Spárgabab: zöldségtermesztés és felhasználás

A spárgabab egyike azon babfajtáknak, amelyek hüvelyei nem tartalmaznak szívós rostokat, és belső "állandó" réteggel rendelkeznek. Az ilyen zöldségeket aktívan használják a kulináris területen, és télen betakarítják. A jó betakarítás érdekében tanulmányoznia kell a termék termesztésének és használatának jellemzőit.

Az európai országok területén a spárgabab a 16. században kezdett keresletté válni, ahová Dél-Amerikából hozták. Rövid idő után a zöldség ismertté vált Oroszországban, ahol először "francia babnak" nevezték, és kertek és virágágyások díszítésére használták. A babot csak a 18. század elején kezdték élelmiszerként használni.

Ez a babfajta a spárgáról kapta a nevét, amelynek íze olyan, mint az érett hüvely. Ha biológiai kapcsolatról beszélünk, akkor e mutató szerint a növény hasonló a hagyományos babhoz. A fő különbség abban rejlik, hogy a bab belsejében nincs rostos rész és kemény film. Külsőleg a növények a hüvelyesek típusában különböznek. A spárgabab hüvelye megnyúlt és szűkült.

A bab összetevői között szerepel A-, B-, C-, E-vitamin, ásványi anyagok, nyomelemek (Fe, Ca, Zn, Mg), valamint folsav. Ez az összetétel lehetővé teszi számunkra, hogy a babot ne csak ízletesnek, hanem tápláló ételnek is tekintsük.A tápérték 100 grammonként 47 kcal, ezért a bab diétás terméknek minősül.

Ősidők óta ismerik az emberek a zöldségek jótékony tulajdonságait. A rómaiak nem csak a kulináris területen használták a terméket, hanem kozmetikai készítményként is. A babból dekorpúdert készítettek, amely puhító hatással volt az arcbőrre, és segített kisimítani a ráncokat. Kleopátra speciális arcmaszkot is használt ebből a zöldségből.

A spárgabab három kategóriája van:

• bokor;
• göndör;
• félig göndör.

A hüvelyek árnyalataiban is vannak különbségek, amelyek a növényzet változatosságától függenek. Zöld, piros, sárga és lila hüvelyű fajtákat találhatunk. Mindegyik szűkített és hosszúkás alakú.

A virágokban eltérések lehetnek, ezért egyes fajtákat a szántóföldön díszítőelemként használnak.

Ennek a növénynek sokféle fajtája létezik. Bizonyos fajták az orosz nyári lakosok kedvenceivé váltak. A népszerű fajták közé tartoznak a következő fajták:

• "Török";
• "Olajkirály";
• "Daru";
• "Érzékenység";
• "Hóleány";
• "Lila királynő"

A "török ​​nőt" díszítőelemként használják. Ennek a fajtának a korbácsa akár három méter magasra is megnőhet. A dekoratív tulajdonságok a sűrű lombozatnak köszönhetők, amely teljesen befedi az egész szárat. Az esztétikai összetevő mellett a "Turchanka" jó ízű tápláló babot is képes adni tulajdonosának. A hüvelyek akár 20 cm-re is megnőhetnek.A színpaletta két változatban érhető el: zöld és rózsaszín. A fajtát jó terméshozam jellemzi.

Az "Oil King" korai érett fajtának számít. A növény egy kompakt bokor, amely nem nő 0,5 méternél magasabbra. A fajta nagyfokú ellenálló képességgel rendelkezik a különféle betegségekkel, parazitákkal szemben, és nem igényel állandó öntözést, képes megbirkózni a száraz éghajlattal. A bab sárga színű. A hüvely hossza akár 25 cm-re is megnőhet.Ebből a fajtából származó spárgababot nagyra értékelik kiváló íze, valamint jó hozama miatt.

A "Crane" egy korai növényfajta, amely ízében hasonlít a spárgához. Az ilyen bab bokrok kicsire nőnek, magasságuk eléri a 0,5 métert. A bab zöld színű. A fajta a magas terméshozam miatt keresett.

