Marha kaltyk: mi ez és hogyan kell helyesen főzni?

Hátszín és karbonád, mell és filé – ezek a szavak többé-kevésbé világosak még az élelmiszeripartól és kereskedelemtől távol állók számára is. De vannak kevésbé ismert állati tetemek is. Közülük érdemes megemlíteni a marhahúskaltykot.

Sokan nem fognak tudni válaszolni, hogy mi ez - marha kaltyk. De ebben a kifejezésben nincs semmi rejtélyes. Ez csak egy bizonyos része a szarvasmarha légcsövének. Vagy inkább a torkát. Ezt a fajta belsőséget kutyaeledelként használják. De érdemes megjegyezni, hogy a négylábú kedvenceknek csak porcos gyűrűket adnak, amelyekből eltávolítják az endokrin mirigyeket.

Táplálkozási jellemzőik szerint a kaltyk és a légcső teljesen egyforma. A kaltyk azonban kevesebb zsírt és több húst tartalmaz. A szakértők azt javasolják, hogy először forraljuk fel, majd adjuk oda állatoknak. Bizonyos esetekben (ha a kutya szokott ilyen táplálékhoz) adhatunk nyers kaltykot is. Ha a kutya emésztőrendszere nem szokott hozzá egy ilyen belsőséghez, akkor a főzés nélkülözhetetlen.

A Kaltyk előnyei:

• kiváló tartósítás fagyasztva;
• olcsóság;
• tápérték.

Ennek a mellékterméknek 100 g-ja 148 kcal-t tartalmaz, ami a napi szükséglet körülbelül 8,8%-a. A fehérjék aránya eléri a 13,1 g-ot, vagyis a napi szükséglet 17,2%-át. De 12 g zsír segít bezárni a napi szükséglet 20%-át. A kaltykban nincs szénhidrát, és nincs benne élelmi rost és víz.

A porc belsőségei kollagénben, kalciumban és elasztinban gazdagok. Ezek az anyagok hozzájárulnak az egészség javításához:

• szalagok;
• ízületek;
• bőr.

Vannak olyan receptek, amelyek lehetővé teszik, hogy ezt a belsőséget teljes étkezésként főzze. Akut pénzhiány esetén egy ilyen terméket céklaborscht készítésére használnak. Érdemes megjegyezni, hogy főzéskor a hús jellegzetes (nem túl kellemes) illatot bocsát ki. Csak a káposzta hozzáadása után tűnik el. Hagyma, répa, paprika, babérlevél elfogyasztásával igazán jó ételhez juthatunk.

Van egy alternatív recept is. A padlizsán hámozásával kezdődik. Ezután dörzsölje le a zöldséget durva reszelővel. Öblítse le vízzel, ragaszkodjon hozzá 10 percig. Amíg ez a feldolgozás folyamatban van, a rizst meg lehet főzni. A sárgarépát dörzsöljük, de nem nagy, hanem finom reszelőn.

Ezután a reszelt sárgarépa masszát napraforgóolajon megsütjük, félkész állapotot elérve. Amíg teljesen meg nem fő, padlizsánnal keverve sütjük. A tojássárgáját szétválasztjuk, és a főételhez adjuk. A kaltyk csőbe darált húst teszünk. Szorosan meg kell tölteni, hogy a belsőség ne veszítse el alakját.

A kaltyk lassú tűzhelyben történő főzése a "Leves" program szerint vagy a húspárolási módban lehetséges. A belsőségeket 1 órán át kell főzni. A teljesen megfőtt melléktermékeket eltávolítjuk és alaposan lehűtjük. Ezután hámozott padlizsánból készítjük a tölteléket.

A rizs válogatása és hosszú szemű mosása után a serpenyőbe kerül.Távolítsa el a sárgarépáról a bőrt, távolítsa el a szárát. A finomra reszelt zöldséget felhevített serpenyőbe helyezzük, és félig sütjük. Fejezze be a feldolgozást, mint az előző esetben, a padlizsán lerakása után. A sült zöldségeket levesszük a tűzről és lehűtjük: ezzel vége a főzésnek.

A marha-kaltyk megkülönböztetése a sertéshústól nem nehéz. Mivel maga a levágott állat nagyobb volt, a légcsöve is nagyobb volt. Kaltykból a fenti ételek mellett az úgynevezett khash is elkészíthető. Kaltyk mellett motoros sílécet és sebhelyeket visznek neki. Minden komponenst 6 órán át gyenge sóoldatban áztatunk.

Az alábbi videóban megtudhatja, mi az a marha kaltyk.