Hogyan kell enni pitahayát - sárkánygyümölcsöt?

Thaiföld híres szokatlan legendáiról és egzotikus gyümölcseiről. Az egyik ősi thai példabeszéd egy gyümölcsös növény csodálatos gyümölcséhez kapcsolódik - pitahaya (pitahaya).

Az ókorban halálos harcok folytak harcosok és sárkányok között. Valahányszor a szárnyas óriás vesztett, és már nem tudott harcolni, a zizegõ láng helyett egy csodálatos gyümölcs jelent meg a szájából, népies nevén „sárkányszív” vagy „sárkányszem”.

Thaiföld különböző régióiban egy egyedi gyümölcsöt másképpen hívnak: fügekaktusz, sárkánygyümölcs, kaumangkon, pitahaya és pitahaya. A legenda szerint a természetben ismeretlen gyümölcs olyan jó volt, hogy a thaiak minden sárkányt kiirtottak érte. És a növény túlélte és gyökeret vert a titokzatos királyság meleg éghajlatán. És már csak a sárkány termésein lévő pikkelyek emlékeztetik a thaiföldieket azokra a csatákra, amelyeket tűzokádó szörnyekkel nyertek a távoli múltban.

A tudományos leírás szerint a pitaya növény a kaktuszok családjába tartozik. A liánaszerű vad pitahaya egy epifita kaktusz, amely a forró Mexikóban elterjedt, és Dél- és Közép-Amerikában is elterjedt.

A növény szára eléri a 10 métert. A legtöbb ázsiai országban termesztik délkeleten. Thaiföldön kívül a Fülöp-szigeteken és Srí Lankán, Indonéziában, Malajziában, Kínában, Japánban, Tajvanon, Izraelben, Hawaiiban és még Ausztrália északi részén is termesztenek egzotikus gyümölcsöket.

Egy feltűnő növény kizárólag éjszaka virágzik. Sötétben a pitahayán lévő nagy fehér virágok összetéveszthetők az óriásmolyokkal. Az illatos virágok formája a kaktuszcsalád minden növényére jellemző. A virágzó sárkány varázslatos illata varázslatot terjeszt a levegőbe, varázslatossá téve az éjszakát. A kaktusz szőlő termése 30-50 nap múlva jelenik meg, és ez évente akár 6 alkalommal is megtörténhet.

Az érett gyümölcs, amelyet "a sárkány szívének" neveznek, kívülről nagyon szokatlannak tűnik. Egy pitaya súlya 150-600 gramm. A mérete nem haladja meg a nagy almát, de a forma hosszúkásabb. A bőr színe a sárgától a bíborig változik, a pitahaya fajtájától függően. Felülről a bőrt nagy pikkelyek borítják, amelyek valóban egy sárkány bőrére emlékeztetnek. A pikkelyek végei intenzív világoszöld színűek. A gyümölcs érdekesen néz ki. A sűrű héj alatt fehéres, rózsaszínes vagy lila színű krémes pép található.

Egy vonzó növény nemcsak a szemet gyönyörködteti, hanem a helyi gyógyászatban is széles körben alkalmazzák vágások és sebek gyógyítására, látásjavításra, étvágynövelésre, memória erősítésére és súlycsökkentésre.

A thaiak nem csak a terméseket használják kezelésre, hanem a növény szárát is, gyógyító levet vonva ki belőlük. Ha az arányokat betartjuk, kiváló eszköz a szív- és érrendszer erősítésére, keringésserkentő, görcsoldó, sőt féreghajtó szer.

A legnépszerűbb étkezési gyümölcs a sárga, a Costa Rica-i és a piros pitaya.A méret, a héj és a hús színe nem azonos, és a trópusi gyümölcs fajtájától függ.

Nem ajánlott fanatizmussal a gyümölcsre "támaszkodni". A tápanyagok koncentrációja a sárkánygyümölcsben eléggé képes allergiás reakciót kiváltani. A pépben lévő magvak ízére szinte észrevehetetlenek, de emészthetetlenek, ezért érdemes alaposan megrágni őket. Ugyanakkor sok lipidet és tannint tartalmaznak, amely cukorbetegség esetén javallt, és pozitív hatással van a látásra.

Az érett pitaya gyümölcs gazdag foszforban, fehérjében, C- és B-vitaminban, hasznos vasban, esszenciális kalciumban, niacinban és riboflavinban. A gyümölcsfogyasztás pozitív hatással van a bélrendszer, a szív- és érrendszer és az endokrin rendszer működésére, megállítja az emésztési zavarokat és megszünteti a puffadást.

A cukorbetegek félelem nélkül élvezhetik a pitayát, éppen ellenkezőleg, a gyümölcs segít normalizálni a cukorszintet. A készítményben lévő kalciumnak köszönhetően pedig a sárkányszem nélkülözhetetlen a klinikai táplálkozásban a csontokat és ízületeket érintő betegségekben. Ugyanaz az ásványi anyag segít megerősíteni a fogakat, a hajat és a körmöket. A C-vitaminban gazdag gyümölcs rendszeres mérsékelt fogyasztása erősíti az immunrendszert, és segít elkerülni az akut légúti fertőzéseket a vírusok fejlődése közepette.

