Marha csülök: mi ez és hogyan kell főzni?

Annak ellenére, hogy a marha csülköt nem tekintik a hús első osztályának, sok finom és érdekes ételt találhat a részvételével. Ennek a húskészítménynek megvannak a maga sajátosságai, használata jótékony hatással lehet az emberi szervezetre.

A marhahús csülök a marhasonka térdízülettel szomszédos része. A hasított test többi húsrészétől a kötőszövet, valamint az inak, a velő és a zselatin magas tartalma különbözteti meg. A csülök ilyen szerkezete jó ízt biztosít.

Ennek a terméknek az előnyei származásának köszönhetők, mivel a marhahús az egyik legszükségesebb az emberi test normális működéséhez. A csülök használata hozzájárul a szervezet teljes fehérje, kollagén, elasztin és vas napi ellátásához. A hús kalóriatartalma 100 g termékben 147 kcal. Ezenkívül grammban kifejezve a következő elemeket is tartalmazza:

• fehérjék - 20, 6;
• zsír - 7, 1;
• szénhidrátok - 0;
• víz - 71,4;
• hamu - 0,9.

Ez a fajta hús a savas folyamatok normalizálásához vezet a gyomorban, és nem járul hozzá a rothadásos folyamatok előfordulásához a belekben.

A sípcsontban lévő húst nagy erezettség és nagy százalékban jelenlévő kötőszövet jellemzi, ezért a csülökből való evés gyakran nem a szervezet telítésének módszere, hanem számos betegségtől való megszabadulás eszköze. Éppen ezért a csülök tartós étrendben való használata ajánlott azoknak, akik mozgásszervi és ízületi problémákkal küzdenek.

Ez a fajta hús vérképző hatású, ezért egyszerűen szükséges azok számára, akik súlyos vérveszteséget szenvedtek el. A marha csülök a túlsúlyos emberek számára nélkülözhetetlen termék. Az alacsony kalóriatartalmú hús használatával járó fogyás hatása a termék azon képességével érhető el, hogy gyorsan telíti a testet. A nagy mennyiségű csülökben található cink erősíti az immunrendszert és a szervezet védekező funkcióit.

A hasított marhahús darabolásakor az eredmény az első és a hátsó szár, amelyek kiválasztásánál számos árnyalatot figyelembe kell venni. Az állat tetemének frissen vágott részét kell megvásárolni. Jobb, ha kis kerek csontokkal rendelkező darabokat választunk. Ebben az esetben biztos lehet benne, hogy a hús a középső felsőtest közvetlen közelében volt. A durva és kemény szálak kevésbé koncentrálódnak ezeken a területeken.

Ha egy csülökdarabban nagy és deformált csontok vannak, akkor ez a hússzegmens közelségét jelzi az ízületi csontokhoz. Óvakodni kell a csomagolt áruktól, mivel ott a csont nélküli marhahúshoz képest nagy százalékban találhatunk csontokat.

Ipari eredetű húskészítmények vásárlásakor ne fogyasszuk túlzott mennyiségben.Az utóbbi időben az állati hizlalást különféle, az emberi szervezetre káros adalékanyagok segítségével gyakorolják. Ezért a marhahús csülök túlzott mennyisége az étrendben olyan tényező, amely köszvényt, csontritkulást és az erek elzáródását okozhatja.

A marha csülökhúsnak sötét rózsaszínűnek vagy világospirosnak kell lennie. Vizuálisan fehér színű zsírrétegeket kell tartalmaznia. Ha a termék barna árnyalatú, akkor jobb, ha nem vásárolja meg, mivel valószínűleg egy régi állathoz tartozik.

A marha csülök nagy vágású. Annak érdekében, hogy a hús érzékeny és puha legyen, hosszú ideig kell főzni alacsony lángon. Csak így minden ér megolvadhat és zselévé alakulhat. Ezt a fajta húst gyakran használják a főzéshez, és különféle ételek elkészítésére használják.

Ha van csont az alsó lábszárban, akkor a legjobb az első tanfolyamokhoz. A kicsontozott pép ideális párolásra, sütésre, de ezek a folyamatok legalább három órás időbefektetést igényelnek. A marhahúst a következő célokra használják:

• oltás;
• forró;
• sütés;
• sütés;
• pácolás;
• dohányzó;
• szárítás.

Ezt a fajta húst lassú tűzhelyen, serpenyőben, sütőben, grillen, grillen, gyorsfőzőben, mikrohullámú sütőben sütik. Az egyes családok étlapján szerepelhetnek levesek, zselé, borscs, sósfű, hússaláták és csülkös steakek.

