Gyümölcszselé: főzési receptek, előnyök és ártalmak

Csodálatos finomság gyerekeknek és felnőtteknek önállóan, otthon is elkészíthető. A szakácsok tanácsokat és ajánlásokat adnak a desszert elkészítéséhez, recepteket osztanak meg, tájékoztatnak a termék összetételéről és kalóriatartalmáról, beszámolnak az előnyökről és ártalmakról.

Kezdetben a francia szakácsok alacsony kalóriatartalmú desszertként találták fel a zselét. Könnyű, egészséges termék tápanyagokkal, nagy mennyiségű vitaminnal és mikroelemekkel telített. A bogyózselé átlagosan tápértékkel rendelkezik: BJU - 1,3 g, 0,3 g, 48,68 g Kalóriatartalom 201,28 kcal. 100 g málnazselében 0,3 fehérje, 0,1 zsír, 7,6 szénhidrát és 33,8 kalória található. Ribizli zselében: BJU - 0,5 g, 0,1 g, 46 g A ribizli zselé 191,2 kcal-t tartalmaz. A bogyó- és gyümölcslevekből készült édes zselés étel 100 grammja általában csak 40 kilokalóriát tartalmaz.

100 g narancszselé 88 kilokalóriát tartalmaz. A zselé javítja az immunitást. Ez a termék gazdag vitaminokban és egyéb hasznos anyagokban:

• magnézium, mangán, réz, nátrium, jód, kálium, kalcium, vas és egyéb nyomelemek;
• fehérjék zsírok szénhidrátok;
• glükóz, rost;
• vitaminok C, B1, B2, B9, B12, PP.

Az otthon készített zselé nem tartalmaz színezéket. Szükségszerűen tartalmaz glicint, ami kedvezően befolyásolja a koncentrációt. Az aminosav javítja a porcszövetet és erősíti az ízületeket.

A zselatin agar-agart tartalmaz, amely stabilizálja az emésztőrendszert és eltávolítja a mérgező anyagokat a szervezetből. Nagy mennyiségű jódot, kalciumot és vasat tartalmaz.

A pektin normalizálja az anyagcserét, eltávolítja a nehézfémek sóit.

A friss bogyók és gyümölcsök, amelyekből zselé készül, nagy mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmaznak.

A saját gyártású termék senkinek nem okoz kárt. A bogyókból és gyümölcsökből készült édes zselés étel túlzott fogyasztása hányingert okozhat. Az iparban olykor koncentrátumokat adnak olyan termékekhez, amelyek aláássák az immunrendszert vagy megzavarják az emésztőrendszert. Bogyós vagy gyümölcszselé desszert vásárlása előtt alaposan meg kell ismerkednie annak összetételével. A termék mérsékelt fogyasztása nem okoz globális károkat a szervezetben.

A zselés desszerteket otthon is könnyű elkészíteni.

Narancszselé recept:

• egy zacskó zselatint hűtött forralt vízzel öntünk, ragaszkodunk 10 percig;
• három megmosott, hámozott narancsból levet facsarnak;
• az apróra vágott narancshéjat egy liter forrásban lévő vízbe mártjuk, és közepes lángon 10 percig forraljuk;
• a kéregeket leszűrjük és lehűtjük;
• egy pohár cukrot öntünk a lehűtött kéregbe, hozzáadjuk a duzzadt zselatint;
• a keveréket felforraljuk, kifacsart narancslevet öntünk bele;
• a kapott masszát előkészített tartályokba helyezzük;
• 6 órára hűtőbe tesszük.

Megfelelően elkészíthet egy gyönyörű és ízletes többrétegű "Rainbow" zselét az alábbiak szerint:

• többszínű zselatint kell vásárolnia;
• először a vörös zselatint feloldjuk egy serpenyőben, és 10 grammra öntjük több átlátszó pohár aljára;
• a poharakat a hűtőszekrénybe helyezik;
• 15 perc elteltével narancssárga réteget kell készíteni, és vissza kell tenni a hűtőszekrénybe a középső polcra;
• a színes rétegek közé tejszínhab rétegeket lehet fektetni;
• fokozatosan helyezze el mind a hét réteget;
• az utolsó lila réteg megszilárdulása után a kész zselét tejszínhabbal díszíthetjük;
• rétegzselé kész.

