Milyen gyümölcsöket lehet lefagyasztani és hogyan kell helyesen csinálni?

A gyümölcs fagyasztása jó módszer a téli betakarítás problémájának megoldására. Ahhoz, hogy a termékeket a fagyasztóból kihúzva kényelmesen lehessen használni a konyhában, és megőrizzék hasznos tulajdonságaikat, a fagyasztásra megfelelően elő kell készíteni és megfelelően tárolni.

Annak ellenére, hogy a fagyasztók már régóta léteznek, és aktívan használják gyümölcsök fagyasztására, továbbra is viták vannak arról, hogy mennyire indokolt egy ilyen eljárás. Egyrészt nem mindig lehet megőrizni a termék eredeti megjelenését. A gyümölcs összegyűrődik, néha még színét is megváltoztatja. Másrészt azonban megőrzik a közönséges gyümölcsökben rejlő ízt és aromát, amelyek csak örülhetnek a téli napokon, amikor a friss gyümölcsök nem állnak rendelkezésre.

Egy másik erős érv a fagyasztás mellett az az így betakarított minőségi gyümölcsökben a vitaminok legalább kilencven százalékban megmaradnak annak, ami a friss gyümölcsökben volt. (Ezzel szemben például lekvárból, amiben kevés értékes anyag marad meg).

Különféle gyümölcsöket fagyaszthat le a fagyasztóban:

• almák;
• szilva;
• körte;
• cseresznye szilva;
• sárgabarack;
• őszibarack;
• birsalma;
• banán.

Van egy általános megközelítés a különböző gyümölcsök fagyasztására. Általában kiválogatják, megmossák és hagyják megszáradni. Egyes esetekben eltávolítják a gyümölcsről a héjat és a magokat vagy a középső részt, amelyet nem fogyasztanak el. Keményen kell dolgozni, hogy mindezt ne leolvasztáskor kelljen megtenni.

Az elkészített gyümölcsöket kétszáz-háromszáz grammos adagokban tegye a fagyasztóba, és ne egy nagy zacskóba. Kényelmesebb a főzés során, és az újrafagyasztott gyümölcsök, amelyek a kompót vagy a pite következő főzésekor feleslegesnek bizonyultak, elveszítik hasznos tulajdonságaikat.

Tároláshoz a legjobb négyzet vagy téglalap alakú tartályok használata. Ha nincs elég belőlük, viheti a műanyag zacskókat. A kényelmes tárolás érdekében az előkészített gyümölcsöt egy zacskóba helyezheti, és egy üres edénybe helyezheti. Tedd egy kis időre a fagyasztóba, majd ha megszilárdul, gyorsan kiszedjük a fagyasztott gyümölcsöt egy szilárd edényből, és egy zacskóba rendezzük el kényelmes helyen. Ily módon a fagyasztóban kompaktan összehajtogathatja az összes üres csomagot.

Az otthoni téli gyümölcsök kétféleképpen fagyaszthatók - sokkoló és száraz. A sokkoló fagyasztás lehetővé teszi, hogy gyorsan „tölgy helyzetbe hozza” az elkészített gyümölcsöket. A gyümölcsökön nem képződnek vízkristályok, a termékek egy idő után a konyhaasztalra kerülnek, szinte frissnek tűnnek. A gyümölcsök ilyen módon történő megőrzéséhez a fagyasztóba küldéskor be kell kapcsolni a gyorsfagyasztás módot.

A Dry azt sugallja, hogy a gyümölcsöket lapos állványra, egymás érintése nélkül helyezzük el, például egy tepsire, és tegyük addig, amíg meg nem fagy a fagyban.És csak akkor, ha lefoglalják őket, tartályokba helyezik, és hosszú ideig, alacsony hőmérsékleten tárolják.

Az almát praktikus darabokra osztani. Ranetki - csak vágja félbe, és vágja ki a középső részt. Az alma sötétedésének elkerülése érdekében tanácsos a szeleteket olyan folyadékban tartani, ahol a citromsav feloldódik, mielőtt "az Északi-sarkra" küldik. És ezeket a gyümölcsöket is lehet pépesíteni - darabokra vágni, majd turmixgéppel őrölni.

Ésszerű ugyanezt tenni a körtével. Sőt, az egyik és a másik gyümölcsöt néha szirup alatt lefagyasztják. Egy liter vízhez körülbelül háromszáz gramm cukrot veszünk. A gyümölcsöket meg kell hámozni és ebben a készítményben körülbelül öt percig forralni, majd egy edénybe kell tenni, szirupot önteni a tetejére, lehűteni, lezárni és a fagyasztóba kell tenni tárolásra.

A szilvát egészben vagy részekre osztva lefagyasztják. A csontot elhagyják vagy eltávolítják. Ezeket a gyümölcsöket úgy is lefagyaszthatjuk, szirupban vagy cukorral megszórva.

Szirup készítéséhez vegyünk egy liter vizet, és oldjunk fel benne körülbelül hétszáz gramm cukrot. A kimagozott szilvát ezzel a készítménnyel öntjük, hagyjuk lehűlni és lefagyasztjuk.

A sárgabarackot a szilvához hasonlóan fagyasztva, kimagozott szeletekben ajánljuk. A püré elkészítéséhez a gyümölcsöket összetörjük, cukorral összekeverjük és egy edényben elosztjuk.

A cseresznyeszilvát gyakran egészben lefagyasztják. De ha ezt cukorral tervezi megtenni, jobb, ha kiveszi a „belsejét”. Ezután a gyümölcsöket rétegesen egy edénybe kell helyezni, édes homokkal megszórva, le kell zárni és el kell rakni tárolásra.

