Hogyan szárítsunk gyümölcsöt szárítóban?

A szezonális gyümölcsök és bogyók a mi éghajlatunkon a nyár elején jelennek meg, és szeptember közepén fejezik be érésüket. A fennmaradó időben drága importtermékeket kell vásárolnia, vagy megfelelő tárolási feltételeket kell biztosítania. Nem minden nagyvárosi lakos engedheti meg magának, hogy kis lakásába külön fagyasztót szereljen, nem beszélve a külön kamráról vagy pincéről.

Ezenkívül nem minden gyümölcs képes több hónapig túlélni még száraz és hideg körülmények között is. Annak érdekében, hogy ne tagadja meg magától az egészséges növényi ételeket az őszi záporok és a téli fagyok idején, elegendő egy olcsó szárítógép vásárlása, amely könnyen elfér a konyhaszekrényben.

Kétségtelenül egy faágról leszakított alma vagy körte hozza a legnagyobb hasznot a szervezetnek. Az aszalt gyümölcsök azonban jó segítséget nyújtanak a megfázás és a beriberi szezonjában. Nem hiába halmoztak fel ilyen finomságokat dédanyáink és dédapáink a falvakban, a tűző nap sugarai alatt aszalták a bogyókat, gyümölcsöket. A szárított gyümölcsök előnyei a következők.

• Az aszalt gyümölcsök több hasznos vitamint és ásványi anyagot őriznek meg, mint a kompót vagy lekvár formájában tartósítva. Az emberi szervezet jobban felszívja és emészti őket, kevésbé magas kalóriatartalmúak, mivel a gyártás során hiányzik a cukor.
• Az aszalt gyümölcsök eltarthatósága nemcsak a friss termékek, hanem a különféle lekvárok, gyümölcslevek és zselék eltarthatóságát is meghaladja.Száraz szekrényben egy ilyen desszert pár évig, hűtőben vagy hideg kamrában akár 3-4 évig is eláll.
• A szárítási módszer mind pénzügyi költségek, mind idő szempontjából gazdaságos. A kész finomság íze valamivel kevésbé telített, mint a konzerv gyümölcsöké vagy bogyóké, de természetesebb.
• A szárított gyümölcsök nagyon sokoldalúak. Önálló ételként használhatók, befőtt vagy lekvár készíthető belőlük, hozzáadható péksüteményekhez.

A szárított gyümölcsök és bogyók pontosan megőrzik azokat a tulajdonságokat, amelyek friss formában voltak. Például a szárított alma sok vasat tartalmaz, a körte pozitív hatással van az ideg- és emésztőrendszerre, a mazsola pedig kiválóan erősíti az immunrendszert a különféle csoportok vitamintartalmának köszönhetően. Ráadásul nem csak a saját kertedből származó zöldségeket, hanem a különféle erdei bogyókat, valamint az érési időszakban a helyi boltokból hozott, egzotikusabb gyümölcsöket is száríthatod, mint az ananász, a banán vagy a füge.

A friss gyümölcsökhöz hasonlóan a száraz desszert is csak egyéni intolerancia, a kezelőorvos ellenjavallata vagy túlzott fogyasztás esetén károsíthatja az emberi egészséget. Mindenesetre a házi aszalt gyümölcsök biztosan mentesek lesznek a különféle vegyi adalékoktól és kezelésektől, amelyekkel a nagy ipari termelésben gyakran visszaélnek.

Nem elég egy konyhai kisegítőt vásárolni, tudni kell helyesen használni. Minden készülékhez mellékelni kell összeszerelési és kezelési útmutatót, amellyel elő tudja készíteni magát a szárítót. A belehelyezett termékeknek is alá kell vetni az első előkészítést. Általában a teljes szárítási folyamat a következő.

