Hogyan kell főzni a fehér babot?

A bab olyan termék, amelyet sok ember értékel. Fajtái közül sokan a fehéret részesítik előnyben, amelyet kiváló íz és a jóllakottság érzése jellemez. Annak érdekében, hogy a bab megőrizze minden tápanyagát és finom ízét, megfelelően meg kell főzni. Ennek a terméknek a főzésének vannak olyan finomságai, amelyeket nem szabad elhanyagolni.

A tapasztalt szakácsok tudják, hogy a bab főzés előtti áztatása nagy jelentőséggel bír egy ilyen termék felhasználásával ízletes étel elkészítésében. A hosszú vízben tartózkodás miatt számos fontos változás történik vele:

• a bab felszívja a folyadékot, és kétszer-háromszor nagyobb lesz;
• egy ilyen eljárás után nem kell túl sokáig főzni;
• a felesleges keményítőt eltávolítják a termékből;
• az áztatás lehetővé teszi, hogy a bab ne forrjon zabkává;
• kellemes lágyságot kap;
• áztatás után a babot jobban érzékeli a szervezet, nem „dagad” tőlük a gyomor.

Áztatás előtt meg kell győződnie arról, hogy a bab még nem száradt meg. Ahhoz, hogy a bab főzés után is puha maradjon, csak azokat kell használni, amelyek még nem jártak le. Egy régi száraz termékből még akkor sem lehet ehető állapotot elérni, ha hosszú ideig vízben áztatják, majd órákig forralják.A babot ki kell válogatni, eltávolítva minden feleslegeset, beleértve azokat a babokat is, amelyek megjelenése nem kelt bizalmat. Ezt követően a terméket alaposan le kell öblíteni folyó vízzel.

Az áztatásnak két módja van.

• Hideg vízben. Ehhez a terméket egy mély edénybe helyezzük, felöntjük vízzel öt pohár vízzel pohár babonként, és betesszük a hűtőszekrénybe. Az expozíciós idő tizenkét és huszonnégy óra között lehet. Ha nem teszed be a babot a hűtőbe, akkor a vizet le kell cserélni, hogy a bab ne savanyuljon meg. Jobb ezt három óránként megtenni.
• Forró vízben. Ezt a módszert akkor alkalmazzák, ha nincs idő a termék normál expozíciójára. A babot egy tágas serpenyőbe helyezzük, ugyanolyan számítással, mint a hideg víz esetében. Feltették a tűzhelyre. Forralás után további két-három percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, és egy órán keresztül zárt fedél alatt tartjuk.

Főzés előtt a babot szűrőedénybe helyezve újra meg kell mosni. A serpenyőbe vizet öntünk, az előkészített babot leengedjük, és kis tűzre helyezzük. Forralás után a folyadékot lecsepegtetjük, és hideget öntünk a helyére. A hőmérséklet-különbségek lehetővé teszik a termék gyorsabb lágyulását. Ha attól tart, hogy főzés közben a bab az aljára forr, megkenheti növényi olajjal, majd öntsön friss folyadékot, és tegye vissza a főtt terméket a tartályba.

Összességében az előkészítés hatvan percet vesz igénybe. És tíz perccel a folyamat vége előtt a jövőbeli ételt sózni kell. Egy pohár termékhez egy teáskanál só tartozik (ha korábban adják hozzá, a szemek nem lesznek megpuhulva). A bab főzéséhez modern konyhai egységeket használhat. Kényelmes a multicooker használata.

Amikor ebben a modern csodakemencében fehérbabot főzünk, a terméket azonnal borssal és ízlés szerint sóval ízesítjük, összekeverjük, felöntjük vízzel úgy, hogy éppen a szemek fölé emelkedjen. A lassú tűzhelyben a bab valójában párolt. Az elkészítése is egy órát vesz igénybe. Ha ez nem lenne elég, akkor „észbe kell juttatnia a terméket”, és további tíz percet kell hozzáadnia a feldolgozáshoz. Dupla kazán használatakor az áztatott babot egy speciális tartályba helyezik, amelybe tiszta vizet öntenek.

A főzés nyolcvan fokos hőmérsékleten történik. Ez az optimális mód, amely lehetővé teszi a víz nem túl gyors elpárologtatását. Ugyanakkor maga a gőz folyamatosan melegíti a vizet. Ez a főzési mód legfeljebb két és fél órát vesz igénybe.

A mikrohullámú sütő a fehérbab főzésében is jó munkát végez. És sokkal gyorsabb, mint más főzési módok. A fehér bab ilyen sütőben történő főzéséhez vegyen egy mély üvegedényt, tegye bele az áztatott terméket, és öntsön vizet (egy kicsit). Kapcsolja be a maximális teljesítményt. És tíz perc múlva már fogyasztható is lesz a bab.

