Milyen gyümölcsöket, zöldségeket és bogyókat lehet enni cukorbetegséggel?

A diabetes mellitus olyan betegség, amelyben a beteg jólétét nagyrészt az étrendjének köszönheti. Ez számos kérdést vet fel azzal kapcsolatban, hogy bizonyos élelmiszerek megengedettek-e és tilthatók-e a cukorbetegek étrendjében. Különösen a zöldségekkel, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel kapcsolatban dúlnak viták. Tekintsük ezt a kérdést részletesebben.

A diabetes mellitus olyan betegség, amelyet az inzulin hiánya vagy kis mennyisége jellemez. Nem a hasnyálmirigy termeli, vagy elégtelen mennyiségben szintetizálódik. Ennek eredményeként a szervezetbe kerülő cukrok (glükóz, fruktóz, szacharóz) nem bomlanak le, és nagy koncentrációban kerülnek a vérbe. Ez a vércukorszint éles emelkedését okozza.

A betegségnek 2 típusa van. 1-es típussal Inzulin egyáltalán nem termelődik, ezért injektálják. Minden beteg számára egyedi adagot számítanak ki. Cukorbetegséggel 2 féle az inzulint a hasnyálmirigy termeli, de nem elegendő mennyiségben. Elkerülheti az éles glikémiás kiugrásokat, ha kontrollálja az étrendjét. Megengedett olyan ételek fogyasztása, amelyek elfogadható glükózszint-emelkedést okoznak.

A cukorbetegség kezelésére kapható összes termék három csoportba sorolható.

• Cukorbetegek számára engedélyezett. Az ebbe a csoportba tartozó termékek alacsony glikémiás indexű (GI) (nem haladja meg az 55 egységet), ezért naponta fogyaszthatók - ez a táplálkozás alapja.
• Megengedhető - vagyis olyanok, amelyek mérsékelt és ritka használat esetén biztonságosak. A cukorbetegség számára elfogadható termékek ebbe a csoportjába tartoznak azok, amelyek átlagos glikémiás indexe 55-70 egység.
• Tiltott - a vércukorszint meredek emelkedését okozzák. Tiltott élelmiszer az, amely magas GI-vel rendelkezik, körülbelül 70 egység.

Az alábbiakban egy táblázat található a különböző zöldségek GI-jéről.

A zöldségek kiválasztásakor azonban lehetetlen csak a GI értékére összpontosítani, kívánatos olyan mutatót figyelembe venni, mint a glikémiás terhelés. Ez utóbbi a gyors szénhidrátok arányos arányát jelenti a termék többi eleméhez viszonyítva (grammban mérve).

Minél alacsonyabb a súlyérték, annál biztonságosabb a termék a cukorbetegek számára. A táblázat második oszlopában felsorolt ​​zöldségek egy része (répa, kukorica, sütőtök) kismértékű glikémiás terhelésű, ezért kis mennyiségben és ritka felhasználás mellett is megengedett erre a betegségre. Átlagos dózisuk körülbelül napi 80 g (hetente 2-4 alkalommal). Az ezekből a zöldségekből származó szénhidrátok lassabb emésztésére jobb egészséges zsírokkal (növényi eredetű, valamint tengeri halakkal, avokádóval) vagy fehérjékkel kombinálni.

Az alábbi lista a gyümölcsökre és azok GI-értékeire összpontosít.

Ami a gyümölcsleveket és a gyümölcspürét illeti, a cukorbetegeknek jobb, ha megtagadják őket. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezek a termékek nagy koncentrációban tartalmazzák a gyors szénhidrátokat. Ezenkívül nem tartalmaznak rostokat, ami csökkenti a cukrok felszívódását a bélből. Ezért gyümölcslevek és pépesített gyümölcsök és bogyók ivása után éles glikémiás változás következik be.