A "gyengédséget" a királyi dinasztia hercegnőjének nevezik. A zöldségek ananász színűek, a hüvelyek széles spatulával vannak felszerelve, és nincs pergamenréteg. A fajta nevét gyengédségéről kapta, amely finom és harmonikus ízzel párosul. A hüvelyek teljes mértékben felhasználhatók különféle ételek készítésére. A termés folyamata az egész szezonban az első hideg betöréséig folytatódik.

A "Purple Queen" egy szezonközi babfajta. Bármilyen talajon megterem, mert nem igényel különleges feltételeket a fejlődéséhez. A hüvelyek hossza elérheti a 15 cm-t, a bab lila színű. Ez a fajta bab alkalmas befőzésre. A betegségek gyakorlatilag nem támadnak meg hasonló növényeket.

A "Snow Maiden" spárgabab a korai érésű fajták kategóriájába tartozik, és kompakt méretével sok kertészt vonz.A bokor magassága nem haladja meg a 40 cm-t A bab világossárgára festett.

A különféle vitaminok és ásványi anyagok magas koncentrációja miatt a spárgababot nagyon tápláló terméknek tartják. A folsav magnéziummal és káliummal kombinálva segít megelőzni a szívrohamokat. Ezenkívül ez a zöldség gyorsan helyreállítja az immunitást megfázás és reuma esetén. Az emelkedett vasszint növeli a vörösvértestek számát. Ebben a tekintetben a spárgabab ajánlott a vérszegénység kezelésére.

A bab hasznos tulajdonságai az emberi idegrendszerre gyakorolt ​​jótékony hatásban nyilvánulnak meg. A főzelék nyugtató hatású, ezért antidepresszánsként is használható.

Az orvosok azt tanácsolják a cukorbetegeknek, hogy vegyenek fel ilyen babot az étrendjükbe. Az ilyen babokban jelen lévő komponensek között vannak az arginin elemei, amelyek az inzulinhoz hasonló hatást fejtenek ki: csökkentik a vércukorszintet. Ezenkívül a babot jó vízhajtónak tekintik. Felelős a felesleges só eltávolításáért, segít a köszvény és az urolithiasis kezelésében.

A spárgabab levét aktívan használják gyógyszerként, amely enyhíti az olyan betegségeket, mint a bursitis. Az ízületeket és inakat érintő fájdalom megszüntetéséhez napi 150 g frissen készített gyümölcslé szükséges. Hetente két-három alkalommal babos ételeket kell enni.

Recepteket dolgoztak ki a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében.A bab értékes tulajdonságai a cukorindex csökkentése, az ödéma semlegesítése, ami a cukorbetegekre jellemző. A gyógyító edény elkészítéséhez 50 g apróra vágott száraz hüvelyre lesz szüksége, amelyet két pohár forrásban lévő vízzel felöntünk és egy éjszakán át hagyjuk. Ezután a kapott oldatot szűrjük, és 20 perccel étkezés előtt 120 g-ot kell bevenni.

4 teáskanál apróra vágott hüvelyt felönthetünk 1 liter hideg vízzel. Ebben az állapotban körülbelül 8-10 óráig kell maradniuk. Ezután az oldatot szűrjük, és minden étkezés előtt egy pohárnyi mennyiségben bevesszük.

Vannak, akik kombinációt használnak. Ehhez áfonya levelekre lesz szükség. Az áfonyalevelű spárgabab szárított hüvelyét (3 kis kanál) felöntjük 0,5 liter forrásban lévő vízzel, felforraljuk. Ezután az oldatnak le kell hűlnie, és két órán át infundálnia kell. A gyógyszert szűrni kell, és minden étkezés előtt 20 perccel 120 g-ot kell fogyasztani.

A spárgabab használata a legtöbb esetben pozitív hatással van az emberi szervezetre. Néhány ember számára azonban egy ilyen zöldség árthat. Nem szabad ezeket a zöldségeket szedni krónikus gyomorhurutban, gyomor- vagy nyombélfekélyben, valamint vastagbélgyulladásban és epehólyag-gyulladásban szenvedőknek.

A spárgabab szabadban történő ültetéséhez jó megvilágítású helyet kell választania. A palánták kihajtásához könnyű, laza és nem savas talajra van szükség.Az alföldön, ahol megnövekedett a talajvíz szintje, szinte egyáltalán nem kel ki bab.