Vannak eredeti receptek a vágott görögdinnyébe helyezett zseléhez. Először meg kell mosni és félbe kell vágni. A pépet el kell távolítani, szitán át kell engedni. A görögdinnye felét alaposan meg kell szárítani.

Ezután alacsony lángon átlátszó szirupot készítünk: 0,5 vízhez 1 pohár cukrot kell venni. Blansírozott gyümölcsöket, fahéjat adunk a sziruphoz. A keveréket alacsony lángon három percig forraljuk. A leszűrt és lehűtött masszához duzzadt zselatint adunk. A keveréket alaposan fel kell keverni.

A görögdinnye felének belsejét néhány percig a gőz fölött kell tartani. Ezután beleönthetjük a zselés keveréket, hűtőben hűtjük. A fagyasztott szirupban gyönyörűen kell elhelyezni a gyümölcsdarabokat, majd ismét hozzáadni a zselés folyadékot.

Tehát fel kell váltania a gyümölcsöket sziruppal, amíg mindkét csésze görögdinnye meg nem telik. Ezután fóliával kell csomagolni, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell hagyni. A desszertet a hagyományos görögdinnyéhez hasonlóan szeletelve tálaljuk.

Konzerv cseresznye zselé recept:

• egy evőkanál zselatint forró vízben oldunk;
• egy pohár cseresznyelevet egy serpenyőbe öntünk, közepes lángon melegítjük;
• a meggykonzervet kézi mixerrel átszúrjuk;
• a lyukasztott cseresznyét szitára vagy szűrőedényre fektetjük, egy evőkanállal összetörjük;
• a burgonyapüré a cseresznyehéj maradványai nélkül kifolyik a tartályba;
• a pürét és az oldott zselatint egy serpenyőbe adjuk cseresznyelével;
• felforralása nélkül melegítjük;
• a folyadék egyharmadát elválasztjuk, a többit poharakba öntjük;
• a lehűtött és besűrített leválasztott részt mixerben felverjük;
• poharakba fagyott zselét levegős zseléhab borítja;
• néhány órára hűtőbe tesszük.

Gyerekeknek két almából készíthet zselédesszertet. A gyümölcsöt szeletekre kell vágni, eltávolítani a magokat és eltávolítani a farkát. Az almadarabokat fel kell forralni, pépesíteni kell, és zabkává kell alakítani. Továbbá egy evőkanál cukrot adunk a kapott püréhez, tűzhelyen melegítjük, de nem forraljuk. A zselatin levelét felforraljuk, hideg vízben feloldjuk, és tésztafélékbe tesszük. Miután hozzáadtunk egy teáskanál citromlevet a keverékhez, a desszertet előkészített formákba helyezzük, és 3 órára hűtőszekrénybe helyezzük. A kisgyermekek szívesen esznek alma zselét tejszínnel.

És vannak más nagyszerű receptek minden ízléshez.

Gyakran zselatin nélküli almából szedik be a téli zselét. 10 darab nem túl édes gyümölcsöt kell venni eltávolított maggal. A megmosott citrom félbevágva. A felszeletelt almához fahéjrúddal ellátott citromféleket adunk. A gyümölcsöket felöntjük vízzel, és alacsony lángon egy órán át forraljuk.

Ezután a tartalmat többrétegű gézzel ellátott szitába vagy szűrőedénybe helyezzük, 8 órán át hagyjuk, hogy a folyadék porcelán vagy kerámia edénybe folyjon. A gyümölcsöket nem kell lenyomni, különben sáros desszertet kapunk. A leszűrt folyadékhoz egy pohár cukrot adunk, felforraljuk, és fakanállal folyamatos keverés mellett 20 percig forraljuk.

