Török csicseriborsó: tulajdonságai, termesztése és felhasználása

A borsó tápláló és ízletes termék. Ennek a növénynek a változata a csicseriborsó - szokatlan alakú borsó, amelyet már régóta termesztenek meleg országokban, és egyre szélesebb körben elterjednek a világon. Annak ellenére, hogy ázsiai eredetű, jól gyökerezik Közép-Oroszország éghajlatán, sőt Szibériában is. Ezért a csicseriborsó számos hasznos tulajdonságával biztonságosan alkalmazható.

A csicseriborsó növényt több mint hét évezrede használja az emberiség. A vadonban nem nő. Ez a zöldségnövény Közép-Ázsia országaiban szokásos. A csicseriborsót töröknek és üzbégnek is hívják, sőt birkahúsnak is nevezik, mert sokan a borsó egyenetlen körvonalaiban birkafejet látnak. Az éghajlattól függően, amelyben a csicseriborsót termesztik, másképp nézhet ki - a borsó színének árnyalatai megváltoznak.

A csicseriborsó közönséges borsóhoz képest nagyobb mérete és formája, amely nem rendelkezik megfelelő körvonalakkal, csak az egyik különbség a két növény között.

Köztük van még több.

• A bárányborsó hüvelyében csak három szem (vagy akár kettő) van. A szokásos értelemben vett borsónak „sokkal gazdagabb az összetétele”.
• A törökben a fehérje, zsír és szénhidrát százalékos aránya magasabb a szokásosnál. Csakúgy, mint a triptofán, egy aminosav, amely befolyásolja az ember pszichológiai állapotát, normalizálja hangulatát és alvását.
• A csicseriborsó jellegzetes diós ízében különbözik zöld párjától.
• Erősebb a normálnál. A főzés tovább tart, mint a kerek borsóé.

A bárányborsó elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy ez egy meglehetősen kielégítő termék. Kalóriatartalma száz grammonként háromszázötven kilokalória. Egy ilyen borsó összetételének körülbelül harminc százaléka fehérje, hatvan százaléka pedig szénhidrát, amely könnyen emészthető. Nem véletlen, hogy ezt a borsót összetételében a baromfihúshoz hasonlítják.

A csicseriborsó összetétele a következőket tartalmazza:

• vas, szelén, bór, mangán, magnézium, kalcium, kálium, szilícium, foszfor;
• C-, E-, PP-, B-, A-, K-vitamin.

A bárányborsó hasznos tulajdonságai nagyon változatosak. Ez a termék cukorbetegek számára ajánlott. A csicseriborsóban található nagy mennyiségű rost "hangolja" a szervezet glükóztartalmát. A bab szisztematikus evése normalizálja a cukorszintet.

A török ​​borsó erősíti a csontokat. Ez különösen fontos azoknak, akiknek problémái vannak ezen a területen. A csicseriborsóban található K-vitamin csökkenti a törések esélyét. Az ilyen termékből származó kalcium nagyon jól felszívódik. A csontok szerkezete javul.

Ezt a terméket az emésztőrendszerben lévő rothadó baktériumok leküzdésére is használhatja. Az ezekben a babokban található szelén segít a szklerózis multiplex, a pajzsmirigybetegség és még a rák elleni küzdelemben is. Ezenkívül segít csökkenteni a koleszterinszintet a szervezetben.

Ez a termék jót tesz a májnak, a vérnek, melynek összetétele a csicseriborsó fogyasztása következtében egészséges egyensúlyba kerül. Ezzel a termékkel az ödéma alábbhagy, a vesekövek feloldódnak, a méreganyagok és méreganyagok eltávolíthatók.

A magas mangántartalom serkenti az immun- és idegrendszer működését.

A török ​​borsó minden előnyével, Használatának számos ellenjavallata és korlátozása van:

• egyesek nem tolerálják ezt a terméket;
• nem használható thrombophlebitis, egyes vese- és bélbetegségek esetén;
• a fekély akadályozza az ilyen termék lenyelését;
• a csicseriborsó ételek fogyasztása fokozza a gázképződést, ami bizonyos helyzetekben komoly egészségügyi problémát jelenthet.

