Őszi gyümölcsök és zöldségek

Az ősz a festői tájakat és a csendéleteket ötvözi. Az ünnepi szezon mögött, illetve a hideg idő és a rövid nappali órák előtt. A helytelen táplálkozás, a tápanyagok arányának csökkenése az étrendben az immunitás csökkenésének, az ingerlékenység megjelenésének és más negatív tényezőknek az oka. Ezt könnyű kezelni. Az őszi gyümölcsökben és zöldségekben minden szükséges vitamin és ásványi anyag megtalálható.

A bársonyos időt különféle nyersen és feldolgozva fogyasztott gyümölcsök, gyökérnövények, bogyók, aromás fűszernövények képviselik. Közülük a legnépszerűbbek, amelyek maximális haszonnal töltik meg a napi étrendet.

A "mágikus" sütőtök antioxidánsokat, rostot, E-vitamint (karotint), A-, C-, F-, PP-, B-csoportot, magnéziumot, káliumot, kalciumot, vasat és másokat tartalmaz. Egy ilyen vitamin-ásványi készlet támogatja és javítja a látást, normalizálja a bélműködést, javítja az anyagcsere folyamatokat, a vér minőségét, erősíti az erek falát. Az antioxidánsok és a sütőtök pektin rostjai eltávolítják a káros koleszterint, toxinokat és méreganyagokat. A pépben található nagy mennyiségű víz és káliumsó segít az epekő elleni küzdelemben. A megnövekedett vitamintartalom (beleértve a C-vitamint is) erősíti az immunrendszert, elősegíti a szövetek regenerálódását és gyógyulását.

A káposzta ásványi sók, vitaminok, tápanyagok, durva rostok tárháza.Hasznos összetevők számát tekintve a zöldek és zöldségek között a káposzta a spenót után a második, C-vitamin tekintetében pedig a citrusféléket. A tárolás során a vitamin szinte nem pusztul el, sőt kis hőkezeléssel az egyik állapotból a másikba való átmenet miatt még nő is. A C-vitamin segít elkerülni a vírusokat és a megfázást, javítja az immunitást, felelős az érzelmi állapotért. Az U-vitamin felveszi a harcot a falakon lerakódott koleszterin ellen, és jó megelőzés az érelmeszesedés ellen. A tartronsav javítja az emésztési folyamatokat, csökkenti az erjedést a belekben.

A B9-vitamin jelenléte szabályozza a vérképzés folyamatát, szabályozza a zsír- és szénhidrátanyagcserét a szervezetben. Az élelmi rost megtisztítja a beleket a méreganyagoktól, segít a székrekedésben.

A sárgarépa a szezonális zöldségek közül kiemelkedik magas A-vitamin (karotin) tartalommal. A vitamin javítja a látást, erősíti a retinát, normalizálja a belek és a gyomor mirigyeinek működését, pozitív hatással van a bőr, a haj és a köröm állapotára. A fitoncidek a káros baktériumok, a kórokozó flóra ellen küzdenek, antiszeptikus és gyulladáscsökkentő hatásúak. Az egészséges és tápláló gyökértermés könnyen emészthető.

A cékla értékes zöldség. Esszenciális savak, nitrogéntartalmú anyagok tartalma szerint nincs párja. Biztosítja a normál anyagcserét, az agy aktív munkáját, fenntartja a máj normál állapotát. A vas és a réz megszünteti a vérszegénységet, jó hatással van a vérminőségre.

Az alma az emberi szervezet számára fontos vitaminok teljes készletét hordozza. A C-vitamin erősíti a védőfunkciókat.A kalcium, magnézium pozitív hatással van az idegrendszerre, az agyi aktivitásra. A rostok tisztítják a szervezetet, a vas és a pektin pedig részt vesz a keringési folyamatokban.

Szőlő díszíti az étlapot. A benne található fruktóz erőt ad, javítja a hangulatot. A tápanyagkészlet csökkenti a fejfájás és a migrén számát.

A szokásos szilva jelentős mennyiségű káliumot tartalmaz, amely befolyásolja az agy működését, eltávolítja a vizet a szervezetből. A rostok növelik a belek tónusát.

Az áfonya a termesztésben és a tárolásban szerény. Tartalmaz C-vitamint, B, K, PP vitaminok csoportját, karotint, ásványi anyagok sorát, szerves savakat, pektinek. A bogyó egy teljesen kiegyensúlyozott komplexum. Természetes antibiotikum, normalizálja az anyagcsere folyamatokat, aktiválja a hasnyálmirigyet, segít a szervezetnek ellenállni a vírusos betegségeknek, megtisztítja a méreganyagoktól, lázcsillapító hatású, növeli az erek rugalmasságát, és az antioxidánsoknak köszönhetően felgyorsítja a szövetek regenerálódását.

A homoktövis az első fagykor szüretelt őszi bogyó. Számos hatóanyagot tartalmaz A-vitamin, B-, K-, PP-, P-, E-csoport, akár 8% zsíros olaj, olajsav, linolsav, sztearinsav, cukrok és fitoncidek formájában. Az antioxidánsok lassítják a szervezet öregedését, megelőzik az érelmeszesedést, a rákot.

Ősszel, az aratás idején készülnek a legfinomabb gyümölcsök és zöldségek ételei. Számos ajánlás létezik a gyümölcsök feldolgozására, amelyek megőrzik előnyös tulajdonságaikat főzés közben.

Mindenki tudja, hogy a gyümölcsök, zöldségek vagy bogyók nyers formában történő elfogyasztása a vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyiségét megőrzi. A termékek mélyfagyasztása a nyers gyümölcsök felhasználásával egyenlő.

Zöldségszerű a főtt cékla sem szenved sokat a hőkezeléstől: az ásványi sók hevítéskor kissé tönkremennek.

Az ízletes és egészséges cékla héja sima, repedésmentes, közepes gyökérméretű, sötét, telített színű.

A nagy mennyiségű karotint tartalmazó sárgarépa a zsírokkal jobban felszívódik, így a növényi olaj és a tejföl csak fokozza jótékony hatását. A cukorbetegek számára a főtt sárgarépa egészségesebb, mivel 45%-kal több antioxidánst tartalmaz, mint a nyers sárgarépa. Ugyanakkor a főtt termékben a C-vitamin elvesztése eléri a 90%-ot. Kívánatos élénk narancssárga színű, növekedés nélküli, közepes méretű, nem deformált zöldséget választani.

A sütőtök nyersen és sütve vagy párolva egyaránt jó. A táplálkozási tulajdonságok többsége megmarad, ha a gyümölcsöt mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen vagy párolva sütjük. A zöldségek sokáig elállnak. Ehhez jobb, ha egész gyümölcsöt vásárolunk kis szárral, közepes méretű, gazdag narancssárga színű, sűrű héjú.

A következő videóból többet megtudhat a sütőtök megfelelő előkészítéséről.