Diétázáskor is hasznos, mivel alacsony a kalóriatartalma. Jól felszívódik és nem okoz nehézséget a gyomorban.

Tápérték 100 g gyümölcsre:

• kalóriatartalom - 50 kcal;
• fehérjék - 5 gramm;
• zsírok - 3 gramm;
• szénhidrátok - 12 gramm.

A hús színe nem befolyásolja a sárkány ízét, ami sokak számára csalódást okoz semlegességével. Első pillantásra úgy tűnik, hogy a fényes gyümölcs ízben és színben egyaránt gazdag. De a pépnek enyhe édessége és füves utóíze van. A magok enyhén ropogósak a fogakon, de nem olyan kemények, mint a trópusi kiviké.

Thaiföldön és Ázsia forró országaiban a sárkánygyümölcsöt egész évben értékesítik. A sárkánygyümölcsöt ma már mindenhol termesztik, ahol trópusi éghajlat uralkodik. Pitahaya termésvezetői: Thaiföld, Kína, Indonézia és Vietnam.

A fukszia színű pépet és fehér tartalmú fajtákat leggyakrabban Oroszországban értékesítik. Nagy szupermarketekben vásárolhatja meg őket. A pép színe könnyen meghatározható a gyümölcs megjelenése alapján. Rózsaszín és sárga héj zöldes pikkelylevelekkel fehér húst rejt a héja alatt, a termés lila tartalma általában gazdag karmazsin árnyalatú.

Gyümölcsöt többféleképpen fogyaszthat:

• vágja a gyümölcsöt két egyenlő részre, és desszertként szolgálja fel (kényelmesebb kanállal enni, az összes pép kiválasztásával a bőrig);
• vágd szeletekre a pitayát, és kényeztesd magad evőeszköz nélkül;
• hámozza le a bőrt, mint a banánt, és harapjon le egy darabot;
• keverjük össze joghurttal vagy zserbettel;
• adjunk hozzá egy koktélhoz bármilyen citrusfélékkel.

Amerikában népszerű a desszert pitahaya hozzáadásával történő elkészítése. A gyümölcsöt turmixgépben sűrített tejjel, mandulával és Mascarpone sajttal felverjük, és reggelire pirítóssal fogyasztjuk, vagy kekszek impregnálására használjuk. Ezekből a trópusi gyümölcsökből a thaiak alkalmazkodtak lekvárok, habok és szószok készítéséhez. Még a pitahaya virágok is előnyösek a vállalkozó szellemű tulajdonosoknak. A növényszirmokkal ellátott tea lélegzetelállító aromát nyer.

Az édeskés gyümölcs 100 grammjában mindössze 50 kilokalóriát tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy lelkiismeretfurdalás nélkül beilleszthető a fogyást célzó étrendbe. Ezzel egyetértenek a táplálkozástudósok, akik a gyerekeknek is a gyümölcsöt ajánlják az édességek és édességek helyett. De csak három év múlva, mivel a pitahaya allergén.

Jobb frissen fogyasztani a terméket, és nem hőkezelés után, hogy a lehető legnagyobb hasznot hozzuk a folyamatból, és még szomjat is oltsunk. Ez a gyümölcs a hosszú életű országok lakosságának kedvenc csemege, összetételében található nyomelemeknek, ásványi anyagoknak és vitaminoknak köszönhetően.

A sárkánygyümölcs bőrét nem eszik meg, hanem azonnal kidobják. Nincs haszna és íze. Könnyen elválaszthatja a héjat a péptől egy késsel, vagy letépheti a szélét és eltávolíthatja a bőrt, mint egy banánnál.

Az egzotikus gyümölcs tartalma sok rajongóra talált, de sokakat egyáltalán nem nyűgözött le. A gyümölcshöz való hozzáállásának meghatározásához személyesen kell megkóstolnia, milyen íze és illata van.

Ahhoz, hogy megvásárolja ezt a gyümölcsöt, nem kell forró országokba mennie, és nem kell onnan szállodát várnia. Az orosz bevásárlóközpontokban különféle pitahaya fajtákat árulnak. Főleg a rózsaszín héjú gyümölcsök, ritkábban a sárga héjúak. Egy igazán ízletes és illatos sárkánygyümölcs megkóstolásához érett gyümölcsöt kell választania. Az érettséget a héj enyhe megnyomásával ellenőrizhetjük, ha alatta puha a gyümölcs, akkor érett. A kemény tapintású pitaya gyümölcs íztelennek, vagy inkább íztelennek bizonyul. Az érett gyümölcsök kézzel könnyen hámozhatók.

.

Hogyan kell enni pitahayát, lásd a következő videót.