A vörösbab hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

A hüvelyesek családjába tartozó növénykultúra értékes táplálkozási tulajdonságairól ismert. A fehérje, amely a bab fő összetevője, a könnyen emészthető termékek közé tartozik, és akár a húsfehérjét is helyettesítheti. Ezzel együtt a bab számos hasznos tulajdonsággal és tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket nemcsak a főzésben, hanem az orvostudományban, a kozmetológiában, az illatszeriparban és más iparágakban is széles körben használnak.

A hüvelyesek hüvelyes osztályának változatos képviselője Amerikából származik. A maják és aztékok ezt a növényt agronómiai méretekben termesztették, és a babot alapvető táplálékuknak tekintették. Olyan volt nekik, mint nekünk a kenyér. Mexikóban még mindig kukoricával és sütőtökkel fogyasztják nemzeti ételek alapanyagaként.

Ez egy illatos színű, fényes, sűrű maghüvellyel rendelkező egynyári fűfélék.

A bab rendszeres a kertben, szerénysége, valamint egyszerű termesztése és gondozása miatt. Akár beltérben is termeszthető dísznövényként. A gyönyörű, lekerekített formájú bab gyümölcsei egyszínű vagy tarka színűek.

Fajtapalettája változatos. Több mint 200 féle fehér, sárga, vörös, sőt lila bab létezik, amelyeket grúznak is neveznek.A leghíresebb fajták: "Colorado", "Tashkentskaya", "Skorospelka", "Paradicsom", "Adzuki", "Etióp", "Kidni", "Medium Red" és mások. Az ízletes, lédús babpépet különféle ételek elkészítéséhez használják: levesek, köretek, saláták, desszertek, mindenféle töltelék és töltelék hús finomságok.

Befőzve, sütve, párolva, főzve, sütőben sütve, mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen főzve. Különösen jól elkészíthető paradicsommal, korianderrel, hagymával és fokhagymával.

A bab jótékony tulajdonságai elsősorban a kémiai elemek és a B-vitaminok (milligrammban) jelenlétének köszönhetőek:

• B1 - 0,7;
• B2 - 0,17;
• B3 - 6,5;
• B5 - 1,3;
• B6 - 0,8;
• B9 - 89 mcg.

Egyéb vitaminok/ásványi anyagok:

• C-4,4;
• E - 0,6;
• RR - 2;
• molibdén - 39,5 mcg;
• foszfor - 479;
• fluor - 43 mcg;
• klór - 59;
• króm - 9 mcg;
• cink - 3,21;
• alumínium - 641 mcg;
• vas - 5;
• jód - 12,1 mcg;
• kálium - 1002;
• kalcium - 151;
• vanádium - 198 mcg;
• kobalt - 19,6 µg;
• szilícium - 91 mcg;
• magnézium - 1,23;
• réz - 581 mcg;
• nátrium - 39;
• nikkel - 174 mcg;
• szelén - 25 mcg;
• kén - 158 mcg;
• titán - 149 mcg;
• bór - 409 mcg.

Ezenkívül a vörösbab termék aminosavakat tartalmaz, beleértve a lizint, triptofánt, metionint, hisztidint, tirozint, arginint és másokat.

A BJU aránya 100 gramm késztermékben:

• fehérjék - 22,5 gramm;
• zsírok - 1,1 gramm, köztük telített - 0,3 gramm, többszörösen telítetlen - 0,4 gramm és egyszeresen telítetlen - 0,2 gramm;
• szénhidrátok - 61,2 gramm, valamint rost - 15 gramm és egyszerű szénhidrátok - 2 gramm.

A víztartalom a feltüntetett mennyiségben 14 gramm, a szilárd élelmi rost 12 gramm.Egy adag vörösbab átlagosan 310 kcal, nem tartalmaz koleszterint, és kielégíti az emberi szervezet napi rostszükségletét. A KBJU aránya lehetővé teszi, hogy ezt a terméket az étrendi sorozathoz rendeljük.

A vörös babot a súly normalizálására és a fogyásra használják. Ez a teljes értékű sovány termék az emberi test rendszereinek teljes működéséhez szükséges összes elem tartalma miatt az egészség károsodása nélkül képes telítődni. Még egy ilyen mottó is van a táplálkozási szakemberek között: bab - és semmi több! Rostokat, durva rostokat tartalmaz, amelyek minden felesleget eltávolíthatnak a szervezetből. A bab alacsony glikémiás indexű, ezért a lipidcsökkentő étrend alapja.

