Mi az a növényi fizalis és hogyan kell főzni?

Sokan kíváncsiak, mi az a növényi fizalis és hogyan kell főzni. Ez egy éves cserje, amely a hideg időjárás kezdetéig gyümölcsöt hoz. A gyümölcsök erősítik az immunrendszert, javítják az anyagcserét és megtisztítják a gyomor-bélrendszert a méreganyagoktól. Általában a csészelevelek gubójába zárt bogyókat télre szüretelik. A növényi kaviárt, adjikát, savanyúságot és édességeket egynyári cserje terméséből készítik. Minden a bogyók ízétől függ: lehet keserű és édes is, gyümölcsös jegyekkel.

A Physalis nemzetség a Solanaceae családból származó egynyári és évelő növényeket egyesíti. Világos bogyós gyümölcsöket hoznak, amelyek egy tágas csészelevelek héjába vannak zárva, amelyek egymással összeolvadnak. A leírás szerint papírlámpásokhoz hasonlítják őket. Az összeolvadt csészelevelek megakadályozzák a bogyók fagytól, fertőző betegségektől és rovarkártevőktől való elpusztulását, valamint növelik a gyümölcs eltarthatóságát.

2 fő fajtája van: bogyós és zöldséges fizalis. Ez utóbbit nagyméretű gyümölcsök jellemzik, amelyek tömege elérheti a 80 g-ot, alternatív neve mexikói. A bogyók színe változatos, a következő színeket különböztetjük meg:

• sárga;
• ibolya;
• Narancssárga;
• zöld.

A bogyós fizalishoz képest a zöldségfaj nagy termőképességű, kevésbé igényes a nappali órákra és a hőmérsékletre.

Egynyári növényekre utal.A virágzás időszakában kis sárga vagy narancssárga, kifejezett aromájú harangok jelennek meg a cserjén. Egy növényről körülbelül 200 bogyó szüretelhető. A fajtától függően magas, 1 m magasságot elérő, alacsony növekedésű cserjék kúsznak a talajon.

A növényi physalis ellenáll a Solanaceae család növényi betegségeinek, különösen a késői fertőzésnek. A cserje a keresztbeporzású növények közé tartozik. A virágzás és a gyümölcsérés ősszel történik, amikor a csészelevelek skarlátvörössé válnak. A különböző bogyófajták íze változó: egyesek zöld paradicsomhoz, mások egreshez hasonlítanak. Egyes esetekben a physalis termése megégeti a nyelvet és nagyon keserű.

A növényi physalis magas koncentrációjú antioxidánsokkal rendelkezik, amelyek javítják az anyagcserét és lassítják a szervezet korai öregedésének folyamatait. A bogyók karotinoidokkal, polifenolvegyületekkel, vitaminokkal és ásványi anyagokkal látják el az embert.

A Physalis számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik.

1. Pótolja a zsírsavakat. Segítenek csökkenteni a rossz koleszterin szintjét.
2. Erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik magas béta-karotin, aszkorbinsav és alfa-tokoferol tartalma miatt. Eltávolítják a szabad gyököket a szervezetből, amelyek oxidációt és szövethalált okoznak. Az antioxidánsok visszaadják a bőr rugalmasságát és puhaságát, megakadályozzák a körömlemezek leválását és egészséges fényt adnak a hajnak.
3. Gyulladáscsökkentő hatást mutat. A Physalis szerepel a terápiás étrendben az ízületi gyulladás, az alsó végtagok fokozott duzzanata, a szív- és érrendszer károsodása esetén.A bogyók enyhe vizelethajtó hatásúak, segítik a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből.
4. Segít a túlsúly elleni küzdelemben. A gyümölcs összetételében lévő hatóanyagok lelassítják az egyszerű szénhidrátok lebomlását a vérben, csökkentik a glükóz plazmakoncentrációját. Az alacsony kalóriatartalmú termék javítja az anyagcserét és gyorsan emészthető.
5. Pótolja a vitaminokat. Magas karotintartalma miatt javítja a vizuális elemző munkáját, csökkenti a szürkehályog kialakulásának kockázatát. Az aszkorbinsav erősíti az immunitást.

A növényi physalis csak túlzott fogyasztás esetén lehet káros az egészségre. A bogyókat magas szerves savtartalom jellemzi, ezért feleslegben negatívan befolyásolják a gyomor nyálkahártyáját. Serkentik a sósav és az emésztőenzimek termelődését, ami növeli a gyomorhurut, gyomorégés, peptikus fekély túlsavas formájának kialakulásának kockázatát.

