Marhatüdő: a főzés tulajdonságai és finomságai

Ha megtalálja a megfelelő megközelítést, még egy belsőség is szokatlanul ízletes étel lehet. A marhatüdő egy olcsó termék, használatakor ízélményt szerezhet, valamint nagy előnyökkel jár a szervezet számára.

A marhatüdő étkezési belsőségre utal. Kis mennyiségű zsírt és jelentős százalékban fehérjét tartalmaz. Ennek a marhahústerméknek BJU száz grammonként:

• fehérje - tizenhat;
• zsírok - kettő;
• víz - nyolcvan;
• hamu az egyik.

Ennek a tápláló terméknek a kalóriatartalma százhárom kalória. A marhatüdő a C, B, PP, A csoportba tartozó vitaminok összessége. A belsőségek nagy része a rézhez, mangánhoz, káliumhoz, foszforhoz, magnéziumhoz, nátriumhoz, kalciumhoz, vashoz és cinkhez tartozik. A szarvasmarháknak ez az egyszerű belső szerve gazdag és kiegyensúlyozott összetételű. A tüdőre nem jellemző a magas kalóriatartalom, de meglehetősen tápláló.

A belsőség és az állati tetem egyéb részei közötti különbség az alacsony zsírtartalom. A nagyobb mennyiségű izomszövet miatt a marhatüdő gazdag fehérjében, így aminosavakban. A termék ember számára hasznos tulajdonságai:

• fokozott ellenállás a stresszes helyzetekkel szemben;
• segít a véralvadási folyamatokban;
• gyulladáscsökkentő hatás végrehajtása;
• az anyagcsere felgyorsulása;
• a víz és a só anyagcseréjének normalizálása;
• a hemoglobin tartalom növekedése a vérben;
• a pajzsmirigy működésének stimulálása;
• fokozott immunitás;
• vírusok és baktériumok elleni védelem;
• mérgező anyagok eltávolítása a sejtekből és rendszerekből;
• az egészséges csont- és porcrendszer fenntartása;
• az epetermelés stimulálása;
• a körmök, haj állapotának javítása;
• lassítja az öregedési folyamatot;
• antiallergén hatás;
• bátorítás a plusz kilók leadására.

A B-vitaminok jelenléte miatt a marhatüdő használata normalizálhatja a szív, az erek, az agy működését, valamint jótékony hatással van a májra és a reproduktív rendszerre. A PP-vitaminok garanciát jelentenek a koleszterinszint csökkentésére. Ennek az állati eredetű terméknek a használata hasznosan magas C-vitamin tartalommal bír, amely képes a szervezet egészét erősíteni, valamint ellátni a vírus- és megfázás megelőzését.

A tüdőfogyasztás ellenjavallata csak az egyéni intolerancia és a szervezet magas koleszterinszintje lehet. A marhahús belsőségek elfogyasztása során lehetséges károk a következő pillanatokban fordulhatnak elő:

• koleszterinszint növekedése;
• káros anyagok jelenléte;
• elavult és rossz minőségű termék.

A belsőségből készült étel ízletes, egészséges és egyben gazdaságos is lehet. De ha a tüdőt rosszul választják vagy főzik, akkor az étel egyszerűen elrontható. Éppen ezért érdemes felelősen hozzáállni a marhahús belsőségek kiválasztásához, figyelembe véve annak megjelenését.

Amikor úgy dönt, hogy ételt főz ebből a belsőségből, gondosan értékelnie kell annak jellemzőit és tulajdonságait.Ha a marhamáj egységes szerkezetű és finom rózsaszín színű, akkor jónak és frissnek tekinthető. Ez a termék nem bocsáthat ki kellemetlen szagot. A világos marhahús a sertéshústól a főzési idő alapján különböztethető meg, míg a második gyorsabban sül meg.

Tüdő - ez az a termék, amelyet forralás után fogyasztásra késznek tekintenek. Ahhoz, hogy a finomság finom legyen, először elő kell készíteni és be kell áztatni:

• a belsőségeket alaposan le kell mosni folyó víz alatt;
• késsel le kell vágni a tüdőt, miközben elválasztja a légcsövet és eltávolítja a filmet;
• ezt követően a tisztított terméket egy tálba kell helyezni, alacsony hőmérsékletű folyadékkal megtölteni és rövid ideig hagyni;
• a víz sötétedése után frissre kell cserélni;
• amikor a víz színtelenné válik, a belsőségeket ismét megmossuk, és egy serpenyőbe helyezzük további forralás céljából;
• az edényben lévő folyadék mennyiségének el kell fednie a tüdőt, de nem haladhatja meg a serpenyő méretének kétharmadát;
• a fedél használatával érdemes lenyomni az edények tartalmát, hogy a termék ne emelkedjen fel főzés közben;
• a tűzhelyet minimális teljesítményre kell állítani;
• az edény forralása után el kell távolítani a habot, hozzáadni a hagymát és a sót;
• majd a tűz kissé megnő, és a tüdőt körülbelül 90 percig főzzük.