A szárított gyümölcsök is sok ellentmondásos kérdést okoznak. Az aszalt gyümölcsök gyógyító tulajdonságai ellenére kalóriadúsabbak és édesebbek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az aszalt gyümölcsökben nincs víz, ami miatt az összes többi anyag koncentrációja nő. Ennek ellenére a szárított gyümölcs megengedett cukorbetegség esetén, de nem naponta és kis mennyiségben.Az aszalt gyümölcsök glükózszintjének újraszámításakor 20 g-ot vesznek 1 XE-re.

Betegség esetén nem csak a gyors szénhidrátok mennyisége a termékben, hanem felszívódásuk sebessége is fontos. Ez függ a konzisztenciától, a zsírok jelenlététől és a hőmérséklettől. A forró ételekből származó szénhidrátok gyorsabban felszívódnak. A zsírok az élelmi rostokhoz hasonlóan lassítják a cukrok felszívódását. Végül a durvább állagú ételekből (ismét a rostok érdeme) a szénhidrátok is lassabban szívódnak fel.

Annak ellenére, hogy a zsírok jótékonyan képesek lassítani a glikémiás folyamatokat, Érdemes körültekintően fogyasztani a zsírban gazdag ételeket. Súlygyarapodást okozhatnak, a cukorbetegek pedig már hajlamosak az elhízásra. A cukorbetegség jellemzői és az étrend követésének szükségessége bizonyos anyagok hiányát okozhatja a cukorbetegek szervezetében, az egyidejű betegségek megjelenését.

A gyümölcsök és zöldségek sok szempontból segítik a meglévő hiány pótlását. Tehát a piros paprika nemcsak csökkenti a glükóz szintjét a vérben, hanem megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását az érfalakon. A szintén alacsony GI-vel rendelkező paradicsom viszont túlzott fogyasztás esetén elpusztítja az immunitás és az anyagcsere-folyamatok működéséhez szükséges aminosavakat.

A hagyományos orvoslás pozitívan beszél a fehér káposzta levéről. Hatékony glükózszint-csökkentő eszköz, magas a C-vitamin tartalma. Ez utóbbi erősíti az immunrendszert, ilyen támogatásra van szüksége a betegségtől lemerült szervezetnek. A fogyasztásra engedélyezett, alacsony és közepes GI-vel rendelkező bogyók a vitaminok egyik fő forrásává válnak, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal látják el a szervezetet.A készítményben található gyümölcssavak javítják az emésztést.

A feketeribizli leveleiből és szárított gyümölcseiből gyógyfőzetet készítenek. Csökkenti a cukorszintet, aszkorbinsavval látja el a szervezetet, terápiás és profilaktikus megfázás elleni szerként használható, lehetővé teszi az erek falán lévő koleszterin plakkok eltüntetését, megakadályozza az újak képződését. A cseresznye alacsony GI-vel rendelkezik, és egy kumarin nevű anyagot tartalmaz. Csökkenti a vér viszkozitását, ami megakadályozza a trombózis kialakulását.

Véralvadási problémák esetén azonban ezt a bogyót óvatosan kell használni. Ezenkívül a cseresznye ásványi anyagokban gazdag és antocianinokat tartalmaz. Ez utóbbiakat számos hasznos tulajdonság jellemzi, köztük a glükózszint csökkentése.

A körte és az alma kis mennyiségű cukor mellett rostokat is tartalmaz, amelyek a táplálék emésztéséhez, a bélmozgáshoz szükségesek. Az élelmi rostoknak köszönhetően ezeknek a gyümölcsöknek a glikémiás mutatói kissé csökkentek.

A gyümölcsöt bőrrel együtt kell enni, hiszen ebben koncentrálódik a fő rostmennyiség. Ráadásul ezek az év bármely szakában kapható gyümölcsök vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak. Hasonló tulajdonsággal rendelkezik a szilva is, amely frissen enyhe hatású hashajtóként és vizelethajtóként is használható. A szilva gyümölcsei és levelei segítenek a magas vérnyomásban.

