináris titkával.

Amikor a termék felforr, le kell engedni a forró vizet, és hidegre kell cserélni. Így sokkal jobb íze lesz a babnak. Napraforgóolaj hozzáadása a serpenyőhöz enyhe és finom ízt ad a terméknek. Vannak, akik olívaolajjal helyettesítik. Ilyenkor még érdekesebb a kész bab íze.

A főzés során ízesítésért adhatunk hozzá fokhagymát és egy kis fűszert. Nagyon szokatlannak bizonyul, mert magának a babnak enyhén kifejezett íze van, és sokan éppen ezért nem szeretik. Az ilyen terméket nyitott serpenyőben főzzük, ne keverjük, és a főtt babhoz már hozzáadjuk a sót (előtte nem szabad sózni, ez lelassítja a főzési folyamatot).

Vannak esetek, amikor a termék keserű ízű. Ennek oka lehet a helytelen termesztés, valamint a tárolás. Vannak olyan babfajták is, amelyek maguk is keserűek.

A bab keserűségének eltávolításához próbálkozzon a következőkkel:

• a keserű babot 6 órán át kell áztatni;
• a vizet 2 óránként cserélni kell;
• folyadék főzésekor egy kicsit többet kell önteni, mint mindig;
• ha a keserűség továbbra is megmarad, akkor a kész babot a fagyasztóba kell helyezni (leolvasztás után a keserűség teljesen eltűnik);
• a keserű íz megszakítható, ha egy kis ecetet és fűszereket adunk a babhoz.

A termék tartósítása érdekében helyezze be a hűtőszekrénybe egy szorosan lezárt edénybe. Ott meg kell tölteni a kész és lehűtött babot, majd szorosan le kell zárni. Egy ilyen tartályban legfeljebb öt napig tárolhatja. Kívánatos, hogy a tartály ne legyen műanyag, hanem üveg. Ez előnyösebb mind a termék, mind az emberi szervezet számára.

A főtt babot lefagyaszthatja a fagyasztóban. Ehhez eldobható zacskóba kell csomagolni, hogy könnyebben kivehető és használható legyen. A termék így legfeljebb hat hónapig tárolható. Miután a babot kivettük a fagyasztóból, hagyni kell a babot egy órán keresztül természetesen felolvadni.

Nem olyan nehéz a babot megfelelően főzni. Fontos ismerni magának a folyamatnak a technológiáját, valamint az adott fajta főzéséhez szükséges időt. Az erőfeszítések eredménye egy olyan termék lesz, amely készen áll az egészséges ételek elkészítésére. Ha van tárolóhelye a fagyasztóban, egyszerre sok babot főzhet, és elfelejtheti a hosszú tűzhely melletti állást.A kész termék használata anélkül, hogy időt veszítene a főzéssel, ugyanolyan egyszerű, mint a babkonzerv esetében.

A babfőzéssel kapcsolatos további tippekért tekintse meg az alábbi videót.