A babhoz használt szerves trágyákat általában nem használják. A terület őszi szántása során szuperfoszfátokat kell hozzáadni a talajhoz, a tavaszi szezonban pedig a bab vetőmagos ültetése előtt a területet nitrofosszal kell kezelni.

Az ültetés ideje annak a régiónak az éghajlati viszonyaitól függ, ahol a spárgabab fajtákat tervezik. Oroszország déli részén a vetés április utolsó napjaiban vagy május első évtizedében kezdődik. A moszkvai régió régióiban vagy a középső sávban a szezon május utolsó napjaiban vagy június első napjaiban kezdődik.

Kiszálláskor figyelembe kell venni, hogy a fagyok nem térhetnek vissza. A spárgabab szinte minden fajtája a hőszerető növények kategóriájába tartozik. Ezért a hőmérséklet csökkenése nemcsak a növény fejlődését károsíthatja, hanem halálához is vezethet.

A magvakat barázdákba szokás elhelyezni, melynek mélysége 4-6 cm. A sorok között 30-60 cm távolság legyen. Ha homokos talajra ültetjük, akkor 6-8 cm mélyebb ültetés is lehetséges. 15-20 cm távolságra. Ha a növényeket túl közel ültetjük, akkor a jövőben kényelmetlen lesz a zöldségek gondozása és a gyümölcs betakarítása.

A göndör babfajtákat a támasz körüli mélyedésekbe kell ültetni. Száraz magvakat vagy szemeket vethet, amelyeket egész nap áztatnak.Javasoljuk, hogy a magvakat a növekedést befolyásoló anyagokkal (hamu, méz, szerves anyagok) tartalmazó oldatba áztassuk, melynek koncentrációja 1-2%. Alternatív megoldásként használhat alacsony koncentrációjú kálium-permanganát oldatot.

A spárgababot nyílt terepen akkor kell ültetni, ha a külső hőmérséklet meghaladja a 15 Celsius fokot. Az éjszakai fagy visszatérését ki kell zárni. A zöldségek jól növekednek a gyökérnövények után. A kertészek arról számolnak be, hogy a sárgarépa, a kukorica vagy a cékla területén termesztett bab gyakorlatilag nem betegszik meg, és aktívan fejlődik.

A növekedési ütemre és a termésteljesítményre pozitív hatással van a fahamuval történő fejtrágyázás bevezetése. Vékony réteggel le kell fednie az egész hornyot.

Ha az ültetést száraz magvakkal végezték, az első hajtások 14 nap múlva jelennek meg. Ha áztatást végeztek, a csírázási időszak 10 napra csökken. Annak érdekében, hogy a növények együtt emelkedjenek, megfelelően kell öntözni a jövő zöldségeit. Ha a bab túl vastagra nő, ritkítani kell. Amikor a bokrok elérik a 7-10 cm magasságot, dombolást kell alkalmazni.

A palántákat mérsékelten öntözni kell, mivel a felesleges nedvesség a bokor zöld tömegének növekedéséhez vezet. A babkultúra nem igényel különösebb törődést. A gyökerek felszíni szerkezetűek, ezért magas hőmérsékleten, és amikor a talaj jelentős mélységig kiszárad, a növényeknek öntözésre van szükségük.

Különös figyelmet kell fordítani a talajnedvesség kérdésére a virágzás és a petefészek idején. Ha időben öntözi, elpusztítja a gyomokat, lazítja a talajt a sorok között, akkor a növények végül jó terméssel örvendeztetik meg tulajdonosukat.

A nitrogén műtrágyákkal történő fejtrágyázás csak ilyen összetevők hiánya esetén megengedett. Ezt jelezni fogja a növények telítettségének elvesztése, sárgásodása, lombozat elvesztése, satnya, kiszáradás. Ha ezeket a jeleket azonosítják, a növényeket ökörfarkkóró, csirketrágya vagy csalán infúziójával kell etetni.

A bimbózáskor a spárgababhoz bizonyos adalékanyagokra lesz szükség, amelyek 15 g szuperfoszfátból és 5 g kálium-kloridból állnak. Ezt az adagot négyzetméterenként kell kiszámítani. Alternatív megoldásként fahamut is használhat.

