Meddig kell főzni a zöldbabot?

A zöldbab vagy a spárgabab egészséges és ízletes termék, de helytelen főzés esetén mindkét tulajdonság minimálisra csökkenthető. A tápanyagok megőrzésének ideális módja a forralás. A fő kérdés, amellyel egy tapasztalatlan szakácsnak szembe kell néznie, hogy mi a különbség a zöldbab és a spárgabab között, és mennyi ideig kell főzni a zöldbabot.

A babot egészben fogyasztják. A spárgabab a zöldbab egyik fajtája, ezért színben és látványban is hasonló, de finomabb állagú. Nevét a spárgára emlékeztető ízének köszönheti. Nincsenek kemény növényi rostok a „lapockáiban”.

A hüvelyes fajtát csak hőkezelés után fogyasztjuk, de a spárga nyersen is fogyasztható.

Nem minden bab alkalmas főzésre. Nem szabad kísérletezni a gabonafajták éretlen hüvelyének előkészítésével. A finom ételeket cukorból és félcukros (zöldség) fajtákból nyerik. Finom hüvelyes héjuk és kis puha szemcséik vannak.

A legfinomabbak a világoszöld vagy halványsárga, enyhén ívelt hüvelyek lesznek. Ujjaival ellenőrizheti minőségüket: a hüvelyeknek szorosnak kell lenniük, és könnyen félbe kell törniük. A hüvely kiválasztásakor az érettség fokára is helyes lesz összpontosítani.Egy ételhez ugyanazokat a hüvelyeket kell venni. A megsárgult hüvely nem jó tápláléknak, ezért ki kell dobni.

Nem kell bonyolult manipulációkat végrehajtani. A zöldbabnál először el kell távolítani az összes gallyat és szárat, majd alaposan le kell öblíteni a hüvelyeket és le kell törni a kemény hegyeket, majd késsel távolítsa el a szárnyak közötti eret. Távolítsd el a gallyakat a spárgababról, öblítsd le a hüvelyeket hideg vízben, és vágd ketté.

A babot tűzön főzik, párolják, mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyben. A főzési idő a választott módszertől és az ízléstől függ.

Kérjük, vegye figyelembe: a fiatal gyümölcsök gyorsabban főnek, mint az érettek. Ha még mindig érett vagy nagy hüvelyeket választanak a főzéshez, akkor további 2-3 percet kell hozzáadni az ajánlott időhöz.

Ha ropogós babot szeretnénk kapni - 5-6 percet vesz igénybe, ha puhára van szükségünk - az idő 7-8 percre nő. A főzési idő lerövidítése érdekében a zöldséget apró darabokra vághatja.

Főzési technológia:

• felforraljuk a vizet (annyi víz legyen, hogy az összes babot ellepje, ha szükséges, még adhatunk hozzá);
• tedd bele a hüvelyeket és sózd meg (1 liter vízhez körülbelül 10 gramm sóra lesz szükség);
• lassú tűzön főzzük, ne keverjük;
• dobja ki a kész terméket egy szűrőedénybe;
• „fürödjön meg” hideg vízben, ami megőrzi az élénkzöld színt és megakadályozza, hogy túlságosan megpuhuljon.

Adja hozzá kedvenc fűszereit, olaját - egy független étel készen áll.

A tűzön való főzés ideális, mert a főzés során mindig megkóstolhatja a terméket, és eldöntheti, hogy abbahagyja vagy folytatja a főzést. By the way, a felesleges főtt bab lefagyasztható.

Ha meg szeretné párolni a babot, de nincs speciális eszköz, akkor öntsön fél liter vizet egy szokásos serpenyőbe, és forralja fel. Ezután helyezzünk egy szűrőedényt babbal a serpenyőre, és fedjük le. 5-7 perc alatt a zöldség készen áll.

A dupla bojlerben történő főzés legfeljebb 15 percig tart. Tegye a babot 1 vagy 2 rétegben a dupla bojler edényébe, öntsön vizet a vízrekeszbe a készülék utasításai szerint.

Mikrohullámú főzéshez öntsön forró vizet a mikrohullámú főzéshez használt edénybe, tegye bele a zöldségeket, sózza meg és zárja le a fedelet. A fedél lyukainak nyitva kell maradniuk. Maximális teljesítményen főzzük egy percig. Ha ez az idő nem elég, fuss még fél percig. Ha a babot hideg vízzel öntjük, az időt 2,5 percre kell növelni.

Lassú tűzhelyben való főzéshez öntsön vizet az edénybe, tegye bele a babot, és indítsa el a „leves” üzemmódot 7 percig. Egyes modelleknél ezt az üzemmódot "főzésnek" nevezik.

Néha a gyümölcsöket zárt edényben és kis mennyiségű sós vízben főzik. Ezután a vizet nem ürítjük le, hanem közvetlenül a serpenyőbe adjuk az olajat, a fűszereket és a fűszernövényeket, összekeverjük, egy mély tálba tesszük, és így tálaljuk.

Főzés előtt nem szükséges kiolvasztani a terméket, de a felolvasztott hüvelyek gyorsabban megfőnek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy fagyasztás előtt fehérítették őket. Tűzön 4-5 perc alatt megsülnek.

Egyes receptek azt mondják, hogy hagyja ki a leolvasztási lépést, és dobja a fagyasztott hüvelyeket forrásban lévő vízbe. Ebben az esetben 5 perccel meg kell növelnie a főzési időt.

A konzerv hüvelyt nem kell főzni - már fogyasztható, így a konzervdobozból azonnal küldhető a kész ételbe, egy serpenyőbe vagy egy serpenyőbe.

