Hogyan főzzünk borsókását lassú tűzhelyben?

A borsókása sok ember fejében a szovjet és a posztszovjet tér tipikus ételeként jelenik meg. A borsó azonban a Földközi-tenger felől érkezett hazánkba. Mire jó a borsó zabkása és hogyan kell helyesen főzni?

A borsó zabkása kielégítő és tápláló. Ennek oka a magas szénhidrát-, természetes cukor- és keményítőtartalom. Meglehetősen sok fehérjét is tartalmaz, és a zsírok foglalják el a kompozíció legkisebb részét. Tápértéke alapján a gabonafélék a marhahússal hozhatók összefüggésbe. A nagy mennyiségű fehérje hasznossá teszi a zabkását azok számára, akik izomtömeget szeretnének építeni. A zabkása hosszú ideig jóllakottság érzést ad, különösen hasznos a hideg évszakban fogyasztani.

Az étel előnyei a benne található értékes aminosavaknak is köszönhetők.

A vitamin-összetételt a B csoportba tartozó vitaminok, valamint az A, E, H, PP vitaminok képviselik. Ásványi anyagok - cirkónium, jód, magnézium, réz, vas, fluor és kalcium van jelen. A zabkása makroelemei a kén, nátrium, foszfor, kálium.

A borsó magas A-vitamin tartalma lehetővé teszi, hogy elfelejtse a száraz bőrt, a körmök leválását, a nyálkahártyák fekélyeitx (például a szájüregben).Ezenkívül ez a vitamin szükséges a látószervek egészségének megőrzéséhez.

A B-vitaminok jelenléte lehetővé teszi, hogy beszéljünk a borsó zabkása pozitív hatásáról az idegrendszerre. Ezenkívül elpusztítja a koffeint és a nikotint, ami hasznos az erős kávé szerelmeseinek és a dohányzóknak.

A hüvelyesekben is magas mennyiségben található nikotinsav pozitívan hat az erekre - megakadályozza a koleszterin plakkok megjelenését, erősíti és növeli az érfalak rugalmasságát.

Mint minden termék, a borsó zabkása bizonyos esetekben nem előnyös, hanem károsítja a szervezetet. Fogyasztásától érdemes tartózkodni a nyombélbetegségek, a gyomorhurut súlyosbodásának időszakában. A gyomor-bél traktus krónikus betegségei, cukorbetegség, köszvény és vesebetegség esetén a borsót óvatosan és kis mennyiségben kell enni.

A borsó fokozott gázképződést okoz, ezért puffadás és puffadásra való hajlam esetén csökkenteni kell a zabkása mennyiségét. A magas kalóriatartalom, a szénhidrát- és cukorbőség miatt előfordulhat, hogy a zabkása nem megfelelő táplálék az elhízott emberek számára. Gyerekeknek borsókását legkorábban 1,5 éves kortól ajánlott kínálni. Ezeknek a klasszikus recept szerint gabonaféléknek kell lenniük, amelyekbe zöldségeket lehet tenni.

A vízben lévő borsókása tápértéke 90 kalória 100 gramm termékben. Olaj, elősütött zöldségek, hús és pörkölt hozzáadása növeli az étel kalóriatartalmát.

A zabkása térfogatnövelő képessége miatt fontos a gabonafélék és a víz megfelelő arányának kiválasztása. Ha ez utóbbi nem elég, akkor a kása megég vagy száraznak bizonyul.A folyadékfelesleg azonban elfogadhatatlan - az edény vizes lesz, és a tárolás során rétegesedni kezd.

Ezek az arányok feltételesek, mivel a főzési folyamat során vizet lehet hozzáadni.

Gabonafélék áztatás nélküli főzésekor a borsó és a folyadék aránya 1: 4. Víz helyett zöldségre vagy húsra is szedhet húslevest, akkor a kész kása aromásabb és táplálóbb lesz.