Ennek a zöldbabnak a folyamatos használata stabilizálja az idegrendszert. Ezért nagy mennyiségben szívják fel Anglia lakosai, akik, mint ismeretes, leginkább a napfény hiányától szenvednek, ami a jó hangulat és a jó közérzet forrása. Bulgáriában még Babfesztivál is van, amelyet hagyományosan minden év november végén ünnepelnek. Az utolsó vasárnapon a környék minden tájáról gyűlnek össze, hogy babos ételeket készítsenek, megosszák kulináris titkokat és népi fesztiválokat rendezzenek tánccal és tűzijátékkal.

A babot zárva, száraz helyen, fénytől védve kell tárolni. A legjobb módja a speciális kerámia edények.De a hűtőszekrényben egy speciális tárolórekeszben is lefagyaszthatod. A babot szárazon is megtisztíthatja, majd felhasználhatja főzéshez, miután előzetesen elkészítette.

A vörösbab fogyasztásának előnyei nyilvánvalóak. Az emberiség több mint háromezer éve használja ezt a terméket táplálkozásra, a test létfontosságú funkcióinak fenntartására.

A bab néhány előnyös tulajdonságának tanulmányozása után sikeresen alkalmazhatja a megszerzett ismereteket a gyakorlatban.

• A bab fehérjét tartalmaz, amely a húsfehérje analógja, sőt számos tulajdonságában felülmúlja azt. A rostok a sejtekben tartják az ásványi anyagokat, hozzájárulva azok fokozatos asszimilációjához. Az összetett szénhidrátok jelenléte jóllakottság érzést ad, ami lehetővé teszi a szervezet számára, hogy a szokásos módon hosszú ideig pótolja a tápanyagkészletet.
• A vörösbabos ételek fogyasztása javítja a szív- és érrendszer működését, erősíti az idegeket és az emberi immunrendszert.
• Az antocianinok, amelyek részei, képesek olyan súlyos betegségek elleni küzdelemre, mint a rák és az onkológia.
• A bab bármilyen formában történő használata helyreállítja a víz-lúg egyensúlyt, növeli a hemoglobint és eltávolítja a koleszterint. A vér megtisztul és oxigénnel telítődik, új sejtek keletkeznek. Az eritrociták azt mondják a sejteknek, hogy lélegezzenek és távolítsák el a bomlástermékeket, ami jelentősen befolyásolja a nyomás stabilizálását hipertóniás betegekben. A folsav erősíti az érfalakat, ami szintén hozzájárul a keringési rendszer normál működéséhez.
• A hőkezelés során a bab nem veszíti el a legtöbb táplálkozási tulajdonságot és vitamint. Csak a zsír, a keményítő és a cukor tűnik el. Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy a cukorbetegek és az elhízott emberek főtt babot fogyasszanak.A zöldségben gyakorlatilag nincs zsír, és azok, amelyek jól felszívódnak, eltávolítják a cukrot a vérből, csökkentve annak szintjét.
• A fagyasztott bab többszörösen több fehérjét őriz meg, mint a nyers bab, míg a konzervbab a vitaminkomplex, a mikro- és makroelemek jelentős hányadát, beleértve a rostokat is, amelyek stabilizálni tudják a súlyt.
• A bab serkenti a gyomor és a bélrendszer munkáját, javítja a szekréciót és pozitívan befolyásolja a bél mikroflóráját, ezért fogyasztása torlódásos, székrekedéses és egyéb gyomor- és bélbetegségben szenvedőknek ajánlott.

