Népszerű fizalis receptek

Vannak népszerű receptek desszertek, saláták és télire készült készítmények fizalisból. A különféle bogyók ízvilága széles, ennek köszönhetően a gyümölcsök a hideg rágcsálnivalók, lekvárok, turmixok és meleg ételek univerzális összetevőjévé válnak.

Az étel típusától és receptjétől függetlenül a fizalison alapuló főzés technológiájában vannak általános elvek. Ahhoz, hogy ízletes és illatos csemegét kapjon, be kell tartania a következő szabályokat.

1. Csak teljesen érett bogyókból készítsen ételeket. A kivétel a nyers zöld fizalis lekvár. Az édességek elkészítéséhez a tejes érettség szakaszában gyümölcsöt vesznek, hogy a desszertben nagy mennyiségű C-vitamin maradjon meg.Eperből és zöldséges fizalisból készítik az ételeket. A díszfajták ehetetlenek, ételmérgezést okoznak.
2. A bogyók használata előtt el kell engednie az összeolvadt csészeleveleket a kupakról. Minden gyümölcsöt alaposan megmosunk forró vízzel, felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy megszabaduljunk az olajos bevonattól. Égően keserű ízt ad a bogyóknak. Ahhoz, hogy könnyen megszabaduljunk egy kellemetlen anyagtól, ajánlatos a bogyókat 2-3 percre buborékos vízbe helyezni. A blansírozás azt is lehetővé teszi, hogy eltávolítsa a keserűséget egyes növényi physalis fajtákból.
3. Fontos, hogy a bogyókat villával átszúrjuk, lehetőleg 2-3 helyen. Ennek köszönhetően a pépet cukorsziruppal, szószokkal vagy páccal telítik.
4. A lekvárkészítés folyamatában a keletkező habot el kell távolítani a felületről.

A bogyós tömeg megégésének megakadályozása érdekében ajánlott széles, vastag falú zománcozott serpenyőt használni a főzéshez.

A bogyók íze fajtától és fajtától függően változik. A növényi physalis a sózott paradicsomra emlékeztet, míg az eper physalis édes utóízű. Ez utóbbiból desszerteket, zselét, lekvárt és lekvárt készítenek. A növényi fizalist télre különféle tartósítási módszerekkel szüretelik, amelyek közül a legjobb a gyümölcsök sózása, szárítása és pácolása.

A konzerv készítmény hozzáadható zöldségsalátákhoz, vagy meleg húsételekhez is fogyasztható. A bogyók pácolásához szüksége lesz:

• 1 kg fizalis;
• 100 g cukor;
• 2 babérlevél;
• 1 liter víz;
• 15 g száraz mustárpor;
• 30 g ecet;
• 2 szegfűszeg;
• 5 borsó illatos fekete bors;
• 50 g friss chili paprika;
• sót kívánság szerint.

A Physalis-t megtisztítjuk a csészelevelektől, 2 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd vízzel mossuk, hogy eltávolítsuk az olajos lepedéket. Minden gyümölcsöt villával átszúrunk. A kis chili darabokra vágott mustárt, physalisot sterilizált edénybe helyezzük.

A vizet az ecettel együtt egy serpenyőbe öntjük, majd a cukrot feloldjuk a folyadékban, babérleveleket, szegfűszeget és fekete borsot helyezünk. Az edények tartalmát felforraljuk, és tovább főzzük 3 percig. Ez idő elteltével a pácot bogyós üvegbe öntjük, fedővel lefedjük, és egy nagy, vízzel töltött serpenyőbe tesszük. Ily módon a fizalis tartályt sterilizálják.Forralás után hagyjuk az üveget a serpenyőben 15 percig, majd tekerjük fel, fordítsuk le a fedőt és tekerjük törölközőbe, amíg kihűl.

A physalis kandírozott gyümölcsének otthoni elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 300 ml víz;
• 3-4 g citromsav;
• 1 kg bogyó;
• 1200 g kristálycukor.