Ha a gabonaféléket nem áztatjuk be, tovább fő, de az étel burgonyapüré állaga lesz.

A borsókását vastag aljú és falú tálban ajánlott főzni, hogy ne égjen meg. A multicooker optimálisan alkalmas ezekre a célokra, mivel elegendő mennyiségű folyadékkal az égés veszélye kizárt. A melegítés szorossága és egyenletessége miatt kiderül, hogy a borsót jól felforraljuk, és szerkezetükben homogén zabkását kapunk.

A borsó kása főzésének legjobb módja a "bab" vagy a "pörkölt". Ugyanakkor a borsó egyenletes lassú forrása következik be, aminek köszönhetően a kész étel finom, egyenletes állagú.

A borsó zabkása az „ízletes és gyors” kategória étele. A zabkását főzhetjük reggelire, vagy egészíthetjük ki hússal, zöldségekkel. Kényelmes a hús vagy hal párolása a borsó elkészítésével egyidejűleg.

Hozzávalók:

• 150 g egész borsó;
• 400 g víz;
• 20 g vaj és növényi olaj;
• só ízlés szerint.

Áztasd a borsót vízbe.Amikor megduzzad, határozza meg az optimális arányát vízzel. Helyezze az összetevőket a készülék táljába, tegyen növényi olajat. Állítsa be az "Oltás" módot, ha van - "Bab". Főzési idő - 1 óra.

A főzés végén sózzuk meg az edényt, majd a készülék kikapcsolása után adjunk hozzá olajat és keverjük össze.

Ha jelentősen fel kell gyorsítania a főzési folyamatot, akkor jobb, ha a gabonát 6-8 órán keresztül főzi, még jobb - éjszaka. Ebben az esetben főzéskor a borsó jól megfő, de nem teljesen. A borsó apró részecskéi érezni fogják a zabkását.

A füstölt húsú borsó kását füstölt húskészítményekkel - bordákkal, szalonnával, szegyekkel - kombinálják. Ennek az ételnek az az előnye, hogy nem kell hozzá hüvelyeseket előáztatni.

Összetett:

• 300 g borsó;
• 250 g bármilyen füstölt hús;
• 700 ml húsleves;
• 1 hagyma;
• 50 ml tejszín;
• só, bors ízlés szerint.

A multicooker edényét megkenjük olajjal és kicsit felmelegítjük, majd az apróra vágott hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott füstölt húsokat. Használja a "Sütés" módot, sütési idő - negyed óra. Ekkor ne zárja le a fedőt, hanem keverje össze a hozzávalókat.

Ha megsültek, tányérra tesszük, a megmosott borsót pedig a tálba tesszük és felöntjük a forró húslével. 60 percig főzzük az „Oltás” programban.

Amikor a borsó kész, felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, majd ugyanezen a programon további 5-7 percig főzzük. Végül adjuk hozzá a füstölt húsokat, keverjük össze az edényt, és fedő alatt hagyjuk állni 15-20 percig.

A borsó jól passzol a sertéshúshoz.A sertés- és marhahús összekeverésével felvágottakat vehetünk. Az étel kiadós, magas kalóriatartalmú lesz.

Összetett:

• 1 csésze egész borsó;
• 400 g sertéshús;
• 1 hagyma és sárgarépa;
• só bors.

A húst megmossuk, szárazra töröljük és apró darabokra vágjuk. Pároljuk a megfelelő multicooker üzemmódban fél órán keresztül, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Pároljuk további 5-7 percig.

Öntsön előre beáztatott borsót a húsra és a zöldségekre, öntsön fel annyi vizet, hogy pár centiméterrel több legyen, mint egy réteg termék. Állítsa be az „Oltás” üzemmódot, és főzzük egy órán keresztül.

A megadott idő elteltével ellenőrizze az edény készenlétét, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, pároljuk további fél óráig.