Ez a kérdés releváns a nyári lakosok és kertészek számára, akik gazdag termést termesztettek, és azt tervezik, hogy megmentik. A bab jól tárolható fagyasztva, miközben megőrzi a legtöbb hasznos nyomelemet. Fagyasztás előtt a babot forrásban lévő vízben feldolgozzák (blansírozzák).

Először ugyanúgy kell elkészítenie a hüvelyeket, mint a főzés előtt. Ezután forrásban lévő vízbe tesszük, majd 2-3 perc múlva kivesszük és jégre tesszük. A hüvelyek "keményítése" után tegyük át szalvétára és szárítsuk meg. A következő lépés a zsákokba történő csomagolás a fagyasztáshoz és a fagyasztóba küldés.

A bab valóban egyedi termék. Lehet főzni, sütni, befőzni. Sóval és cukorral kombinálva is kiváló ízű. A spárgabab pedig egyrészt önálló étel, másrészt kiváló köret, saláták, levesek és főzelékek alapanyaga.

A "bab tojással" független ételhez a következő összetevők szükségesek:

• zöldbab - 500 gramm;
• tojás - 2 darab;
• citromlé - 2 evőkanál;
• bors, só - ízlés szerint.

A babot bármilyen kényelmes módon meg lehet főzni. Öntsön egy keveset a húslevesből egy tálba. A nyers tojást felverjük sóval, borssal, citromlével és a maradék húslével. A kapott keveréket forró serpenyőbe öntjük, ide küldjük a babot is. Folyamatos keverés mellett 1 percig főzzük.

A főtt babból és csirkehúsból készült meleg salátához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• zöldbab - ½ kilogramm;
• csirke filé - 250 gramm;
• hagyma - 1 fej;
• édes paprika - 2 darab;
• víz és asztali ecet (lehetőleg balzsamec) - ¼ csésze;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj - ízlés szerint.

Az előkészítés menete a következő:

1. A babot félig főzzük (tűzön főzve kb. 2,5-3 percet vesz igénybe), majd szitára borítjuk.
2. A kis darabokra vágott csirkefilét növényi olajon megsütjük. Az arany kéreg megjelenése után tedd egy külön tálba. Helyezze a borsszeleteket, a hagymakarikákat és a főtt babot ugyanabba az olajba 2-3 percre.
3. Ha a csirke kihűlt, serpenyőben zöldségekkel meg lehet melegíteni.
4. Ízesítse a kész ételt egy mártással vízzel és ecettel, szórja meg kis mennyiségű fűszernövényt. Nagyon szép lesz, ha a salátát szezámmaggal megszórjuk.

A zöldbabból és húsból készült levespürét értékelni kell a diétás ételek szerelmeseinek. Összetevői:

• húsleves - 1 liter;
• spárgabab - 400 gramm;
• burgonya - 300 gramm;
• reszelt sajt (helyettesíthető feldolgozott) - 100 gramm;
• hús (bármilyen) - 200 gramm;
• só, bors - ízlés szerint.

Az alábbi lépéseket sorrendben kell végrehajtani:

1. Addig főzzük, amíg a hús és a zöldségek teljesen meg nem főznek (egy serpenyőben is lehet, csak felváltva locsoljuk bele a vízbe).
2. Az összes hozzávalót apró darabokra vágjuk, és turmixgépben összedaráljuk.Keverje össze a kapott masszát forró húslevessel, és tegye 10 percig kis tűzre.
3. Adjunk hozzá sajtot, fűszereket a forró leveshez, és keverjük újra egy turmixgéppel.
4. Tálalás előtt díszítsük fűszernövényekkel.

A csirkedarabokkal ellátott zöldségpörkölthöz a következő összetevőkre lesz szükség:

• csirke filé - 300 gramm;
• spárgabab - 300 gramm;
• paradicsom - 1 nagy vagy 2 kis gyümölcs;
• hagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 1 nagy vagy 2 kicsi;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

A leírt összetevőkkel tegye a következőket:

1. Készítse elő az összes terméket: mossa meg, vágja darabokra.
2. Főzzük a babot készre a kívánt módon. Szűrjük egy szitára.
3. Kis mennyiségű növényi olajban kisütjük a csirkefilé darabokat. A legjobb az olívaolaj használata.
4. Amikor a filé barnulni kezd, adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. Még 2-3 percig pirítjuk.
5. Tegye át a csirkét és a zöldségeket egy meglehetősen mély pörkölt edénybe.
6. A paradicsomot, a fokhagymát és a kedvenc zöldjét felaprítjuk, a babbal összekeverjük és a csirkéhez adjuk.
7. Tűzre tesszük, sózzuk, borsozzuk, felöntjük fél pohár vízzel vagy húslevessel. Pároljuk körülbelül 10-15 percig. Az étel akkor lesz kész, ha a zöldségek és a csirke megpuhultak.

Ez nem az ebből a zöldségből készült ételek teljes listája, mert a bab a világ egyik legrégebbi növénye. Ez volt az alapja az ősi aztékok és sok dél- és közép-amerikai nép étrendjének. Európa köteles köszönetet mondani Kolumbusz Kristófnak, hogy bemutatta neki ezt a csodálatos terméket. Mellesleg, nem szükséges valaki más receptjei szerint főzni, mert a bab képes "alkalmazkodni" a kedvenc ételeihez.Nyugodtan beletehetjük kedvenc zöldségsalátáinkba, nem rontja el őket!

A zöldbab gyors és ízletes főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.