Marhapofa: receptek és lehetőségek az ételek asztalra tálalására

A marhapofát ugyanúgy fogyasztják, mint a hagyományos húst, mert ugyanolyan tápértékkel bírnak az emberek számára. Vannak kulináris receptek, amelyek segítenek a termék különösen ízletesvé tételében, és még azok is, amelyek lehetővé teszik, hogy ezt az ételt gyermek számára főzzék.

A marhapofa a tehéntetem része. Részei annak az arcizmonak, amelyet az állat az étel rágására használ. Vágáskor a pofákat kivágják, megnyúzzák, jól megmossák és eladásra küldik. Természetesen ez messze nem a legdrágább része a hasított testnek, de nagyon vonzó az ínyencek számára.

Az arccapörkölt a legjobb, mivel legalább nyolc órát vesz igénybe a főzésük. A modern háziasszonyok széles körben használják a lassú tűzhelyet vagy gyorsfőzőt, amelyben a hús különösen puha.

Az állat korától függően az orcák marha- és borjúhúsra oszthatók. Előbbieknél nagyobb a húsosság, hosszú ideig hőkezelésnek kell alávetni, hogy a termék fogyasztásra alkalmassá váljon. A hús színe sötét és telített, ebből lehet megérteni, hogy a tehén felnőtt volt, illetve az arc izmai elég fejlettek.

A borjúpoca nem olyan kemény, és kevésbé pörkölt, mivel a fiatal állat még nem evett füvet, hanem főleg anyatejjel táplálkozott, mivel a négy hónapos üszőket levágják. A hús színe halvány rózsaszín, a rostok nem olyan rugalmasak és szívósak. A marhapofa belsőség. Ha korábban könnyű volt hozzájutni a hentesboltokban a termékhez, ma már egyre ritkábban jelenik meg a polcokon.

Függetlenül attól, hogy a marhahús melyik részét fogyasztják, a borjúhús tápértéke magasabb az ember számára. A hús egy gramm szénhidrátot sem tartalmaz, viszont magas a fehérje és kevés a zsír. 100 gramm marhahúsban lévő termék 135 kcal-t tartalmaz. De a húsban sok kálium, nátrium és egyéb mikroelemek találhatók. Gazdag vitaminokban, beleértve a B csoportot, kolint, folsavat.

A marhapofa fogyasztása javasolt magnézium-, vas-, mangán- és réztartalma miatt – ez a nyomelem nem minden élelmiszerben található meg.

A marhahús fogyasztása a sportolóknak is jót tesz, mert a szervezet által jól felszívódó fehérjéket tartalmaz, amelyek fontos szerepet töltenek be az étrendben. Ebben a húsban kevés a zsír, ezért soványnak számít, ezért is ajánlják a táplálkozási szakemberek. A termék egyetlen hátránya a nagy mennyiségű koleszterin, amely hátrányosan befolyásolja a szív- és érrendszert és a bélműködést.

A marhahús összetételében purinbázis is található, és ez okozza az urolithiasist, köszvényt okoz.

A marhatest ebből a részéből jó zöldséges pörköltet készíthet. A receptje egyszerű. A pofákat vörösborban párolhatjuk, de az asztalnál való tálaláshoz, ahol gyerekek vannak, tejszínnel vagy tejföllel helyettesítjük.Számos vélemény azt jelzi, hogy a recept betartásával a termék nagyon ízletesnek bizonyul, annak ellenére, hogy egy felnőtt állat húsát sokkal tovább kell főzni.

A marhapofa lehetővé teszi a családi költségvetés megtakarítását. Ízletesen tálalhatjuk szószban és burgonyapürével vagy rizzsel – melyiket szeretjük jobban. Az ilyen hús jól magába szívja a fűszernövények és fűszerek aromáit, felvágva pedig állagában egy szegyre emlékeztet. A belsőség minden centimétere nedvességgel telített és egyenletesen megfőtt.

A nagy szupermarketekben nem mindig kapható marhapofa, de a húspiacon igen. Ezek olcsóbbak, mint más hasított testek, például steak és szegy.

A jobb hatás érdekében hozzáadhat borecetet az edényhez, vagy használhat szójaszószt. A tűzhelyen a főzési folyamat sokáig tart, ezért a legjobb gyorsfőző vagy lassú tűzhely használata. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• hús;
• 3 art. l. olivaolaj;
• 1 hagyma, kockára vágva;
• 1 zellerszár, durvára vágva;
• 1 sárgarépa kockákra vagy csíkokra vágva;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 6 szár friss kakukkfű vagy 1/2 teáskanál száraz levél
• 4 szárított babérlevél;
• 1 csésze marhahúsleves;
• három evőkanál szójaszósz vagy borecet;
• só, bors.

