Hogyan kell megfelelően tárolni a gyümölcsöt?

A fényes, lédús és illatos gyümölcsök minden diéta díszei, ezért a szupermarketben történő fizetéskor biztosak vagyunk abban, hogy nem költünk hiába - vitaminokkal láttuk el magunkat és szeretteinket. A modern emberek szokásait a teljes foglalkoztatás és a hűtőszekrény megléte határozza meg, amely szinte minden otthonban elérhető. Sokan szívesebben vásárolnak egy hétre elegendő élelmiszert egyszerre, hogy ne vesztegetik az időt a napi bevásárlásra. És ebben az élelmiszer-készletben szinte mindig vannak gyümölcsök. Érdemes részletesebben megfontolni a gyümölcsök megfelelő otthoni tárolását, hogy ne veszítsék el előnyös tulajdonságaikat és étvágygerjesztő megjelenésüket.

Az értékesítési helyeken optimális feltételeket teremtettek a gyümölcsök SanPiN szerinti tartósításához. Ezeket a szabványokat az állam ellenőrzi. Néhány egyszerű szabály segít a gyümölcs biztonságának biztosításában otthon. A legtöbben a szokásokat követve az összes gyümölcsöt berakjuk a hűtőszekrénybe, bár ez nem mindig ésszerű. Általában az emberek ezt teszik, mert meg vannak győződve arról, hogy az otthoni élelmiszerek biztonságát csak a hűtőszekrény hőmérsékleti rendszere garantálja. De ez nem teljesen igaz, ha finom és szeszélyes gyümölcsökről van szó.

Az egzotikus gyümölcsök alacsony hőmérsékleten való megőrzésének vágya gyakran ellenkező eredményhez vezet - rothadnak, nedvessé válnak vagy idegen szagokkal telítődnek.

Érdemes odafigyelni néhány egyszerű ajánlásra.

• Mindenekelőtt ez a déli szélességi körökben termesztett gyümölcsökre vonatkozik.Nem bírják a 8 fok alatti hőmérsékletet, ezért a hűtőszekrényben a legalsó polcokon vagy speciális rekeszekben van a helyük. Ugyanakkor a zsenge gyümölcsök nem szeretik a szűkös körülményeket - a tartályokat nem lehet zsúfolásig megtölteni, a levegőnek szabadon kell keringenie.

• Évszaktól függetlenül bármilyen gyümölcs megvásárolható, de a tárolási feltételek mindenkinél eltérőek. Nem szabad szem előtt tartania az összes árnyalatot, mivel a Szovjetunió idejében magas GOST szabványokat dolgoztak ki. Ezeket az univerzális megőrzési szabályokat az alábbi táblázat foglalja össze az Ön kényelme érdekében. Kinyomtathatod és a szemed előtt tarthatod a konyhában.

Néhány gyümölcs megmenthető, ha fagyasztóba tesszük. Ez a módszer kiváló alma, körte, szilva, sárgabarack, őszibarack és szőlő esetében. Mossa meg a gyümölcsöt fagyasztás előtt. Az almát és a körtét szeletekre vágjuk. Távolítsa el a magot az őszibarackról, a szilváról és a kajszibarackról. Ezután műanyag edényekbe rakhatók. A fagyasztott gyümölcs kiváló feltét a lepényekhez, íze pedig megkülönböztethetetlen a friss gyümölcstől.

Sok modern ember a hűtőszekrényt az egyetlen élelmiszer tárolási helynek tekinti, de ez nem teljesen igaz. Sok gyümölcsöt nem kell alacsony hőmérsékleten tartani, mert károsan hat rájuk. A meleg éghajlaton termesztett gyümölcsök vitaminjaik több mint felét elveszíthetik néhány nap után a hűtőszekrény polcán: a banánt sötét foltok borítják, a sárgadinnye és a görögdinnye íztelenné válik a hideg hatására. Ha a házban van egy hűvös kamra vagy pince, akkor jobb, ha ott tartjuk a gyümölcsöket. Ha nincs ilyen szoba - a konyhaasztalon, a szekrényekben vagy az erkélyen.

A lédús és túlérett trópusi gyümölcsöket nem szabad a jövőre vásárolni, mert nagyon gyorsan romlanak. Ezért a vásárlás napján enni kell. A többiből befőtt, lekvár vagy desszert készíthető. Szinte minden gyümölcs tökéletesen eltartható szobahőmérsékleten, ha védi őket a közvetlen napfénytől. Ha lehetséges, helyezze őket sötétbe.

A citrusféléket egy gyümölcstálba lehet tenni és az asztalra tenni úgy, hogy az egész háztartás elé kerüljenek. Ha nagy a család, és egyszerre több kilogrammot vásárolnak, érdemes a narancsot (mandarin, grapefruit) egy kartondobozba tenni, és szükség szerint kirakni. Az asztalon a citrusfélék három naptól egy hétig tartanak, a fajtától és az érettségi foktól függően. Bármilyen gyümölcs tárolására előnyös a környezetbarát csomagolás: papírzacskók, kartondobozok, speciális konténerek, fadobozok.

