Gyümölcslevek: fajták, előnyök és ártalmak, receptek

Az alkoholmentes italok sokfélesége között kiemelt szerepet kapnak a gyümölcslevek. De annak érdekében, hogy ne csalódjon bennük, és a maximális előnyt élvezze, minőségi terméket kell választania. És még azt is ügyesen kell használni.

A jelenlegi GOST követelményeinek nem megfelelő gyümölcslé fogyasztása tilos. A dokumentum legújabb kiadása a GOST 32103-2013 „Konzervek. Juice termékek. Gyümölcs-, gyümölcs- és zöldséglevek helyreállítva. Általános műszaki feltételek”. Az ott leírt szabályokat minden fogyasztónak figyelembe kell vennie. A friss gyümölcslevek feldolgozása során a kórokozó mikroorganizmusokkal való szennyeződés megelőzése érdekében a folyadékot sterilizálják vagy pasztőrözik. Szigorú követelményeket támasztanak nemcsak a gyártástechnológiára, hanem a késztermék külső jellemzőire is.

Derítés után a folyadék nem képez 0,3 tömeg%-nál több üledéket. A cellulóz aránya, ha szándékosan adják hozzá, nem haladhatja meg a 8%-ot. Ásványi szennyeződés jelenléte elvileg tilos. A szabvány szabályozza a termelők által felhasználható nyersanyagokat is (sűrített gyümölcslevek és ezek átalakításának különféle termékei).Ezeket a rendelkezéseket figyelembe kell venni a termékszabályzat kidolgozásakor.

Megállapítást nyert, hogy a vegyes levekben a növényi összetevő legfeljebb 49%-ot tesz ki. A cukor maximálisan megengedett jelenléte bármilyen formában az ital teljes tömegének 1,5% -a. A feldolgozott gyümölcs fajtájától függetlenül nem lehet idegen szag. A technológia szerinti legáltalánosabb felosztás a következő típusú gyümölcsleveket foglalja magában:

• egyszerű helyreállításnak vetik alá;
• további pontosítással helyreállították;
• rekonstituálva és gyümölcspéppel keverve.

Mindenkinek, akinek élete első hat hónapjában (4-6 hónap) van gyermeke, nagyon fontos, hogy megértse a gyümölcslevek kiegészítő élelmiszerként való használatát. A 2000-es évek elején a csecsemők számára a tipikus ajánlás az volt, hogy vezessenek be felnőtt ételeket, kezdve a gyümölcsökkel és gyümölcslevekkel. Feltételezték, hogy így az emésztőrendszert hatékonyabban lehet hozzáigazítani a sűrű ételekhez, mint a tej elfogyasztásakor. De a valóság megtette a maga korrekcióit – és az előrejelzések nem igazolódtak be. De kiderült, hogy a gyümölcslevek és gyümölcskomponensek szinte mindig a következőkhöz vezetnek:

• a hasmenés előfordulása;
• gyakori regurgitáció;
• az enzimanyagcsere egyensúlyhiánya.

Ezért ma már nem adnak gyümölcsleveket egy csecsemőnek, még akkor sem, ha nincsenek nyilvánvaló jelei az allergiás reakcióknak. A gyermekorvosok azt javasolják, hogy ezt az összetevőt legalább 9 vagy 10 hónapos korban vegyék be az étrendbe. Sőt, még azt is hiszik, hogy ha ezt a pillanatot 1 évre halasztják, a szülők teljesen helyesen cselekszenek. Az élelmiszerekre való korábbi utalások nem meggyőzőek, már csak azért is, mert a termékek összetétele és választékuk megváltozott.

Az ilyen tanulmányokat végző orvosok meggyőző bizonyítékot kaptak arra vonatkozóan, hogy a gyümölcsitalok korai használata növeli az allergia kockázatát. Azt találták, hogy ez megzavarja az étvágyat, és eltéréseket vált ki a normál étrendtől. Sőt, amikor az 1960-as és 70-es években 1,5-2 hónapos kortól gyümölcslevet kapó gyerekek felnőttek, kiderült, hogy több gyomor- és bélproblémáik vannak. Az újonnan kialakult máj és hasnyálmirigy az ilyen táplálkozás hatására a legstresszesebb üzemmódban működik.