A termék használatának néhány kellemetlensége kisimítható. Az ilyen borsó áztatásánál ajánlatos szódabikarbónát (egy teáskanál) önteni a vízbe. Ennek köszönhetően felgyorsul a szénhidrátok lebontása, ami megakadályozza a kellemetlen folyamatokat a belekben.

Vidéki házban vagy rusztikus kertben nem nehéz csicseriborsót termeszteni. De ennek a növénynek az előnyei átfogóak lesznek. Nemcsak az emberre, hanem a talajra is hasznos. Ez az úgynevezett zöldtrágya, amely természetes műtrágya, amely képes normalizálni a föld ásványi összetételét.

Ugyanakkor a birkaborsó szerény. Könnyen ellenáll a rövid fagyoknak és a szárazságnak.Bár a nem enyhe éghajlatú területeken még mindig jobb olyan fajtákat választani, amelyek alkalmasak a korai ültetésre és az ősz kezdete előtt érnek.

Akkor lehet ilyen borsót vetni, ha a megfelelő mélységben a föld hat fokra felmelegszik. Oroszország déli régióiban ezt a növényt már áprilisban vetik, északra pedig május utolsó napjaiban.

A nem savas talajok a legalkalmasabbak a növények termesztésére. Még megfelelő savasság mellett is sok tapasztalt nyári lakos ősszel dolomitlisztet ad hozzá, amikor a gerincet a talajba ásják - ez egy kiváló dezoxidálószer, amelynek köszönhetően a nitrogén és a foszfor jobban felszívódik a növények számára, és nincs előfeltétele a különféle betegségek előfordulásának. fertőzések. Az ilyen borsó vetésére szolgáló talaj ásásának a maximális mélységben kell lennie. Ez elősegíti a levegő normál bejutását a növények gyökereihez és a szükséges mennyiségű nedvesség felhalmozódását a talajban.

A gyakorlat azt mutatja, hogy ha ásáskor egy lapátot körülbelül huszonöt centiméter mélységbe merítenek, a csicseriborsó hozama harminc százalékkal nő.

A vetésre legalkalmasabbak a legnagyobb csicseriborsó magvak. A borsó áztatásának időtartama attól függ, hogy a termesztésükre szánt talaj mennyire nedves. És azt is figyelembe kell venni, hogy a vetésmélység az északi területeken a legjelentősebb. Délen a csicseriborsónál ez nem olyan jelentős.

A déli régiókban az előre beáztatott magvak ültetéskor jól fejlődnek, még nem kellően nedves talajban is (ha eszébe jut, hogy ültetéskor meg kell öntözni).

Maga a leszállás többféleképpen is elvégezhető.

Ha a magokat sorokba helyezi körülbelül hatvan centiméter távolságra, akkor az ilyen borsó lesz a legnagyobb. Szárazság esetén a növények nem szenvednek nedvességhiánytól.

Ha a sorok közötti távolságot kétszer szűkítjük, a csicseriborsó könnyebben kiszorítja a gazt. És a levegőből származó nitrogén is könnyebben behatol a növényekbe. Ennek eredményeként a termés nagyobb lesz.

Ha kis mennyiségű borsó vetéséről beszélünk, jobb, ha a sorokat harminc-ötven centiméter távolságra helyezzük el. A soron belül tíz centiméterenként lehet borsót ültetni. A tömörség ebben az esetben nem akadálya a normális növekedésnek.

Ha a föld nedves, a borsót a felszíntől hat-nyolc centiméter távolságra „telepítheti”. Szárazabb talajban jobb, ha tizenöt centiméterrel „megfullad” - közelebb a nedvességréteghez. Ebben az esetben az áztatást nem szabad elhanyagolni. A nagy mélységbe kerülő borsónak tíz-tizennégy órán keresztül kell a vízben feküdnie.

Földbe ültetéskor a kertben barázdákat készítenek. Adott távolságra borsót helyezünk beléjük, földdel letakarjuk és a talajt a felszínen elsimítjuk. Nem kellően nedves talaj - öntözött.