A physalis friss termését megtisztítják a csészelevelektől, és forró vízben megmossák, hogy eltávolítsák az íze szempontjából kellemetlen olajos anyagot. A bogyókat 3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, mert a ragacsos viaszbevonat kellemetlen szagot hagy maga után.

Előzetes előkészítés után minden gyümölcsöt villával meg kell szúrni, majd a bogyókat egy zománcozott mérőedénybe kell önteni, vízből és cukorból főtt forró szirupot önteni. Ebben az állapotban a physalis 6 órán át marad. A szükséges idő elteltével a bogyómassza levet ad. Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel, és főzze további 10-15 percig. Ezután az edényeket levesszük a tűzhelyről, és a physalis-t további 6 órán át állni hagyjuk.

A leülepedett bogyómasszát citromsavval egyesítjük, felforraljuk, 10 percig inkubáljuk. A cukorszirup hőmérsékletének meg kell haladnia a +110°C-os küszöböt. A forrásban lévő keveréket szűrőedénybe öntjük, és egy mély tányérba tesszük, hogy a felesleges szirup lefolyjon. Ez körülbelül 2 órát vesz igénybe. A kihűlt gyümölcsöket sütőpapírra fektetjük, amit előre egy tepsire csomagolunk, és betesszük a sütőbe. A bogyókat +40°C-on szárítják.

A citromos és narancsos bogyó lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg cukor;
• nagy narancs;
• 1 citrom vagy 100 ml frissen facsart citruslé;
• ½ tk őrölt fahéj;
• 1 kg fizalis.

A bogyókat 3 percig blansírozzuk, majd 4 szeletre vágjuk. A narancsot a héjával együtt kockákra törjük, összekeverjük fizalisszal, fahéjporral és 50 g cukorral. Ebben az állapotban a gyümölcsmasszát fél óráig hagyjuk. 30 perc elteltével egy bogyós és citrusos edényt helyezünk a tűzhelyre, 10 perc forralás után főzzük és lehűtjük. Az eljárást 2-3 alkalommal megismételjük, majd a lekvárt összekeverjük citromlével és a maradék cukorral.

A snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• ½ kg növényi minőségű bogyó;
• 0,2 kg hagyma;
• 2 nagy sárgarépa;
• 100 g zeller gyökér;
• cukor és só ízlés szerint;
• 2 gerezd fokhagyma;
• friss vagy szárított petrezselyem és kapor;
• fekete bors por.

A Physalis-t megtisztítjuk a fedőktől, 2 percig forrásban lévő vízben tartjuk. Ezután a bogyókat elválasztjuk a szártól, és átengedjük egy húsdarálón, hogy pürésített masszát kapjunk. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát és a zellert kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk. A hozzávalókat présen átengedett fokhagymával 5-7 percig pirítjuk. A kapott masszához pürésített fizalis, bors, só, cukor, finomra vágott zöldek adnak.

Forró szósz elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 250 g hámozott növényi minőségű bogyó;
• ízlés szerint jalapeno vagy chili paprika
• 6 szál koriander vagy petrezselyem;
• 100 g apróra vágott hagyma.

Nyers salsát szerezni a csípős paprikát és a zöldségbogyókat durvára vágjuk. Egy turmixgépben őrölj simára fizalis, chili, hagyma, fűszernövények és 100 ml víz tömegét. A kész salsát egy kis tányérban szolgálják fel.

Alternatív megoldásként főzhet sült salsát. Ehhez a bogyókat és a chilit körülbelül 5 percig sütjük a grillen, amíg sötét nem lesz.Ezután megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük. Fekete foltokkal és duzzadt bőrű összetevőkkel kell végeznie. Ebben a formában turmixgépben őröljük őket hagymával, korianderrel és 100 ml vízzel. Adjunk hozzá ¼ tk homogén masszához. só.

Az almával készített finom bogyó lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 kg eper physalis;
• 1 kg édes alma;
• 2 kg cukor;
• citromsav opcionális.