Szigorúan tilos díszfajtákat, valamint a növény leveleit és összeolvadt csészeleveleit használni. Mérgező alkaloidokat tartalmaznak, amelyek negatív hatással vannak a májra, és a szervezet ételmérgezését okozzák. A nyers növényi fizalis kávé mellé nem ajánlott. Ellenkező esetben tachycardia, migrén, izomgyengeség alakul ki.

A növényi fizalisnak számos gyakori fajtája létezik.

• "Király". Kaviár készítésére szolgál bogyókból télre. Enyhe ízű, és jól párosítható zöldségekkel és leveles zöldekkel.

• "Ínyenc". A cserje 70 cm magasra nő. A nagy, élénk narancssárga bogyók súlya 60-80 g.Magas durva rosttartalma miatt a Lakomkát a népi gyógyászatban a gyomor-bél traktus salaktömegtől való megtisztítására használják. Ebből a fajtából savanyúságot és lekvárt készítenek. Kívánt esetben édes bogyókat nyersen is fogyaszthat.

• Gribovsky földre. Ellenáll az alacsony hőmérsékletnek. A bogyók édesek, enyhén savanyúak. A világoszöld szín ellenére lédús és érett.

• "Cukrász". Különbözik a nagy sárga gyümölcsökben, lapított formában. Ízében nincs keserűség és égető érzés, ezért nyersen fogyasztjuk.

• Korai Moszkva. Az északi régiókban termesztik, ahol az ősz közepén és végén fagyok jönnek. Ez a fajta a hideg időjárás kezdete előtt termést hoz nagy sárga bogyókkal.

• Lekvár. Az elágazó bokor 1-1,5 m magasra nő. Gyümölcsei közepes méretű lilás-sárga bogyók. Súlyuk körülbelül 60 g.

• "Szilvalekvár" Lila bogyók. A pép szerkezetében és árnyalatában különbözik a "Tomatillo"-tól. A szilvalekvár magja zöld.

• "Gyümölcsből készült édesség". Telített lila színű gyümölcsök, kivit és édes-savanyú almát adnak. A gyümölcsös íz miatt a bogyókat frissen fogyasztják. A "Confiture" korai betakarítást hoz, tenyészideje 100 nap. A cserje 80 cm magasra nő.

A növényi physalisot általában palántákon termesztik. Az ültetési anyagot kora tavasszal vetik, először kis kazettákba vagy csészékbe. Már 3-5 valódi levél megjelenésekor vessük át, és ültessük át tőzegcserépbe. A palántázási módszernek köszönhetően a gyenge növények a palánták vegetációs időszakában időben azonosíthatók és eltávolíthatók. Néhány mag nem csírázik.

Annak érdekében, hogy a hajtások ne nyúljanak magasba, nem lehet cserjéket termeszteni forró szobában. Az optimális hőmérsékletet + 18 ... 20 ° С-on kell tartani. Szedés után a physalisot komplex műtrágyával kell etetni zöldségnövényekhez.

A cserjéket hetente 2-3 alkalommal öntözik, hogy a talaj teljesen nedves legyen. Az áprilisi meleg idő beköszöntével a friss levegőn megkeményítheti a kinőtt palántákat. A palántákat napközben kiviszik, alkonyatkor a cserjéket visszahozzák a szobába vagy az üvegházba.

Május közepére a physalis nyílt terepen fóliás menedékek alá ültethető. Az elődök nem lehetnek más éjszakai árnyékolók. A sorok között 70 cm távolságot kell tartani, a mexikói physalis lyukai között - legfeljebb 60 cm. Ültetés előtt 50 g nitroammophoskát javasolunk 1 m2 talajonként.

Az ültetésre szánt növények életkora 40 és 55 nap között lehet. A hosszúkás cserjéket ferdén kell ültetni.

Nyílt terepen a növényeket etetni kell.

1. Tavasszal és nyár elején, a cserjék intenzív növekedésével a physalisnak természetes szerves trágyára van szüksége. Erre a célra leveles humuszt, komposztot, hamut használnak, kis mennyiségű ásványi fejtrágya hozzáadásával. Megfelelő erjesztett és ülepített ökörfarkkóró, madárürülék oldat. Amikor a virágok megjelennek, a növényeket újra megtermékenyítik.
2. Ősszel, betakarítás után javasolt a talajba káliumot és szerves fejtrágyát adni.

A termésjavítás érdekében lombos fejtrágyát alkalmazunk, június végén pedig a bokrok tetejét csipegetjük. A Physalisnak nem kell mostohagyermek. Ha sok bogyó jelenik meg a növényen, ajánlatos a szárakat felkötni.

A Physalis olyan fénykedvelő növényekre utal, amelyek nem tűrik a fagyot. Annak érdekében, hogy a cserjék jól növekedjenek, ajánlott nyílt területekre ültetni. Erős hideg esetén a növényeket fólia borítja. A physalis optimális hőmérséklete + 22 ... 26 ° С.

