Marha szemizom: mi ez és hogyan kell főzni?

A marhahús ízletes és egészséges húsfajta. A hasított test minden részének megvannak a maga sajátosságai, ezért speciális ételek elkészítéséhez használják. A receptekben találhat olyan dolgot, mint a "szem marhaizom", amely sok háziasszony számára ismeretlen. Úgy tűnik, hogyan lehet bármit is főzni egy ilyen testrészből?

A marhahús szemizomzata egy olyan izom, amely a szarvasmarha hasított testének csípőrészének vágott része. A hasított test ezen részét a lapos vágás izomzatának és a comb szemének levágásával izolálják. Alakja hosszúkás és kerek, az izom mérete meglehetősen nagy. Ez a termék teljesen zsírmentes. E tulajdonságok miatt a szarvasmarha szemizomzata igen értékes a kulináris területen.

Legnépszerűbb steak vagy farsteak főzésekor. Ideális pároláshoz és sütéshez is. Ennek a húskészítménynek a sajátossága a kötelező lassú főzés, különben az étel kemény lesz. A pép energiaértéke kétszázharminc kcal. Száz gramm termék tizennyolc gramm zsírt és tizenhat gramm fehérjét tartalmaz.

Ahhoz, hogy a marhatest természetes kemény része a főzés után lédús és puha legyen, érdemes a megfelelő főzési folyamatot elvégezni.

Ennek az ételnek az elkészítése körülbelül három órát vehet igénybe, de az íze lenyűgöző, így senkit sem hagy közömbösen, aki kipróbálta. A termékekből a következőket érdemes elkészíteni:

• fél kilogramm hús;
• fél liter húsleves;
• egy gerezd fokhagyma;
• egy sárgarépa;
• két szelet zeller;
• növényi olaj;
• kedvenc fűszerei.

Az első lépés a film eltávolítása a marhahúsról. Ezután kezdődik a hús fokhagyma-, zeller- és sárgarépaszeletekkel való töltésének folyamata. A szemizmot sózni és borsozni kell. A következő lépésben a húskészítményt aranybarnára sütjük. Öntsünk fél liter húslevest a fűszerekkel együtt a serpenyőbe. A folyadék forralása után az edényt lassú tűzön pároljuk körülbelül három órán át.

Az idő elteltével a marhahúst ki kell szedni, darabokra vágni és tálalni.

A köretes hús szerelmeseinek ez az érdekes recept megfelelő. Hozzávalók:

• hatszáz gramm marha szemizom;
• ötven gramm zsír;
• növényi zsír;
• bors, só, babérlevél;
• öt burgonya;
• hetven gramm szárított fehér gomba;
• százötven milliliter tejszín;
• zöldek;
• harminc milliliter fehérbor;
• Koktélparadicsom";
• fél teáskanál cukor;
• néhány salátalevél;
• szója szósz.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. A zsírt le kell vágni és meg kell tölteni a szemizmokkal. Az eljárás végén egy vízzel töltött edényt kell a tűzhelyre tenni.
2. A marhahúst élelmiszer-fóliára kell helyezni, meghintjük sóval, borssal és adjunk hozzá egy babérlevelet. Ezután a húst ebbe a fóliába csomagoljuk, és egy serpenyőbe fektetjük. A terméket körülbelül két órán át forraljuk, miközben fedővel kell lefedni.
3. A burgonyát meghámozzuk, felvágjuk és egy serpenyőbe fektetjük. Sót is adunk hozzá, vizet öntünk, és a zöldséget legalább húsz percig forraljuk.
4. A gombát turmixgéppel kell aprítani.
5. A burgonyát szűrőedénybe kell dobni, majd száraz, tiszta serpenyőbe kell tenni. Tejszínt öntünk oda, és hozzáadjuk az apróra vágott gombát. Az edényt összekeverjük és megfőzzük.
6. Miután a marhahús elkészült, darabokra vágjuk, miközben eltávolítjuk a fóliát. A húst forró olajos serpenyőbe tesszük és megsütjük.
7. Ezután meg kell darálni a zöldeket, és hozzá kell adni a burgonyához. Keverjük össze az edényt, és szórjuk meg sóval, borssal, ha szükséges.
8. A megpirult marhahúst levesszük a tűzről. A kétfelé vágott paradicsomot egy merőkanálba kell tenni, hozzáadni a bort és a cukrot. Tegye a keveréket a tűzhelyre, párolja körülbelül öt percig, folyamatos keverés mellett.

A főtt pépet burgonyával együtt tányérra fektetjük. Az ételt paradicsommal, salátával díszítjük, szójaszósszal meglocsoljuk.

Hogy ezzel a finom és finom étellel kedveskedjen szeretteinek, a következő összetevőket kell elkészítenie:

• másfél kilogramm marhahús izom;
• öt gerezd fokhagyma;
• petrezselyem levelek;
• fél csokor kakukkfű levél;
• két evőkanál mustárpor;
• friss oregánó és rozmaring levelek;
• só, bors, növényi olaj.

A szósz elkészítéséhez kétszázötven gramm tejfölt, két evőkanál tormát, fél citromból préselt levet kell készíteni. A főzés lépései:

• a sütő száznyolcvan fokra melegszik fel;
• a húst sóval, borssal bedörzsöljük;
• a marhahúst serpenyőben forró olajon megsütjük;
• a ropogós megjelenése után a pépet a sütőrácsra kell helyezni;
• fokhagymát, aromás gyógynövények zöld leveleit, mustárt és fél csésze olajat turmixgépben összetörjük, amíg homogén masszát nem képez;
• a kapott masszát a marhahúsra kell kenni;
• az edényt negyvenöt percre a sütőbe kell tenni, miközben a pörkölés foka közepesen ritka;
• az öntet elkészítéséhez keverjük össze a tejfölt tormával, citruslével és egy kis sóval;
• főzés után a húst tíz percig infúzióban kell hagyni, majd felszeleteljük és öntettel tálaljuk.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell főzni a zöldségekkel töltött marha szemizmot.