A Physalis-t megtisztítjuk a fedőktől, 3 percig blansírozzuk és 3-4 részre vágjuk. Az almát megmossuk, magházát eltávolítjuk, kockákra vagy szeletekre vágjuk. A gyümölcs- és bogyómasszát egy serpenyőbe tesszük, cukorral lefedjük, 6 órán át állni hagyjuk. Amikor a gyümölcsök levet kezdenek, tegyük tűzre az edényt, forraljuk fel, forraljuk 10 percig, majd hűtsük le szobahőmérsékletre. Az eljárást 2-szer megismételjük, folyamatosan keverjük a keveréket.

A növényi fizalis saláta elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 5 zöld hagyma toll;
• 250 g bogyók;
• 3 g őrölt paprika keveréke;
• ½ csokor friss petrezselyem és kapor;
• 2-3 uborka;
• 50 ml olívaolaj;
• 250 g koktélparadicsom;
• 3 kaliforniai paprika;
• egy csomó salátalevél;
• Provence gyógynövények sóval keverve 1 teáskanálban;
• 1 tk balzsamecet.

Az uborkát szeletekre vagy szeletekre vágjuk, a koktélparadicsomokat félbevágjuk, a szárát eltávolítjuk. A Physalis-t megtisztítják a fedőktől, alaposan lemossák forró vízben, hogy ne maradjon ragacsos maradék. Minden bogyót 4 szeletre osztunk. A paprikából kiszedjük a magos szárat, csíkokra vágjuk. Az apróra vágott zöldségeket és bogyókat egy mély salátástálban összekeverjük.

A zöldeket apróra vágjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz sóval és paprika keverékével együtt. Olívaolajjal, ecettel bevonva. Opcionálisan hozzáadhat 1 tk. citromlé.A kapott masszát alaposan összekeverjük.

Az eper physalis saláta elkészítéséhez szüksége lesz:

• fahéj rúd;
• 100 g bármilyen kandírozott gyümölcs közül választhat;
• 200 ml narancslé;
• 2 banán;
• mangó;
• 3 kivi;
• 200 g eper fizalis;
• mentalevél díszítéshez.

Egy fahéjrudat 2 részre törünk, citruslével egy serpenyőbe öntjük, és nagy lángon 10 percig forraljuk. A kandírozott gyümölcsöket késsel összetörjük. Ha kész a narancsöntet, tegyünk bele kandírozott gyümölcsöket, és hagyjuk állni 10-15 percig.

A gyümölcsöket meghámozzuk, ha szükséges, a magokat eltávolítjuk és közepes kockákra vágjuk. A Physalis-t ajánlatos kitisztítani a dobozból, forró vízben leöblíteni és karikára felaprítani.

Physalis ételek elkészítésekor be kell tartania a következő ajánlásokat.

1. Epergyümölcsből készítsen desszertnek különféle édességeket: lekvárt, lekvárt, kandírozott édességeket, kompótokat, zselét. A bogyós physalis szárítható és szárított gyümölcsként fogyasztható. A zöldségfajtával ellentétben egyes eperfajták nem igényelnek blansírozást.
2. A növényi physalis az első fogások adalékaként és a téli tartósításhoz használható. A bogyókat sózhatjuk és pácolhatjuk káposztával, uborkával, paradicsommal együtt.
3. Annak érdekében, hogy a bogyók jobban telítődjenek cukorral vagy páccal, át kell szúrni őket. De ha a recept szerint a fizalis szeletekre kell vágni, akkor nem szükséges a gyümölcsöt villára vagy fogpiszkálóra ültetni.
4. A zöld bogyók +25°C-on 1-2 hétig érnek.
5. A növényi physalis-t feltétlenül blansírozni kell, mivel ennek a fajnak a bogyói éles nadálytő aromát és kellemetlen ízt árasztanak.

A physalis és bogyós gyümölcsök tárolása hűvös, jól szellőző helyen javasolt. A gyümölcs tárolására szolgáló tartályok legfeljebb 3 kg terméket tartalmazhatnak. Ellenkező esetben a bogyók nyomás alatt deformálódnak és gyorsan megromlanak. + 12 ... + 14 ° C hőmérsékleten az érett physalis 2 hónapig tárolható.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan készíthet ízletes physalis kaviárt zöldségekkel.