A növények fejlődése során ügyelni kell arra, hogy ne törje össze őket a gyom. Az öntözés szempontjából ez a borsó szerény. Nagyon hosszú gyökere van, amely a mélységben eléri a nedvességet.Ezért nincs sok értelme minden alkalommal öntözni. Ha a nyár száraz, nem kell aggódnia ennek a kultúrának a biztonsága miatt.

Ami a fejtrágyát illeti, a csicseriborsó esetében szükség lehet egy ilyen eljárás egyszeri alkalmazására. Ezt néhány héttel azután hajtják végre, hogy a hajtások megjelennek a talajból. A csicseriborsó jobban nő, ha további foszfor- és kálium-adagokkal látják el. Ehhez használhat hamu oldatot.

Nem szabad megfeledkeznünk a kertben a föld fellazításáról sem, amikor a borsó nő. Ez eltávolítja a talajból a kialakult kérget, és elpusztítja a "nem kívánt szomszédok" lárváit.

Annak érdekében, hogy a növényt ne győzzék le a betegségek és a kártevők, legfeljebb négyévente ültetik ugyanazon a területen, feltéve, hogy ezt a helyet bizonyos időközönként nem foglalták el más hüvelyesek. És a csicseriborsót évelő füvek mellé sem lehet „telepíteni”.

A problémák elkerülése érdekében érdemesebb a saját kertből betakarított borsót választani vetésre. Az első ültetéskor kiválaszthatja a vetőmagot egy megbízható eladótól. Ez annak fényében is fontos, hogy az orosz piacon sok ültetési termék található megfelelő minőségi tanúsítványok nélkül. Ennek eredményeként az ilyen növényeket gyakran érinti a szürke rothadás és a rozsda.

A csicseriborsónak, mint a többi hüvelyesnek, van elég ellensége a kertben. Ez a levéltetű, a gyékénylepke és a csicseriborsólégy. A speciális készítményekkel történő permetezés megment a légytől. És a talaj lazításával is megszabadulhat a kártevő bábjaitól.

A bárányborsó termése általában összeillik. A hüvelyek nem repednek, nem esnek a földre.

Jobb az őszi esőzés előtt betakarítani a termést. A borsót a hüvelyből választják ki, és megfelelő mikroklímával rendelkező helyen száradnak, például tepsiket használnak, amelyekre a csicseriborsót egy rétegben helyezik el.

A főzés során a birkaborsót széles körben használják. Magát a csicseriborsót zöldséglevesbe lehet tenni. Ennek köszönhetően az étel ízletesebbé és kielégítőbbé válik. A növény leveleit salátákhoz adják, és úgy fogyasztják.

A csicseriborsó húsételek köreteként szolgálhat. Ehhez beáztatjuk, majd hagymával és zöldségekkel pároljuk, fűszereket és salátát adunk hozzá.

És a csicseriborsót csírázott formában is fogyaszd. Lisztet készítenek belőle, ami süteménybe, kenyérbe kerül.

A csicseriborsó gyorsabb főzéséhez áztassa be legalább négy órára. A vizet úgy öntjük, hogy a bab egy része a folyadék négy részét képezze.

A tört birkaborsó elkészítésekor magáról a borsóról kell eltávolítani a bőrt. Ennek eléréséhez a borsót körülbelül egy órán át forraljuk, majd hideg folyóvíz alá helyezzük, és kézzel dörzsöljük, hogy lehámozza a bőrét. Ezt követően hideg vízbe tesszük, felmelegítjük. Ezután még egy órát kell főzni.

A sült csicseriborsó finom.

Elkészítéséhez szüksége van:

• fél kiló török ​​borsó;
• hagyma fej;
• három paradicsom;
• százötven gramm kolbász (füstölt);
• vaj;
• paprika;
• só.

Tegye a csicseriborsót vízbe tizenkét órára. Áztatás után öblítse le, öntse egy vízzel teli főzőedénybe. Forraljuk körülbelül három órán keresztül.