Borsó csirkével - a fenti recept változata. A csirkehús esetében azonban a gabonafélék kevésbé magas kalóriatartalmúak, könnyebbek. A tejszín jelenléte pedig selymes textúrát ad, kiemeli a csirke finom ízét.

Összetett:

• 1-1,5 csésze egész borsó;
• 500 g csirke filé;
• 50 ml tejszín;
• 50 g vaj;
• só, fűszerek.

Az apróra vágott csirkedarabokat (Sütési program) kevés olajon 15-20 percig sütjük. A tálat nem kell fedővel lefedni, időnként fordítsa meg a darabokat.

Ezután tegyük a tálba az előmosott és beáztatott gabonapelyheket, és főzzük „Oltás” üzemmódban 60 percig. Amikor megszólal a sípolás, nyissa ki a fedelet, adjon hozzá sót, vajat (darabokra vágva) és tejszínt. Alaposan összekeverjük, majd fedő alatt ugyanabban a módban további 5 percig főzzük.

A gombák nemcsak étvágygerjesztő aromát adnak az ételhez, hanem pikánsabbá is teszik az ízét. Ezen túlmenően, ezek az erdő ajándékai nem rosszabbul növelik a borsó tápértékét, mint a hús.

Borsó kása gombával:

• 1-1,5 csésze borsódara;
• 500 g gomba (a csiperkegomba, gomba, rókagomba jól használható);
• 2 hagyma;
• só, fűszerek.

Ha erdei gombát használunk, alaposan meg kell mosni, és forrásban lévő vízben 10 percig főzni. A folyadékot lecsepegtetjük, a gombát ismét leöblítjük, majd szeletekre vagy kockákra vágjuk.

A gombát hagymával és olajjal a készülék edényében megfelelő módban 20 percig sütjük. Főzés előtt áztasd be a borsót, majd tedd rá a gombára. Öntsön vizet, és kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot. Főzési idő - 60 perc.

Ha sípolást hall, nyissa ki a fedelet, sózzuk meg a borsót, ha szükséges, pároljuk még egy kicsit.

A kiváló minőségű pörkölt étvágygerjesztő húsaromával tölti meg az ételt, szaftosabbá teszi. A recept eredeti és egyszerű, és a húslehetőségekkel ellentétben kevesebb időt és erőfeszítést igényel a megvalósítása.

Borsó pörkölttel:

• 1-1,5 csésze borsó;
• konzerv pörkölt;
• 1 hagyma;
• só ízlés szerint.

Multicooker edényben kis mennyiségű olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd rátesszük a duzzadt borsót, felöntjük vízzel, és lassú tűzön 60 percig pároljuk.

Tegyük a pörköltet a zabkására, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze és főzzük további 10 percig ugyanabban a módban.

A borsó és a köles kombinációja lehetővé teszi, hogy magas kalóriatartalmú ételt készítsen, és lassú tűzhely használatával a lehető legtöbb tápanyagot megtakarítsa ezeknek a gabonaféléknek. Ez az étel különösen hasznos azoknak, akik fokozott fizikai aktivitást tapasztalnak, valamint sportolók számára. Érdemes húslevessel kiegészíteni.

Borsó és köles kása:

• 1 pohár köles és borsó;
• 500 g csirke filé;
• 2 hagyma;
• vaj;
• só, fűszerek.

Először beáztatjuk a borsót. Állítsuk be a „Pörkölt” módot, és főzzük az apróra vágott filét 20 percig, majd adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és főzzük további 10 percig.

Adja hozzá a gabonapelyhet és a szükséges mennyiségű vizet a tálba. Váltsa az üzemmódot „Bab”-ra (ha nem, folytassa az „Oltás”), és pároljuk további egy órán át. A főzés végén sózzuk, adjunk hozzá olajat, keverjük össze.

A borsó zöldségekkel egy olyan étel vegetáriánus változata, amely vitaminokat és ásványi anyagokat ad a szervezetnek. A zöldségkészlet eltérő lehet, de minél változatosabbnak bizonyul, annál finomabb lesz a zabkása.

