Hogyan és mennyi ideig főzzük a marhanyelvet egy serpenyőben?

A marhanyelv mindig is finomságnak számított. Ha korábban gondolkozott, hogy hol szerezze be, akkor most azon töprengenek, hogyan kell megfelelően főzni, vagy mivel kell főzni. Ez a cikk felfedi ezeket a kérdéseket és apró főzési trükköket.

A marhanyelv belsőség, amely hatalmas mennyiségű tápanyagot és nyomelemet tartalmaz. Ezen kívül ez egy univerzális termék, amelyből főzhet első, második fogást, aszpikot és darabokat.

Ahhoz, hogy főzés közben a nyelv puha és lédús legyen, ismernie kell néhány szabályt.

• A helyes nyelvválasztás a sikeres és ízletes étel kulcsa. Ezért vásárláskor ügyeljen a színére és formájára. Szép rózsaszín árnyalatúnak kell lennie, és elég szilárdnak kell lennie. Ez jelzi a nyelv frissességét.
• A termék átlagos főzési ideje 3-4 óra. Ez a folyamat függ a darab sértetlenségétől, súlyától és az elkészítési módtól is. Tehát egy 1-1,5 kg tömegű egész darabot legfeljebb 3 órán keresztül főznek. Ha ezt a darabot apró darabokra vágják, akkor az idő 1,5-2 órára csökken.
• Főzés előtt a legjobb a nyelvet megtisztítani. Ehhez először meg kell mosni a terméket és törölni kell egy papírtörlővel. Ezután a felesleges zsírt, a nyálmirigyeket és a filmet késsel levágjuk.
• A nyelv tisztítása a filmről főzés után elvégezhető. Ehhez csak tegye a kész terméket hideg vízbe 10-15 percre. Ezt követően a fólia könnyen eltávolítható.

• A maradék fólia készenléti jelzőként is szolgálhat.Ha a főzés során elkezdett leválni, akkor a finomság készen áll.
• A belsőségek főzéséhez válasszon egy nagy tartályt, mivel a nyelv a főzés során hajlamos megnövekedni.
• Főzés előtt a nyelvet megszórhatjuk sóval, és 1-2 órán át állni hagyjuk, hogy lágyabb terméket kapjunk. Közvetlenül főzés előtt alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, a húsleves sózása már nem ajánlott.

• A sót és a fűszereket általában 10 perccel a főzés előtt adják hozzá. Ugyanakkor a nyelv jól illik a borshoz, petrezselyemmel, kaporhoz bármilyen formában.
• A maradék húslevest levesekhez és aszpikhoz is használhatjuk. De ha jelenleg nem tervezik a főzet felhasználását, akkor formákban lefagyaszthatja.

A nyelv lépésről lépésre történő elkészítésének technológiája a serpenyőben a következő.

• 1 lépés. Termék előkészítés. Ehhez a finomságot lefedhetjük sóval, és több órán át állni hagyhatjuk, vagy fél órára hideg vízbe tesszük. Ezután késsel megtisztítják a nyelvet a vértől, a felső bőrtől és a zsírtól.
• 2 lépés. A termék első főzete. Egy nagy edényt megtöltünk hideg vízzel, és beletesszük a nyelvet. Mindezt feltesszük a tűzhelyre, és maximális lángon bekapcsoljuk. Miután a víz felforrt, a tüzet felére kell csökkenteni, és ebben az üzemmódban további 10-20 percig főzni. Ezután a húslevest kiöntjük, és a terméket hideg vízben kell mosni. Az ilyen manipuláció annak a ténynek köszönhető, hogy a nyelv még tisztítás után is sok szennyeződést és szükségtelen részecskéket tartalmaz, amelyek feloldódnak forrásban lévő vízben. Ezért van egy ilyen húsleves esztétikus megjelenésű és kellemetlen ízű.

• 3 lépés. Második főzet. Az első húsleves kiöntése után a serpenyőt alaposan le kell öblíteni, és újra fel kell önteni a vizet.Ebben az esetben a víz a termék nélkül felforr. A már forrásban lévő vízhez adjuk. Ezt követően a levest a termékkel ismét fel kell forralni, majd csökkenteni kell a hőt. Ebben az esetben jobb, ha a fedelet letakarja egy serpenyővel, és hagyjon közöttük egy kis rést. Ily módon a nyelvet még 1,5-3 órán át főzzük.
• 4 lépés. Végső feldolgozás. Körülbelül 10-15 perccel a főzés előtt adjuk hozzá a fűszereket, a sót és a zöldségeket a húsleveshez. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a termék főtt, ki kell venni a serpenyőből, és kis darabokra kell vágni. Csinálhatsz egy kis szúrást is, és megnézheted, milyen folyadék folyik ki belőle. Ha átlátszó megjelenésű, akkor kész a termék, kivehető. Ha a folyadék szürke és zavaros árnyalatú, akkor a finomságot továbbra is fel kell forralni. Ez körülbelül 1-1,5 órát vesz igénybe.

A következő videóból megtudhatja, hogyan főzhet még marhanyelvet.

A marha finomságból sokféle étel létezik, de a legelterjedtebb és leggyorsabb a zöldségekkel való elkészítése. Ez az étel tökéletes levesnek és második fogásnak. A főzéshez szüksége lesz:

• 3-4 liter víz;
• 1 kg marhanyelv;
• 3-4 burgonya;
• 1 sárgarépa;
• hagyma;
• 2 paradicsom;
• só, fűszerek és fűszerek ízlés szerint.

Egy nagy serpenyőbe vizet öntünk, és egy finomságot lerakunk. 10-30 percig nagy lángon kell főzni. A folyamat felgyorsítása érdekében a vizet ekkor külön felforraljuk. Használhat vízforralót, de legalább 2 liter térfogatú. A jelzett idő elteltével a terméket eltávolítjuk, és a levest lecsepegtetjük.Az edényt meg kell mosni és fel kell tölteni forralt vízzel. Ide adjuk hozzá a nyelvet is, és mérsékelt hőre helyezzük 2-2,5 órán keresztül, amíg a termék készen nem áll.

Miután a nyelv megfőtt, ki kell venni a vízből. És durvára vágott zöldségeket adunk a húsleveshez. Ha ugyanakkor a víz egy kicsit elfőtt, akkor adjunk hozzá még. A zöldségeket puhára kell főzni. Ekkor a nyelvet darabokra kell vágni, és a zöldségfőzés végén hozzáadni a húsleveshez. Amint a burgonya megpuhul, apróra vágott paradicsomot, gyógynövényeket, fűszereket és sót adunk a serpenyőbe. Ezt követően a tűz csökken, de a serpenyőt nem távolítják el a tűzhelyről. A zöldségek és a nyelv saját hőmérsékletük miatt érik el a készenlétet.