A vágott gyümölcsöt nem szabad szobahőmérsékleten tárolni, mert vonzza a legyeket és a gyümölcslegyeket.A legjobb, ha minél előbb elfogyasztjuk, mielőtt kiszáradnának, vagy rövid időre hűtőbe tesszük. Ez vonatkozik a dinnyére is: Az egész görögdinnye és a dinnye tökéletesen bírja a szobahőmérsékletet, a vágott viszont nem. A hűtőszekrénybe kell helyezni őket, de legfeljebb néhány napig. A zárt celofán edények (zacskók, raklapok) kategorikusan nem alkalmasak gyümölcsök tárolására, mivel az érettek megrohadnak, az éretlenek pedig nem érnek be. Sok déli szélességi körön termesztett gyümölcsöt éretlenül szüretelnek be, hogy biztonságosan elviseljék a nagy távolságokra történő szállítást. Szobahőmérsékleten gyorsan édesek és lédúsak lesznek.

Fontos figyelembe venni, hogy egyes gyümölcsök nem kompatibilisek a tárolás során. Szó szerint tönkreteszik egymást, egymás mellett hevernek az asztalon vagy a hűtőszekrény polcán. A jelenség oka a szagtalan és színtelen etiléngáz, amely felgyorsítja az érési folyamatot. Az alma aurája különösen etilénnel telített, ami mellett jelentősen megnő a túlérés és a bomlás veszélye. De ezt a tulajdonságot nyugodtan használhatjuk: ha egy érett almát zöld banánnal vagy kemény körtével teszünk össze, az utóbbi sokkal gyorsabban érik. Ha éretlen, magas etiléntartalmú gyümölcsöt vásárol, készítsen nekik gázcsapdát: tegye papírzacskóba és zárja le. Az általuk kibocsátott gáz felhalmozódva felgyorsítja az érést.

A következő gyümölcsöket óvatosan kell kezelni:

• banán;
• sárgabarack;
• füge;
• avokádó;
• dinnye;
• nektarinok;
• őszibarack;
• körte;
• szilva.

Az etiléntartalom tekintetében mindegyikük bajnok. Különösen sok ebből a gázból a túlérett, rothadt és sérült gyümölcsök bocsátanak ki.

A gyümölcs frissen tartása egyszerű, csak kövesse az alábbi egyszerű irányelveket:

• miután a gyümölcsök nálad vannak, alaposan vizsgáld meg őket – a szőlő bogyói romlottak, az őszibarack és a kajszibarack oldala ráncos lehet; ügyeljen arra, hogy a sérült gyümölcsöket különítse el az egésztől, így könnyebb lesz hosszú ideig frissen tartani őket;
• a hűtőszekrénybe szánt mosatlan gyümölcsöket a legjobb, ha egy tágas zacskóba helyezzük, vagy az eredeti szupermarket csomagolásában hagyjuk; ha szobahőmérsékleten kell tárolni, azonnal ki kell venni a csomagolásból;

• a gyümölcsöket és a zöldségeket nem lehet együtt tartani - ez a szabály a hűtőszekrényre és a konyhai szekrényekre is vonatkozik, például a füge és a szőlő a hagyma mellett elnyeli az illatát;
• a túlérett gyümölcsöket hűtőszekrényben kell tárolni;
• az érésre váró gyümölcsöket nem kell hűtőszekrénybe tenni, ahol a vitaminok nagy részét elveszíthetik anélkül, hogy elérnék az érést; tedd papírzacskóba, és hagyd az asztalon vagy a konyhaszekrényben;
• a sárgabarackot nem szabad avokádó mellé tartani, mivel az utóbbi kellemes, de nagyon finom illatú, a kajszi megszakítja;
• bizonyos esetekben a polietilén biztosíthatja a banán tartósítását; a lábakat össze kell csavarni, és a gyümölcs néhány napig jól eláll szobahőmérsékleten;

• a szilvát hűtőszekrényben tárolják, csak tálalás előtt mossák meg, hogy ne mossák le a fehér bevonatot, mert ő védi meg a gyümölcsöket a kiszáradástól;
• a szőlőt mosatlanul is tárolják a hűtőszekrényben; hidegben az eltarthatósága legfeljebb két hét;
• az alma nedvességhiányos ráncos, ezért a hosszú távú tároláshoz jobb, ha hűtőszekrénybe helyezi, más termékektől elkülönítve;
• érett és lédús körtét kis mennyiségben kell vásárolni, nagyon gyorsan romlanak, még a hűtőszekrényben is legfeljebb két napig tárolják az ilyen gyümölcsöket;
• az éretlen körte későbbi felhasználásra elvihető, papírzacskóba rendezhető és szobahőmérsékleten hagyható, így gyorsan érik;

• Az éretlen ázsiai körte a leghosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik - legfeljebb három hétig a hűtőszekrényben;
• a lime és a citrom, amíg a hűtőszekrényben van, idegen szagokkal telítődhet, ezért jobb az asztalon tartani, ahol akár egy hétig is eláll;
• az eper tárolására szolgáló hely a hűtőszekrény, de ezek a zsenge bogyók még alacsony hőmérsékleten is néhány nap múlva romlásnak indulnak;
• A tárolásra szánt epret vékony rétegben kell elhelyezni a hűtőszekrényben, hogy ne legyen nyomás alatt.

A gyümölcstárolás finomságait az alábbi videó ismerteti.