• Maga a szárító összeszerelése és felszerelése. Az egységnek tisztának és száraznak kell lennie, minden vezetéket szigeteléssel kell lefedni. A legjobb, ha a szárítógépet nem hagyja felügyelet nélkül az első indításakor, hogy megbizonyosodjon a megfelelő működéséről.
• A gyümölcsöket vagy bogyókat folyó vízzel megmossuk, és papírtörlőre vagy gofritörülközőre fektetjük, hogy a felesleges víz távozzon róluk. A dugványokat és a szárakat letépik róluk, ha szükséges, a magokat és a csontokat eltávolítják. A romlott bogyókat és a sötét foltos, rothadásos gyümölcsöket nem szabad szárítani, de a gyűrött és túlérett gyümölcsök tökéletesek az ilyen feldolgozáshoz.
• A szárítóréteget egy kis vékony pamutdarabbal vagy tiszta gézzel bélelik. A gyümölcsöket úgy rakjuk ki az anyagra, hogy az egyes darabok között legyen egy kis szabad hely, különben minden egy darabra szárad.
• A készülék bekapcsol, beállítja a maximális hőmérsékletet a szükséges időre. Minden gyümölcsnél és bogyónál más és más, ezért nem szabad több fajtát ugyanazon a szinten szárítani.
• A kész szárított gyümölcsöknek meg kell változtatniuk a színüket, és kissé csökkenniük kell a méretükben. A desszert ne legyen túl kemény, de az ujjak erőfeszítésével ne gyúrjuk zacskóvá. Minél szárítottabb a gyümölcs, annál tovább tárolható.

A kész szárított gyümölcsöket legjobb kis szövetzacskókban vagy légmentesen záródó üvegedényekben tárolni. Rendszeresen ellenőrizni kell őket rovarok és rothadás szempontjából. A szárított bogyókat és gyümölcsöket legjobb sötét helyen, alacsony páratartalmú helyen tárolni. Ez lehet egy konyhaszekrény, egy fiók az erkélyen vagy egy kis szekrény. A száraz édes szelet fogyasztása előtt gondosan ki kell válogatni és meg kell mosni.

Az aszalt gyümölcsök a szokásos formájukban és különféle desszertek kiegészítéseként is ízletesek. Van azonban egy érdekesebb módja a gyümölcsdesszert elkészítésének szárítóval.

A vékony, szinte átlátszó csövek a száraz alma élénk aromájával a közelmúltban meglehetősen gyakori teadesszertté váltak azok számára, akik megpróbálják figyelemmel kísérni étrendjüket. Kiváló íz és szokatlan textúra minimális kalóriával és különféle kémiai adalékanyagok hiányával - ez a házi mályvacukor. Az elkészítéséhez mindössze néhány hozzávalóra lesz szüksége:

• friss alma bármilyen fajtából;
• napraforgóolaj;
• cukor (ha savanyú almafajtát választunk).

Az almát meghámozzuk és meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, és sütőben vagy mély serpenyőben puhára pároljuk. A forró darabokat lehűtjük és húsdarálóval, turmixgéppel vagy közönséges finom szitával pépesítjük. Ha az ízlésének túl savanyú almát választunk, néhány teáskanál cukrot adhatunk hozzá, és alaposan keverjük össze. Egy kör sütőpapírt terítünk a szárítóréteg rácsára, és a tetejét megkenjük napraforgóolajjal, hogy ne ragadjon le semmi.

Az almaszószt kikent pergamenre rakják, és egyenletesen elosztják a teljes felületén. Átlagosan a szárító egy szintje körülbelül egy pohár kész pürét vesz igénybe. Az almaréteg vastagsága nem haladhatja meg a 0,5 cm-t, de a pergamen felületén elosztott tömegben nem lehetnek lyukak és lyukak. A pastila 22-24 órán át készül körülbelül 40 fokos hőmérsékleten. Az elkészült lapokat vékony csövekre hajtogatjuk, és hajtogatva hűtjük, így a kész desszert megtartja formáját.

A finomság hűtőszekrényben 8-12 hónapig eláll, tálalás előtt tejszínnel vagy porcukorral díszíthetjük. A vélemények szerint egy ilyen szokatlan desszert tökéletes teához vagy cukrozatlan kávéhoz. Nemcsak a felnőttek, hanem a kisgyerekek is szeretni fogják, akiknek már egy éves kortól kaphatják ezt a természetes finomságot, főleg ha nem használtak cukrot az elkészítéséhez.

A következő videóból megtudhatja, hogyan kell körtét szárítani elektromos szárítóban.