Ez nemcsak a természetes fejlődésüket akadályozza, hanem korai gyermekkorban hasnyálmirigy-gyulladáshoz is vezet. A gyümölcssavak magas koncentrációja, amelyek mechanikusan irritálják a gyomor falát és növelik az emésztőrendszer általános savasságát, szintén nem ad okot az örömre. Kapott magyarázatot és kudarcokat a babák étrendjében. Száz gramm ital energiaértéke nagyjából megegyezik egy adag borscséval. A diéta erősítésével kapcsolatos remények sem igazolódtak. A napi létfontosságú anyagok szükségletének megszüntetése érdekében egy 5-7 kg súlyú gyermeknek legalább napi 1 liter gyümölcslevet kell fogyasztania.

De még akkor is, ha eljön az ideje ennek az italnak az étrendbe való teljes bevezetésének, átgondoltan kell cselekednie. Első alkalommal adjon 3-5 ml-t, lehetőleg dél előtt. A nap végéig legalább óránként ellenőrzik a baba állapotát.

De amikor a gyerekek elérik az óvodás kort, különösen az iskolás kort, feltétlenül gyümölcsleveket kell használniuk. A maximális haszon elérése érdekében jobb lenne, ha a felnőttek irányítanák ezt a folyamatot. Később, már felnőtt korban, az ilyen italok diétás táplálkozásban használhatók. Ott hasznosak:

• természetes hashajtó hatás;
• a test felszabadítása a felesleges vízből;
• a hiányzó vitaminok és ásványi anyagok pótlása;
• hatékony étvágycsökkentő.

A citromlé nagyszerűen segít megbirkózni az állandó evési vágykal. Az italban található pektin gátolja a cukor felszívódását a szervezetben. A grapefruitlé fogyáshoz is nagyon jó. Ugyanakkor elfogadhatatlan, hogy a nyomást csökkentő gyógyszerekkel egyidejűleg vegye be. Ez a kombináció súlyosan meghosszabbíthatja a gyógyszerek időtartamát, és nemkívánatos hatásokat okozhat.

Egy speciális enzimnek köszönhetően az ananászlé tökéletesen megbirkózik a gyulladással, duzzanattal. Ez az anyag elősegíti a fiatalítást és a fogyást is. Az ital a torokfájás természetes gyógymódjaként ajánlott.

Figyelem: itt nem a gyógyszerkészítmények pótlásáról van szó, hanem a segítségükről.A sárgabarack- és őszibaracklevek előnyei a szívizom erősítése. Az almalé is pozitív hatással van rá - ráadásul megkönnyíti az élelmiszerek emésztését.

Gyakran felmerül a kérdés, hogy mi a hasznosabb - a gyümölcslevek vagy a gyümölcsök, amelyekből nyerik. Itt nehéz határozott választ adni. Igen, préseléskor a rostok koncentrációja csökken, és a cukor mennyisége is nő. Ügyes, adagolt felhasználással azonban mind a gyümölcsök, mind a belőlük készült gyümölcslevek elfoglalják saját „résüket” a táplálkozásban. Egy frissen facsart ital jól helyettesíti azt a gyümölcsöt, amelyet jelenleg valamiért nem lehet enni.

Meg kell érteni, hogy a gyümölcslevek növelik a cukor koncentrációját a vérben. És ez nem csak a cukorbetegeknek rossz, hanem a veszélyeztetetteknek is. A felnőtteknek minden esetben meg kell inni egy italt, ha a reggeli, ebéd vagy vacsora előtt 40 perc van hátra. A tömény gyümölcsleveket csak szívószálon keresztül isszák, védik a fogzománcot. És érdemes figyelembe venni az allergiás reakciók veszélyét és betartani az intézkedést.

A citromlé elkészítése nagyon egyszerű. Egy adag elkészítéséhez 2 gyümölcsöt megmosunk, félbevágunk és mixerbe tesszük. A kapott folyadékot vízzel kell hígítani, vagy más italokkal kombinálni kell. A hígítás aránya 1:3. A tiszta citromlé káros a gyomorra. És még vízzel keverve is a napi adag nem haladhatja meg az 50 g-ot.

A frissen facsart grapefruitlé előállításának módja hasonló az előző recepthez. Két gyümölcsből akár 200 g ital is előállítható. A narancslevet ugyanúgy készítik el, mint a citromlevet; a maximálisan megengedhető adag 1 napra éhgyomorra nem haladja meg az 50 ml-t. Az almalé elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• hámozzuk meg a gyümölcsöt;
• húzza ki a magokat;
• vágja le a pépet és engedje át egy facsarón.

Az almalé ízét tekintve jól passzol a sárgarépaléhez. A gránátalmából a folyadékot fokhagymanyomóval kinyomhatjuk. Eredményesebb módja a facsaró benyomása. Tedd bele a gyümölcsféléket.

A következő videóban négy szokatlan gyümölcslé receptjeit találod.