• Ezenkívül a babot a kozmetológiában krémek és maszkok összetevőjeként használják. Hipoallergén tulajdonságai miatt a babkivonatot a hazai és külföldi női kozmetikai termékek sorában használják. Ennek a növénynek a növényi őssejtjeiből származó kivonat pedig fiatalító és regeneráló hatással van a bőrre.
• A vörösbabot széles körben használják a népi gyógyászatban. A gyógyhatású szerek ennek a növénykultúrának minden részét felhasználva készülnek: hüvelyek, szárnyúlványok, virágzatok és gyökerek. A virágok tinktúráját a vesék urolithiasisának kezelésére használják.
• A hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére babhüvelyből származó friss gyümölcslevet használnak.
• A gyümölcsökből hámozott hüvelyek alkoholos infúziója eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, enyhíti a duzzanatot, jó vizelethajtó a vizeletvisszatartásban és az emberi húgyúti rendszer egyéb gyulladásos folyamataiban.
• Gennyes sebek és égési sérülések kezelésére őrölt babból port készítenek. Ez az antiszeptikum elősegíti a posztoperatív varratok és bemetszések gyors felszívódását.
• A babfőzetet a sportolók és az erős fizikai megterhelésnek kitett emberek fogyasztják.Ez az ital gyorsan helyreállítja az állóképességet és energiát ad. A fehérje- és ásványianyag-komplex helyreállítja a sejtek működését, védve őket a kiszáradástól. A bab az űrhajósok étrendjének fő étele.
• A vörösbabot vérszegénység esetén ajánlják a vasveszteség pótlására.
• A bab másik hasznos tulajdonsága a máj tisztításának képessége. Sőt, összetett hatással van a folyamatra, kezdve a méreganyagok eltávolításával és az új vérsejtek képződésével az emberi vérképző szervekben.

Ne felejtsd el a bab helytelen felhasználása esetén haszon helyett kárt okozhat.

• Ez a tápanyagban gazdag zöldség méreganyagokat is felhalmozhat. Ezért a babot nem szabad nyersen fogyasztani.
• Használat előtt a babot 8, de a legjobban 12 órán át áztassa, majd jól öblítse le. Ezután a káros anyagokat vízzel kimossák, és a termék megőrzi hasznosságát és jól főz.
• A babos ételek meglehetősen nehezek a gyomor számára, ezért érdemes csökkenteni vagy teljesen kizárni azokat, akik gyomorbetegségben szenvednek: fekélyes és gyomorhurut, különösen akut stádiumban, valamint mindenkinek, aki puffadástól és fokozott gázképződéstől szenved.
• A második trimeszterben járó terhes nőknek ajánlatos teljesen kizárni a babot az étrendből a bélmozgást serkentő tulajdonságai miatt, ami koraszülést okozhat.
• Az idősek és a kisgyermekek is csökkentsék az ilyen típusú hüvelyesekből készült ételek fogyasztását. A zöldség összetételében lévő durva anyag hozzájárul a megnövekedett gázképződéshez a belekben. Ehhez a kontingenshez elegendő egy zöldség heti egyszeri fogyasztása, és a gyerekeknek csak 12 éves koruktól szabad ezt a terméket adni.
• A bab káros a szoptatós anyákra, mivel allergiát, bélrendszeri rendellenességeket és egyéb diszpepsziás állapotokat okozhat a csecsemőknél.
• Olyan betegségben szenvedőknek, mint a köszvény, a hüvelyesek nem ajánlottak fogyasztása a magas purintartalom miatt. A komplex kémiai folyamat során feldolgozott vegyületek karbamidot választanak ki, amelyet a beteg vesék önmagukban nem tudnak kiválasztani. Így felhalmozódnak a mérgező anyagok, amelyek a beteg állapotának romlását okozhatják.

Ismerve ennek az élelmiszerterméknek a tulajdonságait, sok bajt elkerülhet.

A főtt vörösbabot önálló ételként, valamint különféle salátákban, köretekben és péksüteményekben használják. Vegetáriánus és sovány ételek elengedhetetlen kelléke, a sportolók étlapján is szerepel. Főtt babpogácsa, mindenféle étel és ínyenc desszert végtelen lehetőségeket nyit meg a kulináris kísérletek előtt.

Ez a sokoldalú termék a hosszú főzési idő kategóriába tartozik, és bármilyen módon elkészíthető. A fő szabály: a babot főzés előtt több órára hideg vízbe kell áztatni, hogy megduzzadjon. Különböző módon főzik: mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyben, serpenyőben, serpenyőben, serpenyőben - mindenhol és mindenhol a bab a helyén lesz, és jól sül. Például salátákhoz elég egy órát főzni.