Összetett:

• 1,5 csésze hasított borsó;
• 1 hagyma és sárgarépa;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 padlizsán;
• pár szár zeller;
• só, fűszerezés zöldségekhez, száraz fokhagyma.

A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A borsót megmossuk és 2-3 órán át áztatjuk. Fedő nélkül 5 percig sütjük a zöldségeket a megfelelő módban, majd fedő alatt ugyanennyit. Beletesszük a megduzzadt borsót, felöntjük vízzel, és a "Bab" vagy a "Pörkölt" programban 1 órán át főzzük. A főzés végén sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket.

A zöldséges gabonafélék ínyencei és a "fűszeres" szerelmesei értékelni fogják a fűszeres és fűszeres paradicsompürével fűszerezett borsót.

Fűszeres borsó:

• 1,5 csésze borsó;
• 1 csípős chili paprika;
• 1 kaliforniai paprika;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• 1 hagyma;
• 100 gr konzerv bab;
• só, fűszerek.

A borsót beáztatjuk, a megmosott és meghámozott zöldségeket apróra vágjuk. Ez utóbbit a készülék edényében 10 percig sütjük. Ezután adjuk hozzá ugyanazt a folyadékot, amelyben a gabonaféléket és magát a borsót áztattuk. Válassza az „Oltás” lehetőséget, és főzzük egy órán keresztül.

Ezután tegyük be a babot és a paradicsompürét kis mennyiségű vízzel (pohár egyharmada) hígítva. Pároljuk fél óráig. Hangjelzés után a fedél felnyitása nélkül hagyja 15 percig főzni.

Ha tököt adunk a borsóhoz, az étel illatosabbá, lédúsabbá válik.Az utóbbit válasszuk édes fajták közül, a szerecsendió az optimális. Ebben az esetben a kása édes utóízű és kellemes, enyhén olajos utóízű lesz. A sütőtök-borsó zabkása reggelire vagy könnyű vacsorára is alkalmas.

Összetett:

• 1 pohár borsó;
• 300 g sütőtök pép;
• 50 g vaj;
• só.

Először beáztatjuk a borsót. A sütőtök pépet kockákra vágjuk, és egy multicooker tálban kis mennyiségű olajon kb.3 percig sütjük, majd felöntjük fél pohár vízzel, és beállítjuk az „Oltás” üzemmódot. 10 perc elteltével a sütőtököt lyukaskanállal kivesszük, helyette a tálba borsót teszünk, felöntjük vízzel.

Pároljuk a zabkását egy órán keresztül, majd adjuk hozzá a sütőtököt, a sót, és további 15-30 percig pároljuk (a gabonafélék készültségi fokától függően).

A só befolyásolja a főzés intenzitását, ezért ha nem akarunk zsenge kása helyett kemény borsót kapni, tegyük a főzés végén. A multicooker kikapcsolása előtt néhány perccel meg kell sózni az edényt.

Lassú tűzhelyben való főzéskor (erre a gyorsfőző is kiváló), időnként fel kell nyitnia az edény fedelét, és ellenőriznie kell, hogy van-e elég víz. A főzés első 40 percében ne csak a grízt fedje be, hanem kissé haladja meg a mennyiségét is. Ha szükséges, a folyadékot fel kell tölteni.

Nemcsak a borsó áztatása fontos, hanem a gabonafélék gondos válogatása és mosása is. A hasított borsó a leggyorsabban megfő. Azonban a héj nélküli változatot tartják a leghasznosabbnak, mivel szinte az összes nyers babban rejlő vitamint és ásványi anyagot megtartja. Igaz, az ilyen gabonafélék főzési ideje fél órával megnő.

A zöldborsó nem forr jól, ezért érdemesebb sárgát venni.Ha az áztatóvízhez kis mennyiségű szódát adunk, az javítja a gabona puhára főzését is. 100 g borsóhoz 2 teáskanál és 1 liter víz hozzáadása javasolt. Áztatás után alaposan öblítse le a gabonát, különben a szóda íze egyértelműen jelen lesz a kész ételben.

