Meddig kell áztatni a babot és milyen vízben?

A bab gyümölcse hasznos termék. Előételek, első és második fogások készítésére használható. A babkonzerv használatakor minden nagyon világos, de a szárított bab használata esetén felmerül a kérdés, hogy szükséges-e az előáztatás.

A bab előáztatásának többféle módja van:

• hosszú;
• Expressz;
• azonnali (nincs áztatás).

A hosszú áztatási módszer a legelterjedtebb és használt módszer a bab főzés előtti lágyítására. A szükséges mennyiségű terméket egy üvegedénybe helyezzük, és hideg vízzel töltjük. A vízszintnek 5 cm-rel meg kell haladnia a magvak szintjét, az áztatást nappal és éjszaka is végezzük, mivel ez a módszer a hüvelyeseket 6-12 órán át vízbe áztatja. Ez az előkezelés segít csökkenteni a babételek fogyasztása utáni puffadást.

Az expressz módszer elnevezése tartalmazza a lényegét: a folyamat gyorsított ütemben, minimális időtartammal - általában két órán belül - megy végbe.Az áztatási technológia ebben az esetben a következő: egy tartály vizet felforralunk, hozzáadunk babot, amelyet körülbelül öt percig vízben kell forralni. A folyamat azzal ér véget, hogy a tűzről levett babnak egy órán keresztül ebben a forró folyadékban kell lennie. A módszer jó a spárgabab feldolgozására.

Az azonnali áztatás magában foglalja a levesleves felforralását, amikor is a babot a bordákkal vagy a csonttal együtt négy órán keresztül a főzőedénybe lehet küldeni. Ez az idő elég ahhoz, hogy egyidejűleg húslevest és főtt babot kapjunk.

A további feldolgozástól függően a magok áztatásánál is vannak sajátosságok.

A leves tűzhelyen történő elkészítéséhez a babot szétválogatják (a kicsi és sérült eltávolítják), megmossák és 6 órán át hideg vízzel leöntik (a vizet néhányszor cseréljük). Az áztatási idő végén a maradék vizet lecsöpögtetjük, a babot megmossuk. Az elkészített babot leveses fazékba helyezzük, felöntjük húslével vagy vízzel. A folyadéknak a megduzzadt bab térfogatának háromszorosának kell lennie.

Amikor a babot mikrohullámú sütőben főzzük, a gyümölcsöket szétválogatják és egy tágas edénybe teszik. Öntsük fel vízzel, ügyelve az arányra: 1 rész hüvelyesek 2 rész folyadékhoz. A babot 12 órán át áztatják, 4 óránként háromszor cserélik a vizet. A megadott idő leteltével a vizet leeresztik, és a terméket lemossák. A babot ezután egy mikrohullámú sütőben való használatra alkalmas edénybe helyezik. De először töltse fel őket a szükséges mennyiségű vízzel.

Helyezze a szétválogatott babot egy üveg vagy zománcozott tálba. Öntsük fel vízzel, aminek kétszer annyinak kell lennie, mint a babnak.A folyamat időtartama 9 óra, kívánatos a vizet kétszer cserélni (három órás gyakorisággal). A folyamat végén szűrőedény segítségével engedje le a vizet. A gyümölcsöt alaposan öblítse le. A további előkészítés az eszközre vonatkozó utasítások szerint történik.

Helyezze a kiválasztott bab gyümölcsét egy megfelelő méretű edénybe. Az előző esethez hasonlóan a bab vízhez viszonyított aránya 1:2. A duzzadási folyamat körülbelül 9 órát vesz igénybe, a víz időszakos megújítása 3 óra elteltével történik. Az áztatás befejezése után a vizet leengedjük, és a babot folyó víz alatt leöblítjük. A termék elkészítésének folyamata a konyhai kisegítő programok utasításai szerint történik. A leggyakrabban választott módok a "Pörkölt", "Leves".

A babfőzés során előforduló problémák elkerülése érdekében nem szabad megtagadnia a tapasztalt babbarátok tanácsát.

• A bab áztatására használt folyadékot meg kell tisztítani. Ha kémiai elemeket és sókat tartalmaz, akkor lehetséges a magvakba való behatolásuk. Ennek eredményeként rosszul főnek puhára, keményebbek lesznek.
• A meleg évszakban, amikor a terméket áztatjuk, a csírázás elkerülése érdekében célszerű hűtőszekrénybe helyezni.
• A beáztatott babot nem szabad egy napnál tovább hagyni, mert erjedési folyamat léphet fel benne, ami a főzés során rontja a zöldség minőségét és íztulajdonságait.
• A beáztatott babot eleinte hideg vízben, csendes lángon megfőzzük, közben nem sózzuk és nem keverik össze.A levest vagy a babpürét csak a főzés végén sózzuk, mivel a só lelassíthatja a főzési folyamatot.

