A marhaborda sütőben való főzésének technológiája

A marhabordát egykor olcsó húsnak tartották, és sok hentes adta a kutyáknak. A tehéntetem ezen részének beszerzése azonban ma már nem olcsó, mert a szakácsok megtanulták, hogyan kell finoman főzni, annak ellenére, hogy a húst kemény kötőszövet borítja, ami megnehezíti a rágást. A zsenge és puha marhaborda főzésének egyik legjobb módja a sütő használata.

Ha már megvásárolta a jó húst, ideje elkészíteni a főzéshez. Ehhez alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződést és a port. Minden merev membránt, fóliát, zsírt le kell vágni. Ehhez használjon éles kést, emeljen fel egy szövetdarabot, és egy gyors mozdulattal vágja át az egyik irányba. Nem kell felvágni a húst, különben a szélei beszakadnak. A felesleges zsír eltávolítása lehetővé teszi a végső étel kalóriatartalmának csökkentését.

A következő lépés az, hogy hat órán át áztassa a bordákat hígított ecetben. Ehhez vegyen egy megfelelő edényt, adjon hozzá citromlevet, néhány evőkanál ecetet és vizet. A megoldást ízlése szerint alakíthatja. Egyes szakácsok narancslevet vagy akár zúzott kivit használnak. Az ezekben az ételekben lévő sav segít a hús lágyításában.

Ízletes, ízletes marhaborda főzéséhez, a következő összetevőket kell elkészítenie:

• Dijoni mustár;
• kis mennyiségű folyékony füst;
• bármilyen fűszer ízlés szerint;
• kedvenc barbecue szósz.

A fő eszközök közül sütőlapra, alufóliára van szükség. Az első lépés a serpenyő előkészítése. Olívaolajjal vagy bármilyen más növényi olajjal kell megkenni. Ekkor már be kell kapcsolni a sütőt, hogy mire a bordák elkészülnek, már sülni is lehessen benne. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.

A húst először speciális keverékkel kell bevonni. Keverjük össze a mustárt és a folyékony füstöt, vegyünk egy ecsetet, és kenjük be a bordákat mindkét oldalon. Fektesse le a terméket húsos oldalával felfelé, és tegye be a sütőbe. Gyorsan megsütjük, hogy a hús széle szétrepedjen. Annak érdekében, hogy ne száradjanak ki a bordák, tegyen bele egy edényt vízzel.

A terméket 3 órán keresztül sütjük, a húsnak el kell távolodnia a csonttól. Fél órával a teljes készenlét kezdete előtt kenjük meg a bordák felületét mártással, fedjük le alufóliával, és pároljuk további tizenegy percig. Tálalás előtt a húst pihentetjük, megszórjuk fűszernövényekkel. Egy ilyen étel tökéletesen tárolható egy tartályban a hűtőszekrényben, és további négy napig ízletes.

A következő recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• rövid marhaborda, párhuzamosan darabokra vágva;
• papírszalvéták;
• zeller;
• durva fekete bors;
• darált fokhagyma;
• chili, lehet porban vagy vágott friss kimagozott paprika;
• 1 fej vöröshagyma, vékonyan félkarikára vágva;
• 2 csésze barbecue szósz;
• egy pohár marhahúsleves.

Először elő kell melegíteni a sütőt 200 fokra.Öblítse le a marhahúst hideg vízzel csap alatt. Főzés előtt a húst meg kell szárítani. A második szakaszban keverje össze:

• só;
• apróra vágott zeller;
• bors;
• őrölt fokhagyma;
• Chile.

A kapott keveréket jól dörzsöljük marhahús egyik oldalán és a másikon. Tegye a bordákat egy nagy tepsibe, és tegye be a sütőbe. 15 percig sütjük, amíg barna kéreg meg nem jelenik, majd vegyük ki és csökkentsük a sütő belsejében a hőmérsékletet 150 fokra. A serpenyőből kiöntjük a felesleges zsírt, hozzáadjuk a hagymát, a barbecue szószt és a húslevest. Az egészet jól összekeverjük, a tepsit szorosan lefedjük alufóliával és visszatesszük a sütőbe.

Más összetevőkből csodálatos ételt készíthet az ünnepi asztalra, ehhez szüksége lesz:

• marhaborda;
• fokhagyma só;
• finomra őrölt szegfűbors;
• Liszt;
• növényi olaj;
• vaj;
• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva;
• fokhagyma, pár gerezd;
• egy pohár húsleves.

Először meg kell sózni, borsozni a tarját, majd megszórni liszttel. A növényi olajat serpenyőben vagy serpenyőben fel kell melegíteni, a bordákat mindkét oldalon 5 percig sütjük. Kivesszük a serpenyőből és félretesszük. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, pirítsuk aranybarnára. Ekkor már be kell kapcsolnia a sütőt. Marhahúst, vajat helyezünk a tartályba, öntjük a sütést, és felöntjük a húslevessel. Ízért adhatunk hozzá pár evőkanál citromlevet, babérlevelet.Fedjük le az edényt fóliával vagy fedővel, és pároljuk a sütőben 2 órán át.

