Borsóételek

A zöldborsó ősidők óta a különböző népek vacsoraasztalán volt. Önálló ételként és más ételek alapanyagaként is fogyasztják, nyersen és főzve is. Ez nem csak finom termék, hanem nagyon hasznos is.

Mint sok zöldség, ez a növényi termék is tartalmaz az emberi szervezet számára szükséges hasznos anyagokat, és alacsony kalóriatartalmú. Kalóriatartalma mindössze 70-75 kcal/100 g, miközben teltségérzetet ad. Ezért tanácsos a zöldborsót beiktatni azoknak az étrendjébe, akik fogyni szeretnének és egészségüket megőrzik. A borsó BJU-ja 100 g-ban a következő: fehérjék - 18 g, zsírok - 1,6 g, szénhidrátok - 40 g.

Sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, ezért a borsó sportolóknak és nehéz fizikai munkát végzőknek ajánlott. A növényi szénhidrátok hozzájárulnak az agy hatékonyságának gyors növekedéséhez, energiával látják el a szervezetet. A borsóhüvely hatalmas mennyiségű vitamint (A, E, B csoport, PP) és nyomelemeket (réz, foszfor, molibdén, jód, magnézium, vas, kálium, kalcium), aminosavakat és élelmi rostot tartalmaz, így a termék hasznos. számos kóros állapot esetén.

A borsóhüvelyben sok rost található, ami lehetővé teszi a gyomor-bél traktus munkájának normalizálását. A rostok segítik a káros anyagok és méreganyagok eltávolítását is a szervezetből, amelyek az élet során keletkeznek.A jód jelenléte szükségessé teszi a borsót az étrendben a pajzsmirigy betegségei esetén, a kálium és a magnézium jelenléte pedig a szív- és érrendszeri betegségekben. A borsó összetételében vasat tartalmaz anémiás betegeknek, erősen vérző nőknek.

Az A- és E-vitamin kiváló antioxidáns, így a borsó profilaktikusnak tekinthető, amely lassítja a szervezet öregedési folyamatait és véd a káros környezeti hatásoktól. A növény sok PP-vitamint tartalmaz, amely szabályozza az idegrendszer működését, a P-vitamin pedig erősíti az erek falát. A termékben található anyagok hasznossá teszik a bőr számára. Gyakran használják házi készítésű kozmetikai maszkok részeként különböző bőrtípusokra. A népi gyógyászatban a borsót gyakran használják gyomorégés hatékony gyógymódjaként. A férgektől is ajánlatos szedni.

A sok hasznos tulajdonság ellenére a borsót nem szabad visszaélni a következő okok miatt:

• a rostok és bizonyos anyagok bősége még egészséges embereknél is puffadáshoz és puffadáshoz vezethet;
• nem kell borsót használni az urolithiasishoz;
• a vastagbélgyulladás és a gyomorhurut súlyosbodása során a borsó ronthatja az állapotot;
• ha a termékkel szemben egyéni intolerancia áll fenn, ami allergiás reakciókat okoz.

A zöldborsó többféle formában is fogyasztható. Hús- vagy halételekhez jó köretként használni. Köretnek főzve vagy sütve is lehet. Figyelembe kell venni, hogy a hüvely alkalmas főzésre, amíg a borsó fiatal, és a borsó még nem alakult ki. A fiatal borsót nem kell hosszan tartó hőkezelésnek alávetni, hogy megőrizze előnyös tulajdonságait és ízletes legyen.

Először is alaposan meg kell mosni a hüvelyeket, és le kell vágni a kemény farkukat – még a tűzön való főzés sem lesz puha. Ha a hüvelyek kissé megszáradtak, néhány órára hideg vízbe helyezhetjük - visszanyeri eredeti megjelenését. A borsót forrásban lévő vízbe mártjuk, és alacsony lángon 1-2 percig főzzük. A kész borsó puha, de ropogós marad. A borsót is 1-2 percig sütjük növényi olajban. A hüvelyeket egyszerűen forró gőz fölött tartva megfőzheti.

Különféle szószokkal a borsó önálló ételként is tálalható. A zöldborsó párolható más zöldségekkel, első fogásokba téve. Ebben az esetben pár perccel a készenlét előtt adjuk pörköltekhez vagy levesekhez. Ha vendégeket vár, a hús- vagy halételeket élénkzöld hüvelyekkel díszítse. A főtt, darabokra vágott terméket zöldségsalátákhoz adják. A zsenge fiatal borsó nyersen is fogyasztható. Kellemes íze eredetiséget ad a különféle salátáknak.