Amikor borsót áztat, különösen hosszú ideig, ügyeljen arra, hogy a helyiség ne legyen túl meleg. Ellenkező esetben elkóborolhat.

Egy forró nyári napon jobb, ha nem a konyhában hagyjuk az áztatott borsós edényeket, hanem a hűtőszekrény alsó polcára tesszük. Igaz, ebben az esetben az áztatási időt érdemes még 1-2 órával növelni, vagyis a minimális 2-3 órás áztatás helyett legalább 4-6 órára növelni az eljárás időtartamát.

Ha az áztatás során rendszeresen cseréli a vizet, kissé csökkentheti a főzési időt. És gyorsabban meg lehet majd mosni a borsót.

Az áztatási időt, valamint a kész étel ízét a gabonafélék eltarthatósága befolyásolja. Ha több mint egy évig tároljuk, akkor legalább 5 órán át kell áztatni, és akkor nincs garancia arra, hogy az étel jól felforr. Jobb olyan gabonaféléket választani, amelyek eltarthatósága legfeljebb 6-8 hónap.

Áztatáskor vizet kell önteni úgy, hogy teljesen ellepje a borsót. Az eljárás befejezése után a gabonát meg kell mosni. Ezt úgy célszerű megtenni, hogy szitába öntjük, és folyó víz alá helyezzük. Öblítse le, amíg a folyó víz tiszta nem lesz.

A főzés végén hozzáadott vaj lágyabbá teszi az ételt. Az olaj jelenléte megóvja az edényt a leragadástól.Fontos, hogy minőségi terméket használjunk, a margarin vagy kenhető ilyenkor nem fog működni. Közvetlenül főzés után a zabkása folyékonynak tűnhet, de erre azért van szükség, mert kihűlve besűrűsödik az étel.

Ha borsót párolunk hússal és füstölt húsokkal, az étel elkészülte után ajánlatos negyed óráig „Fűtés” üzemmódban tartani. Ettől a zabkása gazdagabb és aromásabb lesz. Ha olajat tesz, akkor jobb, ha azonnal megteszi.

A kapor és a sárgarépa segít megelőzni a puffadás érzését és a fokozott gázképződést a borsó fogyasztása során. Hozzáadhatók gabonafélékhez, vagy frissen is felhasználhatók saláták részeként, tálaláshoz.

A borsókása jól illik a húshoz. Ugyanakkor az étel kellő lédússága miatt meg lehet boldogulni sült filével vagy szeletekkel anélkül, hogy szószokkal vagy mártással ízesítené az ételt. Bár érdemes megjegyezni, hogy ez utóbbi harmonikusan kombinálható a borsóval is.

A főzés során hozzáadott hagyma, sárgarépa és fokhagyma segít kifejezőbbé tenni az étel ízét. A gombák hozzáadása, különösen tejszínnel kombinálva, lágyabbá, könnyedebbé teszi az ételt, kellemes krémes utóízzel. Érdekes étel lesz a klasszikus recept szerint, indiai fűszerek hozzáadásával. Általában gyömbér, kurkuma, cayenne bors. A csípősség kedvéért adhatunk hozzá zöld vagy piros chili hüvelyt.

Sikeres lesz szárított zöldségeket, paprika keverékét, szárított fűszernövényeket hozzáadni a borsóhoz. A húsos és füstölt húsos ételek jól passzolnak babérlevéllel, suneli komlóval, zöldségekkel – olasz fűszernövények keverékével. Adjon hozzá egy csipet kakukkfüvet, majoránnát, bazsalikomot, oregánót és rozmaringot, hogy a borsókása új hangot kapjon.

Tekintse meg a következő videót a borsókása receptjéhez lassú tűzhelyben, előzetes áztatás nélkül.