Durian: hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok, használati tippek

A modern embert minden egzotikus iránti vágy jellemzi. Ez az élet különböző területein nyilvánul meg, beleértve az étkezést is. Az egyik legextravagánsabb és legkülönlegesebb gyümölcs a durian. A gyümölcsök királyaként ismerik el, és meglehetősen szokatlanul néz ki. Mi ez, hogyan néz ki egy szokatlan gyümölcs, milyen előnyökkel és ártalmakkal jár, hogyan kell kiválasztani és enni - találjuk ki.

A durian cibet a Malvaceae család örökzöld trópusi növények nemzetségébe tartozik. A mai napig ennek a gyümölcsnek körülbelül 30 fajtája ismert, amelyek Délkelet-Ázsia trópusi erdőiben nőnek. Ezek a növények nagy fák, gyenge elágazással. Kitámasztó gyökereik és szabályos leveleik vannak. Figyelemre méltó, hogy az ismert 30 fajta közül csak 9 alkalmas élelmiszerre.

A durian virágai fajtától függően nagyok, fehéresek vagy vörösesek. Nemcsak az ágakon, hanem a törzseken is fejlődhetnek. Nemcsak a méhek, hanem a denevérek is beporozzák őket, mivel a durian szürkülettől estig virágzik legfeljebb 8 órán keresztül. A növény gyümölcsét különösen kemény héj jellemzi, jellegzetes tüskékkel. Ez a funkció lehetővé teszi, hogy megvédje az éretlen gyümölcsöt az állatoktól.A gyümölcs megjelenése miatt kapta a nevét, ami fordításban „tövist” vagy „tövist” jelent.

Annak ellenére, hogy nem csak Malajziában, Thaiföldön, Indiában és Indokínában, hanem Dél-Amerikában is termesztik, az ázsiai gyümölcsökre nagy a kereslet az ínyencek körében. Kényelmesebb éghajlaton termesztik, tavasztól a nyári szezon végéig érik. Akkor takarítják be, amikor maguk a gyümölcsök a földre esnek. Az általános leírás szerint a durian méreteit tekintve eléri a futballlabda paramétereit. Súlya 2 és 10 kg között változik, a forma gyakran megnyúlt. Néha a gyümölcs hossza eléri a 30 cm-t, átmérője pedig 20-25 cm is lehet.

Nem számít, milyen nagynak tűnik a durian, súlyának több mint fele a héjában van, mint a lédús húsban. A durian belseje fehér falakkal rendelkezik, és szegmensekre van osztva. Minden "rekeszben" 3-4 sárgás mag található. Általános szabály, hogy a magzat belsejében 5 rekesz van, körülbelül azonos méretű. Négy közülük péppel van töltve, az ötödikben pedig a csontok találhatók.

A gyümölcs megkülönböztető jellemzője az a tény, hogy undorító szaga van. Ezért kevesen azonnal elhiszik, hogy a durian enni lehet. Olyan rossz szagú, hogy nem viheted magaddal nyilvános helyekre. Nemcsak boltba menni vagy taxizni nem lehet vele: a tilalom még a liftben való közlekedésre is vonatkozik, amit a piros vonallal áthúzott gyümölcs különleges jelzése is bizonyít. Ez azzal magyarázható, hogy a thai gyümölcs bűzös szellemét semmiképpen sem lehet elviselni. Ezért az egzotikus durian nem tárolható és nem szállítható.A bűz annyira szörnyű, hogy nehéz leírni, de magának a pépnek isteni íze van, amiért a duriant a gyümölcsök királyának nevezik.

Az érett, sima állagú gyümölcs íze édes. Gazdag, mint a banán, a mangó, az ananász, a papaya és a vanília keveréke. Ami magának a héjnak a szagát illeti, összehasonlítható a csatornázás, a rothadt hal és a rothadt hús „aromája” keverékével vagy a rothadó szaggal. Egyeseknek még úgy tűnik, hogy ebben a bűzben egy tonna rothadt hagyma szagát lehet megkülönböztetni, mert egyes turistáknak könnyei vannak, amikor Duriannal találkoznak. Ami a gyümölcsben lévő pép mennyiségét illeti, nem nagyon van belőle: egy vastag, tüskés héjra sok esik. Az érett gyümölcs húsa önmagában nem foltos, azonos állagú és színű.

