A zöldbab főzése: feldolgozási szabályok és receptek

A spárga az a fajta zöldség, amelyet vagy nagyon szeretnek, vagy teljesen kizárnak az étrendből. A zöldbab iránti ellenszenvet azonban gyakran annak sajátos íze okozza, ha nem megfelelően főzik. A túlfőtt hüvely kellemetlen rostos állagot kap, miközben elveszíti gazdag ízét, hasznos vitaminjait és ásványi anyagait. De egy megfelelően főzött zöldség kevesebb mint egy perc alatt megváltoztathatja a spárgával kapcsolatos érzéseit. A zöldbab könnyen helyettesítheti a köretet, és bármely saláta kiváló összetevőjévé válik.

Ennek a zöldségnövénynek a kiválasztásakor mindenekelőtt a megjelenésére kell összpontosítani. Érdemes előnyben részesíteni azokat a zöldbabot, amelyek telítetlen zöldes árnyalatúak, rugalmasak, és a vágott területeken a lé legyen látható. Ezek a mutatók a fertőző betegségekre nem fogékony zöldség frissességére utalnak.

Ne vásároljon nedves és savanyú hüvelyeket. Valószínűleg az ilyen zöldbab tárolása során megsértették a szabályokat. És mivel ez a zöldségtermés rendkívül szeszélyes és igényes, megjelenésében aktívan megnyilvánulnak a betegségek jelenléte és a nem megfelelő termesztési feltételek.Más szóval, ha a zöldségszállító nem túl lelkiismeretes az egészségügyi előírásokat illetően, és nem tartja be a zöldségnövények tárolási technológiáját, akkor a zöldbab barna foltokat kap a bőrön. Természetesen nem ajánlott ilyen zöldséget fogyasztani, mivel az emberi szervezet számára hasznos anyagok már régóta nem voltak ott.

Az otthoni tárolás során előre felaprított spárgát helyezünk a hűtőrekeszbe. Kevesen tudják, de ez a zöldségtermés még befőzéssel és fagyasztással is képes megőrizni az összetételében friss vitaminok és esszenciális nyomelemek teljes készletét. ennek ellenére túl hosszú tárolás nem kívánatos.

Próbálja meg a teljes zöldbabot kevesebb mint tíz hónap alatt felhasználni. A bab, mind a friss, mind a fagyasztott, hihetetlenül hasznos diétás termék, amely nem képes elrontani egy olyan személy alakját, aki aktívan próbál megszabadulni a felesleges kilóktól.

Ha igazán egészséges és ínycsiklandó ételeket készítünk zöldbabból, ajánlatos betartani néhány szabályt. Nekik köszönhetően sokkal gyorsabban és könnyebben megbirkózik a főzéssel. Tehát felhívjuk figyelmét a zöldbab főzésének titkaira.

• Vegyünk egy olyan zöldséget, amelynek hüvelye halványzöldes, íves, ropogós és kemény, és könnyen félbetörik. A túl kemény hüvelyek a zöldségtermés túlérettségét jelzik.Gyakori, hogy egy fiatal hajtás lágy és gazdag ízű.
• Mielőtt a spárgát forrásban lévő vízbe helyezné, ajánlatos néhány centimétert levágni a hüvely mindkét oldaláról.
• A babot kizárólag forrásban lévő vízbe mártjuk, és legfeljebb hét percig főzzük. Ellenkező esetben a hüvelyek nagyon megfőnek, és szerkezetük rostos lesz. Ezenkívül a hosszan tartó hőkezeléssel ez a zöldségnövény elveszíti a készítményben található hasznos vitaminok és ásványi anyagok nagy részét. Mellesleg, a legtöbb ételhez, amelynek receptje zöldbab hozzáadását igényli, kissé alulfőtt zöldségeket igényel.
• Amint a bab megfőtt, ajánlatos azonnal egy szűrőedénybe dobni, és hagyni, amíg a felesleges nedvesség el nem távozik.
• Feltéve, hogy főzés után a zöldbabot nem használjuk főzéshez, ajánlatos közepes méretű négyzetekre vágni és légmentesen záródó zacskókba csomagolni. Ezután tegye a fagyasztóba további tároláshoz (maximum kilenc hónapig).

Használhatja ezt a főzési módot, mint egy edényben, a sütőben. A PP-t használók választhatnak egy receptet brokkolival lassú tűzhelyben.

Általában a spárgát köretként szolgálják fel. Az elkészítésére nagyon sok módszer létezik. Ennek a zöldségnövénynek a főzési technológiája meglehetősen egyszerű és gyakorlatilag változatlan. Az összetevők a recepttől függően hozzáadhatók vagy elhagyhatók. Az alábbiakban bemutatjuk a három legszélesebb körben használt módszert, amelyek mindegyike különböző kéznél lévő eszközök használatát foglalja magában.

A klasszikus recepthez szüksége lesz: négyszáz gramm babra, egy közepes méretű hagymára, három gerezd fokhagymára, olívaolajra, sóra és fűszerekre (opcionális). Itt van a főzési algoritmus.