A szarvasmarha főtt mája jó lehetőség piték, lepények töltésére. Ez a termék lehet gulyás, szósz vagy pörkölt alapja. A máj jól ki van téve más típusú hőkezelésnek, amely után gyengédebbé és ízletesebbé válik.

Ötszáz gramm belsőséghez másfél pohár hús- vagy zöldséglevesre lesz szükség. Ezenkívül vegyen be négy gerezd fokhagymát, egy fél pirospaprikát, egy sárgarépát, egy hagymát, két evőkanál paradicsompürét, sót és borsot ízlés szerint, növényi olajat, néhány zöldet.

A zöldségeket meg kell hámozni, egyforma kockákra vágni, a fokhagymát felaprítani. Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a belsőségeket belerakjuk, a zöldségekkel együtt feldaraboljuk, megsütjük. A paradicsompürét kiterítjük az edénybe, majd felöntjük a húslevessel. A termékeket alacsony hőfokon, fedéllel lezárva pároljuk. A főzési időszak körülbelül húsz percig tart, majd hozzáadják a fűszereket és a gyógynövényeket.

Kétszáz gramm tüdő elkészítéséhez negyed pohár csicseriborsóra, szárított zöldségekre, fűszerekre, sóra és borsra van szüksége. A csicseriborsót főzésig kell főzni. Ezt követően a főtt belső szervvel együtt turmixgéppel összetörik. Ezután a zöldségeket és a fűszereket, valamint a sót és a borsot a keverékbe helyezzük, és ismét turmixgépben turmixoljuk. A kapott masszát élelmiszeripari célokra fóliára helyezzük, és szoros kolbász formájában csavarjuk. A pástétomot húsz percre dupla bojlerbe küldik, majd az edényt ki kell csomagolni, le kell hűteni, felvágni és tálalni.

Ennek a szokatlan és finom ételnek az elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

• egy kilogramm belsőség;
• két nagy hagyma;
• egy nagy sárgarépa;
• fűszerek bors, babérlevél formájában;
• só;
• növényi olaj;
• egy pohár tejfölt.

Lépésről lépésre főzés.

1. A marhatüdő kényes terméknek számít, de sok káros elem felhalmozódhat benne. Kezdetben a belsőségeket megmossák, majd több órán át áztatják.
2. Az áztatási folyamat végén a tüdőt fel kell forralni, és lehűlés után meg kell tisztítani.
3. A májat a prés alá kell helyezni, hogy a vér és a felesleges lé felszabaduljon.
4. A húskészítményt csíkokra kell vágni.
5. A zöldségeket meg kell tisztítani. Ezután a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelővel lereszeljük.
6. A félkész belsőségeket növényi olajban pirításig sütjük.
7. Hozzáadjuk a hagymát, és öt perc múlva a sárgarépát.
8. Az edényt folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen le. Ezután adjunk hozzá sót ízlés szerint.
9. A sült ételt tejföllel ízesítjük, forralás után fűszerekkel ízesítjük. A tartályt fedéllel fedjük le, és a tüzet alacsonyra csökkentjük. Ötperces bágyadtság után egy finom tejfölös tüdő készen áll a használatra.

A következő összetevőket tartalmazza ez a szokatlan étel:

• fél kilogramm belsőség;
• egy sárgarépa és egy nagy hagyma;
• kocka "Maggi" gomba ízzel;
• három evőkanál majonéz;
• ugyanannyi növényi olaj.

A főtt májterméket vékony csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára kell vágni, majd forró olajban néhány percig sütni. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelővel megdörzsöljük. Öntsük a zöldséget a serpenyőbe, ahol a hagyma megpirul, mindent együtt főzzünk puhára. Az eljárás során a tűznek gyengenek kell lennie.Az ételhez érdemes erőleveskockát tenni, amit előre pépesítünk. A tüdőt sült zöldségekkel kell kombinálni. Az ételt majonézzel ízesítik, és az asztalnál szolgálják fel.

A marhatüdő tápláló termék, ezért nélkülözhetetlen a diétához és a kirakodáshoz. Az ebből a belsőségből készült ételek ízletesek, egészségesek és könnyen elkészíthetők. Az egyetlen nehézség, ami az elkészítése során felmerülhet, az az időtartam. De ha van egy kis türelem és erőfeszítés, szokatlan és vitamindús ételekkel kedveskedhet magának és családjának.

Nézze meg az alábbi videót egy másik receptért a marhatüdőhöz borban.