A burgonyapürét párolt marhapofához köretként használják. Az elkészítéséhez burgonyára, vajra, egy nyers tojásra, kívánt esetben tejre lesz szüksége.

A húst folyó víz alatt megmossuk, majd papírtörlőn jól megszárítjuk. Só és fekete bors keverékével bedörzsöljük, darabokra vágjuk.Egy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat, és süsd meg a terméket mindkét oldalán, amíg kéreg meg nem jelenik. Terítse a multicooker edényébe, és ugyanabban az olajban megpirítjuk a fokhagymát, a hagymát és a sárgarépát. 3 perc kell, hogy a hagyma áttetszővé váljon, majd adjunk hozzá zellert és pirítsuk még 3 percig.

A keveréket a hús tetejére kenjük, felöntjük húslevessel, szójaszószt, petrezselymet és kakukkfüvet adunk hozzá, és minimum hőfokon pörkölt üzemmódba állítjuk nyolc órára. Tálalás előtt a húst kivehetjük, a zöldségeket turmixgéppel összedaráljuk. Fűszernövényekkel, a babérlevél és a kakukkfű gallyak eltávolítása után tálaljuk.

Ha nincs lassú tűzhely, használhat vastag falú üstöt vagy serpenyőt. A tűzhelyre a legnagyobb égőre szereljük, vagy a sütőbe helyezzük, amelyet 160 Celsius fokra kell előmelegíteni. A főzési idők szinte azonosak, így több húslevesre lesz szükség, mivel ilyen körülmények között a nedvesség elpárolog. Időnként hozzáadjuk a serpenyőhöz.

A krumplipürét nagyon egyszerű elkészíteni. A zöldséget teljesen megfőzzük, a vizet egy edénybe engedjük le, ha később felhasználjuk. Egy nagy darab vajat és egy nyers tojást adunk a burgonyához, mindent jól összetörünk, amíg homogén masszát nem kapunk. Adjuk hozzá a húslevest vagy vizet, amiben a burgonyát főztük, használhatunk meleg tejet.

Zöldségek felhasználásával más recept szerint is készíthet ételt. Szükség lesz hozzá:

• hús;
• 2 gerezd zúzott fokhagyma;
• 2 szál friss kakukkfű;
• szója szósz;
• 1 hagyma, apróra vágva;
• 1 zellerszár;
• 1 szegfűszeg;
• napraforgó vagy olívaolaj;
• gombák;
• szalonna, apróra vágva és ropogósra sütve;
• tészta;
• kis sárgarépa, párolt;
• 2 evőkanál. l. petrezselyemlevél a díszítéshez;
• 1 babérlevél.

A marhapofát, a fokhagymát, a kakukkfüvet, a szójaszószt, a babérlevelet, a hagymát, a zellert és a szegfűszeget egy serpenyőbe tesszük, letakarva 1-2 napra hűtőbe tesszük. Ezután a húst papírtörlőre tesszük, jól megszárítjuk, vajban vagy bármilyen más olajban aranybarnára sütjük.

Melegítse elő a sütőt 325 Fahrenheit-fokra. Öntsük a marhahúsleves pácot egy serpenyőbe, és főzzük öt percig. Tedd bele a húst, és fedd le fóliával vagy sütőpapírral. Tegye a tartályt a sütőbe 4 órára, óránként fordítsa meg a húst.

Egy idő után egy lyukas kanál segítségével meg kell fogni a marhahús arcát, és át kell tenni egy alufóliával lefedett tányérra. A szószt nagy darabokról leszűrjük, nagy lángon felforraljuk, majd addig csökkentjük, amíg besűrűsödik. Ez a folyamat átlagosan 15 percet vesz igénybe.

Ismét elővesszük a tepsit, beletesszük a húst, felöntjük a szósszal, hozzáadjuk a gombát, a szalonnát, a tésztát, a hagymát és a sárgarépát. Fedjük le és süssük addig, amíg a zöldségek és a marhahús át nem melegszik, átlagosan 10 percig. Az ételt forrón és petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Egyes szakácsok azt mondják, hogy a marhapofánál nincs finomabb, csak meg kell tanulni, hogyan kell megfelelően főzni. A tejfölös szószban való főzéshez szüksége lesz:

• kis mennyiségű szójaszósz;
• borecet;
• retek;
• Szezámolaj;
• néhány kanál mirin;
• hagyma;
• olivaolaj;
• tejföl;
• néhány gerezd fokhagyma;
• friss gyömbér.