A rendszeres betakarítás a fő feltétele annak, hogy kiváló minőségű termékeket kaphasson. Három héttel a virágzás után petefészkek jelennek meg a bokrokon, amelyeket 10 nap múlva el kell távolítani. Az állandó hüvelygyűjtés lehetővé teszi újak születését, ami megnövekedett hozamhoz vezet.

A bab betakarítását véletlenszerűen, a tejérés idején kell elvégezni (nem kell megvárni, amíg a bab megszilárdul). A hüvelyek mérete ebben az időszakban körülbelül 10-20 cm, a benne lévő magok búzaszem méretűek legyenek.

A bokor és a hegymászó fajták termesztése kissé eltér.Abban az időszakban, amikor a hegymászó bokrok megegyeznek a támasztékkal, meg kell csípni a koronát. Egy ilyen rendezvénynek a következő előnyei vannak:

• magasságkorlátozás van, ami miatt a gyümölcs betakarítása könnyebbé válik;
• a bokor csodálatos alakot ölt, mivel a csípés után megkezdődik a hajtások aktív növekedése az oldalakon.

Mivel a göndör bab akár három méteresre is megnőhet, mindenképpen támogatásra van szükségük. A tartóoszlop szerepében magas és erős termékeket kell használni. A következő lehetőségek használhatók támogatásként:

• különféle minták kerítésekhez vagy kerítésekhez;
• lépcsőszerkezetek;
• pavilonok és egyéb épületek falai;
• alsó hajtások a fákról.

A bab különböző típusú növények mellett nőhet, mert befolyásolja a nitrogén felhalmozódását a talajban. Az elágazó fák mellett azonban megjelenhet egy extra árnyék a bab számára, ami problémákat okozhat a gyümölcsgyűjtésben és a kiszáradt bokrok eltüntetésében. Ezért ajánlatos a babot jól megvilágított helyre ültetni.

Ezenkívül sok kertész lánchálót használ támaszként. Ennek a kialakításnak a kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy jól rögzítse. Ellenkező esetben a nehéz babbokrok kitölthetik a remegő szerkezetet. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a növényzet megszáradt maradványait meglehetősen nehéz kihúzni a sejtekből.

Megengedett kárpitok használata, amelyek egy pár rúd felhasználásával készülnek (fa vagy fém megengedett), amelyek jól vannak a talajban rögzítve. Nyújtsa ki a vezetéket az oszlopok közé. Használhat zsineget vagy hálót.

A spárgababot aktívan használják különféle kulináris remekművek létrehozására. Az ilyen ételek főzése hasznos lesz azok számára, akik figyelemmel kísérik étrendjüket, és szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól. A bab íze megmarad, ha a betakarítás után legkésőbb három nappal megfőzik. A zöldségek több napig elállnak a hűtőszekrényben.

Ha téli tárolást tervezünk, a zöldségeket le lehet fagyasztani. Ezzel a módszerrel a termékek megőrzik az összes előnyös tulajdonságot, és az íze nem különbözik a friss babtól.

Sokan a zöldbabot önálló ételként használják, vagy más összetevőkkel kombinálják. Vannak, akik szívesebben főzik a babot, saláták, levesek, rántotta, rántotta és különféle szószok összetevőjeként használják. A zöldségek hús-, hal- és tengeri ételek kiegészítéseként való felhasználása is keresett.

Ugyanakkor a hüvelyek kora befolyásolja a termék ízét. Egy finom étel elkészítéséhez ajánlatos a zöldségeket hideg vízben öblíteni, eltávolítani a hegyeket és több darabra vágni. A tapasztaltabb szakácsok azt javasolják, hogy a hüvelyeket egész nap áztassák, hogy kompenzálják az elveszett nedvességet.

A termék emésztése nem megengedett, mivel ebben az esetben elveszíti tápértékét és előnyeit. A spárgababot lassú tűzhelyen párolhatjuk és főzhetjük, gőzfürdőben főzhetjük, süthetjük és süthetjük is.A zöldségek párolásához egy kis növényi olajat, apróra vágott hagymát, babot, 200 g húslevest (hús, hal vagy zöldség alapján) kell hozzáadnia a serpenyőbe. Az egész keveréket fél órán át pároljuk. Ezután adjunk hozzá egy kis vajat.

