Borsó és lencse: hasonlóságok és különbségek

A lencse és a borsó hasznos hüvelyesek, amelyek hasonló tulajdonságokkal és jelentős különbségekkel rendelkeznek. Ha eldönti, hogy mit érdemes megvenni és főzni vacsorára, akkor ki kell derítenie, hogy a lencse hasonlít-e a borsóhoz, és miben különbözik a szemük egymástól.

A borsó és a lencse egyaránt magas növényi fehérjetartalmáról ismert, így a vegetáriánus és sovány menükben is keresettek. Körülbelül azonosak a kalória tekintetében. - átlagosan 100 g minden gabonafajta nyers formában 300 kcal-t tartalmaz.

A fehérje százalékos aránya mind a hasított borsóban, mind a lencsében körülbelül 23-24%. Ha az egyes aminosavakat vesszük figyelembe, akkor mindkét babtípusban sok triptofán, lizin, fenilalanin, leucin és treonin található.

Mind a lencsében, mind a borsószemekben a zsírok körülbelül 1,5 g, a szénhidrátok - 46-48 g Ez a tápanyagtartalom 100 g termékben. Mindkét kultúra értékes rostforrás. Mindegyikük összetételében az élelmi rost körülbelül 10-12%. Ha figyelembe vesszük a vitaminok jelenlétét, akkor mind a borsó, mind a lencse olyan egészségügyi szempontból fontos vegyületeket tartalmaz, mint a tiamin, a niacin, a piridoxin és a pantoténsav.

A lencsének számos pozitív hatása van:

• a vérkeringés javítása, aminek következtében megelőzhetők az érrendszeri és szívbetegségek, serkentik az agyi aktivitást;
• az izomzat gyorsabb felépülése aktív fizikai aktivitás után;
• a koleszterin mennyiségének normalizálása, az emésztőrendszer működése és az anyagcsere folyamatok;
• a méreganyagok eltávolítása, a szervezet védekezőképességének erősítése és a rosszindulatú daganatok megelőzése.

A borsó használatával a termék alábbi jótékony hatásait értékelheti:

• az emésztés és az anyagcsere folyamatok stimulálása;
• a felesleges folyadék eltávolítása;
• a központi idegrendszer működésének javítása;
• a gyomornedv savasságának csökkenése;
• antioxidáns hatás, amely csökkenti a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
• a vércukorszint normalizálása;
• az immunitás erősítése;
• a körmök, a bőr és a haj állapotának javítása.

A borsó és a lencse sok közös vonást mutat, nem csak a kalória és a BJU tekintetében.

• Mindkét termék alacsony glikémiás indexű. 27-28 egység, ami alacsonynak tekinthető, így a lencse- és borsóételek sokáig telítődnek, és nem okoznak éles glükózszint-emelkedést.
• Mind a borsó, mind a lencse túlzott fogyasztása esetén hasi kellemetlenség és puffadás lép fel. Ez a mellékhatás a rost nagy százalékával és a bab meglehetősen hosszú emésztésével jár. Ennek kiküszöbölése érdekében ajánlott egyszerre és naponta korlátozni az adagot.
• Mindkét hüvelyes sokféle ételhez felhasználható. Főzik és párolják, finom burgonyapürét és köretet kapnak, és levesekhez és salátákhoz is adják. Jól passzolnak zöldségekhez és húsokhoz, fasírt alapjaként vagy péksütemények töltelékeként szolgálhatnak.
• Ajánlott megtagadni a lencse használatát köszvény esetén, vesebetegségek, gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása, epeúti diszkinézia, krónikus ízületi patológiák.Ugyanezek az ellenjavallatok vannak a borsóételeknél is.

Bár a borsó és a lencsemag is sok B1-vitamint tartalmaz, a borsó kétszer annyit tartalmaz (a napi szükséglet 60%-a), mint a B5-vitamin. Kívül, a borsó nagy mennyiségű biotint tartalmaz (a napi szükséglet kb. 20%-a). A lencseételek azonban nagyobb százalékban tartalmazzák az A-vitamint és a folsavat.

Az ásványianyag-tartalomban is van különbség. A lencse sok szilíciumot tartalmaz (a napi normának több mint 200%-a), míg a borsóban ennek mennyisége rendkívül kicsi. Ezenkívül a lencseételeket jód, szelén és króm jelenléte különbözteti meg. A lencsemag több foszfort, vasat és mangánt is tartalmaz.

A különbséget a főzés időtartamának nevezhetjük. A hasított borsót főzés előtt 1,5-3 órán át, egészben 5-8 órán át kell áztatni. A fekete- és barnalencsénél is szükség van egy ilyen előzetes eljárásra, de a zöld- és vöröslencsét ázatlanul is lehet hagyni, de egyszerűen megmosni és azonnal megfőzni. A víz és a szemek aránya borsónál nagyobb lesz (3:1), mint a lencsénél (1,5-2:1).

A következő videó elmeséli a borsó és a lencse közötti különbséget.