Hogyan csíráztassuk a babot?

Manapság sokan aggódnak az egészséges életmód fenntartása miatt, amely lehetővé teszi számukra, hogy hosszú éveken át megőrizzék fiatalságukat és szépségüket. Az egyik fő szempont a megfelelő táplálkozás, amely minél több hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Az emberek megpróbálnak természetes termékeket választani, előnyben részesítve azokat az ízletes, de káros édességekkel szemben. Az egészséges életmód hívei nem hagyták figyelmen kívül a babot, amelyet az egyik leghasznosabb hüvelyesnek tartanak.

A bab egynyári lágyszárú növény, amely a hüvelyesek családjába tartozik. A zöldség Dél-Amerikából érkezett hazánkba, gyorsan alkalmazkodva a középső zóna éghajlatához. Egy felnőtt növény így néz ki: göndör vagy felálló hosszú szár, alul fás. Teljes hosszában háromlevelű páros levelek, molyvirágok megnyúlt bojtokon nőnek.

A virágok árnyalata a fajtától függően változhat - az élénk lilától a fehérig. A hosszú gyümölcsök egyenesek és ívesek is lehetnek, két szelepben 4-8 ovális mag (bab) található.

Legalább százféle bab létezik, amelyek sokféleképpen osztályozhatók. A céltól függően a babot több fajtára osztják.

• Gabona (hántás). Ez egy olyan takarmánynövény, amelyben csak maguk a szemek ehetők.
• Cukor (spárga). Az egész hüvelyt a magokkal együtt táplálékként használják. Használja frissen és hőkezelés után is.
• Félcukor. Evés előtt a kemény rostokat el kell távolítani az ilyen hüvelyekből.
• Fehér. Csak a fehér magok ehetők.

• Göndör (piros). A sötétvörös színű gyümölcsöket fogyasztják, és maga a csíra is dekoratív funkciót tölt be, a pavilonok és padok köré tekeredve a helyszínen.
• Fekete. Az ilyen bab magjainak különleges füstölt hús íze van.
• Sztrucskova. A spárgababhoz hasonlóan az egész gyümölcsöt magvakkal együtt fogyasztják el.
• Dekoratív. Az ilyen, nagy csík formájú növényt kizárólag a szépség kedvéért ültetik.

Megjelenésükben is megkülönböztetik a göndör, félig göndör és bokros babot. És a vetőmag érésének időpontjától függően késői, középső és korai érésre osztják. Bármilyen típusú bab összetétele tartalmaz B-, E-, K-, C-, PP- és A-vitamint, antioxidánsokat és különféle nyomelemeket. Magas jód-, kálium-, magnézium- és foszfor-, valamint aminosav- és ásványi sók tartalma minden asztalon szívesen látott vendégé teszi. A zöldség kalóriatartalma eléri a 300 kcal-t 100 grammonként, de gyakran használják diétás ételekben a magas növényi fehérje tartalma miatt (21 g / 100 g kész étel).

A többszínű magvak előnyei nem korlátozódnak arra a tényre, hogy magas a fehérjetartalmuk. A bab szabályozza a cukor mennyiségét a vérben, ezért nagyon hasznos a cukorbetegek számára. Serkenti a belek működését, segít a székrekedésben. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a zöldségben található szaponinok hasznosak a rák elleni küzdelemben, a magas antioxidáns tartalma pedig segít megőrizni a fiatalos és egészséges bőrt.Sok babfajta mérgező lizint tartalmaz nyersen, így a nem megfelelő főzés súlyos mérgezést okozhat. Ráadásul a hüvelyesek túlzott fogyasztása fokozott gázképződéshez vezet, ami nem fájdalmas, de nagyon kellemetlen.

Leggyakrabban az otthoni babot gyorsított ütemben kell csíráztatni, hogy különféle salátákban és snackekben felhasználhassuk. De néha szükség van palánták beszerzésére is, amelyeket ezután nyílt talajba ültetnek. Ezt két különböző módon lehet megtenni, amelyek szinte azonosak.

A babpalánták otthoni termesztéséhez, majd nyaralóba ültetéséhez csak magukra a magokra, széles lapos tányérra és vékony ruhára (vagy vastag gézre) van szüksége. A magokat szétválogatják és folyó meleg vízzel mossák. Minden penésznyomokkal és sérüléssel rendelkező babot el kell távolítani, hogy a csírakorban ne hozzanak különféle betegségeket és gombákat a többi csírára. Egy meleg vízzel bőségesen megnedvesített ruhát és egy réteg tiszta, nedves magvakat helyezünk egy széles tányérra. Felülről a magokat egy második nedves ruhával fedjük le, és az edényt 25 fokos vagy magasabb hőmérsékletű meleg helyre helyezzük.