Egy tálban keverjük össze a szójaszószt, a borecetet, a szezámolajat és a mirint.A hagymát apróra vágjuk és hozzáadjuk. A kapott szószban fél órán át pácoljuk a marhahúst.

Ekkor egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, apróra vágjuk a hagymát, és 3 percig pirítjuk. A fokhagymát és a gyömbért bedörzsöljük, ugyanoda öntjük, és további 1-2 percig pároljuk. Most tegye a marhapofát a keverékbe, öntsön szóját és egy kevés vizet. Sütőben 5 órán keresztül pároljuk 170 Celsius fokos hőmérsékleten.

4 óra elteltével a retket apróra vágjuk, és borecettel és mirinnel egy tálba tesszük. A piros chilit apróra vágjuk, és hozzáadjuk. Tegyük mindent a hűtőbe 30 percre.

Amikor itt az idő, a marhahúst kivesszük a sütőből. Villával ellenőrizzük, hogy puha-e. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk kicsit kihűlni. Barbecue szósszal, ecetes retekkel, lime héjas tejföllel tálaljuk.

Ahhoz, hogy egy gyereknek marhahúst főzzön, keményen meg kell próbálnia, mert csak akkor eszik húst, ha az puha és puha. Összetevőként szüksége lesz:

• 80 ml olívaolaj;
• hús, amelyet jól meg kell verni;
• 2 zellerszár, durvára vágva;
• 1 sárgarépa, apróra vágva;
• 1 gerezd fokhagyma, darált;
• 5 szál kakukkfű;
• fahéj;
• 1 friss babérlevél;
• 3 borókabogyó;
• 1 szegfűszeg;
• 1,5 liter csirkehúsleves;
• 120 g vaj.

Az ételt a sütőben fogjuk elkészíteni, mert ott jól pörkölt. Ehhez 160 fokra kell felmelegíteni. Egy serpenyőben előmelegítjük az olívaolajat vagy a napraforgóolajat. Nagy lángon meg kell sütni a marhahús arcát, hogy „lezárja” a húsban lévő levet. Sütés előtt a húst sóval, borssal bedörzsöljük. Mindkét oldalon egy percet vesz igénybe, hogy a kéreg megjelenjen.

Most terítse el a húst, adjon hozzá zöldségeket és fűszernövényeket fűszerekkel. Az egészet jól összekeverve hozzáadjuk a húslevest, és előmelegített sütőbe tesszük. A sárgarépát vajban puhára sütjük, majd húsos edénybe tesszük. Minél tovább sül az étel, annál puhább lesz a marhahús.

Nemcsak egész pofát főzhet, hanem darált húsba csavarhatja, és fasírtot is készíthet belőle. Ez egy nagyszerű lehetőség leveshez vagy burgonyapüréhez. Ebben a formában a gyermek jobb, ha bármilyen húst eszik, mivel nem kell sok erőfeszítést tennie a rágáshoz.

Darált húsból csodás rakott burgonya- és zöldségpürét készíthetsz. Minden réteget megkenünk egy kis majonézzel, vagy pirított hagymát és sárgarépát helyezünk közéjük. A párolt marhapofát a vendégek és a családtagok kedvelni fogják, csak helyesen kell főzni, a szakácsok ajánlásait követve.

A húst szépen tálalhatjuk körettel egy tányéron, de tehetjük külön tálalótányérra is. Főtt zöldségeket terítenek körbe, beleértve a durvára vágott sárgarépát, borsót és karfiolt.

A fűszernövényekkel fűszerezett marhapofa gulyás mindig nagyon vonzónak tűnik. Díszíthetjük gombával, leönthetjük tejszínnel vagy tejfölös szósszal.

Egyszerű receptek segítségével minden háziasszony főzhet marhapofát. Ügyeljen arra, hogy a párolási időt tartsa be, mert rövid hőkezelés alatt nem lesz puha és puha.

Ha biztosra akar menni, akkor a terméket előzetesen be kell pácolni, vagy jól felverni, de csak közvetlenül sütés előtt kell megsózni, különben a só kiszívja az összes levet, és a hús kemény lesz. Az étvágy felébreszti a finomra vágott zöldeket, amelyeket nem szabad párolás közben rakni, mert akkor nem adja meg a kellő ízt. A legjobb, ha közvetlenül tálalás előtt fektetjük le, vagy közvetlenül a hús levétele után a mártásba tesszük.

A marhapofa főzésével kapcsolatban, mint egy étteremben, lásd a következő videót.