Minden mást felvágunk és egy serpenyőbe tesszük. Tíz percig sütjük. Marad a borsó odahelyezése, sózzuk és keverjük össze.

A leves elkészítéséhez használhatja:

• egy pohár bárányborsó;
• körülbelül négyszáz gramm csirke filé (vehet egy pulykát);
• hagyma fej;
• egy sárgarépa;
• négy közepes méretű paradicsom;
• olivaolaj;
• fűszerek;
• só.

A borsót jobb este hideg vízzel egy mély tálba áztatni. Reggel öntse ki a maradék vizet, és folyó vízben öblítse le magát a borsót.

Tegye a beáztatott csicseriborsót egy serpenyőbe, öntsön egy-három arányban vizet (a borsó egy részéhez három rész víz), forralja fel a levest, és közepes lángon főzze körülbelül két órán keresztül, amíg a borsó megpuhul. .

Útközben öblítse le a csirkefilét, szárítsa meg és vágja vékony csíkokra. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomokat, távolítsuk el róluk a héját, és keverjük botmixerrel pürévé. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát felszeleteljük.

A serpenyőt jól felmelegítjük. Öntsön olajat. Fel kell melegednie, de nem sistereg. Tedd a filét a serpenyőbe, süsd aranybarnára. A tűz eltávolítása nélkül adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a húshoz. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután adjunk hozzá előre elkészített paradicsompürét, fűszereket és sót a csirke-zöldségkeverékhez. Ezt a masszát tegyük át egy serpenyőbe, és főzzük, amíg el nem éri.

Eközben öntsük a borsólevest az előkészített csészébe vagy serpenyőbe. Készítsd el a csicseriborsó pürét. Hogy ne legyen túl sűrű, öntsük hozzá az elkészített húslevest.

Adjuk hozzá a csicseriborsópürét a leveshez, keverjük össze egy kanállal. Ezután hagynia kell a levest további öt-hét percig főzni. Kapcsolja ki az égőt, és tartsa a tűzhelyen, hogy az edény átizzadjon.

Tálaláskor a levest fűszernövényekkel díszíthetjük, tejföllel ízesíthetjük.

Ízletes pilafot főzhet báránnyal és csicseriborsóval.

Egy étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• kétszáz gramm bárányborsó;
• hatszáz gramm rizs;
• nyolcszáz - bárány;
• száz - fehérrépa hagyma;
• hatszáz - sárgarépa;
• fokhagyma (egy gerezd);
• egy chili paprika;
• egy kis kömény;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj.

A borsót hűvös tiszta folyadékba merítjük legalább pár órára.A főzés megkezdésekor a bárányhúst közepes méretű darabokra vágják. A sárgarépát szívószálakká alakítjuk, a hagymát pedig karikára vágjuk.

Ételként a legjobb egy bográcsot venni. Olajt hevítünk benne, a hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá húsdarabokat. A pilaf főzésére szolgáló tartály tartalmát magas hőmérsékleten sütjük körülbelül hét percig.

Öntse a sárgarépát a tartályba. Forró olajba áztatjuk néhány percig. Ezután vizet adunk hozzá, hogy kissé ellepje a sült ételeket. Fokhagymát, borsot küldenek oda, borsót tesznek. Sót adunk hozzá, jól összekeverjük, és körülbelül tíz percig alacsony hőmérsékleten tartjuk.

Ezt követően el kell távolítania a fokhagyma gerezdjét és a borsot a jövőbeli edényből. Kép hozzáadása. Nem szabad az előző réteghez keverni, hanem egyszerűen tovább pároljuk. A folyadék elpárolgása után a rizs puha lesz és térfogata megnövekszik.

A borsot és a fokhagymát vissza kell tenni a bográcsba, a köményt is bele kell tenni. Vigye át a tüzet a minimális mutatókra, zárja le a főzőedényt fedéllel, és főzze további húsz percig.

Most mindent összekeverhet, és az ételt az asztalra tálalhatja.

Tekintse meg a következő videót a csicseriborsó titkairól.