Van egy általánosan elfogadott módja ennek a terméknek a megfelelő főzési technológiai folyamatának. De először a babot vízben kell áztatni. Ez a folyamat felgyorsítja a főzést és elősegíti a tápanyagok, köztük a szénhidrátok felszívódását, emellett jelentősen csökkenti a gyomor-bélrendszeri betegségek kockázatát is.

A vizet csak hidegen vesszük, egy rész babhoz két rész víz arányában. Körülbelül 8 órán át kell áztatnia. Hosszabb időtartam esetén lehetőség van az erjedésre. E nemkívánatos folyamat elkerülése érdekében ajánlatos a terméket három óránként tiszta vízbe helyezni. Semmi esetre se folyamodjon olyan műveletekhez, amelyek állítólag felgyorsítják a duzzanatot, például adjon hozzá étkezési sót és szódát, valamint más anyagokat. Ez a termék hasznos tulajdonságainak elvesztéséhez és nemkívánatos kémiai reakciókhoz vezethet.

Főzés előtt a babot le kell öblíteni és tiszta vízzel meg kell tölteni, hogy a teljes felület víz alatt legyen. Legalább egy órát, és bizonyos esetekben - két órát kell főzni alacsony lángon egy nyitott fedéllel ellátott tálban.

A bab főzésének van néhány sajátossága.

• Annak érdekében, hogy a vörösbab sötétbarna színűvé váljon, a serpenyőt, amelyben főzzük, le kell fedni, és zárva kell főzni.
• A só jelentősen megnöveli a főzési időt. Ezért, ha azt szeretné, hogy a bab rugalmas legyen, sózzuk a főzés elején, és hogy főtt terméket kapjunk, sózzuk a főzési szakasz legvégén.
• A főzés közbeni folyamatos keverés elősegíti a bab gyors felforrását. Ez a módszer jó pürékhez, pástétomokhoz, pite töltelékekhez és más lágy ételekhez.
• A francia szakácsok által bevált módszerrel meghatározhatja a termék készenlétét. Ehhez ki kell venni néhány dolgot abból a tartályból, ahol a babot készítik, és egyenként ellenőrizni kell, hogy puha-e. Három darab elegendő a termék készenléti fokának meghatározásához. Ha a bab puha, akkor a termék készen áll. Ha legalább az egyik nyers marad, még egy ideig folytatnia kell a folyamatot. 15 perc elteltével az eljárást meg kell ismételni.
• A babfogyasztás során gyakran fellépő túlzott gázképződés és puffadás hatásának megszüntetésére a szakértők azt javasolják, hogy főzés közben tegyen a vízbe egy szál mentát.

Tippjeink segítségével biztonságosan készíthet különféle kulináris ételeket vörös babból. Győződjön meg róla, hogy minden sikerülni fog!

A tápérték a termék azon tulajdonságainak (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és nyomelemek) összessége, amely kielégíti az ember ezek iránti szükségletét. A napi szükségletre 100 gramm terméket szokás referenciaegységnek venni.

Az energiaérték az az energiamennyiség, amelyet az ember egy adott termékből felszabadít, figyelembe véve az emberi szervezet szükségleteit.Mindkét érték a termék minőségétől és a feldolgozási módtól függ. 100 gramm friss vörösbab kalóriatartalma nyers formában 337 kcal.

Egy adag főtt vagy főtt bab 95 kcal-t tartalmaz. Ezenkívül a pörkölt kalóriatartalma nő, mivel a mutatók összege nő a növényi olaj, a paradicsomszósz és a fűszerek miatt, és körülbelül 100 kalória lesz.

A saját levében párolt bab adagja 79 kcal-ba kerül, ami 330 kJ lesz, vízen főzve lassú tűzhelyen - mindössze 46 kcal.

A babot lassú tűzhelyben főzni nagyon egyszerű és egyszerű. Csak annyi vizet kell választania, hogy ne féljen attól, hogy felforr. Sózzuk, fedjük le, kapcsoljuk be a kívánt üzemmódot, és várjuk a készenléti jelzést. A főzés körülbelül másfél órát vesz igénybe. Ebben az időben nyugodtan folytathatja a dolgát, és visszatérve a konyhába, csak vegye elő a kész ételt.

Főzhet egy nemzeti grúz ételt - a lobio-t.

