Különféle babos ételek

Egyes háziasszonyok túl fáradságosnak találják a babos ételek elkészítését. Nem mindenkinek sikerül zsenge és puha szemeket készítenie. Ha azonban ismeri a főzés néhány finomságát és a bab más termékekkel való kompatibilitását, akkor igazi finomságot kaphat.

A bab leginkább magas fehérjetartalmáról ismert hüvelyes, utóbbi hasonló a húshoz, de sokkal gyorsabban emészthető. Ezen kívül gazdag élelmi rostban, káliumban, rézben, kalciumban, vasban, cinkben, bórban, magnéziumban, klórban, B-, E-vitaminban. Érdemes megjegyezni, hogy a vörösbab vitamin-ásványi komplexe gazdagabb és változatosabb, mint az más típusú zöldségek összetételére .

Leghíresebb fajtái a vörös és a fehér színűek, amelyek kémiai összetételükben hasonlóak. Ezenkívül a főzéshez fiatal babot használnak, amelyek zöld hüvelynek tűnnek, és amelyek hegyét levágják (csöveket kapnak).

A főzés során a babot köretként használják, és snackként is szolgálhat. Salátákhoz, levesekhez, húsételekhez adják. Ha pépesített főtt babot készítünk, és húslevessel vagy vajjal, fűszerekkel összekeverjük, olyan pástétomot kapunk, amely tápértékében nem rosszabb, mint a csirkehús.

A megfelelő táplálkozás rendszerében a bab különleges helyet foglal el, mivel alacsony kalóriatartalmú további fehérjeforrás.Püre formájában a babot néha a PP desszertek alapjaként teszik, amelyeket liszt és tojás nélkül készítenek. A bab értékes azok számára is, akik nem esznek húst vagy állati eredetű termékeket.

A bab hosszú főzési időt igényel, ezért általában a többi ételtől külön főzik, és csak ezután keverik össze. Ellenkező esetben a háziasszonyok megkockáztatják, hogy az étel egyik összetevőjét befejezetlenül vagy túlfőzve kapják.

A bab jól illik halhoz, húshoz, szárnyashoz, fogyasztható paradicsommal, hagymával. Ez a kombináció az, amely gyakran ezekkel a hüvelyesekkel készült saláták középpontjában áll. Füstölt húsokat, kolbászt vagy halkonzervet is adhatunk hozzá. A bab a zöldséglevesek alapja lesz, míg húst nem is lehet hozzá adni. Az étel továbbra is tápláló és kielégítő lesz.

Rendkívül egyszerűen elkészíthető egészséges köret hús- vagy halételekhez. Ehhez csak a babot puhára kell főzni, majd olajon megpárolni hagymával és apróra vágott paradicsommal. Ez utóbbi helyettesíthető paradicsompürével. Ebben az esetben zsírosabb húsfajtákat kell választani a babhoz - sertéshús, bárány. Ha babot csirkével vagy pulykával kombinálunk, a szervezet túl sok fehérjét kap, ami felszívódási problémákat, székrekedést okozhat.

A babbal főtt hajdina vagy rizs teljes értékű második fogás lesz, amelyet házi ketchupokkal vagy paradicsomos szószokkal adhatsz hozzá. A párolt zöldségek kiválóan kiegészítik a hüvelyeseket, és további rostforrást biztosítanak, amely javítja az emésztést.

Mint már említettük, a bab szinte minden zöldséggel kompatibilis. Nem ajánlott azonban káposztával és más haszonnövényekkel (pl. egyéb hüvelyesekkel) kombinálni, amelyek fokozott puffadást okoznak.

Csak megfelelő előkészítéssel lehet megmenteni a maximális előnyt és elérni a bab puhaságát. A babot először hideg vízbe kell áztatni, és néhány órán át, éjszakán át állni kell, amíg meg nem duzzad.

Az előzetes áztatás nem csak puha terméket tesz lehetővé, hanem eltávolítja a babból a méreganyagokat és egy speciális anyagot - phasint, amely emésztési zavarokat okozhat.