Ez egy eredeti lehetőség egy független ételhez, amelyet bármilyen körettel vagy salátával szolgálnak fel.A csülköt elkészíthetjük a tésztában, ha kicsontozzuk, vagy ujj segítségével is megsüthetjük.

A marhacsülök az a húsfajta, amellyel minden háziasszony felfedheti kulináris képességeit. A receptek nagy választéka miatt a főzés során nem merülnek fel különös erőfeszítések és nehézségek.

A sörfőzés egy húsfőzési módszer, amely során kis tüzet használnak, és a terméket részben folyadékba merítik. Ez a módszer a pároláshoz hasonlít, mivel a hús megsütése nélkül történik. Ennek a módszernek köszönhetően a legkeményebb darabok is megpuhulnak. A főzéshez a alsócomb egy csont nélküli részét használjuk.

A főzés megkezdése előtt foglalkoznia kell a zöldségekkel. Több kis hagymát, néhány fokhagymát és egy sárgarépát meg kell hámozni, nagy darabokra vágni. A húskészítményt meg kell mosni, papírtörlővel átitatni és forró olajban enyhén kisütni. A vajat liba- vagy öntöttvas üstbe tesszük és felolvasztjuk. Adjunk hozzá fokhagymát és hagymát, és pirítsuk meg kicsit. Ezután sárgarépát adunk hozzá, és körülbelül három percig sütjük.

A zöldségekre egy kevés bort öntünk, és forrásig főzzük. Ezt követően húst tesznek ki nekik, felöntik a húslevessel, sózzák, borsozzák és fedővel lefedik.

A főzési folyamatot alacsony lángon és két és fél órán keresztül kell végezni. Ha szükséges, adjunk hozzá egy bizonyos mennyiségű húslevest. A hús lágyításakor ki kell húzni a zöldségeket, és turmixgéppel össze kell keverni.Adjuk hozzá a bográcsból származó folyadékot a zöldségekhez, és keverjük tovább.

Az eredmény egy sűrű szósz legyen. Ízlés szerint sót, borsot, vajat tehetünk hozzá.

Ennek a kiadós ételnek az elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

• két marha csülök;
• hagyma - metélőhagyma ízlés szerint;
• 1 fehér hagyma;
• 1 vöröshagyma;
• babérlevél;
• 3 ág friss kakukkfű;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 ág rozmaring;
• fél csésze reszelt sárgarépa;
• zellerszár;
• 2 csésze húsleves;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• csipet sót és borsot.

A lépésenkénti főzési recept a következő elemekből áll.

1. Növényi olaj segítségével a hús csülök mindkét oldalát megsütjük.
2. A hagymát, a sárgarépát és a zellert apró kockákra vágjuk.
3. A serpenyőben lévő húshoz illatos fűszernövényeket, apróra vágott fokhagymát és zöldségeket adunk. Az ételt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. Az apróra vágott hagymát az edénybe helyezzük, felöntjük a húslevessel, mindent összekeverünk. A tartályt fedéllel fedjük le, és három-négy órán át hűtjük.
5. Az illatos fűszernövényeket el kell távolítani, és az ételt fűszernövényekkel megszórva, körettel együtt az asztalra kell tálalni.

Ezt az ételt saute-nak nevezik, mivel az ételt meg kell sütni és erősen rázni. Hozzávalók:

• 250 g marha csülök;
• 100 g karfiol;
• 100 g sárgarépa;
• 100 g padlizsán;
• 100 g kaliforniai paprika;
• 100 g gomba;
• 100 g tejszín;
• 50 ml növényi olaj;
• 30 g vaj;
• 30 g dió;
• 1 fej fokhagyma.

A csontot el kell távolítani, és a pépet kockákra kell vágni. A csülköt fel kell főzni.Ezután szezonális zöldségekkel pároljuk meg. A kész zöldségköretet tányérra tesszük, mélyedést készítünk benne, beletesszük a húst, és leöntjük a szósszal.

A szósz elkészítéséhez apróra kell vágni a diót, meg kell sütni egy serpenyőben, és a tejszínt a tartályba kell önteni. A szósz összekeverése után az edényre öntjük és tálaljuk.

A háziasszonyok marha csülökből finom zselét, brawn-t és zselét készítenek, melyeket hasonló elv szerint készítenek el. A hosszú ideig tartó alacsony hő hatására az edények jól megszilárdulnak és megtartják formájukat. A csülök a szarvasmarha hasított testének egyik legolcsóbb húsrésze, de a nyers termék megfelelő megválasztásával és a megfelelő előkészítéssel elképesztően ízletesnek és meglehetősen egészségesnek bizonyul.

Tekintse meg a következő videót a marha csülök receptjéhez.