1. A babot alaposan megmossuk. Ezután két-három centimétert levágunk mindkét oldalon, és közepes méretű négyzetekre vágjuk.
2. Ezután fel kell forralnia a vizet, és sózni kell. Miután a víz felforrt, engedje le a babot, és hagyja főni négy-öt percig. A zöldes árnyalat elvesztése a zöldségben a főzés során azt jelzi, hogy a bab megemésztődött.
3. Főzés után a babhüvelyeket szűrőedényben hátradöntjük, és addig hagyjuk, amíg a felesleges nedvesség el nem távozik.
4. Ekkor a hagymát finomra kell vágni, és olívaolajon addig sütni, amíg átlátszóvá nem válik. Hozzáadjuk az előzőleg megfőtt babot, sózzuk, borsozzuk, és még körülbelül három percig pirítjuk a tartalmát.
5. A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk, és összekeverés után lecsukjuk a fedőt. Kapcsolja ki az égőt, és hagyja a babot további öt percig ázni. Kész a köret.

A spárga gőzfürdőben történő főzése a legelőnyösebb a jó és a tápanyag megőrzése szempontjából. Ehhez válasszon két különböző méretű serpenyőt. Öntsön vizet az első nagy térfogatba, és forralja fel. Egy kisebb tálban egyenletesen elosztjuk az előre vágott zöldbabot közepes darabokra. Zárja le a fedőt, és hagyja főni két percig.

A spárga főzésének másik gyors receptje a mikrohullámú sütő. Először ezt a zöldséget közepes darabokra vágjuk. Ezután egyenletesen oszlassa el őket egy mikrohullámú sütőben használható mélytálban. Öntsünk fel két evőkanál ivóvizet, és fedjük le fóliával. Helyezze a tányért a mikrohullámú sütőbe. Állítsa be a maximális teljesítményt, és kapcsolja be három-öt percig.

Ezután vegye le a tányért, és szúrja át a fóliát úgy, hogy az összes gőz elpárologjon. Ha a bab egy kicsit kihűlt, kivesszük és áttesszük egy másik tálba. Ízesítsd kedvenc fűszereiddel, sóval. Hozzáadhat olívaolajat vagy vajat.

Ez a zöldségkultúra tökéletes mindennapi használatra önálló termékként és más ételek összetevőjeként. A zöldbabot gyakran használják például zöldségleves vagy húsleves, tészta, saláta, szendvics, gulyás, köret, rakott és egyéb húsételek készítésére.

Tekintsünk néhány ínycsiklandó és legfinomabb ételt, amelyek receptje babhüvelyt tartalmaz.

Kezdjük egy hagyományos francia finomsággal, nevezetesen: babhüvellyel paradicsommal. Ahhoz, hogy élvezze ezt az egészséges ételt, a következőkre lesz szüksége: ötszáz gramm zöldbab, néhány evőkanál olívaolaj, két gerezd fokhagyma, két-három közepes méretű paradicsom, fekete bors és só. Először a fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Ezután kívánatos eltávolítani a bőrt a paradicsomról, és finomra vágni szeletekre.

A spárgát forrásban lévő vízben három-öt percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.Közben olívaolajon megdinszteljük a felaprított fokhagymagerezdeket és a felkockázott paradicsomot. Adjunk hozzá főtt babot. Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk a következő tíz percig. Használata melegen javasolt.

Egy könnyű diétás leves elkészítéséhez burgonyát, sárgarépát, zellergyökeret, hagymát, fűszernövényeket, fokhagymagerezdeket, növényi olajat, sót és fűszereket kell vásárolnia. Az egyes zöldségek hozzávetőleges térfogata nem haladhatja meg a kétszáz grammot. Bizonyos arányok azonban nem szükségesek. Az összes szükséges hozzávaló megvásárlása után forraljunk fel másfél liter vizet. Forrás után a spárgát pár percre vízbe mártjuk. Az összes zöldséget alaposan megtisztítjuk. Sárgarépa, zellergyökér - finom fémreszelőn lereszeljük. A hagymát célszerű kockákra vágni. Süssük meg az összes apróra vágott zöldséget növényi olajban. A burgonyát is közepes méretű kockákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket konyhakéssel vagy speciális aprítóval aprítsuk fel.

Ezután az összes hozzávalót a zöldbabbal együtt a tálba dobjuk. Ne felejtse el hozzáadni a sót és a kedvenc fűszereit vagy fűszereit. A víz felforrása után ajánlatos az edényeket fedővel lefedni, és csökkenteni a hőt. Pároljuk a levest további harminc percig. Ennek eredményeként egy alacsony kalóriatartalmú, mégis nagyon tápláló zöldséges első fogást kell kapnia.