Van egy másik, nem kevésbé egyszerű és csodálatos recept a gyengéd és ízletes marhahúsbordák elkészítéséhez. Összetevőként szüksége lesz:

• 3 kilogramm húsos marhaborda;
• 2-4 evőkanál olívaolaj;
• fokhagyma por;
• hagymapor;
• cajun fűszerezés;
• Barna cukor;
• csilipor;
• paprika;
• oregano;
• kedvenc barbecue szósz.

Az összes fűszert egy-egy evőkanállal adjuk hozzá. Először a bordákat folyó víz alatt le kell mosni és szárítani. Ezután enyhén megkenjük olívaolajjal. A fűszerezést egy külön edényben összekeverjük, és bőségesen rákenjük a marhahúsra elöl és hátul. Dörzsölje be a fűszereket, és adjon hozzá több olívaolajat, hogy jobban eloszlassa a felületen.

Ebben a formában pácoljuk a húst 2 órán keresztül. Főzés előtt a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Fóliázott tepsire fektetjük egy rétegben a bordákat. A tetejére egy másik fóliadarabot helyezünk. Ügyeljen arra, hogy a széleket lezárja, hogy a nedvesség ne szivárogjon át. 3 órát sütjük. Az előkészítés során nem ellenőrizték.

Az étlap változatosabbá tételéhez használhatja a következő lépésről lépésre bemutatott lehetőséget, hogyan készíthet elképesztően puhára sült tarját lédúsan a sütőben. Összetevőként szüksége lesz:

• só és fekete bors;
• növényi olaj három evőkanál mennyiségben;
• hagyma, apróra vágva, két nagy fej;
• friss kakukkfű néhány ág;
• apróra vágott fokhagyma;
• néhány sárgarépa, csíkokra vágva;
• paradicsom szósz;
• szója szósz;
• friss petrezselyem.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a bordákat bőségesen beborítjuk só és szegfűbors keverékével. A növényi olajat külön fémedénybe öntik, a marhahúst gyorsan, három perc alatt megsütik. Egy tepsibe terítjük, amiben a marhahús állni fog a sütőben, felöntjük a zsírból. Ugyanebben a serpenyőben megdinszteljük a hagymát és a friss kakukkfüvet. Időnként megkeverjük, amíg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, pirítsuk még egy percig, kenjük rá a sárgarépát, a paradicsomot és a szójaszószt. Pároljuk két percig, és a kapott keveréket öntsük a bordákra. A tartályt 2,5 órára előmelegített sütőbe helyezzük. Tálalás előtt díszítsük friss petrezselyemmel.

A következő étel alkalmas az ünnepi asztalra. A fűszerek, a hús és az édes szárított gyümölcsök eredeti ízkombinációt alkotnak. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• borda - fél kilogramm;
• kétszáz gramm aszalt szilva;
• durvára őrölt szegfűbors;
• sötét szójaszósz;
• egy kanál mustár;
• egy kanál mézet

Pácold be a húst szójaszósz, méz és mustár keverékében. Mindkét oldalát letakarjuk, és egy órát a hűtőben pihentetjük. Kis idő múlva tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott aszalt szilvát, a fűszereket és 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük, letakarjuk alufóliával.

Készíthetsz tarját burgonyával edényben, akkor kell majd előfőzött marhahúsleves. A húst fűszerekkel és sóval bedörzsöljük, olajban mindkét oldalát öt percig sütjük, és agyagedénybe tesszük. A sütőt 200 fokra melegítjük. A húshoz burgonyát adunk, mindent felöntünk húslevessel, babérlevelet, durvára vágott sárgarépát és hagymát. Fedővel lefedve pároljuk 10 percig, majd csökkentjük a hőmérsékletet 150 C-ra, és két órán át pároljuk.Csak a teljes készenlét után adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket, fedjük le újra, és várjunk három percig. Asztalnál tálalható.

Mielőtt elkezdené főzni ezt a csodálatos ételt, nagy felelősséggel kell megközelítenie a bélszín vásárlásának kérdését. A leírt darabot a mellkas felső részéből vágjuk le. Tizenhárom darab mindkét oldalon. Néha a hentesek csontig vágják őket. Az ilyen szegmenseken több hús található. A karaj bordái húsosabbak, bár kevésbé illatosak.

Eladás előtt a terméket különböző hosszúságú darabokra vágják. Ipari méretekben a termék 13 maggal van csomagolva egy vákuumzacskóban. Azok a bordák, amelyek vágása hosszabb ideig tart, általában olcsóbbak. Magányos, közelebb helyezkedik el a fejhez? a legdrágább. Az oldalról és a mellrészről rövid bordákat vágnak le. Sokkal több húsuk van, de egy ilyen étel elkészítése több időt vesz igénybe. Ahhoz, hogy a termék zsenge legyen, hosszú időt vesz igénybe annak kioltása.

Ha a terméket kiszerelésben vásároljuk, akkor érdemes odafigyelni a hús színére, ami ne legyen szürke vagy túl vörös, mert akkor a bordák egy öreg állaté. Minden csontnak megfelelő mennyiségű húst kell tartalmaznia, extra zsírréteg nélkül. Ha a húst hentestől vásároljuk, érdemes megkérdezni, honnan hozták az árut. A fűvel etetett tehenek olcsóbbak, mint a hagyományosan tenyésztett tehenek, de húsuk biztonságosabb, mivel nem tartalmaz hormonokat és antibiotikumokat.

Nézze meg az alábbi videós receptet a borda sütőben történő főzéséhez.