A durian bűzös szagát a kénsav jelenléte magyarázza a gyümölcs összetételében. Az egzotikus gyümölcs fehérjékkel, zsírokkal és szénhidrátokkal telített, sok vitamint tartalmaz, és koleszterin hiánya különbözteti meg. Az ízletes pép aszkorbin-, nikotin- és folsavban gazdag. Niacint, karotint, riboflavint, kalciumot, vasat és foszfort tartalmaz. Ami a kalóriákat illeti, száz gramm durian 145 kilokalóriát tartalmaz. Ezek az adatok a nyers és a fagyasztott gyümölcsre jellemzőek. Azonban a túlzott durian az élelmiszerekben elhízást okozhat.

A szokatlan thai gyümölcsnek bizonyos jótékony tulajdonságai vannak. Például, mivel összetételében szerves kén van, a durian joggal elismert az egyik egyedülálló egzotikus gyümölcs. Az indol, amely a szerves kén forrása, különösen szükséges az emberi szervezet számára, mivel baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik.Az élelmi rostoknak köszönhetően a durian hatékony a székrekedés ellen. Tökéletesen felszívja a vizet, aminek köszönhetően a perisztaltika felgyorsul, és a rákkeltő anyagok kiválasztódnak a szervezetből. Ez az árnyalat segít megelőzni a bélrákot.

A Durian vérszegénység ellen is hatásos, mivel megelőző intézkedés. Javítja a haj és a bőr állapotát, emellett pozitív hatással van a csontok és a pajzsmirigy erősítésére is. Ezenkívül segít a cukorbetegség kezelésében, és pozitív hatással van az emésztőrendszerre. És egy egzotikus gyümölcs is jó a migrén és a depressziós állapotok ellen. Mivel felülmúlhatatlan afrodiziákum és hatalmas mennyiségű ösztrogént tartalmaz, a durian felelős a női hormonszint normalizálásáért, ami minden nő számára fontos. Érdemes megjegyezni, hogy ez nemcsak a nő általános állapotát, hanem a termékenységét is befolyásolja.

Jót tesz a férfiak egészségének is. A Durian gyógymódként használható az energia helyreállítására. Nemcsak megtisztítja a bőrt, hanem rugalmassá és feszessé is teszi. A pép foszfortartalmának köszönhetően káliummal kombinálva nemcsak erősíti a fogakat, hanem egyes fogínybetegségeket is kezel. Ráadásul egy szokatlan gyümölcs használata jótékony hatással van a szív- és érrendszer működésére.

Az emberi test számára előnyös tulajdonságain kívül azonban a duriannak negatív oldalai is vannak. Például bármennyire is ízletesnek tűnik, és bármennyire is szeretné enni, terhes nőknek ellenjavallt. Ezenkívül nem szabad szoptatás alatt használni. A durian használata a nyomást is befolyásolhatja, ezért a hipertóniás betegeknek rendkívül óvatosan kell enniük a magzat pépét.Ellenkező esetben tele van hirtelen nyomáslökéssel.

Vannak más korlátozások is, ha figyelmen kívül hagyják, a durian használata jelentős egészségkárosodást okozhat. Például nemcsak az alkohollal való összeférhetetlenséget kell figyelembe vennie, hanem azt az időtartamot is, amely között nem lehet inni a durian fogyasztása után. Általános szabály, hogy annak érdekében, hogy ne károsítsa egészségét, legalább négy órát kell várnia. Ezenkívül meg kell értenie, hogy a magzat nem helyettesítheti teljesen az étkezést.

