Marhafarok receptek

A marhafarkot nem gyakran használják a főzéshez. Mindez azért van, mert kevesen tudják, milyen finom ételeket készítenek egy ilyen szokatlan termékből.

A marhafarok tehenek és bikák testrészeinek nyúzott darabja. Összetételében megtalálható a farokcsont, kötőszövet, némi hús. Ez a fajta húskészítmény jótékony hatású az ember számára, mivel jelentős mennyiségű kollagént és kevés kalóriát tartalmaz. A borjúhús belsőségei tartalmazzák a B, PP, E vitaminokat, és a termék vizet, hamut is tartalmaz. A belsőségekben jelentős mennyiségű ilyen összetevőt találtak: foszfor, kén, mangán, magnézium, kálium, vas, jód, kalcium és réz.

Az értékesítés során a farok nyúzott állapotban található, és el van választva a hasított testtől. A termék kiválasztásakor nem az egészet érdemes előnyben részesíteni, hanem annak azt a részét, amely a hasított test közelében található. Egy ilyen termékben több hús és kevesebb csont lesz. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a farok vastagsága az állat korát jelzi: a vékony belsőség fiatalabb lesz, gyorsabban fő és kellemesebb az illata.

A marha- és borjúhús olyan termékeknek minősül, amelyek fogyasztása jótékony hatással van az emberi szervezet állapotára.Az ilyen típusú farkát diétás termékként ismerik el, jótékony hatással van az emberi szervezetre különféle betegségekben és kudarcokban. De az ilyen típusú termékek előnyei nem érnek véget.

1. Magas kollagén töltés. Ez az anyag az inak, a porcok, az izmok, a bőr és a belső emberi szervek szerves része. A kollagén hozzájárul a szövetek és szervek rugalmasságának és rugalmasságának megnyilvánulásához, lassítja az öregedési folyamatokat, megszünteti a töréseket és az ízületi fájdalmakat.
2. A zselatin jelenléte a termékben elősegíti a véralvadási folyamatokat, és megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.
3. A B-vitaminok jelenléte a zsírok, szénhidrátok emészthetőségét, a kötőszövetek, sejtek, látószervek helyreállítását, a megfelelő vérképzést, az anyagcsere folyamatok normalizálását és az idegi aktivitás stabilizálását jelenti.
4. Az E-vitamin egy erős antioxidáns, amely segít az erős immunrendszer felépítésében.
5. A termék PP-vitamin tartalma stabilizálja a cukorszintet, részt vesz a "rossz" koleszterin oxidációs, redukciós és oldódási folyamataiban.
6. A marhafarkból készült ételek élelmiszerként serkenthetik a gyomornedv termelődését, ezért gasztroenterológiai betegségben szenvedőknek ajánljuk.
7. A nagy mennyiségű vas jelenléte létfontosságú az emberi szervezet normális működéséhez.

A marhafarok fogyasztásának ellenjavallatai nem olyan gyakoriak. Ennek ellenére óvatosan kell eljárni ezzel a termékkel azoknál az embereknél, akiknek anyagcsere-rendellenességük, gyomorfekélyük van, vese- és májműködésük rendellenes.Az ilyen jelzések azon a tényen alapulnak, hogy a hasított test ezen részében nitrátok, nitritek és purinok halmozódhatnak fel, amelyek később nem biztonságos elemeket termelhetnek. Ezek az anyagok sók formájában felhalmozódnak, lerakódnak a májban, a vesékben és az ízületekben.

Számos recept létezik a borjúfark otthoni főzésére, amellyel nem csak kiadós, hanem ízletes, valamint rendkívül egészséges étel is készülhet.

Ennek az illatos ételnek a nagyszerű ízű elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy farok marhahús;
• két burgonya;
• egy sárgarépa;
• egy izzó;
• egy piros kaliforniai paprika;
• száz gramm zöldbab;
• két babérlevél;
• tizenöt gramm zöldek;
• só, fekete bors, szegfűbors ízlés szerint.

A marhahús belsőségeit hideg vízzel mossuk. Ezt követően éles késsel a farkot részekre kell osztani, és vágásokat kell vágni az ízületeknél. Öntsön vizet a serpenyőbe, és helyezze bele a terméket. Ezt követően a folyadékot sózzuk. Két óra forralás után vékonyabb farokrészeket kell kiválasztani, hogy levest főzzön belőlük.

Amikor az edény húsos részét egy serpenyőbe tesszük, három liter vizet öntünk bele. A tartályt tűzre kell helyezni, és fel kell forralni. Ilyenkor érdemes babérlevelet, szemes borsot tenni a húslevesbe. Ezután alacsony lángon a folyadékot körülbelül két és fél órán keresztül kell forralni.

A hagymát és a sárgarépát meg kell mosni, meg kell hámozni és karikákra vágni, amelyek vastagsága körülbelül négy milliméter. Ezután meg kell mosni, meghámozni és csíkokra vágni az édes paprikát.A spárgababot megmossuk, majd négy centis szeletekre vágjuk.

Harminc perccel az étel elkészítése előtt ízlés szerint kell sózni. A húsleves elkészítése után a meghámozott és apróra vágott burgonyát dobhatjuk bele. Az edény tíz percnyi forralása után beleönthetjük az összes többi elkészített zöldséget. Ezután szegfűborsot adunk hozzá, és az edényt a zöldségekkel együtt további tizenöt percig főzzük.

A leves elkészítésének utolsó szakasza a zöldek hozzáadása. Finomra vágott kaprot és petrezselymet eresztünk a serpenyőbe, és a folyékony edényt további két percig főzzük. A tűz kikapcsolása után az edényt egy kicsit meg kell főzni. Az ízletes és illatos levest krutonnal vagy friss kenyérrel tálaljuk.

A szájban olvadó pörkölt elkészítéséhez, a következő termékeket kell elkészítenie:

• egy farok marhahús;
• egy szár zeller;
• egy sárgarépa;
• egy hagyma;
• négy gerezd fokhagyma;
• egy babérlevél;
• négy borsó fekete bors;
• néhány kakukkfű gally;
• 0,8 kg paradicsom a levében;
• só, szegfűbors, olívaolaj.

A marhahús farkát megmossuk, és öt centiméter hosszú szeletekre vágjuk. A húskészítményt egy serpenyőbe kell tenni, forrásban lévő vizet önteni, és fedővel lefedve tíz percig forraljuk. Ezután a folyadékot le kell engedni, és a húst egy tálba kell helyezni, apróra vágott zellerrel, sárgarépával és hagymával, két gerezd fokhagymával, babérlevéllel és borssal együtt.

Az edényt a tartalmával együtt fel kell rázni és felönteni vízzel, miközben a folyadéknak el kell fednie a húst. Az edény körülbelül két és fél órán keresztül sül kis tűzön, és ne felejtse el eltávolítani a habot. Az idő letelte után a húslevest le kell engedni, és a húst el kell választani a csonttól.

A serpenyőbe kevés olajat öntünk, amiben megpirítjuk a maradék fokhagymát, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és a húst. Ezután kakukkfüvet, fekete borsot helyezünk az edénybe, és lassú tűzön pároljuk két órán át. Miután a hús puha és puha állagot kapott, sózzuk és borsozzuk. Ez a húsétel remek kiegészítője lesz bármilyen köretnek.

A főtt marhafark gyors, ízletes és olcsó, ezért ezt a terméket a világ számos országában használják a szakácsok.

Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan kell főzni a marhafarkot Gordon Ramsay receptje szerint.