Egy idő után, amikor mindkét szövetdarab kiszárad, a magokat alaposan meg kell mosni anélkül, hogy megsértené őket, majd ismételje meg az edényen a kihelyezési eljárást. 2 nap múlva az ilyen ismétlések után az első palántáknak meg kell jelenniük a babban. Az ilyen magvakat fa vagy műanyag dobozokba lehet ültetni talajjal.

A csíráztatott bab fogyasztásához magára a babra, egy üvegedényre és sima vízre lesz szüksége. A magokat alaposan megmossuk és válogatjuk, majd mély üvegbe öntjük. Felülről felöntjük meleg vízzel, és körülbelül öt órán át benne tartjuk, majd a vizet leengedjük, és a magokat újra alaposan megmossuk. Ezzel még az emberi szem számára láthatatlan szennyeződéseket is eltávolítjuk, és a zöldség nyersen is ehetővé válik.

Az előkészített nedves magokat ismét az edénybe öntjük, a nyakát vastag gézzel fedjük le, és az egész szerkezetet meleg helyen eltávolítjuk. 5-7 óra elteltével ki kell venni az edényt, megmosni a babot, és ismét gézzel letakarva melegíteni. A zöldség csírázása 1,5-2 napon belül megtörténik, majd megjelennek az első hajtások. 5-7 óránként a babot ki kell venni és alaposan megmosni. A csíráztatott bab legfeljebb három napig tárolható hűtőszekrényben.

Néha minden csírázási feltétel teljesül, és a bab nem csírázik sem a második, sem a harmadik napon. Ennek több oka is lehet.

• Az elültetett babból tavaly gyűjtött magvakat károsíthatja a kártevő. Leggyakrabban zsizsikról van szó, amely kiveszi a magok magját, így kívülről megkülönböztethetetlen marad az egészséges terméstől. Egy ilyen bab belsejében egyszerűen üres, ezért nem tud csírát adni.
• A magot adó anyanövényt a kártevők által okozott károk mellett különféle betegségek is érinthetik. A magvakra átvitt betegségek nem teszik lehetővé a jó palántákat.
• Néha az ok túlzott vagy nem megfelelő hőmérséklet lehet. A bab csíráztatásának optimális hőmérséklete +25. Ha a hőmérséklet nem megfelelő, akkor a bab nem kel ki, és ha túl sokat süt a nap, akkor a gyenge csírák azonnal kiszáradnak.
• Ha nem mossa és nedvesíti meg a magokat 5-7 óránként, akkor a csírák vagy egyáltalán nem jelennek meg, vagy olyan törékenyek lesznek, hogy a leggyengédebb érintéstől megsérülnek.
• Annak érdekében, hogy a bab garantáltan kikeljen, alaposan meg kell vizsgálni az összes magot, és szigorúan be kell tartani az ajánlott műveleti sorrendet.

A babot nem elég csak csíráztatni, meg is kell tudni főzni. Számos különféle receptet találhat az interneten, amelyek tartalmazzák ezt az összetevőt. A csírákat levesekhez és köretekhez adják, szendvicsekre szórják és palacsintába csomagolják. De leggyakrabban a csíráztatott babot még mindig nyersen fogyasztják, salátához adják.

Egy ilyen salátához 70 g csíráztatott zöldség és szójabab, 60 g szárított paradicsom és fél friss kaliforniai paprika kell. A szószhoz keverj össze 40 ml olívaolajat (bármilyen növényi olajjal helyettesítheted), 1⁄2 teáskanál balzsamecet, 50 ml szójaszószt és 3 gerezd zúzott fokhagymát. Az összes hozzávalót összekeverjük, felöntjük a szósszal és ízlés szerint sózzuk vagy cukrozzuk.

Ehhez a babot 5-6 percig forraljuk, majd szűrőedénybe öntjük, és a vizet hagyjuk lefolyni. A magokat egy mély tálba öntjük és ecettel, borssal, fokhagymaporral, szezámmaggal és tetszőleges egyéb fűszerekkel ízesítjük. Teriyaki vagy szójaszósz használható szószként. Az ilyen babhoz bármilyen zöldséget (uborka, kaliforniai paprika, saláta) vagy üvegtésztát adhatunk.

A csíráztatott bab szinte univerzális. Bármilyen salátához hozzáadható, és nagy mennyiségű fehérjével és vitaminokkal "tölti fel".

A bab talaj nélküli csíráztatásával kapcsolatban lásd a következő videót.