A babféléket két órán keresztül főzhetjük, ha ötpercenként egy kanál hideg vizet öntünk a készülő edénybe.

Egy másik módszer a következő.

• A babos vizet felforraljuk. A gyümölcsöket forrásban lévő folyékony közegben öt percig főzzük, egy órán át benne hagyjuk, ami hozzájárul a párolgásukhoz, megpuhulásához.
• Egy teáskanál szódabikarbónát a vízhez adva a főzést is felgyorsíthatod, ugyanakkor a hasznos nyomelemek elvesztése sem kerülhető el.

A probléma megoldása érdekében a következő lépéseket hajtjuk végre:

• Az előzőleg beáztatott babot csendes tűzre tesszük, és forrásig főzzük.
• Ezután ezt a vizet leengedjük, és friss vizet öntünk rá.
• Pár evőkanál napraforgóolajat adunk hozzá.
• A tűz lángját csökkentik, és a terméket a kész állapot eléréséig eloltják. A forrási időt a fajta határozza meg.
• A hozzáadott olaj több mint 100 fokkal megemeli a hőmérsékletet a főzőedényben, ami hozzájárul az élelmiszerenzim-gátlók tönkremeneteléhez.

A fehér és vörös bab népszerűsége a vegetáriánusok, a sportolók és az egészséges étrendet követő hétköznapi emberek körében napról napra nő. Ez tápértékének és magas fehérjetartalmának köszönhető. Az aktuális kérdések a következők:

• mennyi ideig tart megfőzni ezt a zöldséget?
• hogyan kell megszervezni a termék főzési folyamatát.

Gyümölcs áztatástól függően:

• vörös bab 1 órán át főtt;
• A fehér bab főtt? órát kell teljesíteni.

Vetőmag áztatási eljárás hiányában:

• a vörösbabot körülbelül négy órán át főzzük.
• fehérbabnál másfél óra elegendő idő.

Az ilyen előkészítés főbb szakaszai.

1. A gondosan kiválogatott és megmosott babmasszát 6-9 órán át áztatjuk a következő arányban: 2 mázsa víz 1 mázsa maghoz.
2. A bab megduzzad, amikor felszívja a vizet. A maradék folyadékot kiöntjük. A magokat egy edénybe helyezzük főzéshez, és hideg vízzel öntjük. Az arány 3 mérték folyadék és 1 mérő bab.
3. Közepes lánggal a serpenyőben lévő vizet felforraljuk, majd lecsepegtetjük. Friss vizet öntünk másodszor is, amit ismét közepes lánggal felforralunk. A mag finomabb állagának elérése és a főzési folyamat felgyorsítása érdekében ajánlatos egy kanál növényi olajat hozzáadni.
4. A víz ismételt felforralása után a babterméket 50 percig pároljuk. A serpenyőt nem szükséges fedővel lefedni.
5. Öt perccel a főzési folyamat vége előtt a babot meg kell sózni - elég hozzá? egy teáskanál só minden pohár magra, vagy egyéni ízlés szerint.

Minden főzési eset egyedi, így nem árt a főzés vége előtt előre meghatározni a gyümölcsök készenléti fokát: ha kemények, akkor a főzési folyamat még egy ideig meghosszabbítható.

Ennek az opciónak joga van az élethez, de emlékezni kell arra, hogy ezt a nyersanyagot sokkal később készítik el. A fehér és vörös bab főzésének folyamatában a következő szakaszok különböztethetők meg.

1. A szétválogatott és megmosott alapanyagot főzőedénybe rakjuk és vízzel megtöltjük. Fontos betartani az arányt: legalább négy pohár vizet kell inni minden pohár termék magjára.
2. Közepes lángon vizet melegítünk, felforraljuk. Csatorna.
3. Öntsön új vizet, ügyelve a fenti arányra. Közepes lángon visszaforraljuk.
4. Miután a víz másodszor is felforrt, a babterméket 3,5-4 órán keresztül puhára főzzük.

Figyelni kell a folyadék szintjét az edényekben: nem szabad teljesen kiforrni. Ha túl intenzíven eltűnik, időnként hozzá kell adni. A főzési folyamat során nem szükséges letakarni az edényt. A főzés végén (néhány perc múlva) ízlés szerint sózzuk.

Az utolsó akkord a termék állapotának ellenőrzése. Ha a termék nem főtt meg, folytassa a főzést egy ideig.Ezután ellenőrizze újra a készenléti fokot. Ha szükséges, a főzési idő még egy kicsit növelhető.

A bab főzési folyamatának felgyorsítása érdekében adjon hozzá ½ teáskanál szódabikarbónát. Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy a szódát a főzés végén citromlével semlegesíteni kell.

Az alábbiakban olvashat arról, hogyan lehet gyorsan áztatni a babot borscshoz.