A birsalmában a terméseket megtisztítjuk, a középső részét kiszedjük, szeletekre osztjuk, zacskóba tesszük, amiből kinyomjuk a felesleges levegőt, lezárjuk és jobb időkig kivesszük a fagyasztóba.

De lereszelhetjük az elkészített gyümölcsöket közepes lyukú reszelőn is. Amíg a lé elválik, a masszát zacskókba osztjuk, síkra fektetjük a fagyasztóba. Télen kényelmes lesz kompótot főzni ilyen püréből, használni piték töltésére, lekvárt vagy lekvárt főzni ebből az üresből.

Az őszibarackot lefagyasztjuk, félbevágjuk és eltávolítjuk a magját, vagy szirupban. Egy liter vízhez egy pohár cukrot veszünk, sűrű édes keveréket készítünk, amelyet őszibarack felét tartalmazó tartályokba öntünk.

A közönséges őszibarackot papírba is csomagolhatja, és zacskóba rendezheti. Ahhoz, hogy szépek legyenek, le kell húzni róluk a héját, néhány percre citromos vízbe tenni a gyümölcsöket, és csak ezután kell lefagyasztani.

Különböző lehetőségek állnak rendelkezésre a hidegben történő téli előkészítésre. A legegyszerűbb az ilyen gyümölcsöket zacskóba tenni anélkül, hogy eltávolítaná a héját. A gyakorlat azt mutatja, hogy ezzel a módszerrel a gyümölcs íze tökéletesen megmarad. Ez a héj sötétebbé válik.

Amikor banánt kell használnia, leteheti az asztalra, és megvárhatja, amíg megpuhul. A bőrt ugyanúgy távolítjuk el róla, mint a frissről. A felolvasztott gyümölcsöt felhasználhatja turmix készítéséhez, töltelékként vagy ételek, például zabkása elkészítéséhez.

Ha úgy döntenek, hogy a banánt „meztelenül” lefagyasztják, meghámozzák, celofánnal borított lapos felületre helyezik, és egymás érintése nélkül a fagyasztódobozba helyezik. Pár óra elteltével, amikor "megkeményedett", csomagokba rakják és hidegre küldik jobb időkig.

Hasonlóképpen lefagyaszthatja a szeletelt banánt is. Ez előnyös a fagyasztóba való kompakt elhelyezés szempontjából.

Püres állapotban fagyasztva is tarthatók. Ehhez a gyümölcsöt kisebb darabokra kell vágni, és turmixgéppel zabkása állapotba kell hozni. Hogy a gyümölcspüré ne sötétedjen, célszerű egy kanál citromból kifacsart levet hozzáadni hozzá.

Egy ilyen termék tárolására ajánlott műanyag poharakat vagy jégformákat használni. Annak érdekében, hogy a banán blank kevesebb helyet foglaljon, a formákban történő fagyasztás után egy zacskóba rakható, és már ebben a formában hidegen tárolható. Ha a banánkását poharakban tárolják, a tartalom beállítása után fóliával kell meghúzni.

A banánt igény szerint fagylalttá alakíthatjuk. A magas érettségű gyümölcsöket meg kell hámozni, ketté kell osztani, és fapálcával vagy műanyag nyársal minden darabba bele kell szúrni. Most a banánt olvasztott csokoládéba kell meríteni, és csak ezután küldje el „fagyni”.

A fagyasztott gyümölcs tárolására való felkészülés során célszerű a hűtőszekrény fagyasztó rekeszében vagy egy külön fagyasztóban lévő polcokat papírral vagy nagyméretű műanyag zacskókkal kibélelni. Ha lé folyik ki az üres edényből, akkor nem kell leszakítani magáról a polcról a fagyasztóban.

A gyümölcs tárolásának helyét úgy kell megválasztani, hogy ne legyen a közvetlen közelben fagyasztott kapor vagy más illatos zöldek.Ez befolyásolhatja maguknak a télre tárolt gyümölcsök illatát és ízét.

Célszerű külön fagyasztót vagy polcokat találni a gyümölcsök tárolására, amelyeknek nincsenek „nem gyümölcsös szomszédai”.

Meg kell érteni, hogy a fagyasztott gyümölcsöket nem lehet örökké tárolni nulla alatti hőmérsékleten minőségromlás nélkül. Úgy gondolják, hogy legtöbbjük egész évben megőrzi előnyös tulajdonságait, jellegzetes illatát és ízét.

Ha a fagyasztóban tárolt gyümölcsöket nem fogyasztották el a következő betakarítás előtt, akkor a szervezet számára nyújtott előnyei nagyon gyorsan semmivé válnak. A raktározás második évének végére legjobb esetben is a friss gyümölcsben lévő érték harminc százaléka marad az üresen.

Ha eltelt egy év, és az alaplevet nem fogyasztották el, hogy ne tűnjön el, lehet belőle lekvárt, lekvárt, befőtt készíteni. Így sem a termékek, sem a fagyasztásukra fordított munka nem vész el.

És azt sem szabad elfelejtenünk, hogy körülbelül hat fok alatti hőmérsékleten a termékeket legfeljebb két hétig jól tárolják. Mínusz tizenkettőnél az eltarthatósági idő másfél hónapra nő. Tizennyolc nulla fok alatt négy hónapig nem veszítenek minőségükből. Ahhoz pedig, hogy a gyümölcs egy évig megmaradjon, a fagyasztó hőmérsékletének mínusz húsz fok alatt kell lennie.

A következő videóban a zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények téli lefagyasztásának technológiáját találja meg.