Ha zöldborsót szeretne használni, akkor termesztésre szánt vetőmag vagy már termesztett növény vásárlásakor helyesen kell meghatároznia a fajtát. Tudnia kell, hogy a borsó minden fajtája agyra (hámozásra) és cukorra osztható. Az előbbieket főként konzervek készítésére és szárítására használják. A boltban árusított, levesek és gabonafélék főzésére alkalmas száraz borsó héjas.

A hámozó fajták érett állapotban is jó ízűek és sok hasznos anyagot tartalmaznak.A fiatal növények borsója még édesebb ízű, mint a cukros fajtáké. De túl kemény hüvelyük van, kemény rostokkal, és belül egy bőrszerű pergamen ehetetlen film, így a hüvelyek nem alkalmasak étkezésre.

Cukorfajtáknál a hüvely szélesebb és finomabb, édes ízű. A tok belsejében nincs bőrszerű fólia. Minél húsosabb a hüvely, annál kifejezettebb az édes íz. A cukorfajta nyersen is fogyasztható, de főzéssel még finomabbá válik. Amikor étkezési cukorhüvelyeket választunk, ügyeljünk a színükre. A friss, fiatal hüvelyek élénkzöld árnyalatúak, a borsó képződése alig kezdődött el - szinte nem tapintható.

Ne vásároljon és ne gyűjtsön cukorborsót a kertből nagy mennyiségben - lehetetlen hosszú ideig megőrizni az ízét. A keményítő nagyon gyorsan képződik a termékben, így a zöldség még hűtőszekrényben is csak 1-2 napig marad ízletes.

A borsót fagyasztva mentheti meg. Fagyasztás előtt a hüvelyeket megmossuk, a kemény részeket levágjuk. Ezután 2-3 percig forrásban lévő vízben kell tartani, és hideg vízzel le kell hűteni. Most törölközőre vagy szalvétára terítve meg kell szárítani őket. Az alaposan megszárított hüvelyeket zsákokba vagy tartályokba rakják a fagyasztóba. Ebben a formában a borsó legfeljebb egy évig fekszik.

Zöldborsóból különféle ételeket főzhet, széles körben használják a főzéshez. A recepteket könnyű megtalálni a speciális kiadásokban, ahol információkat találhat arról, hogyan készítsen ízletes és egészséges ételeket a világ különböző konyháiból.Friss borsófalatkák bővelkednek a mediterrán konyhában, amely alacsony kalóriatartalmáról és a nagyszámú zöldségnek köszönhetően egészségügyi előnyeiről híres.

Például egy csodálatos saláta lesz, ha vesz 200 g hüvelyt, 1 hagymát, egy gerezd fokhagymát, egy kis koriandert vagy mentát. A hagymát előpácolhatjuk. Fehér sajt (lehetőleg feta vagy sajt), fekete bors is kerül a salátába. Ízlés szerint adhatunk hozzá más friss vagy ecetes zöldségeket, fűszereket, olajbogyót. A mediterrán saláta öntetet olívaolajból és citromléből kell készíteni.

Gyorsan elkészítheti a meleg salátát sült hüvelyből. Egy serpenyőben felforrósított olajba, lehetőleg olívabogyóba tesszük a borsót, a fel nem vágott zöldhagymát és az apróra vágott fokhagymagerezdeket. A keveréket 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a mentaleveleket, és sóval, borssal ízesítjük. Ezt az ételt melegen kell tálalni.

A fűszeres ételek kedvelői imádni fogják a keleti stílusban, szójaszószban főzött hüvelyeket. A borsót egy tepsire terítjük és olívaolajjal leöntjük, amihez zúzott fokhagymát adunk. A borsót grillen 5 percig pirítjuk, majd összekeverjük a szósszal. Az öntet elkészítéséhez negyed csésze szójaszószt összekeverünk negyed teáskanál szezámolajjal, negyed teáskanál cukorral, néhány csepp csípős chili szósszal és két evőkanál pörkölt szezámmaggal.

A fiatal borsóhüvely köretének főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.