Mint korábban említettük, a spárga jól illik húsokhoz és másodfogásokhoz. Az alábbiakban részletesebben megvizsgáljuk az egyik receptjét.A kezdéshez be kell szereznie: ötszáz gramm kedvenc húsfajtáját (bárány- vagy sertéshús) vagy csirkét, hétszáz gramm spárgát, kétszáz gramm paradicsomot, három közepes méretű vöröshagymát, néhány gerezd fokhagymát. , két evőkanál kemény tejszín vagy tejföl keverék, egy teáskanál búzaliszt, só, fűszerek, fűszerek, fűszernövények (inkább petrezselymet vagy koriandert, melyeket ideálisan kombinálunk zöldbabbal).

Ezután a hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk a közepes méretű kockákra vágott húst, sózzuk, borsozzuk. Annak érdekében, hogy a hús jól átsüljön, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet. Adjunk hozzá friss vagy fagyasztott zöldbabot, finomra vágott fokhagymagerezdeket, és pároljuk a tartalmát a következő tizenöt percig. Ezután adjunk hozzá paradicsomszeleteket, és süssük készre az edényt. Néhány perccel a vége előtt keverjük össze a búzalisztet a tejszínnel (vagy tejfölös keverékkel). A kapott szuszpenziót öntsük a húsra spárgával, és szórjuk meg bőségesen fűszernövényekkel.

A spárga számos előnye közül az egyik, hogy bekerülhet a karcsú menübe. Az úgynevezett lobio a böjti naptárat betartók egyik legszélesebb körben fogyasztott étele, miközben nem tagadják meg maguktól az ízletes és egészséges ételeket. A forró lobio tálalása kielégítő, tápláló köret, míg a hűtött lobio nagyszerű snack bármilyen alkoholos ital mellé.

Tehát ennek a hagyományos grúz ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz: egy kilogramm spárga, néhány paradicsom és hagyma, száz gramm mandula vagy dió, két gerezd fokhagyma, só, fűszerek és fűszerek, olívaolaj, több csokor menta, petrezselyem , bazsalikom és koriander .

A főzési algoritmus a következő.

• Kezdésként óvatosan hámozzuk le a választott gyökereket a héjról, és turmixgéppel őröljük por állapotúra.
• A hagymát apróra vágjuk apró kockákra.
• A paradicsomot meg kell hámozni. Annak érdekében, hogy a folyamat kevésbé legyen időigényes, mártsuk a zöldségeket néhány percre forrásban lévő vízbe, majd hirtelen hideg vízbe tesszük. Tehát a héj elkezd magától eltávolodni, csak el kell távolítania a maradványokat. El kell távolítania a belső magokat és a felesleges levet is. Ezután apró kockákra vágjuk.
• A főtt zöldeket apróra vágjuk.
• A babhüvelyeket alaposan öblítse le folyó víz alatt, és hagyja egy szűrőedényben, amíg a felesleges nedvesség el nem távozik. A folyamat felgyorsítása érdekében a zöldséget gézlapba vagy papírtörlőbe itathatja. Ezután vágja apró darabokra, amelyek hossza nem haladja meg az öt centimétert. Főzzük a zöldséget tíz-tizenöt percig. Főzés után hagyjuk kissé kihűlni a spárgát.

• Közben egy vastag aljú serpenyőben felhevítünk egy kevés olívaolajat. Ezután két-három percig pirítsuk rajta az apróra vágott hagymát, hogy átlátszóvá váljon a hagyma. Adjuk hozzá a paradicsomszeleteket, és pároljuk a tartalmát a következő három percig. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni a serpenyő tartalmát, így elkerülheti, hogy megégjen a zöldség.
• Adja hozzá az előzőleg apróra vágott zöldeket és kedvenc fűszereit vagy fűszereit. Hagyja a zöldségeket lassú tűzön párolódni további öt percig.
• Ezután adhatjuk hozzá a főtt babhüvelyeket, és pároljuk még egy ideig. Ezután adjuk hozzá a diós keveréket, és kapcsoljuk ki az égőt. Néhány perc múlva a grúz finomság már az asztalnál is felszolgálható.

A zöldbabot főtt vagy sült ételként is fogyaszthatjuk. A spárga főzése elég sok időt vesz igénybe, körülbelül öt-tíz percet. Ennek a zöldségnövénynek a főzési idejét a fajta és az érettségi fok befolyásolja. A friss bab sokkal tovább főz, mint a fagyasztott. Főzés után a zöldséget vajjal vagy olívaolajjal ízesítjük, és bőségesen megszórjuk különféle zöldfűszerekkel, például korianderrel, petrezselyemmel és kaporral.

A kész babhüvelyeket összekeverve egy apróra vágott főtt tojással, egy ilyen ételt fehér kenyérből készült kis krutonnal tálalhatunk. Valamint a spárga főtt csirke tojással, jól passzol a pirított hagymához és paradicsomhoz. Ebben az esetben egy nagyon egészséges és étvágygerjesztő diétás ételt kapunk. Ha pedig szezámmagot és szójaszószt adunk hozzá, akkor kínai módon főzött spárgát kapunk.

Hogyan kell főzni a zöldbabot tojással, lásd a következő videót.