Amikor a zöldség megduzzad, a vizet leeresztik, folyó víz alatt mossák, újratöltik vízzel és a tűzre küldik. A főzés 30-40 perctől 1-2 óráig tarthat. A hüvelyesek típusától, további felhasználásuk jellemzőitől függ.

A főzés végén meg kell sózni a babot, hogy kiemelje ízét, és ne legyen kemény az étel. Ha pástétomot készítünk belőle, akkor jó vajjal, extrém esetben növényi olajjal ízesíteni.

A babos étel egyik lehetősége egy illatos és melegítő leves, könnyű gombás jegyekkel. Tálalhatjuk a szokásos elsőként, vagy turmixgéppel előre turmixolhatjuk a hozzávalókat, hogy az ételből pépesítsük.

Ez a recept magában foglalja a friss erdei gombák használatát, de ha nincs kéznél, akkor a csiperkegomba is megteszi.

Összetett:

• 350 g fehér bab;
• 300 g gomba;
• 3 evőkanál olívaolaj (helyettesíthető növényi olajjal);
• 5 g chili paprika;
• 2 liter víz;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• egy csomó zöld;
• só és fekete őrölt bors ízlés szerint.

A babot először fel kell készíteni, meleg vizet kell önteni legalább 5 órán keresztül, lehetőleg éjszaka, majd néhány órán át főzzük, sóval, babérlevéllel.

Ezután ki kell venni a bab felét a húslevesből, turmixgéppel pürésíteni kell, és vissza kell tenni a húslevesbe. Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat felforrósítunk, finomra vágott fokhagymát megpirítunk rajta, majd ha már feladja ízét, illatát, kivesszük és kidobjuk. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott chili paprikát, majd hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát.

Borssal megkeverve a bablevesbe kerülnek, amit fel kell forralni és le kell venni a tűzről. A fűszernövényeket apróra vágjuk, beletesszük a levesbe, és lecsukjuk a fedőt. Hagyja az ételt 2-3 percig főzni, majd lehetőleg krutonnal tálalja.

A babból fűszeres grúz snack lobiót is készíthet. Kellemes fűszeressége van, jól illik húsokhoz, zöldségekhez. Jó zsíros hús mellé tálalni, mert egy kis fűszeresség kiegyenlíti a túl nehéz ételeket. A Lobiót melegen és hidegen is tálalhatjuk, érdekessé teszi a szokásos köreteket, mint például a hajdina, a rizs.

Hozzávalók:

• 450 g fehér bab;
• piros és fekete őrölt bors;
• 3 hagyma;
• egy csokor koriander;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• fél teáskanál őrölt koriander.

Az elkészített babot felforraljuk. A hagymát apróra vágjuk, és forró olajon megpároljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket és a préselt fokhagymát, pároljuk pár percig, majd adjuk hozzá a főtt babot a serpenyőbe vagy a serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk további 5 percig.

Ezt a salátát elsősorban azok fogják értékelni, akik diétáznak, és izomtömeg építésére is törekszenek. Az étel gazdag fehérjében, hosszan tartó jóllakottság érzést ad, de diétásnak tekinthető. Vacsoraként is használható.

Hozzávalók:

• 400 g vörösbab konzerv;
• kis csirkemell vagy filé 300-400 g tömegű;
• 1 vöröshagyma;
• 150 g koriander;
• olivaolaj;
• só és kedvenc fűszerek.

Mindenekelőtt a csirkét apró darabokra vágjuk, és előmelegített serpenyőben kevés olajon kisütjük. Ízesíthetjük Provence fűszernövényekkel, suneli komlóval vagy univerzális csirkehúsfűszerekkel. A grillezett csirkedarabok látványosan mutatnak salátában. Ezenkívül az olaj hiánya csökkenti a kész saláta kalóriatartalmát.