Az öntözés leülepedett vízzel történik. Nyáron a talajt hetente egyszer nedvesítik. Száraz éghajlaton, alacsony csapadékú régiókban, ajánlatos a növényeket 1-2 nap múlva kis mennyiségű vízzel szobahőmérsékleten öntözni.

A termést úgy takarítják be, hogy a fagy beállta előtt beérik. A bogyók a földre omolhatnak, de ez nem befolyásolja a minőséget - az összeolvadt csészelevelek megvédik a gyümölcsöt a rothadástól vagy a vízbefolyástól. Ha korán jött a hideg, betakaríthat egy éretlen termést, vagy kiáshatja a cserjéket, és felakaszthatja őket egy kötélre. A Physalis meleg szobában magától érik.

A növényi physalis nyersen ritkán fogyasztható, frissen csak a Confectioner, Lakomka és Confiture fajtákat fogyasztják. Más fajokat savanyú, keserű vagy fanyar-égető íz jellemzi. Használat előtt a bogyókat megszabadítjuk a csészelevelektől, és megmossuk, hogy eltávolítsuk az olajos réteget. Keserű ízt ad a gyümölcsnek.

Nem ajánlott visszaélni a termékkel, ezért hetente legfeljebb 1 alkalommal szabad gyümölcsöt enni. A physalis napi normája 100 g. Kívánság szerint a bogyókból főzet vagy infúzió készíthető. Erős gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatásuk van. A bogyók 3-4 hónapig eltarthatók száraz helyen +2°C hőmérsékleten. Az eltarthatóság növelése érdekében a physalis szárítható kemencében + 50 ° C-on, időszakos szellőztetés mellett. Ezt nem szabad a levegőben megtenni, különben a gyümölcslé erjedni kezd, és a bogyók megromlanak.

A növényi fizalisból speciális nyersdarabok készíthetők. A bogyókat kaviár, lekvár vagy csípős szósz készítéséhez ajánljuk.

A befőzés az érett paradicsomhoz hasonló ízt ad a physalisnak. A bogyókat megfőzheti külön, vagy hozzáadhatja paradicsomhoz és uborkához. A zöldségek gyümölcslevet adnak, amelyben fizalisszal együtt pácolódnak.

A klasszikus recept szerinti üres elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 500 g mexikói fizalis;
• gerezd fokhagyma;
• 3 szárított szegfűszeg;
• Babérlevél;
• 1 tk só;
• 2 tk Szahara;
• 3-4 szem fekete bors;
• torma levél;
• 30 ml almaecet.

Sterilizálni kell egy üvegedényt, amelynek aljára fűszereket és egy présen átengedett fokhagymagerezdet kell tenni. A Physalis-t megszabadítjuk a csészelevelektől, megmossuk és sóval és cukorral együtt a tartályba adjuk. Ezután forralt vizet öntünk az edénybe úgy, hogy a bogyókat teljesen befedje a víz, és 20 percig állni hagyjuk. Ezen idő elteltével ki kell engedni a folyadékot, és még kétszer meg kell ismételni a manipulációt.

A fizalis télire való elkészítésének receptjei közül kiemelkedik a sózás. A savanyúság elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg bogyó;
• 50 g kaporlevél;
• 10 db koriandermag;
• torma gyökér;
• választott erős paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 7 ribizli levél;
• néhány ág tárkony;
• 1 st. l. só.

A Physalis-t megmossuk, sterilizált edénybe öntjük a présen átengedett fokhagymával együtt. A sós fűszereket 1 liter vízben fel kell forralni. A kapott sóoldatot a bogyókra öntjük. Az edényt feltekerjük és meleg helyen 7 napig állni hagyjuk.

Minden nap ellenőrizze az erjesztési folyamat előrehaladását. Amikor az edény tartalma megsavanyodik, öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk 3-4-szer. A forró sóoldatot újra megtöltjük bogyókkal az üvegekbe, feltekerjük és törölközőbe csomagoljuk. Tárolja hűvös helyen.

A fűszeres fűszeres fűszerezés elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg fizalis;
• 45 ml almaecet;
• 120 ml paradicsompüré;
• 1 kg paradicsom;
• 2 csipet fekete őrölt bors;
• 400 g kaliforniai paprika;
• 500 g hagyma;
• 40 g só;
• 120 ml napraforgóolaj;
• 1-2 chili paprika;
• 2 nagy fej fokhagyma;
• 120 g cukor.