A bab sütéséhez melegítsük fel a serpenyőt, és helyezzük bele a zöldségeket. Amikor a bab megpuhult és puha, egy kis reszelt sajtot adhatunk hozzá, és levesszük a tűzhelyről. Adhatunk hozzá apróra vágott zöldeket fokhagymával.

A zöldbab saláta népszerű. Létrehozásához a főtt babot citromszósszal, napraforgóolajjal és fűszerekkel kell fűszerezni.

A pácolt bab elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,3 kg spárgabab;
• 0,8 l tiszta víz;
• 2 nagy kanál ecet (6%-os koncentráció);
• 6 gerezd fokhagyma;
• növényi olaj;
• só ízlés szerint).

A főzéshez sterilizálnia kell az üvegeket, és egy forró vizet kell helyeznie a pác alá a tűzhelyre. Ezután öblítse le a babot, távolítsa el az összes eret. Amikor a víz forrni kezd, adjunk hozzá sót, borsot, ecetet olajjal, és adjunk hozzá 3 gerezd fokhagymát babérlevéllel. Ezt a keveréket 8 percig forraljuk, majd babot adunk hozzá. Minden komponenst 20 percig forralunk alacsony lángon.

Ezután a maradék fokhagymát hozzáadjuk a kompozícióhoz. Ezt követően a keveréket le lehet venni a tűzhelyről. Amikor a pác kissé lehűlt, hideg helyre tesszük öt órára. Az utolsó szakaszban a babot tégelybe helyezik, és fedéllel lezárják. Ezután az edényt hűvös helyen kell eltávolítani 4-5 órára.

A betakarítás a vegetációs időszakban folytatódik.Ennek a kultúrának a hátrányai közé tartozik az a tény, hogy a bab rövid ideig tárolható. Emiatt a legtöbb nyári lakos télire lefagyasztja a zöldségeket, hogy egész évben élvezhesse kedvenc ételeit.

A termék telelésre való előkészítéséhez a hüvelyeket kis szeletekre kell vágni, és a fagyasztóba kell küldeni. Ha fagyasztott babot szeretne főzni, azt főzés előtt meg kell mosni.

Ahhoz, hogy néhány babot magnak hagyjunk, a hüvelyeket csak érett állapotban szabad leszedni. Napközben a kitépett hüvelyt megszárítják, majd a babot eltávolítják róluk. Az ajánlott tárolási hőmérséklet 5 Celsius fok, ezért a magoknak hűtőszekrényben kell lenniük.

A bab hosszú ideig tartó megőrzése érdekében a legtöbben pácolást, befőzést és fagyasztást alkalmaznak. A fiatal bab konzerválható, mivel nagy mennyiségű tápanyagot és vitamint tartalmaz. Egy ilyen készítmény elkészítéséhez a zöldségeket 3 cm-es szeletekre kell vágni, és néhány percre forrásban lévő vízbe kell helyezni. Utána a zöldségeket szitán hátradöntjük és üvegekbe tesszük (sterilizálni kell).

A páchoz 1 liter tiszta víz és 50 gramm só szükséges. Üvegbe töltjük, amelyben a bab található. Minden edénybe 1 kis kanál ecetet (80%) teszünk. Ezt követően feltekerheti a bankokat.

A babot is sikeresen lefagyasztják. Így a zöldségek jövő nyárig megőrizhetik megjelenésüket tápértékükkel együtt. A bab elkészítéséhez távolítsa el a hüvely végét, valamint a szárát. Ezt követően hideg vízzel megmossuk, megszárítjuk és szűrőedényben hátradöntjük.Alternatív megoldásként szalvéták is használhatók.

A fagyasztáshoz a legjobb megoldás a vákuumcsomagolás vagy tartály, amelyből a levegő eltávolítható. Ebben az esetben a nyersdarabok omlósak és jól megőrzöttek lesznek. A csomagolás befejezése után a zöldségeket fagyasztóba helyezhetjük.

Tekintse meg a következő videót egy másik receptért a bab téli betakarításához.