A tapasztalt szakácsok tudják, hogy a mikrohullámú sütő lehetővé teszi a termék meglehetősen gyors elkészítését, még akkor is, ha nem áztatták be. Az ilyen szemeket meg kell mosni, vízzel fel kell önteni egy mikrohullámú sütőben való használatra alkalmas edénybe, és tíz percre be kell tenni a sütőbe maximum üzemmódba. Az időzítő kikapcsolása után a babot el kell távolítani, meg kell keverni, és további húsz percig vissza kell küldeni.Ezután sózzuk meg a babot, és hagyjuk további öt percig főni.

A fehér babból készült ételek tele vannak jóllakottsággal. Ha megfelelően előkezeli a szemeket, majd követi a termék főzési technológiáját minden egyéb összetevő nélkül, egyszerű köretet készíthet. A bonyolultabb ételek gyorsan elkészíthetők. Ezek levesek, saláták és pörköltek. A babtermék tökéletesen „kijön” bármilyen hús-, gomba- és halkomponenssel. A babot serpenyőben zöldségekkel megsüthetjük, és az így kapott ételt ugyanazon köretként és önmagában is felhasználhatjuk. A babon kívül ebben az esetben a főzéshez szüksége lesz:

• sárgarépa;
• hagymafejek - fehér és lila;
• zeller;
• citromlé;
• olivaolaj.

Tegye a babot a tűzhelyre főzéshez. Közben a sárgarépát durvára lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk. A zellerszárat szép körökre osztjuk. Mindezt olajon kisütjük, ízesítjük kevés citromlevet. Az elkészült babot összekeverjük azzal, ami már a serpenyőben van, és lassú ütemben további tizenöt percig pirítjuk.

A bab főzhető zöldségekkel és edényekkel. Ez az étel még hús hozzáadása nélkül is tökéletesen csillapítja az éhséget és élvezni fogja az ízét. El kell hogy vedd:

• két pohár főtt bab;
• egy cukkini;
• két vagy három paradicsom vagy paradicsompüré;
• brokkoli;
• egy pár sárgarépa;
• sajt;
• fej vöröshagyma és zöldhagyma.

Forraljuk fel a babot, nehogy teljesen készen legyen. A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük és apró kockákra vágjuk. Ugyanezt tegye a hagymával. Egy serpenyőben pirítsuk meg őket, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot vagy egy evőkanál tésztát.A cukkinit és a káposztát közepes méretű darabokra osztjuk, a sült zöldségekkel összekeverjük és edényekbe rendezzük. A félig megfőtt babot hozzáadjuk, megsózzuk. Az edényeket a sütőbe helyezzük, és a zöldségkeveréket fél órán át forraljuk körülbelül százötven fokos hőmérsékleten. Tíz perccel a folyamat vége előtt meg kell szórni a tartályok tartalmát reszelt sajt és finomra vágott zöldhagyma keverékével.

A babsaláta is finom. A recept feltételezi az ilyen termékek jelenlétét:

• növényi velő;
• gombák;
• sárgarépa;
• hagyma;
• petrezselyem;
• saláta;
• bab;
• tejföl.

Forraljuk a babterméket ötven percig, majd adjunk hozzá egy kis kockákra vágott cukkinit, és főzzük további húsz percig. A gombát külön megfőzzük. A salátaleveleket kis darabokra tépkedjük (vagy késsel vágjuk), a petrezselymet felaprítjuk. A hagymát kockákra vágva és karikára osztva megpirítjuk. Keverje össze az összes összetevőt egy mély tálban. Keverje össze a tejfölt olívaolajjal, öntsön salátát ezzel az összetétellel. Sózzuk, hagyjuk állni tíz percig, amíg az edény el nem éri.

A fehérbab kiváló levest készít. A következő termékek alkalmasak a tankolásra:

• hagyma (lila);
• brokkoli;
• zeller;
• sárgarépa;
• krumpli;
• paradicsom;
• paradicsom szósz;
• zöldek;
• olivaolaj.

Mindez mennyiségben "szemre" vehető. A babot feltesszük főni. A főzési idő ötven perc. A zöldségeket (hagyma, sárgarépa, zeller és brokkoli) kockákra vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Adjunk hozzá paradicsompürét, és pároljuk további nyolc-tíz percig. Ez lesz a leves öntete. A cukkinit nagy szeletekre vágjuk, a paradicsommal és a burgonyával ugyanígy járunk el. Mártsuk őket egy tálba babba.Addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek. Amikor öt perc van a főzés végéig, hozzáadjuk a sülteket. Tálaláskor szórjuk meg az edényt finomra vágott fűszernövényekkel.