Ezzel a betegséggel a szervezetben fokozottan felhalmozódnak a szabad gyökök, amelyek csökkentik az immunitást és rákos daganatokat okozhatnak. A béta-karotin (az A-vitamin prekurzora) elkerüli az ilyen felhalmozódást, és nagy mennyiségben áll rendelkezésre. szilvában, grapefruitban, áfonyában. A betegséggel krómhiány is jelentkezik a szervezetben. Eközben szükséges az anyagcsere folyamatok áramlásához. Sok króm van jelen a birsban, cseresznyében, cseresznyében.

A mangán az inzulin termeléséhez szükséges. Ezenkívül csökkenti a belső szervek elhízásának kockázatát, ami általános kép a cukorbetegségben. A mangán nagy mennyiségben található a málnában, az áfonyában és a fekete ribizliben.

A legtöbb gyümölcsöt és zöldséget nyersen érdemes fogyasztani. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hőkezelés során az összetett szénhidrátok egyszerűvé alakulnak. Ez utóbbiak gyorsabban szívódnak fel, így a főtt zöldségek GI-je magasabb, mint a nyers zöldségeké. Összehasonlításképpen: GI nyers sárgarépa - 35%, főtt - 85%. Minél hosszabb ideig hőkezeljük a zöldségeket, annál magasabbra emelkedik a GI.

A pácolt, sózott zöldségek fogyasztását is meg kell tagadni. Túl sok sót és fűszert tartalmaznak, ami szívproblémákat, duzzanatot és elhízást okozhat.Mint tudják, a cukorbetegek már hajlamosak ezekre a betegségekre.

Ha szárított gyümölcsökből készít kompótot, akkor először 6-8 órán át vízben kell áztatni, le kell engedni a vizet, öblítse le a gyümölcsöket, és csak ezután főzzük meg a kompótot. Először a kompót vizet forraljuk, és az aszalt gyümölcsöket már a forrásban lévő folyadékba helyezzük. Így elkerülhető lesz a kész ital GI-jének növelése, valamint a vitaminok maximális megőrzése. Friss gyümölcsből is főzhet befőtt, de érdemes a cukrozatlan gyümölcsöket választani.

Cukorbetegség esetén a zöldségeket frissen, önálló ételként fogyasztják, salátákat, köreteket készítenek belőlük. A saláták öntetéhez növényi olajat vagy az arra épülő kalóriamentes szószokat javasolt használni. Gyümölcskóstolóhoz jobb külön étkezést beosztani, lehetőleg reggel. Az átlagos és különösen magas GI-vel rendelkező gyümölcsök kis mennyiségben fogyaszthatók hetente kétszer. Például egy banán napi normája 1/2 gyümölcs.

Az alacsony és közepes GI-értékű gyümölcsöket átlagosan egyenként 100-150 g-ot kell fogyasztani (gyümölcsfajtától függően). Ez a szabvány jobb osztjuk 2 részre. A banán egyébként azon kevés gyümölcs egyike, amelyben a glükóz szintje csökken sütés vagy sütés közben. Egy másik paradoxon, hogy maga a banán az ilyen feldolgozás után még édesebb ízűvé válik.

Minden gyümölcsnek és bogyónak érettnek kell lennie. A túlérettek több cukrot tartalmaznak, erjedési folyamatokat idézhetnek elő a belekben és mérgezést. Az éretlenek általában túl keményítőtartalmúak, rossz ízűek, és gyomorpanaszokat is okozhatnak.A szénhidrátok asszimilációs folyamatának időtartamának növelése érdekében a gyümölcsök és bogyók durva rostokkal kombinálhatók - korpa, kenyér, hosszú ideig főtt zabpehely.

A következő videóban megtudhatja, milyen gyümölcsöket lehet fogyasztani cukorbetegség esetén.