A csészelevelektől megtisztított és megmosott fizalist forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd feldaraboljuk, és növényi olajon 2-3 percig sütjük. Külön-külön tegyük egy serpenyőben aranybarnára az apróra vágott hagymát és a kaliforniai paprikát. A sült hozzávalókat, a paradicsomot és a chilit húsdarálóval ledaráljuk. A kapott masszát egy serpenyőbe tesszük, és állandó keverés mellett 30 percig forraljuk. Fél óra múlva hozzáadjuk a cukrot, a sót, a paradicsompürét, és további 15 percig főzzük.

Ezen idő elteltével ecetet öntünk a serpenyőbe, hozzáadjuk a présen átengedett fokhagymát, 5 percig forraljuk, és steril üvegekbe öntjük. Feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl. A szósz meleg hús- és halételekhez alkalmas.

A kaviár elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g bogyók;
• 200 g sárgarépa;
• 2 tk. cukor és só;
• 150 g hagyma;
• 50 ml paradicsompüré;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj.

A Physalis-t forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk, alaposan megmossuk, megszárítjuk és 4 részre vágjuk. A kapott masszát átengedjük egy húsdarálón. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát finomra dörzsöljük, mindkét komponenst paradicsompüré hozzáadásával 5 percig sütjük. Keverjük össze fizalisszal, cukorral és sóval, pároljuk 15 percig. A kapott kaviárt sterilizált üvegekbe helyezzük, lezárjuk és becsomagoljuk, amíg kihűl.

A desszert elkészítéséhez 3 összetevőre lesz szüksége:

• 1 kg "Confectioner", "Gourmet" vagy "Confiture" növényi physalis fajták;
• narancs vagy bármilyen más választott citrus;
• 800 g kristálycukor.

A bogyókat meleg vízben alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk az olajos lepedéket, minden gyümölcsöt 2 részre vágunk, és eltávolítjuk a szárát. A kapott masszát egy serpenyőbe tesszük, lefedjük cukorral, és egy éjszakán át hűvös, száraz helyen hagyjuk. Reggelre a bogyók levet engednek.

Az edényt tűzre teszik. Amint a tartalom felforr, minimálisra kell csökkentenie a gázellátást, és 15 percig főzni kell a bogyókat, időnként eltávolítva a keletkező habot. A lekvárt 6 órán át hagyjuk, hogy teljesen kihűljön. Ennyi idő elteltével a serpenyőt ismét a tűzhelyre helyezzük, felforraljuk és fél órán át forraljuk. A habot eltávolítjuk a desszert felületéről. 30 perc elteltével az edény tartalma megváltozik. A tartályt levesszük a tűzről, és további 6 órán át állni hagyjuk.

A narancs héját lereszeljük, levét kicsavarjuk. A lekvárt harmadszor is tűzre tesszük, felforraljuk és 40 percig főzzük, amíg sűrű masszát nem kapunk. Ezután hozzáadjuk a narancshéjat és a levét, összekeverjük és 15 percig forraljuk.Ez idő elteltével a lekvárt száraz steril üvegekbe töltjük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk. Nem kell becsomagolni.

A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 1 kg fizalis;
• 250 ml víz;
• 1,2 kg kristálycukor.

A Physalis-t megtisztítjuk, forró vízben 5 percig blansírozzuk. A vizet és a cukrot addig keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, és addig forraljuk, amíg szirupot nem kapunk. A bogyókat forrásban lévő folyadékba helyezzük és 5 percig főzzük, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről és 6-8 órán át lehűtjük. Az eljárást legfeljebb 5 alkalommal ismételjük meg. Ezután a bogyókat szűrőedénybe helyezzük, a szirupot hagyjuk lefolyni, és pergamenre fektetjük, hogy megszáradjon. A kandírozott gyümölcsöket magas kalóriatartalmuk miatt nem szabad diéta alatt fogyasztani.

Hazánk déli vidékein előszeretettel termesztik a növényi physalis-t. A kertészek szerint a növény túl szeszélyes Szibériában, az Urálban és a moszkvai régióban. Az egynyári terméshozam eléréséhez melegre és hosszú nappali órákra van szükség. A növény bogyói alacsony kalóriatartalmúak - 100 g-onként akár 32 kcal-t is tartalmaznak, ezért könnyen felhasználhatók a diéta során főzéshez.

A bogyós fizalistól eltérően egy zöldségfajtát ritkán mernek nyersen enni, ezért inkább télre szüretelik be savanyúság vagy kaviár formájában. Az ételek megőrzik a gyümölcsök vitamin- és ásványianyag-összetételét, így az őszi-téli időszakban segítik a szervezetet jó formában tartani és erősítik az immunitást.

A következő videóban megtudhatja, mi az a növényi fizalis és hogyan kell főzni.