Annak ellenére, hogy a durian meglehetősen magas ára (körülbelül 5-20 USD), a turisták ritkán tudják elkerülni a kísértést, hogy megkóstolják az egzotikumot. Néha ezt a gyümölcsöt már meghámozva árusítják egy aljzaton. Azonban nem minden gyümölcsnek van igazi isteni íze. Annak érdekében, hogy ne essen bajba, és ne csalódjunk a még hazájában sem szállítható és exportálhatatlan gyümölcsben, érdemes a következő árnyalatokat átgondolni:

• az érett gyümölcs abban különbözik a többitől, hogy hasadt; ha a héja megrepedt (főleg 5 szeletre), akkor ez a jó gyümölcs első jele;
• amint a héj megreped, a gyümölcs aromát áraszt, miközben a durian ehető része (pépje) az illat;
• ha az egyik oldalon rothadt rész látható, az ilyen gyümölcs nem alkalmas fogyasztásra, ráadásul a pépe is rögös lesz, ami nem lehet jó érett termékben;
• jó gyümölcs vásárlásához érdemes megnézni a héját a farok helyén, meg is lehet szagolni: minél markánsabb az aroma, annál érettebb a gyümölcs;

• az érett durian héja a tövisek színében különbözik - a jó érett gyümölcsben sárga, barna hegyekkel;
• figyelni lehet a tövisek mozgékonyságára - ha a termés éretlen, érintésre mozdulatlan marad, érett gyümölcsben enyhén mozgékony;
• a hang alapján is meghatározhatod az érettséget, amihez nem árt a burkolatra koppintani - a tompa hang az éretlenséget jelzi, míg a kellet hangos hangok és jellegzetes belső gurgulázás kíséri.

Az érett gyümölcs húsa megjelenésében eltérő, az érett gyümölcs préselve, enyhén kinyomva puha. Sűrűségét tekintve nyers tésztára hasonlít. Valaki még a gyümölccsel felvert tejszínnel asszociál.

Valójában téves lenne a kanállal durian evést kategorikusan nevezni. Mindenki másképp éli meg a gyümölcsöt. Sokan a rossz szag ellenségeskedése miatt teljesen beszorítják az orrukat, és ilyenkor egy darab pépet tesznek a szájukba. Érdemes megfontolni, hogy ezt a gyümölcsöt nem kombinálják vodkával, így nem lehet vele inni. Nem számít, mennyire szeretnéd ínyencnek érezni magad, a gyümölcsöt egyáltalán nem kombinálják alkohollal. Ennek az árnyalatnak a figyelmen kívül hagyása súlyos gyomorirritációt okozhat.

Maga a gyümölcs nem csak frissen fogyasztható.Gyakran főzik, és nemzeti ételekhez is adják. Sajátos íze van, amit mindenki más-más termékekhez asszociál. Ha egyeseknek úgy tűnik, hogy ez egy légies sajt, akkor mások biztosak abban, hogy még vaníliás péksüteménynek is tűnik. A vásárlás utáni első 3-4 órában durian-t esznek, miközben igyekeznek nem vinni a szobába.

Ha nem szeretne kanalat használni, kézzel letörheti a puha pép darabjait. A durian gyakran koktélokba kerül, szeletekre vágva. Az aszalt gyümölcs a turisták körében is népszerű. Nem olyan éles az illata, így nem riasztja el a vásárlókat. A főzés során a gyümölcsöt különféle ételek ízesítőjeként is használják. Ehhez ne a pépet, hanem a magokat vegye. Amikor a pépet kivesszük, az egyik héjat sós vízhez használják, amelyet duriannal mosnak le. A különféle receptek közül kiemelendőek a szokatlan gyümölcsös töltelékű piték, amelyekhez apróra vágott gyümölcsdarabokat használnak.

Ami az ínyenceket illeti, több próba után nem veszik észre a kellemetlen szagot, és biztosítják, hogy az íz megszakít minden negatív érzelmet. Biztosak abban, hogy az ízminőségek teljes feltárásához enyhén sós vízzel kell inni a durian-t. Ezenkívül a kókusztejben pácolt, pácolt durian az egyik legjobb desszertnek számít. Ha a vásárláskor kiderült, hogy a gyümölcs még nem érett meg, ne keseredjen el. Természetesen nem lehet majd felfedni minden ízét, de ételre nagyon alkalmas.

Ha a gyümölcsöt bontatlanul vásárolja meg, a tisztítási folyamatot magának kell elvégeznie. A lényeg az, hogy feltörjük a kemény héjat, és kivesszük a pépet.Korábban rendes tányért vagy műanyag edényt készítenek hozzá. A pépet kanállal vagy kézzel kivesszük, és egy előkészített edénybe helyezzük. Ha nem tervezi azonnal elfogyasztani a durian-t, jobb, ha edényt használ, átviszi oda a gyümölcs ízletes részét, és szorosan lezárja a tartályt.