A besűrűsödött folyadékot előre sterilizált üvegekbe töltjük. A sütőből kivett steril edénynek a zselével azonos hőmérsékletűnek kell lennie. A hermetikusan lezárt és csavart dobozokat le kell hűteni. A szobahőmérsékleten lehűtött bankokat hűvös helyen tárolják.

A sütőtökből és az almából facsarjunk levet 4:1 arányban. A frissen facsart gyümölcslé keverékéhez adjuk a jól felmelegített oldott zselatint. Formákba öntjük, amelyeket három órán át hűtőszekrényben tartunk.

A desszertet gyakran gyümölcs- vagy bogyóléből készítik. Be kell venni 2 csésze bármilyen gyümölcslevet, öntsünk 5 teáskanál zselatint. Körülbelül egy óra múlva a zselatin megduzzad. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, folyamatos keverés mellett melegítsük, de ne hagyjuk felforrni a folyadékot. A zselét előre elkészített formákba rakjuk, szobahőmérsékleten lehűtjük. A desszertet bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsszeletekkel díszítjük. Az edény több órára megdermed a hűtőszekrényben.

A szőlődesszert cukor hozzáadása nélkül is elkészíthető. A frissen facsart szőlőléhez (200 ml) 3 teáskanál agar-agart kell adni. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon.Állandó keverés mellett még 2 percig forraljuk. Ezután le kell venni a serpenyőt a tűzhelyről. Adjunk hozzá joghurtot a forró masszához. A keveréket poharakba töltjük, hűtőbe tesszük.

Az eredeti nagyon finom zselé tejföllel és gyümölcsdarabokkal házilag is elkészíthető. A desszert elkészítéséhez őszibarackra, szőlőre, kivire és banánra lesz szüksége. Először egy zacskó zselatint kell feloldani egy pohár tejben. Fél óra elteltével a már duzzadt zselatint tartalmazó folyadékot vízfürdőben melegítjük. A masszát folyamatosan keverni kell. Nem szabad felforralnia.

A megmosott gyümölcsöket darabokra vágjuk, eltávolítjuk a csontokat és a magokat. A bőrt is el kell távolítani. A cukrot (1 csésze) alacsony zsírtartalmú tejfölbe (500 g) öntjük, keverőben felverjük. Ezután hozzáadjuk a zselatint tartalmazó folyadékot.

Helyezzen fóliát vagy nedves sütőpapírt az edény aljára. Az első réteg banán- és kiviszeletekből készül. Ezután jön a zselés réteg. Ezután őszibarack- és szőlőszeleteket raknak, ismét lefedjük zselés keverékkel. Gyümölcsdarabokból álló váltakozó rétegek zselés rétegekkel. Az edény tetejére tegye a maradék gyümölcs szeleteket.

Hűtőben való kihűlés után kész is az édes étel. Díszíthetjük kókusz- vagy csokireszelékkel.

A zselatint nagyon óvatosan kell melegíteni. Nem szabad forrni, különben a fő zselés tulajdonságai elveszhetnek. Kívánatos a zselatint granulátumban használni, amely gyorsan oldódik. Először be kell áztatni, majd vízfürdőben melegíteni.

A kihűlt zselés folyadékot fokozatosan az alaphoz keverjük. Az oldatot egyenletesen kell elosztani. A zavarosság és az üledék eltávolítása a leülepedett friss lé gézen történő átszűrésével történik.

A citromlé segít megakadályozni, hogy a túl édes gyümölcsöktől a zselé összeomljon. Keverés előtt meg kell szórniuk a gyümölcsdarabokat.

A konzerv gyümölcsöket meg kell szabadítani a felesleges nedvességtől, ami nem teszi lehetővé a zselé jól megkeményedését.

A finom bogyós zselé gyors és egyszerű elkészítésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.