A csirke felforralása és pici hűtése után elkezdhetjük a saláta összeállítását. Keverje össze a csirkét és a hüvelyeseket, adjon hozzá vékonyra szeletelt hagymát, jobb, ha édes lilahagymát választ. A zöldeket apróra vágjuk, és szintén a salátához adjuk. Használjon olívaolajat öntetként.

A reszelt babpaszta egy darab pirítósra vagy kenyérre helyezve gyorsan csillapítja az éhséget, és fehérjékkel gazdagítja szervezetét. Reggelire, uzsonnaként vagy szendvicsalapként is tálalhatjuk.

Szükséged lesz:

• 250 g fehér bab;
• 75 ml húsleves, amelyben a babot főzték;
• 100 g szárított paradicsom;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• fél teáskanál citromhéj;
• 2 szál kakukkfű;
• 5 g petrezselyem;
• rozmaring, só - ízlés szerint.

A babot puhára főzzük, előáztatjuk meleg vízben. Hagyja a szükséges mennyiségű húslevest.

A fokhagymát, a paradicsomot és a petrezselymet felaprítjuk, majd a babbal együtt turmixgéppel mindent pürésítünk.Szükség szerint adjunk hozzá húslevest, hogy puha pástétom állagát kapjuk. Adjunk hozzá sót és fűszereket, keverjük össze, és tároljuk hűtőszekrényben egy üvegedényben. A pástétom tetejére, mielőtt fedővel lecsuknánk, tegyünk kakukkfüvet.

A gulyás hagyományos magyar étel, sűrű leves vagy másodleves, ami különösen tápláló. A helyzet az, hogy burgonyát és húst tartalmaz zöldségekkel. Ha babot és füstölt húsokat ad hozzá, az étel különleges pikantériát és gazdagabb ízt kap.

Összetett:

• 300 g fehér bab;
• 500 g marhahús;
• 400 g füstölt hús, például kolbász és sertésborda;
• 300 g burgonya;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• 2 kaliforniai paprika;
• 1-2 izzó;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 3 g csípős chili paprika;
• só, majoránna, pirospaprika - ízlés szerint.

A marhahúst apróra vágjuk, és olajon kisütjük. A burgonyát meghámozzuk, és a húsra is küldjük, ugyanoda tegyük apróra vágott és hámozott paprikát, apróra vágott hagymát. Adjunk hozzá paradicsompürét, sót és paprikát az edényhez, és pároljuk körülbelül egy órán át. Ha szükséges, hogy a gulyás ne égjen meg, adjunk hozzá vizet.

A megadott idő elteltével adjuk a füstölt húsokat a húshoz és a zöldségekhez, szükség esetén daraboljuk fel és válasszuk el a csontoktól. A babot előfőzzük, összekeverjük a préselt fokhagymával, és szintén a gulyáshoz tesszük. Rátesszük a majoránnát és a finomra vágott chilit. Lefedve pároljuk további 7-10 percig.

Egy finom étel a hozzávalók megfelelő kiválasztásával kezdődik. Bab vásárlásakor ügyeljünk arra, hogy a szemek homogén masszát alkossanak, többnyire ne térjenek el színükben és méretükben. Ha ragacsos hüvelyes szemeket találnak a csomagolásban, ez a tárolási megsértéseket jelzi, jobb, ha megtagadja az ilyen termék vásárlását.

Mint már említettük, a zöldség előzetes áztatást igényel. A további főzési idő csökkentése és a lágy étel elkészítése érdekében segít egy kis mennyiségű szóda hozzáadása az áztatóvízhez. Egy teáskanál szóda 1 liter folyadékhoz elegendő lesz.

Főzze meg a babot bő vízben – körülbelül 5 csésze folyadékban babonként. Először nagy lángon fel kell forralni, majd csökkenteni kell a tüzet, és főzzük. Ebben az esetben próbálja meg eltávolítani a keletkező habot, és ellenőrizze, hogy a szemeket mindig vízréteg borítja.

A következő videóból többet megtudhat arról, hogy mit lehet babból főzni.