Nyissa ki a magzatot éles mozdulattal. Csak így előfordulhat, hogy nem sikerül egyedül kinyitni a héjat. Ehhez nem csak egy erős késre, hanem vastag szőtt kesztyűre is szüksége lesz, mivel a vágás során a tüskék és a nagy súly miatt is megsérülhet. A hulladékot a lakóépületen kívül kell elhelyezni, hogy ne okozzon kellemetlenséget a szagú háztartásoknak.

A friss gyümölcsökkel kapcsolatban egyértelműen kijelenthetjük: nem. Ha a gyümölcs kinyílt, azonnal fogyaszd el. Semmilyen módon nem fog működni, még vékony filmrétegekbe sem tekerni - nem fogja megőrizni tulajdonságait. Annak ellenére, hogy van ellentétes vélemény, amely 5 napos tárolási időt jelez. A gyümölcs fagyasztása sem ajánlott, mert a hasznos tulajdonságok elvesztése mellett kiváló ízét is elveszíti. Szárított formában azonban, mint a cukorka vagy akár a kandírozott gyümölcsök, a gyümölcs meglehetősen szállítható.

A Durian akár 40 méteres magasságot is elérhet. Ezek a fák meglehetősen terjednek. A gyümölcs nemzeti csemege a gyermekek számára. Ünnepnapokon fontos, hogy az egész családdal egy ültetésben fogyasszuk el. Ezt az evést egy bizonyos rituáléig emelik, emellett a gyümölcs gyógyító, fiatalító erőt kap.A thai kultúrában gyógyszernek számít.

A gyümölcspép lehetővé teszi, hogy szokatlanul finom turmixokat készítsen. A szárított gyümölcsök és chips mellett fagylalthoz adják. Megsüthetjük, mint egy hagyományos burgonyát. Hozzáadják sütőtökhöz, halászléhez, sőt lekvárként is főzik. Ugyanakkor a nemzeti konyhában meglehetősen gyakori összetevője a receptnek. Édességgel, cukorral, sóval, más zöldségekkel együtt finom.

A Duriant gyakran összekeverik a jackfruittal, mert külsőleg valóban van hasonlóság. Vannak azonban különbségek a jackfruittól. Például a tüskéi nem olyan hangsúlyosak, és nagyobb a súlya. Ezenkívül a kenyérgyümölcs gyümölcsének tekintik, eléri a 30 kg-ot, és körte alakú. És az egyik különbség az a tény, hogy a jackfruit tejszerű levével rendelkezik, amely meghatározza ragacsosságát és viszkozitását. Ugyanakkor nemcsak a pép telített lével, hanem maga a héj is. Az ilyen anyaggal való érintkezés után gyakrabban mosson kezet olajjal.

A gyümölcs joggal érdemelte ki a gyümölcsök királya címet. Az egzotikus gyümölcsök témájával foglalkozó oldalak kommentelői biztosak ebben. A megjegyzésekben található információk azonban cáfolnak néhány általánosan elfogadott pontot. Ha mondjuk abban mindenki feltétel nélkül egyetért, hogy a gyümölcs íze valóban pompás és semmihez sem hasonlítható, akkor a héj bűzös illata tekintetében más a helyzet.

Például azok, akik rendszeresen esznek duriant, hibásnak tartják a gyümölcs fanyarságát és a héj elviselhetetlen szagát.Alapvetően nem értenek egyet ezzel a véleménnyel, bizonyítva, hogy kézzel is lehet gyümölcsöt enni, és a szag megszüntetéséhez elegendő étkezés után kezet mosni közönséges szappannal. Sőt, ezen áttekintések szerint ily módon a szag teljesen megszűnik. Ami a kagylóhéj kellemetlen szagát illeti, azt jelzik, hogy a szag hasonlít valami növényihez, de nem olyan szörnyű és nagyon elviselhető.

Arról, hogy mi az a durian és hogyan kell enni, lásd alább.