Ehhez szüksége lesz:

• 900 gramm vörös grúz bab;
• két közepes fej fokhagyma;
• friss zöld koriander;
• zúzott dió - 70 gramm;
• Babérlevél;
• negyed csésze növényi olaj;
• só és bors ízlés szerint.

A babot nagyon puhára főzzük, mielőtt elkészül, tegyünk egy babérlevelet a serpenyőbe. A fokhagymát meghámozzuk és finom reszelőn dörzsöljük. A zöldeket külön vágjuk, és keverjük össze fokhagymával, dióval és sóval. A zúzott babot fokhagymás-diós keverékkel fűszerezzük fűszernövényekkel, növényi olajat és fűszereket adunk hozzá. Finom pépes állagú kenyérre, krutonra kenhető, önálló ételként is használható. A hagyma szerelmesei számára növényi olajban sült hagymát is tartalmazhat a kompozíció.

A kész étel energiaértéke 119,2 kcal.

A babkonzerv kalóriatartalma 99 kilokalóriával egyenlő lesz.

Konzerv vörösbabból füstölt csirkével salátát készíthetünk.

Ehhez szüksége lesz:

• konzerv bab - 400 gramm;
• füstölt csirkemell - 200 gramm;
• egy főtt sárgarépa;
• közepes izzó;
• só;
• őrölt feketebors;
• kimagozott aszalt szilva - 100 gramm;
• növényi olaj - három evőkanál;
• néhány szál petrezselymet.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Öblítse le az aszalt szilvát, és öntsön forrásban lévő vizet néhány percig. Ezután vágja fel és küldje el egy közös tálba az összetevők keveréséhez. A főtt sárgarépát és a csirkemellet kockákra vágjuk. Keverje össze az összes összetevőt egy edényben lévő babbal, fűszerezze fűszerekkel és növényi olajjal. Az elkészült ételt petrezselyemmel díszítjük.

Egy ilyen saláta adag kalóriatartalma 156,8 kcal lesz.

A száraz vörösbab energiaértéke 265 kcal 100 grammonként. Fehérjetartalom - 22,34 g, zsír - 1,72 g, szénhidrát - 63,85 g.

A száraz babot főzés előtt jól beáztatjuk hideg vízben. Ez legalább 10 órát vehet igénybe, a termék erjedhet. Ennek elkerülése érdekében az edényeket hűtőszekrénybe kell helyezni.

A száraz bab főzése sokkal tovább tart, mint a nyers babé, még az áztatási lépés után is. A főzési idő legalább két óra, és a termék kalóriatartalma a kimeneten 88 kcal-ra csökken.

Az ilyen bab alkalmas diétás csirkeleveshez.

Szükséges hozzávalók:

• száraz vörös bab - 500 gramm;
• csirke húsleves - két liter;
• egy közepes paradicsom;
• izzó;
• három gerezd fokhagyma;
• kaliforniai paprika - 1 darab;
• növényi vagy olívaolaj;
• fűszerek: só, bors, kurkuma, szerecsendió - ízlés szerint.

Először meg kell áztatni a fő összetevőt - a babot. A megduzzadt és jól megmosott babot alacsony lángon körülbelül két órán át főzzük. Ezután a vizet leengedjük, és a terméket kivesszük. A tűzhelyre egy serpenyőt, előre elkészített, leszűrt csirkehúslevest helyezünk. A babot a felforrósított húsleveshez adjuk, és nagyon alacsony lángon pároljuk.

Külön-külön, egy serpenyőben, olajban pároljuk a zöldségeket: hagymát, fokhagymát, borsot és paradicsomot. Mindent fűszerekkel és sóval ízesítenek. A zöldségkeveréket a leveshez adjuk, felforraljuk, fedővel lefedjük, és hagyjuk főzni. A levest tejföllel és friss fűszernövényekkel tálalhatjuk.

Ennek az első fogásnak a kalóriatartalma mindössze 51,20 kcal lesz.

A vörös babnak megvannak a maga jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai. Ezt a terméket nem csak a főzés területén használják. A vitaminok, elemek és ásványi anyagok jelenléte nélkülözhetetlen eszközzé teszi a különféle betegségek kezelésében és az egészség helyreállításában.

Olvasson többet a vörösbab egészségügyi előnyeiről.