Ízletes és egyszerű, húspörköltet főzhet fehérbabbal lassú tűzhelyen. A következőket kell venni:

• fél kiló sertéshús;
• három pohár bab;
• négy evőkanál paradicsompüré;
• két evőkanál tejföl;
• fokhagyma ízlés szerint;
• egy pár babérlevél;
• három pohár vizet.

Áztassuk be a babot. A húst darabokra vágjuk és lassú tűzhelyen a megfelelő feldolgozási móddal kisütjük. Helyezze az előkészített hüvelyeseket egy tálba a hússal, és öntsön vizet (hideg). Pároljuk egy órán át. Amikor már csak néhány perc van a főzés végéig, adjuk hozzá a tejfölös-paradicsomos keveréket az edényhez.

A lassú tűzhelyen elkészített babos zöldségpörkölt is nagyszerű ízű és nagyon kielégítő lesz. Főzni kell:

• két pohár fehér bab;
• két közepes méretű sárgarépa;
• két kaliforniai paprika (lehetőleg piros);
• két kis hagymafej;
• két pohár fehér bab;
• négy kis paradicsom;
• három gerezd fokhagyma;
• két evőkanál növényi olaj;
• só, fűszerek.

A babot legjobb este beáztatni. A főzés megkezdésekor a hagymát és a paprikát kockákra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük, a paradicsomot szeletekre vágjuk. Öntsön pár evőkanál olajat a lassú tűzhelybe, majd küldje oda az előkészített zöldségeket. Adjunk hozzá paradicsompürét vagy paradicsomlevet, fűszereket. Az egészet összekeverjük és egy kicsit megpirítjuk. A passzivált zöldségekhez adjunk hozzá babot és másfél pohár vizet. Egy órát vesz igénybe az oltás.A főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, keverjük össze a fő összetétellel, és főzzük még egy kicsit.

Nem rosszabb, mint a hússzeletek babból készülnek. Ebben az esetben a fehér fajta a legjobb megoldás. El kell hogy vedd:

• körülbelül négyszáz gramm bab;
• száz gramm búzadara;
• két izzó;
• egy sárgarépa;
• olaj.

Áztassa a babot legalább nyolc órán át. Ezután fel kell forralni és turmixgéppel pépesíteni. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk. Hozzáadjuk a babmasszához. Fokozatosan tegye bele a búzadarát. Ezután szeleteket készítünk és megsütjük.

A babból tápláló pástétom készíthető, magas rost- és fehérjetartalommal. El kell hogy vedd:

• háromszáz gramm bab;
• három gerezd fokhagyma;
• fűszerek;
• citromlé;
• növényi olaj.

A pár órán át beáztatott babot megfőzzük, majd turmixgéppel a recept szerint összeturmixoljuk a többi hozzávalóval, és több órára hűtőbe tesszük. Simán fogyaszthatod, vagy kenyérre kenheted.

Használja ki a szakemberek tanácsait hogy minden babos étel „öt” legyen.

• Az áztatási idő letelte után a vizet, amelyben a bab feküdt, ki kell önteni. Főzéshez nem szabad használni. Keserűséget ad, és károsíthatja a gyomrot.
• Ha nincs idő a bab áztatására, akkor a szemeket zacskókba kell rendezni, és a fagyasztóba tenni. A főzés idejére ki kell venni őket onnan, és le kell engedni, nem kiolvasztani, hideg vízbe a tűzhelyen lévő serpenyőben. Miután a víz felforrt, főzzük átlagosan további harminc percig. Ha kész, elolthatod a tüzet.
• Annak érdekében, hogy a bab megőrizze fehér színét, miután a víz főzés közben először felforrt, ki kell cserélni.
• A babot alacsony lángon kell főzni. Ha túl magas hőmérsékletnek van kitéve, a termék fontos hasznos összetevőket veszít.
• Annak érdekében, hogy a bab a lehető legpuhább legyen a főzés során, a folyamat legelején adjon hozzá néhány evőkanál növényi olajat a serpenyőbe.
• Ha savas termékeket, például paradicsom- vagy citromlevet használ fehér babos ételekben, jobb, ha azokat az edénybe helyezzük, miután a bab már felforrt. Ha az ellenkezőjét csinálja, a bab íze nem lesz egészen puha.
• A bab ízének és aromájának teljes megtapasztalása érdekében jobb, ha tartózkodik attól, hogy nagy mennyiségű fűszert adjon az ételhez.
• A főtt bab akár négy napig is eltartható a hűtőben. Jobb, ha egy kényelmes edénybe helyezi.

A fehérbab főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.